Cannellini pasulj: kako ih savršeno skuhati svaki put

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano juna 27, 2022

Mornarica grah, mahunarka ili biserni pasulj, bijeli grašak ili grašak, je klasa običnog pasulja (Phaseolus vulgaris). Posebno je popularan u Ujedinjenom Kraljevstvu i Sjedinjenim Državama.

To je mali, suvi bijeli pasulj koji je manji od mnogih drugih vrsta bijelog pasulja i ima ovalni, blago spljošteni oblik.

Cannellini grah je odličan u supama, varivima i salatama, a možete ga koristiti kao zamenu za druge vrste pasulja kao što je grah. Imaju blag, zemljani ukus i pahuljastu teksturu koja dobro drži oblik kada se kuva.

U ovom članku ću vam reći sve što trebate znati o korištenju graha kanelinija u kuvanju.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Svestrani bijeli pasulj: Cannellini pasulj

• Vrijeme pripreme: 8 sati (vrijeme namakanja sušenog pasulja)
• Vrijeme kuhanja: 1-2 sata

Kako kuhati Cannellini pasulj

• Potopite sušeni pasulj u vodu najmanje 8 sati ili preko noći.
• Ocijedite i isperite pasulj.
• U veliki lonac dodajte mahune i prelijte vodom.
• U šerpu dodajte lovorov list, komadić luka i komad belog luka.
• Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na nisku i kuvajte 1-2 sata, ili dok pasulj ne omekša.
• Redovno provjeravajte grah i po potrebi dodajte još vode.
• Uklonite lovorov list, luk i beli luk i bacite ih.
• Posolite po ukusu.

Kakav je okus Cannellini pasulja?

Cannellini pasulj je vrsta bijelog pasulja koja je popularna u italijanskoj kuhinji. Nazivaju se i "bijeli pasulj" ili "italijanski bijeli pasulj". Ovaj pasulj je mali i mekan, sa pahuljastim mesom koje se dobro drži u kuvanju. Kada se skuvaju, imaju kremastu teksturu koja je fantastična u supama i varivima.

Zemljano i orašasto

Cannellini pasulj ima blagu, zemljanu aromu koja je blago orašasta. Odlična su zamjena za druge mahune kao što su pinto ili grah. Takođe su popularan vegetarijanski sastojak, jer su bogati proteinima i vlaknima.

Beli luk i maslinovo ulje

Kako biste poboljšali okus kanelinijevog graha, probajte ga kuhati s bijelim lukom i maslinovim uljem. Jednostavno prodinstajte nekoliko režnjeva belog luka na maslinovom ulju dok ne zamiriše, a zatim dodajte šoljicu sušenih zrna kanelinija i prelijte vodom. Dodajte buket garni (svežljaj začinskog bilja poput timijana i lovorovog lista) i prstohvat soli i bibera. Krčkajte na ringli dok pasulj ne omekša i ne postane kremast.

Parmezan

Drugi način da dodate aromu kanelini pasulju je da ih pospite svježe naribanim parmezanom. Ovo dodaje slan, orašasti ukus koji se dobro slaže sa zemljanim ukusom pasulja. Pokušajte dodati parmezan u minestrone supu ili napraviti kremasti umak od kanelinija.

Zašto je obavezno namakanje sušenog pasulja kanelinija prije kuhanja

Prije kuhanja kanelini pasulja, važno je da ih potopite preko noći. Ova jednostavna metoda osigurava da se pasulj rehidrira i ravnomjerno kuha, što rezultira savršeno kuhanim jelom. Evo kako to učiniti:

• Probijte grah i bacite sve smežurane ili promijenjene boje.
• Dobro isperite pasulj u posudi s vodom.
• Stavite pasulj u veliku posudu i prekrijte ga vodom, pazeći da nivo vode bude najmanje 2 inča iznad pasulja.
• Postavite posudu na pult, otklopljenu i ostavite pasulj da se namače preko noći.

Zašto namakanje radi?

