Brašno od spelte: Zdrava alternativa koju morate isprobati danas

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano juna 18, 2022

Brašno od spelte se pravi od drevne žitarice koja je blisko povezana sa pšenicom. To je brašno od cjelovitog zrna, tako da sadrži sve hranjive sastojke zrna. I ima orašaste plodove koji dobro funkcioniraju u pečenim proizvodima.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Otkrivanje orašastih i oštrih okusa speltinog brašna

Speltino brašno je vrsta drevne žitarice koja je bliski srodnik pšenice. Nastao je u Iranu i Evropi i datira iz 5000. godine prije Krista. Spelta se takođe naziva farro, što je tradicionalna žitarica koja se koristi u italijanskoj kuhinji. Speltino brašno se proizvodi mljevenjem zrna spelte u fini prah, što rezultira brašnom koje se prodaje u različitim oblicima, uključujući integralno, bijelo i svijetlo.

Koje su prednosti upotrebe speltinog brašna?

Upotreba speltinog brašna u kuvanju i pečenju ima nekoliko prednosti, uključujući:

• Veći nutritivni nivoi vitamina i minerala u poređenju sa običnim pšeničnim brašnom
• Niži sadržaj glutena, što ga čini pogodnim za osobe sa osjetljivošću na gluten
• Lakše teksture i slađeg ukusa kod peciva
• Idealan za pravljenje hleba, mafina i drugih peciva
• Savršeno za upotrebu u salatama i rižotima

Kako se proizvodi speltino brašno?

Proces proizvodnje speltinog brašna uključuje odvajanje zrna od kukolja i zatim mljevenje pomoću mlina za čelik ili kamen. Dobiveno brašno se može koristiti u nizu primjena, od tradicionalnog pečenja kruha do modernog pečenja.

Kako provjeriti kvalitet speltinog brašna?

Kada tražite brašno od spelte, bitno je provjeriti kvalitetu kako biste bili sigurni da ćete dobiti najbolji proizvod. Evo nekoliko savjeta za provjeru kvaliteta speltinog brašna:

• Potražite mali raspon opcija speltinog brašna, jer to ukazuje da se proizvođač fokusira na kvalitet, a ne na količinu
• Proverite nivoe proteina, jer visoki nivoi proteina ukazuju na to da će brašno dobro raditi u pečenju hleba
• Provjerite informacije o nutritivnim vrijednostima, jer će vam to dati predstavu o sadržaju vitamina i minerala u brašnu

Istraživanje jedinstvenog ukusa speltinog brašna

Brašno od spelte ima izrazit orašasti i blago slatkast okus koji ga izdvaja od ostalih vrsta brašna. Ovaj jedinstveni ukus je zbog visokog nivoa vlakana, proteina i ugljenih hidrata prisutnih u zrnu spelte. Nježna struktura speltinog brašna također doprinosi njegovom jedinstvenom okusu, jer se lako miješa s ostalim sastojcima i daje odličnu teksturu kada se priprema.

Kako se brašno od spelte može koristiti kao zamjena?

Speltino brašno je idealna alternativa tradicionalnom pšeničnom brašnu za one koji traže manje ugljikohidrata i šećera. Odličan je izbor za pravljenje hleba, testenina i peciva, a može se koristiti na isti način kao i pšenično brašno. Brašno od spelte je takođe pogodno za one sa srčanim problemima ili koji žele da održe zdravo telo, jer sadrži esencijalne hranljive materije i pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi.

Koje sorte speltinog brašna daju najbolji ukus?

Dostupno je nekoliko varijanti speltinog brašna, svaka sa svojim jedinstvenim ukusom i teksturom. Integralno brašno od spelte sadrži cijelo zrno spelte i najhranljivija je opcija, dok se bijelo brašno od spelte melje kako bi se uklonio vanjski sloj zrna, što rezultira blažim okusom. Speltino brašno se također može miješati s drugim brašnom kako bi se dobio jedinstveni okus i tekstura.

Kako brašno od spelte može pomoći u održavanju zdravog načina života?

Brašno od spelte je odličan izvor vlakana, proteina i esencijalnih nutrijenata, što ga čini idealnim izborom za one koji žele voditi zdrav način života. Sadrži visok nivo vlakana, koja pomažu u regulaciji probave i održavanju zdrave težine. Speltino brašno je takođe bogato proteinima koji su neophodni za izgradnju i popravku mišića i održavanje zdravog imunog sistema.

Vodič za korištenje speltinog brašna u kuvanju

Kada koristite speltino brašno u kuvanju, važno je imati na umu njegovu nježnu strukturu. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da maksimalno iskoristite svoje speltino brašno:

• Koristite speltino brašno kao zamjenu za pšenično brašno u vašim omiljenim receptima.
• Eksperimentirajte s različitim vrstama speltinog brašna kako biste pronašli ukus i teksturu koji vam najviše odgovaraju.
• Pomiješajte brašno od spelte sa drugim brašnom kako biste dobili jedinstveni okus i teksturu.
• Speltino brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suvom mestu kako biste održali svežinu.
• Brašno od spelte koristite u umjerenim količinama, jer sadrži ugljikohidrate i šećere koji mogu doprinijeti debljanju ako se konzumira u prekomjernoj količini.

