Torte u Aziji: Vodič za najpopularnije deserte u regiji

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano Juli 4, 2022

Kolači su ukusni i ima ih puno u Aziji. Ali ima nešto posebno kod onih iz Azije.

Torte u Aziji su posebne jer se razlikuju od kolača u drugim zemljama. Prave se od različitih sastojaka i imaju različite oblike i veličine. Neki od njih se čak kuvaju na pari umesto da se peku.

Pogledajmo kolače u Aziji i zašto su tako posebni.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Pričajmo o kolačima u Aziji

Da, Azija definitivno ima kolače! Iako je istina da neke azijske zemlje možda nemaju jaku tradiciju pečenja kolača, još uvijek postoji mnogo ukusnih kolača koji se mogu naći na cijelom kontinentu. U stvari, mnoge azijske torte su prilično jedinstvene i različite od kolača koje možete pronaći u zapadnim zemljama.

Šta čini azijske kolače jedinstvenim?

Azijski kolači dolaze u velikom broju oblika, veličina i ukusa. Evo nekih od ključnih karakteristika po kojima se azijski kolači ističu:

• Sastojci: Azijski kolači često koriste sastojke koji se obično ne nalaze u zapadnim kolačima, kao što su pirinčano brašno, pasta od slatkog pasulja i kiselo povrće. Neki kolači također koriste šećer od trske ili druge zaslađivače koji se češće koriste u azijskoj kuhinji.

• Metode kuvanja: Azijski kolači se često kuvaju na pari, a ne peku, što im daje jedinstvenu teksturu i ukus. Kuvanje na pari takođe omogućava da kolači zadrže više vlage, što ih može učiniti izuzetno ukusnim.

• Dizajn: Azijski kolači često imaju jedinstven dizajn ili oblik koji odražava kulturu ili tradiciju zemlje iz koje potiču. Na primjer, kineski kolači od jaja tradicionalno se služe u malom, okruglom obliku, dok su japanski mochi kolači često u obliku malih kuglica.

Koji su primjeri azijskih kolača?

Evo samo nekoliko primjera mnogih različitih vrsta azijskih kolača na koje možete naići:

• Kineski kolači sa jajima: Ovi jednostavni kolači na pari napravljeni su od jaja, šećera i brašna. Oni su osnovna namirnica u mnogim dijelovima Kine i često se služe kao slatka poslastica.

• Japanski Mochi: Mochi je vrsta kolača napravljenog od glutenoznog pirinčanog brašna. Često se puni pastom od slatkog pasulja ili drugim nadjevima i popularna je grickalica u Japanu.

• Vijetnamski kolači od riže: Ovi kolači su napravljeni od kombinacije pirinčanog brašna, škroba tapioke i vode. Često se kombinuju sa mesom ili povrćem i popularna su ulična hrana u Vijetnamu.

• Korejski kolači od riže na pari: Ovi kolači se prave od mješavine pirinčanog brašna, vode i šećera. Kuvaju se na pari dok ne omekšaju i žvakaju, a često se poslužuju sa slatkim ili slanim sosom.

Vrijedi li probati azijske kolače?

Apsolutno! Ako ste ljubitelj kolača i drugih slatkih poslastica, onda svakako morate probati neke azijske kolače. Možda se razlikuju od onih na koje ste navikli, ali su često super ukusni i svakako ih vrijedi dodati na svoju listu namirnica koje morate probati. Dakle, sljedeći put kada budete u nekoj azijskoj zemlji, svakako potražite neke od lokalnih kolača i probajte ih!

Kineski slatki užici: Popularni kolači u zemlji crvenog zmaja

Kada su tradicionalni kineski kolači u pitanju, postoji nekoliko koji se ističu:

• Mooncakes: Ove torte su okrugle i obično se jedu tokom festivala sredine jeseni. Punjene su pastom od slatkog pasulja ili pastom od semena lotosa, a često imaju i slano žumance u sredini.

• Kolač od crvenog pasulja: Ova torta se pravi od paste od crvenog pasulja i brašna. Meke je i mekane teksture i često se u njoj uživa uz šoljicu čaja.

• Supružna torta: Ova torta je pecivo u obliku ljuskica punjeno slatkom pastom napravljenom od zimske dinje, paste od badema i susama. Kaže se da potiče iz provincije Guangdong i da je popularna grickalica u Hong Kongu.

Gdje pronaći kineske kolače

Ako želite da probate neke kineske kolače, evo nekoliko pekara koje možete pogledati:

• Pekara na 85°C: Ovaj tajvanski lanac pekara ima lokacije širom Kine i poznat je po velikom izboru kolača i kolača.

• BreadTalk: Ovaj singapurski lanac pekara ima lokacije u većim gradovima širom Kine i nudi mješavinu tradicionalnih i modernih kolača.

