Štapići za jelo 101: Od drevnog porijekla do modernih stilova

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 23, 2022

Poreklo štapića je tema koja je fascinirala ljude vekovima. Kako su nastali ovi mali štapići? I kakvu su ulogu igrali u antici Kineska kultura?

Štapići za jelo potječu iz Kine i vjeruje se da su ih izmislili Japanci. Izrađuju se od drveta ili plastike i koriste se za prikupljanje hrane. Reč „štapići“ dolazi od japanske reči „haši“ što znači „štapići“. Kineska riječ za štapiće je „kuàizi“ što znači „probijati drvo“.

Pogledajmo porijeklo štapića i kako su postali ovakvi kakvi su danas.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Evolucija štapića za jelo: od drevne Kine do modernog posuđa

Štapići se koriste kao pribor vekovima, a njihovo poreklo seže do drevne Kine. Prvi štapići za jelo napravljeni su od materijala kao što su drvo ili bambus, a njihov dizajn je doživio promjene tokom vremena. Primarna funkcija štapića je držanje hrane, a vrh posuđa je najvažniji dio.

Dok su štapići za jelo prvi put otkriveni u Kini, Japanci su kreirali i vlastite verzije pribora. Ove verzije su obično kraće i manje od svojih kineskih kolega, što ih čini lakšim za upotrebu za držanje hrane.

Materijali i proizvodnja štapića za jelo

Štapići se obično prave od drveta ili metala, a primjeri svakog materijala su popularni u različitim dijelovima svijeta. Najčešći su drveni štapići za jelo, a za njihovu proizvodnju koriste se materijali poput bambusa, bukve i cedra. Metalni štapići za jelo, obično napravljeni od čelika, skuplji su i često su uključeni u vjerske ili formalne ceremonije.

Proizvodnja štapića je fino podešen proces, sa milionima komada koji se proizvode svake godine. Snaga mašina se često koristi za kreiranje pravougaonog oblika štapića za jelo, sa ivicama koje su fino isečene kako bi se sprečilo oštećenje usta ili tela korisnika.

Kronike štapića za jelo: otkrivanje porijekla i istorije voljenog pribora

Arheološki nalazi otkrili su štapiće za jelo napravljene od bambusa i grančica u ruševinama grada Yin u blizini Anyanga, koji je datiran u otprilike 1200. p.n.e. Ovi nalazi ukazuju na to da su štapići za jelo već bili u upotrebi tokom dinastije Shang, koja je trajala od 1600. do 1046. godine prije Krista.

The Philosophical and Textual References

Štapići su također spominjani u raznim filozofskim i tekstualnim djelima kroz historiju. Na primjer, kaže se da se filozof Konfucije zalagao za korištenje štapića za jelo kao način promicanja poniznosti i poštovanja prema hrani. Osim toga, kineski filozof Mencius je pisao o važnosti upotrebe štapića za jelo kako bi se izbjeglo opekotine ruku na vrućim loncima.

Stilovi štapića za jelo: Vodič za različite vrste štapića

Kada su u pitanju štapići za jelo, dva najpoznatija stila su kineski i japanski. Kineski štapići su obično duži i napravljeni od drveta ili bambusa, dok su japanski štapići kraći i mogu biti napravljeni od raznih materijala, uključujući drvo, čelik i plastiku. Japanski štapići takođe imaju tendenciju da budu šiljatiji na vrhu i imaju pravougaoni oblik, dok su kineski štapići okrugliji i imaju tup vrh.

Materijali i dužina

Štapići za jelo mogu biti napravljeni od raznih materijala, uključujući drvo, bambus, metal i plastiku. Dužina štapića također može varirati ovisno o zemlji i namjeni. Duži štapići se često koriste za kuvanje, dok se kraći štapići koriste za jelo.

Round vs. Sharp Tips

Vrhovi štapića se također mogu razlikovati po obliku. Neki štapići za jelo imaju oštar vrh, dok drugi imaju zaobljeniji vrh. Štapići sa oštrim vrhom bolji su za branje manjih komada hrane, dok su zaobljeni štapići bolji za držanje većih komada hrane.

Jednostruki protiv dvostrukog prstena

Neki štapići za jelo imaju jedan prsten pri vrhu, dok drugi imaju dvostruki prsten. Svrha prstena je spriječiti da se štapići razdvoje dok se koriste. Štapići za jelo s dvostrukim prstenom nude bolju kontrolu i često ih koriste iskusniji korisnici štapića.

Pravokutni naspram pravilnog oblika

Štapići se također mogu razlikovati po obliku, pri čemu neki imaju pravokutni oblik, a drugi pravilniji oblik. Pravougaoni štapići se često koriste u Japanu i bolji su za sakupljanje pirinča i drugih malih jela, dok su štapići pravilnog oblika češći u Kini i bolji su za držanje većih komada hrane.

Tanke protiv velikih ivica

Rubovi štapića također mogu varirati u veličini, pri čemu su neki tanki, a drugi veći. Štapići sa tankim ivicama bolji su za delikatnu hranu, dok su štapići sa većim ivicama bolji za težu hranu i kuvanje.