Budite kreativni sa brašnom od spelte

Brašno od spelte dolazi u različitim oblicima, kao što je brašno od cjelovitog zrna, bijelo, pa čak i crveno brašno od spelte. Najveća razlika između speltinog i pšeničnog brašna je u tome što brašno od spelte sadrži jedinstvenu vrstu glutena koja olakšava rad s njim. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da odaberete najbolju vrstu speltinog brašna za vaš željeni recept:

• Brašno od spelte od cjelovitog zrna: Ova vrsta speltinog brašna se prodaje kao cjelovito zrno, što znači da sadrži sve dijelove zrna. Slatkastog je, bogatog okusa i većeg sadržaja proteina od bijelog speltinog brašna, što ga čini savršenim izborom za kruh i mafine.
• Bijelo speltino brašno: Ova vrsta speltinog brašna se melje iz endosperma zrna, što ga čini sličnim bijelom pšeničnom brašnu. Blažeg je ukusa od speltinog brašna od celog zrna i pogodno je za pravljenje kolača i kolača.
• Brašno od crvene spelte: Ova vrsta brašna od spelte se pravi od različitih vrsta zrna spelte i ima malo drugačiji okus od bijelog ili brašna od spelte od cijelog zrna. Savršen je za pravljenje testenine i hleba.

Zamjena speltinog brašna za pšenično brašno

Ako tražite zdraviju alternativu tradicionalnom pšeničnom brašnu, brašno od spelte je odličan izbor. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da u svojim receptima zamijenite speltino brašno pšeničnim brašnom:

• Počnite s malo: Ako ste tek počeli raditi sa speltinim brašnom, počnite zamjenom male količine speltinog brašna za pšenično brašno u svom receptu. Ovo će vam pomoći da steknete dojam o tome kako speltino brašno djeluje i kako utiče na konačni proizvod.
• Provjerite sadržaj proteina: brašno od spelte ima manji sadržaj glutena od pšeničnog brašna, tako da ćete možda morati u skladu s tim prilagoditi svoj recept. Ako pravite hljeb, možda ćete morati dodati još malo glutena kako biste pomogli da se tijesto pravilno digne.
• Mešajte sa drugim brašnom: brašno od spelte može biti malo teško za samostalnu obradu, pa ćete možda želeti da ga pomešate sa drugim brašnom, kao što je pšenično ili pirinčano brašno, kako biste lakše radili.
• Koristite pravu tehniku: Kada radite sa speltinim brašnom, važno je koristiti pravu tehniku. Na primjer, kada pravite kruh, možda ćete morati malo duže mijesiti tijesto kako biste pomogli u razvoju glutena.

Brašno od spelte: zdrava alternativa

Utvrđeno je da brašno od spelte ima brojne zdravstvene prednosti, uključujući:

• Pomaže u poboljšanju probave i održavanju zdravih crijeva zbog visokog sadržaja vlakana.
• Može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti zbog nižeg sadržaja ugljikohidrata i većeg sadržaja proteina.
• Sadrži esencijalne nutrijente koji mogu pomoći u poboljšanju cjelokupnog zdravlja i dobrobiti.
• Može biti odlična alternativa za osobe preosjetljive na gluten ili celijakiju, jer sadrži manje glutena od običnog pšeničnog brašna.
• Može pomoći u poboljšanju kontrole šećera u krvi zbog nižeg glikemijskog indeksa u odnosu na obično brašno.

Kako uključiti brašno od spelte u svoju ishranu

Brašno od spelte može se koristiti u raznim receptima i laka je zamjena za obično brašno. Evo nekoliko savjeta o tome kako koristiti speltino brašno u kuvanju:

• Koristite speltino brašno kao zamjenu za obično brašno u receptima za pečenje kao što su kruh, mafini i kolačići.
• Speltino brašno pomiješajte s drugim vrstama brašna kako biste postigli željenu teksturu i okus.
• Budite oprezni kada koristite brašno od spelte u delikatnim ili teškim receptima, jer može zahtijevati dodatni rad ili igru ​​da biste dobili pravu konzistenciju.
• Dodajte brašno od spelte u pirinač ili druge žitarice kako biste povećali sadržaj proteina i vlakana u vašem obroku.
• Prilikom kupovine speltinog brašna, obavezno pročitajte etiketu i potvrdite da je 100% speltino brašno i da se ne miješa sa drugim vrstama brašna.

Naučni dokazi koji podržavaju zdravstvene prednosti brašna od spelte

Iako je drevna žitarica, utvrđeno je da brašno od spelte ima brojne zdravstvene prednosti. Evo nekoliko naučnih studija koje podržavaju zdravstvene prednosti speltinog brašna:

• Studija objavljena u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry pokazala je da brašno od spelte sadrži veći nivo antioksidansa u poređenju sa drugim vrstama pšeničnog brašna.
• Druga studija objavljena u Journal of Nutrition pokazala je da brašno od spelte može pomoći u poboljšanju kontrole šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2.
• Studija objavljena u Journal of Cereal Science otkrila je da brašno od spelte ima niži glikemijski indeks u odnosu na obično pšenično brašno, što ga čini dobrom opcijom za ljude koji žele kontrolirati razinu šećera u krvi.

Zaključno, brašno od spelte je zdrava alternativa običnom brašnu i može pružiti brojne zdravstvene prednosti. Unatoč malo višoj cijeni i činjenici da ga je teško pronaći u nekim trgovinama, svakako je vrijedno razmisliti ako želite poboljšati svoju svakodnevnu prehranu. Dakle, platite poštenu cijenu i razbijte ljepilo običnog brašna i isprobajte brašno od spelte!

zaključak

Dakle, to je ono što je brašno od spelte – drevna žitarica bliska pšenici sa orašastim, oštrim ukusom. Možete ga koristiti za pravljenje kruha, tjestenine i peciva, a zdravija je opcija od pšeničnog brašna. Osim toga, ima veći nivo vlakana i proteina. Dakle, samo naprijed i pokušajte! Možda jednostavno završite s novim favoritom!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.