• Holiland: Ovaj kineski lanac pekara postoji od 1997. godine i poznat je po visokokvalitetnim kolačima i kolačima.

Otkrivanje slatkog i jedinstvenog svijeta japanskih kolača

Japan je zemlja koja je poznata po svom izuzetnom uticaju na svet hrane, a ni njeni kolači nisu izuzetak. Japanski kolači su jedinstveni, za razliku od bilo koje druge torte na svijetu. Dolaze u različitim oblicima, veličinama i ukusima, i obično su slatkiji. Japanski kolači se mogu podijeliti u dvije vrste: tradicionalne i zapadnjačke.

• Tradicionalni japanski kolači, poznati i kao wagashi, prave se od osnovnih sastojaka kao što su pirinčano brašno, pasta od slatkog pasulja (anko) i soja sos. Obično su male, veličine zalogaja i dolaze u različitim oblicima i bojama koje su povezane s prirodom. Neki od najpoznatijih tradicionalnih japanskih kolača su dango, daifuku, dorayaki i mitarashi.

• Torte u zapadnom stilu su, s druge strane, modernije i imaju tendenciju da dominiraju tržištem kolača u Japanu. Dolaze u različitim oblicima i veličinama, a sastojci koji se koriste ovise o vrsti kolača. Neke od najčešćih vrsta torti u zapadnom stilu u Japanu su biskvit, torte od šifona i krem ​​torte.

Popularni japanski kolači

• Anko: Ovo je slatka pasta od graha koja se koristi u mnogim japanskim kolačima.

• Daifuku: Ovo je vrsta wagashija koja se pravi od mochija (vrsta pirinčanog kolača) i punjena ankom.

• Dorayaki: Ovo je vrsta wagashija koja se pravi od dvije male palačinke i punjena ankom.

• Sladoledna torta: Ovo je torta u zapadnjačkom stilu koja je prekrivena debelim slojem sladoleda.

• Mitarashi Dango: Ovo je vrsta wagashija koja se pravi od pirinčanog brašna na pari i prelivena slatkim soja sosom.

• Namagashi: Ovo je vrsta wagashija koja je napravljena od mekog vanjskog sloja i punjena ankom. Ima tendenciju da bude više sezonski.

• Tsukimi Dango: Ovo je vrsta wagashija koja je dobila ime po festivalu gledanja na mjesec i napravljena je od tri male kuglice mochija.

Lični kriterijumi za najbolje japanske kolače

Ako želite da kupite najbolje japanske torte, morate znati šta tražiti. Evo nekoliko ličnih kriterijuma koje treba uzeti u obzir:

• Vrsta torte: Da li želite tortu u tradicionalnom ili zapadnom stilu?

• Okus: Želite li nešto slatko ili slano?

• Veličina: Da li želite veliku tortu ili pojedinačnu porciju?

• Fil: Da li želite tortu koja je punjena ili nepunjena?

• Sezona: Želite li tortu koja je sezonska ili dostupna tokom cijele godine?

Prepustite se slatkom svijetu korejskih kolača

Ako tražite popularnu korejsku tortu koja je i slatka i žvakaća, onda je chapssaltteok obavezno probati. Ova torta je napravljena od ljepljivog pirinčanog brašna i punjena zaslađenom pastom od crvenog pasulja. Zatim se uvalja u mješavinu sjemenki susama i šećera da dobije hrskavu teksturu. Možete pronaći chapssaltteok koji se prodaje kao ulična grickalica, a savršen je za zadovoljavanje vaših želja za slatkim.

Mochi: mekan i delikatan desert

Mochi je Japanac desert koji je postao popularan u Koreji. To je mekana i nježna torta napravljena od ljepljivog pirinčanog brašna i punjena zaslađenom pastom od crvenog pasulja. Mochi se često servira uz šoljicu zelenog čaja, a savršen je desert za uživanje nakon obroka. Možete pronaći mochi koji se prodaje u korejskim pekarama i kafićima.

Torte s punjenim grahom: klasični korejski desert

Kolači sa punjenim grahom klasičan su korejski desert u kojem se uživa generacijama. Ovi kolači se prave od mešavine pirinčanog brašna, šećera i vode. Tijesto se zatim puni zaslađenom pastom od crvenog pasulja i kuha na pari dok se ne skuva. Punjeni kolači od pasulja često se poslužuju kao užina ili desert, a savršeni su za zadovoljenje vaših želja za slatkim.

Ulične grickalice: ukusan način da iskusite korejske kolače

Ako želite da iskusite punu ponudu korejskih kolača, onda morate probati ulične grickalice. Korejski ulični prodavci prodaju širok izbor kolača, uključujući chapssaltteok, mochi i kolače s punjenim grahom. Ove grickalice su savršene kada ste u pokretu i trebate brzu i ukusnu poslasticu.