Osušeni kanelini pasulj je potrebno potopiti prije kuhanja jer pomaže:

• Rehidrirajte grah: sušeni pasulj se dehidrira, a namakanje preko noći osigurava da apsorbira dovoljno vode da se u potpunosti rehidrira.
• Osigurajte ravnomjerno kuhanje: Namakanje pasulja osigurava da se kuha ravnomjerno i da neće ostati tvrdo u sredini.
• Smanjite vrijeme kuhanja: Namakanje pasulja skraćuje vrijeme kuhanja do 50%.

Šta ti treba?

Da natopite sušeni kanelini pasulj, trebat će vam:

• Velika zdjela
• voda
• Osušeni kanelini pasulj

Prethodno natopljeni i ocijeđeni pasulj

Ako ste prethodno namočili i ocijedili kanelini pasulj, možete preskočiti korak namakanja i odmah ih skuhati. Međutim, imajte na umu da prethodno namočenom pasulju može biti potrebno manje vremena za kuvanje od nenatopljenog pasulja.

Čuvanje natopljenog pasulja

Ako ne planirate odmah da skuvate natopljeni pasulj, možete ga čuvati u frižideru do 2 dana ili zamrznuti do 6 meseci. Da zamrznete natopljeni pasulj, ocijedite ga i stavite u vrećicu sa zatvaračem. Obavezno označite vrećicu datumom i vrstom pasulja.

Ovladavanje umijećem kuhanja Cannellini pasulja

• Razvrstajte sušeni pasulj, odaberite ostatke i isperite ih pod hladnom vodom.
• Potopite pasulj u veliku zdjelu vode preko noći ili najmanje 6 sati. To će proces kuhanja učiniti bržim i lakšim.
• Namočeni pasulj ocijedite i ostavite sa strane.

kuvanje

• U velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte seckani luk i beli luk, pa mešajte dok luk ne postane proziran.
• Dodajte namočeni kanelini pasulj u šerpu i promiješajte da se premaže mješavinom luka i bijelog luka.
• Ulijte dovoljno vode ili temeljca da pokrije pasulj za oko 2 inča.
• Za ukus dodajte lovorov list i komadić crvene paprike.
• Stavite lonac da provri, a zatim smanjite vatru na nisku i poklopite lonac.
• Pustite pasulj da se krčka oko 60-90 minuta, povremeno mešajući, dok ne omekša i skuva.
• Nakon 60 minuta provjerite mekanost pasulja i nastavite kuhati po potrebi.
• Ako se pasulj počne sušiti tokom kuhanja, dodajte još vode ili temeljca po potrebi.
• Kada je pasulj skuvan, uklonite lovorov list i komadić crvene paprike i začinite solju i crnim biberom po ukusu.
• Grah poslužite kao prilog ili ga koristite kao podlogu za glavno jelo.

čuvanje

• Ako vam je ostalo kuvanog pasulja kanelinija, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 5 dana.
• Da zamrznete kuvani pasulj, ostavite ga da se potpuno ohladi, a zatim ga prebacite u posudu ili vrećicu bezbednu za zamrzavanje. Čuvaće se u zamrzivaču do 6 meseci.

Savjeti i trikovi

• Dodavanje komadića kombu alge u lonac dok kuhate pasulj može pomoći da bude probavljiviji.
• Pazite da ne dodate previše soli u pasulj dok se kuva, jer to može učiniti žilavim i duže se kuva.
• Ako želite da proces kuhanja učinite još bržim, možete koristiti ekspres lonac ili Instant lonac za kuhanje pasulja u djeliću vremena.
• Cannellini grah je odličan izvor proteina i može se koristiti u raznim jelima, od supa i gulaša do salata i umaka.
• Kada sečete luk, koristite oštar nož kako biste ujednačili komade i olakšali proces.
• Cannellini pasulj je popularna vrsta bijelog pasulja, koji se naziva i bijeli pasulj, i osnovni je proizvod u italijanskoj kuhinji.
• Standardna tehnika kuvanja kanelinijevog pasulja je da se potopi preko noći, a zatim dinsta u vodi ili temeljcu dok ne omekša.
• Cannellini grah je čvrst pasulj, što znači da dobro drži oblik i odličan je za dodavanje salatama ili drugim jelima gdje želite da pasulj zadrži svoju teksturu.

