Manioka: Korijenasto povrće u južnoameričkoj i azijskoj kuhinji
Manioka ili Manihot esculenta poznata je i kao brazilska strelica i manioka.
To je drvenasti grm iz porodice Euphorbiaceae (spurge) porijeklom iz Južne Amerike, koji se intenzivno uzgaja kao godišnja kultura u tropskim i suptropskim regijama zbog svog jestivog škrobnog korijena, glavnog izvora ugljikohidrata.
Iako se na španskom ponekad naziva juka, razlikuje se od juke, nepovezanog plodonosnog grma iz porodice Asparagaceae.
Manioka, kada se osuši do praškastog (ili bisernog) ekstrakta, naziva se tapioka; njegova fermentirana, pahuljasta verzija se zove garri.
Manioka je treći najveći izvor ugljikohidrata u tropima, nakon riže i kukuruza.
To je jedna od najotpornijih na sušu, sposobna je rasti na marginalnim tlima. Nigerija je najveći svjetski proizvođač manioke, dok je Tajland najveći izvoznik sušene kasave.
Manioka se klasifikuje kao slatka ili gorka. Poljoprivrednici često preferiraju gorke sorte jer odvraćaju štetočine, životinje i lopove.
Morate kuhati manioku jer nepravilna priprema može ostaviti dovoljno rezidualnog cijanida da izazove akutnu intoksikaciju cijanidom i gušavu te čak može uzrokovati ataksiju ili djelomičnu paralizu.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoŠta je žuta kasava?
Žuta manioka je porijeklom iz Brazila i obično se koristi u latinoameričkoj kuhinji. Žuta manioka ima okus orašastih plodova i često se koristi u supama, varivima i tepsijama. Može se i pržiti ili peći.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.