Otkrivanje ukusnih kolača Tajlanda

Tajland je zemlja poznata po svojoj ukusnoj kuhinji, a njeni kolači nisu izuzetak. Ako ste u potrazi za najboljim kolačima na Tajlandu, počnite tako što ćete provjeriti sljedeće:

• Lokalne pijace: Tajlandske pijace su odlično mesto za pronalaženje tradicionalnih i lokalnih kolača.
• Specifična područja: Određena područja Tajlanda poznata su po posebnoj umjetnosti pravljenja kolača, kao što je Bangkok po desertima od manga.
• Restorani: Mnogi veliki restorani na Tajlandu uključuju kolače na svojim jelovnicima.

Popularni kolači na Tajlandu

Kada su u pitanju kolači na Tajlandu, postoji veliki izbor između kojih možete izabrati. Neki od najpopularnijih uključuju:

• Torta od ljepljive riže od manga (Khao Niao Mamuang): Ova primamljiva torta se pravi od kriški zrelog manga, ljepljivog pirinča i kokosovog mlijeka prelivenog po vrhu.
• Prženi kolač od munga graha: Ova klasična tajlandska torta omiljena je među lokalnim stanovništvom i turistima. Pravi se prženjem zrna mungo pasulja dok ne postanu neprozirne, a zatim ih spajaju slatkim sirupom.
• Kokos torta: Ova slatka torta se pravi posipanjem kokosovih pahuljica na sloj slatkog, ljepljivog pirinča.

Gdje pronaći najbolje kolače na Tajlandu

Ako ste u potrazi za najboljim kolačima na Tajlandu, postoji nekoliko mjesta koja nećete htjeti propustiti:

• Lokalne pijace: Tajlandske pijace su odlično mesto za pronalaženje autentičnih i ukusnih kolača.
• Ulični prodavci: Mnogi ulični prodavci na Tajlandu pripremaju klasične kolače koji su savršeni za uživanje u pokretu.
• Triple Mango Tour: Ova tura vodi vas do nekih od najboljih mjesta u Bangkoku na deserte od manga, uključujući kolače.

Tajlandske torte moraju probati svi koji posjećuju jugoistočnu Aziju. Bilo da ste ljubitelj manga ili kokosa, na Tajlandu postoji torta koja će zadovoljiti vaše sladokusce.

Prepustite se slatkoći popularnih kolača na Filipinima

Ako ste ljubitelj jedinstvenih ukusa, onda je Ube kolač obavezno probati. Ube, također poznat kao ljubičasti jam, popularan je sastojak filipinskih deserta. Kolač je napravljen od ube pirea koji mu daje izrazitu ljubičastu boju i blago slatkast i orašasti okus. Obično je prelivena šlagom ili kremom od sira i savršena je za one koji vole lagane i mekane torte.

Bibingka: Tradicionalna poslastica

Bibingka je klasična filipinska torta koja se često jede tokom božićne sezone. Pravi se od pirinčanog brašna i kokosovog mleka i kuva se u glinenoj posudi obloženoj listovima banane. Kolač je zatim preliven slanim jajetom, sirom i puterom, dajući mu slatki i blago slatkasti ukus. Obično se servira topla i savršena je za one koji vole izdašne i zasitne kolače.

Mango Float: osvježavajući desert

Mango Float je torta bez pečenja koja je savršena za vruće ljetne dane. Napravljen je od slojeva graham krekera, šlaga i svježeg manga. Kombinacija slatkog i ljutog manga sa kremastim šlagom i hrskavim graham krekerima jednostavno je neodoljiva. Popularan je desert na Filipinima i savršen je za one koji vole laganu i osvježavajuću tortu.

Polvoron: Mrvičasta poslastica

Polvoron je mrvičasta torta koja se pravi od preprženog brašna, mlijeka u prahu i šećera. Popularna je grickalica na Filipinima i često se poklanja tokom posebnih prilika. Kolač se obično oblikuje u male okrugle ili ovalne oblike i umota u šareni papir. Savršen je za one koji vole slatke i mrvljive torte.

Ensaymada: Cheesy Delight

Ensaymada je slatki kruh koji je preliven puterom, šećerom i naribanim sirom. To je popularno pecivo za doručak na Filipinima i često se kombinuje sa toplom čokoladom ili kafom. Hleb je mekan i pahuljast, dok je preliv sladak i pikantan, što ga čini savršenom kombinacijom za one koji vole sirastu i slatku tortu.

zaključak

Kao što vidite, možete probati mnogo ukusnih azijskih kolača. Jedinstvene su i drugačije od zapadnih kolača, ali vrijedi probati. 

Dakle, nemojte se bojati istražiti ukusni svijet azijskih kolača i otkriti novog favorita!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.