Burrito: Ultimativni vodič kroz istoriju, sorte i još mnogo toga!

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 26, 2022

Šta je burito? Burrito je meksičko jelo napravljeno od meke tortilje omotane oko punjenja, koje obično sadrži pirinač, pasulj i meso ili povrće.

Reč „burrito“ dolazi od španske reči „burro“, što znači „magarac“. Tačno porijeklo burita nije poznato, ali se vjeruje da potiče iz grada Ciudad Juárez u Meksiku. 

U ovom članku ću vas provesti kroz sve što trebate znati o ovom ukusnom jelu.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Otkrivanje tajni Burrita

Burrito je jelo koje se sastoji od tortilje pečene na žaru ili pare, obično napravljene od brašna, lagano prilijepljenog u cilindrični oblik. Zatim se puni odabranim sastojcima, obično uključujući govedinu, mljevenu ili dinstanu, pasulj, sir i pregršt drugih slanih nadjeva. Burrito se zatim umota i zatvori, stvarajući meko, potpuno ukusno pakovanje ukusa.

Odakle je došao burito?

Burito je meksička kuhinja koja postoji godinama. Riječ "burrito" zapravo znači "mali magarac" na španskom, a kaže se da je burito dobio ime jer je bio popularna hrana među radničkom klasom u Ciudad Juarezu u Meksiku. Burrito je bio svakodnevni obrok koji je bilo lako spakovati i pojesti u pokretu.

Kako se pravi burito?

Pravljenje burrita je bogat i složen recept koji uključuje nekoliko jednostavnih koraka. Evo kako se to radi:

• Tortilju omekšajte tako što ćete je zagrijati na roštilju ili na pari.
• Dodajte fil po svom izboru, kao što je govedina, pasulj, sir i dodatne sastojke poput dinstanog povrća.
• Zarolajte tortilju, pazeći da ih uvučete sa strane kako biste stvorili zatvoreno pakovanje.
• Poslužite i uživajte!

Šta čini burito tako ukusnim?

Tajna ukusnog burrita je u kombinaciji okusa i tekstura. Mekana tortilja je savršena osnova za punjenje, koje može biti slano i ljuto ili blago i kremasto. Pasulj i sir daju bogatu kremastu teksturu, dok govedina ili drugi proteini pružaju izdašan, zadovoljavajući ukus. Svi okusi rade zajedno kako bi stvorili ukusan, zadovoljavajući obrok u kojem možete uživati ​​za samo nekoliko minuta.

Koje su neke popularne varijacije burrita?

Dok je klasični burito punjen govedinom, pasuljem i sirom, postoji mnogo varijacija i sličnih jela koje možete pronaći. Neke popularne opcije uključuju:

• Burito za doručak, koji su punjeni kajganom, slaninom i sirom.
• Korejski buritosi, koji kombinuju meksičke i korejske ukuse za jedinstven ukus.
• Chubby's burrito, koji su specijalitet Denvera koji su poznati po svojoj izuzetno velikoj veličini i ukusnom punjenju.

Bez obzira koji burrito odaberete, jedno je sigurno: to je ukusan i zadovoljavajući obrok koji će vam se svidjeti.

Fascinantna istorija Burritosa

Buritosi su omiljeno meksičko jelo koje je postalo popularno širom svijeta. Porijeklo burritosa može se pratiti do Meksika, gdje su prvi put stvoreni. Riječ "burrito" na španskom znači "mali magarac", a vjeruje se da je jelo dobilo ime po tovarnim životinjama koje su korištene za transport hrane.

Postoji nekoliko priča o poreklu burritosa, ali najpopularnija je ona o uličnom prodavcu po imenu Juan Mendez. Prema priči, Huan je prodavao takose u Ciudad Juárezu tokom Meksičke revolucije. Jednog dana je odlučio da nadjeve umota u tortilju od brašna kako bi je lakše prenio. Ova nova kreacija bila je hit među njegovim kupcima i burito je rođen.