Budite kreativni: ukusna jela od kanelinijevog pasulja

• Cannellini pasulj i svinjski gulaš: Svinjetinu narežite na male komadiće i popržite u velikom loncu sa maslinovim uljem. Dodajte seckani luk, beli luk i komorač i kuvajte dok ne omekša. Dodajte kanelini pasulj, paradajz narezan na kockice i dovoljno vode da sve prekrije. Začinite solju, biberom i sušenim origanom. Pustite da provri i kuvajte 1-2 sata dok svinjetina ne omekša, a pasulj omekša. Poslužite sa hrskavim hlebom.

• Paprike punjene blitvom i kanelinijem: crvenim paprikama odrežite vrhove i uklonite sjemenke i bijelu membranu. U posudi pomiješajte kuhani kanelini pasulj, nasjeckane listove blitve, bijeli luk, limunovu koricu i maslinovo ulje. Napunite smjesu u paprike i pospite prezlama. Pecite u rerni zagrejanoj na 375°F 30-40 minuta dok paprike ne omekšaju, a vrhovi ne postanu hrskavi.

Recepti za priloge

• Kanelini pasulj i kaša od belog luka: Skuvajte kanelini pasulj u loncu kipuće vode dok ne omekša. Ocijedite i isperite hladnom vodom. U posebnom loncu zagrijte maslinovo ulje i dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka. Kuvajte dok ne zamiriše, a zatim dodajte pasulj. Zgnječite pasulj viljuškom ili gnječicom za krompir dok ne omekša i ujednačeno izgnječite. Začinite solju, biberom i malo limunovog soka.

• Cannellini pasulj salata: Ocijedite i isperite kanelini pasulj iz konzerve i dodajte u zdjelu. Dodajte nasjeckani svježi paradajz, crveni luk i listove svježeg bosiljka. Začinite maslinovim uljem, limunovim sokom, solju i biberom. Poslužite hladno.

Zašto je Cannellini pasulj zdrav dodatak vašem kuvanju

Cannellini pasulj, poznat i kao bijeli pasulj, vrsta je pasulja koja se prvobitno uzgajala u Italiji u blizini Trazimenskog jezera. Popularni su sastojak u italijanskoj kuhinji, posebno u jelima poput minestrone i supe. Cannellini pasulj ima blag, orašasti i zemljani ukus što ih čini fantastičnim za pravljenje raznih jela. Ali da li su oni dobri za vas?

Načini korištenja Cannellini pasulja u kuvanju

Cannellini grah je svestran sastojak koji se može koristiti u raznim jelima. Evo nekoliko ideja:

• Napravite umak od bijelog pasulja: Pasirajte kanelini pasulj s maslinovim uljem, bijelim lukom, limunovim sokom i soli za ukusan umak.
• Dodajte ih u supe: Cannellini grah je popularan sastojak supa poput minestrone i supe od povrća.
• Koristite ih u salatama: dodajte kanelini pasulj u salate za povećanje proteina.
• Napravite gulaš od pasulja i blitve: prodinstajte nasjeckane listove blitve sa bijelim lukom i maslinovim uljem, zatim dodajte kanelini pasulj i juhu od povrća. Začinite solju i biberom po ukusu.
• Koristite ih u jelima od tjestenine: dodajte kanelini pasulj u jela od tjestenine za kremastu i nježnu teksturu.
• Napravite prženje od pasulja i povrća: prodinstajte nasjeckano povrće poput paprike, luka i tikvica sa kanelinijevim pasuljem i začinite solju i biberom.

zaključak

Dakle, evo ga - sve što trebate znati o kanelini pasulju. Svestrani su sastojak koji se može koristiti i u slanim i u slatkim jelima. Oni su odličan način da u svoju prehranu dodate malo proteina i vlakana. Zato se nemojte stidjeti – probajte ih!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.