Razvoj Burritosa

Nakon izuma, burito se brzo proširio po Meksiku i postao popularno regionalno jelo. Različite regije Meksika razvile su vlastite varijacije burita, s jedinstvenim nadjevima i preparatima. Neke od regionalnih sorti burritosa uključuju:

• Yucatán Burritos: Ovi buritoi se prave od velike, tanke tortilje i punjeni su cochinita pibil (sporo pečena svinjetina) i kiselim lukom.
• Cuernavaca Burritos: Ovi buritosi se prave od male, guste tortilje i punjeni su prženim pasuljem, sirom i čilijem.
• Pueblo Burritos: Ovi buritosi su napravljeni od kukuruzne tortilje i punjeni pasuljem, sirom i čilijem.

Početkom 1900-ih, burito su počeli da postaju popularni na jugozapadu Sjedinjenih Država, gdje su ih uveli meksički imigranti. Prva poznata upotreba termina “burrito” na engleskom bila je 1930-ih, u Diccionario de Mejicanismos Feliza Ramosa.

Regionalne sorte: mnogo ukusa buritosa

Kako su buritosi postajali sve popularniji širom svijeta, ljudi su počeli mijenjati svoje tradicionalno meksičko jelo. To je dovelo do razvoja regionalnih sorti, od kojih svaka ima svoje jedinstvene sastojke i metode pripreme. Neke od najranijih regionalnih varijacija burita pojavile su se u sjevernom Meksiku i jugozapadu Sjedinjenih Država.

Značajni sastojci

Iako se sastojci u svakoj regionalnoj vrsti burrita mogu razlikovati, postoje neki uobičajeni sastojci koji se nalaze u mnogim vrstama burrita. Neki od njih uključuju:

• Pirinač: Pirinač je uobičajeni sastojak mnogih burrita i često se koristi kao punilo kako bi burrito bio bogatiji.
• Grah: Grah je još jedan uobičajeni sastojak burritosa i često se koristi kao izvor proteina.
• Meso: Meso je osnovni sastojak mnogih burrita i može se naći u različitim oblicima, uključujući isjeckano, tanko narezano ili mljeveno.
• Sir: Sir se često koristi za dodavanje okusa i teksture burritima i može se naći u mnogo različitih varijanti.
• Tortilje: Glavna komponenta burita je tortilja, koja se obično pravi od brašna i koristi se za umotavanje svih ostalih sastojaka.

Tradicionalne metode pripreme

Iako svaka regionalna sorta burita može imati svoju jedinstvenu metodu pripreme, postoje neke tradicionalne metode koje se obično koriste. To uključuje:

• Ručno motanje: Mnogi burritosi se pripremaju ručno, pri čemu se tortilja puni i čvrsto zamota kako bi svi sastojci ostali unutra.
• Preljev: Mnogi burrito su preliveni dodatnim sastojcima kao što su sir, salsa ili kiselo vrhnje da dodaju okus i teksturu.
• Pakovanje: Burritos se obično umota u tortilju kako bi svi sastojci ostali zajedno i učinili ih lakšim za jelo.

Toliko varijacija i sličnih jela za probati!

Kada je u pitanju meksička kuhinja, postoji niz jela koja su slična burritu, ali sa svojim jedinstvenim zaokretima. Evo nekih od najčešće pronađenih jela:

• Tacosi: Obično se sastoje od tortilje od kukuruza ili brašna punjene mesom, sirom, čilijem i drugim dodacima, takosi su osnovna namirnica u meksičkoj kuhinji.
• Enchiladas: Pržene ili meke tortilje punjene mesom, sirom i drugim nadjevima, zatim prelivene umakom i pečene.
• Chalupa: Specijalitet iz jugozapadnog Meksika, chalupas se pravi od hrskave pšenične tortilje koja je punjena raznim dodacima.
• Chimichanga: prženi burito koji potiče iz Arizone, obično punjen mesom, sirom i pasuljem.
• Fajita: Jelo koje se sastoji od mesa sa roštilja, paprike i luka, servirano sa tortiljama i prelivima za večeru da se sami sastavljaju.
• Gordita: Gusta masa palačinka punjena nadjevima kao što su karnitas ili sir.
• Quesadilla: Tortilja punjena topljenim sirom i ostalim sastojcima, zatim presavijena na pola i pečena na roštilju.
• Sinkronizada: Slično kao quesadilla, ali sa dvije tortilje i dodatnim nadjevima kao što su šunka ili čorizo.
• Sope: Debela kukuruzna tortilja prelivena pasuljem, mesom, sirom i drugim dodacima.

Regionalne varijacije

Iako je burito omiljeno jelo u Meksiku i Sjedinjenim Državama, postoje razne regionalne varijacije koje vrijedi probati:

• Alambre: Specijalitet iz Meksiko Sitija, alambre je mešavina mesa sa roštilja, sira i povrća koji se servira na ražnju.
• Cachapa: Palačinka napravljena od svježeg kukuruza, obično punjena sirom i drugim dodacima, porijeklom iz Venecuele.
• Empalme: Rolovana tortilja punjena sirom i drugim sastojcima, zatim okupana u sosu od paradajza, specijalitet iz države Sonora u Meksiku.
• Entomatada: Jelo slično enchiladi, ali sa sosom na bazi paradajza umesto čili sosa, koje se obično nalazi u centralnom Meksiku.
• Flauta: Pržena tortilja punjena mesom, sirom i drugim dodacima, umotana u oblik cilindra.
• Gringas: Varijanta tacoa, koja se sastoji od tortilje od brašna punjene mesom, sirom i ananasom.
• Motuleños: Jelo iz regije Yucatán u Meksiku, koje se sastoji od pržene tortilje prelivene crnim pasuljem, jajima i drugim dodacima.
• Nachos: Popularna grickalica koja se sastoji od tortilja čipsa prelivenog sirom, čilijem i drugim dodacima.
• Pupusa: punjeno salvadorsko ili honduraško jelo napravljeno od masa i punjeno sirom, mesom ili pasuljem.
• Quesabirria: Novi trend u meksičkoj kuhinji, koji se sastoji od tortilje punjene topljenim sirom i goveđim birijem, a zatim umočenih u ukusnu čorbu.
• Rančeros: Jelo koje se sastoji od jaja posluženih sa sosom na bazi paradajza i tortiljama.
• Taquitos: Rolovane tortilje punjene mesom, sirom i drugim sastojcima, zatim pržene dok ne postanu hrskave.
• Talo: Specijalitet iz baskijske regije Španije, koji se sastoji od kukuruzne tortilje punjene mesom, sirom i drugim dodacima.

Doručak Burritos

Dok se burito obično smatra jelom za ručak ili večeru, burito za doručak su postali sve popularniji posljednjih godina. Evo nekih od najpopularnijih punjenja:

• Slanina, jaje i sir
• Chorizo ​​i krompir
• Šunka i sir
• Kobasica i jaje
• Povrće i sir

Preljevi i strane

Bez obzira u kakvom burritu ili sličnom jelu uživate, postoji niz dodataka i priloga koji ga mogu podići na sljedeći nivo:

• Guacamole: Svježa mješavina avokada, paradajza, luka i drugih sastojaka, savršena za umakanje tortilja čipsa ili dodavanje u vaš burrito.
• Čili: pikantni sos napravljen od čili papričica, savršen za dodavanje u tacos, enchiladas ili burritos.
• Sir: Bez obzira da li je otopljen na vrhu vašeg jela ili umešan u fil, sir je nezaobilazan za svako meksičko jelo.
• Pirinač i pasulj: Klasičan prilog uz bilo koje meksičko jelo, pirinač i pasulj su zasitan i ukusan dodatak vašem tanjiru.
• Čips i salsa: Savršena grickalica ili predjelo, tortilja čips i salsa su odličan način za početak svakog obroka.
• Taquitos: Rolovane tortilje punjene mesom, sirom i drugim sastojcima, zatim pržene dok ne postanu hrskave.
• Guacamole: Svježa mješavina avokada, paradajza, luka i drugih sastojaka, savršena za umakanje tortilja čipsa ili dodavanje u vaš burrito.
• Čili: pikantni sos napravljen od čili papričica, savršen za dodavanje u tacos, enchiladas ili burritos.
• Sir: Bez obzira da li je otopljen na vrhu vašeg jela ili umešan u fil, sir je nezaobilazan za svako meksičko jelo.
• Pirinač i pasulj: Klasičan prilog uz bilo koje meksičko jelo, pirinač i pasulj su zasitan i ukusan dodatak vašem tanjiru.
• Čips i salsa: Savršena grickalica ili predjelo, tortilja čips i salsa su odličan način za početak svakog obroka.

Korejski buritosi: spoj ukusa

• Da biste napravili korejski burito, trebat će vam:

– 1 lb goveđeg pečenja
– 1 šolja pirinča
– 1 kašika susamovog ulja
– 1 kašika soja sosa
– 1 kašika šećera
– 1 kašika mlevenog đumbira
– 1 kašika sriracha sosa
– 2 šolje vode
– 2 šolje seckanog kupusa
– Tortilje od brašna
– So i biber po ukusu

• Evo kako da ga skuvate:

– Goveđe pečenje posolite i pobiberite i zapecite u laganom šporetu.
– Dodajte susamovo ulje, soja sos, šećer, mleveni đumbir i sriracha sos u spori šporet.
– Postavite spori šporet na visoki pritisak na 60 minuta i ostavite da se kuva.
– Kada je gotovo, isjeckajte meso i ostavite sa strane.
– Skuvajte pirinač prema uputstvu na pakovanju i ostavite sa strane.
– U šerpu dodajte seckani kupus i kuvajte ga dok ne uvene.
– U tiganj dodajte junetinu i pomiješajte je sa kupusom.
– Posolite i pobiberite po ukusu.

Sastavljanje i serviranje

• Da sastavite korejske buritose:

– Položite tortilju na tanjir.
– Dodajte kašiku pirinča u sredinu tortilje.
– Dodajte kašiku mešavine govedine i kupusa na pirinač.
– Preklopite stranice tortilje prema sredini.
– Čvrsto zarolajte tortilju i ostavite sa strane.
– Ponavljajte postupak dok ne napravite onoliko buritosa koliko vam je potrebno.

• Za posluživanje korejskih buritosa:

– Buritose prepolovite i stavite na tanjir.
– Dodajte dodatni sriracha sos na burritos za dodatni udarac.
– Poslužite uz priloge po izboru.

Misli i Inspiracija

Korejski burito su kombinacija korejskog roštilja i meksičke hrane. Okusi govedine, susamovog ulja, soja sosa i šećera inspirisani su korejskom kuhinjom, dok su tortilja i kupus inspirisani meksičkom kuhinjom. Dodatak sriracha sosa daje mu dodatnu snagu koja ga čini još ukusnijim.

Pokušao sam da napravim korejski burito za večeru jedne večeri, i to je bio hit kod moje porodice. Sporo kuhalo je olakšalo kuhanje mesa, a kombinacija okusa je bila ukusna! Rezanje buritosa na pola olakšalo je jelo, a dodavanje dodatnog sriracha sosa na vrh dalo mu je dodatni udarac.

Ako tražite novi recept za isprobavanje, korejski buritosi su odličan izbor. Lako se kuvaju i imaju neverovatan ukus.

zaključak

Dakle, evo ga – sve što trebate znati o burritosima. Oni su ukusna meksička hrana u kojoj možete uživati ​​za ručak ili večeru. 

Ko zna, možda ćete postati ljubitelj buritoa nakon čitanja ovog članka!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.