Pravilno držanje i upotreba

Naučiti pravilno koristiti štapiće za jelo je ključno i uključuje pravilno držanje i korištenje štapića. Evo nekoliko savjeta za pravilnu upotrebu štapića:

• Držite štapiće za jelo prema vrhu, tako da deblji kraj leži na prstenjaku, a tanji kraj na srednjem prstu.
• Koristite kažiprst da kontrolišete gornji štapić za jelo.
• Koristite pokret štipanja da pokupite hranu.
• Pustite štapiće da leže na vašem prstenjaku dok žvaćete.
• Nemojte koristiti štapiće za pokazivanje ili pokrete.
• Nemojte koristiti štapiće za ubodenje ili oštećenje hrane.
• Nemojte koristiti štapiće za pomicanje posuđa ili činija.

Umjetnost korištenja štapića

Pravilno držanje štapića za jelo je ključno za izvođenje umjetnosti korištenja štapića. Evo nekoliko savjeta kako pravilno držati štapiće za jelo:

• Držite štapiće za jelo prema kraju, ostavljajući manji komad na vrhu da drži hranu.
• Koristite prstenjak da poduprete donji štapić za jelo, a palac i kažiprst za kontrolu gornjeg štapića.
• Primijenite silu srednjim prstom kako biste postigli preciznost i kontrolu.
• Neophodna je ponovljena vježba za stjecanje vještine korištenja štapića.

Ovladavanje umijećem štapića: savjeti za učenje kako ih koristiti

Naučiti koristiti štapiće za jelo uključuje pronalaženje pravog pribora za rukovanje. Štapići za jelo dolaze u različitim oblicima, veličinama i materijalima, pa je važno odabrati one prave za sebe. Neki modeli imaju dvostruki vrh, dok drugi imaju suženi kraj. Vrh štapića može biti ravan ili šiljast. Baza može biti zatvorena ili otvorena. Oblik štapića se također može razlikovati u zavisnosti od zemlje porijekla. Japanski štapići su uglavnom kraći i šiljasti, dok su kineski štapići duži i tupi. Korejski štapići za jelo su ravni i napravljeni su od metala.

Pomagala za učenike

Ako vam je teško držati štapiće za jelo, na raspolaganju su vam pomagala koja će vam pomoći. Neki štapići za jelo imaju žljebove ili produžetke kako bi ih lakše uhvatili. Također možete pronaći trenerke sa štapićima za jelo koje pružaju upute kako ih pravilno držati.

Učenje kao dijete

U mnogim azijskim zemljama učenje korištenja štapića počinje u ranoj dobi. Djeci se često daju štapići za jelo sa širim krajevima kako bi im bilo lakše da pokupe hranu. Kako odrastaju, prelaze na tanje štapiće za jelo.

Upotreba štapića za jelo u restoranima

Ako večerate u restoranu koji služi štapiće za jelo, važno je znati kako ih pravilno koristiti. Evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu:

• Nemojte koristiti štapiće za bockanje hrane.
• Nemojte koristiti štapiće za gestikulaciju ili pokazivanje.
• Nemojte prenositi hranu sa štapića na štapić.
• Nemojte koristiti štapiće za pomicanje tanjira ili zdjela.
• Nemojte koristiti štapiće za jelo da pokupite kosti ili druge nejestive dijelove hrane.

Običaji štapića za jelo: navigacijski maniri i bonton

Običaji i maniri štapića za jelo se razlikuju širom svijeta i uvijek je dobro biti svjestan lokalnih običaja kada putujete. Evo nekoliko primjera:

• U Japanu je uobičajeno reći “itadakimasu” prije početka obroka i “gochisosama deshita” nakon završetka.
• U Kini je normalno držati posudu za pirinač ustima i koristiti štapiće za guranje hrane u usta.
• U nekim dijelovima Azije uobičajeno je koristiti štapiće za prinošenje manjih porcija hrane direktno ustima.
• U finim restoranima, štapići za jelo se mogu isporučiti u kutiji ili stalku, a važno je koristiti odgovarajući pribor za svako jelo.

Dužina i sorte štapića za jelo

Štapići za jelo dolaze u različitim dužinama i varijantama, a važno je odabrati one prave za tu priliku:

• Duži štapići su bolji za kuvanje i serviranje, dok su kraći pogodniji za jelo.
• Tradicionalni kineski štapići za jelo su tupi na kraju, dok su japanski štapići zašiljeni.
• U nekim zemljama, štapići za jelo napravljeni od bambusa ili drveta se više koriste, dok su u drugim metalni ili plastični štapići za jelo norma.

Zapamtite, običaji i maniri štapića za jelo povezani su sa drevnim tradicijama i prenose se s generacije na generaciju. Zato budite oprezni i s poštovanjem kada koristite štapiće za jelo i uživajte u obroku!

Razotkriveni mitovi o štapićima

Suprotno popularnom mišljenju, štapići se ne koriste samo u Kini. U stvari, oni su popularni pribor širom Azije, uključujući Japan, Koreju, Vijetnam i Tajland. Svaka zemlja ima svoj jedinstveni dizajn i funkciju za štapiće, što ih čini važnim dijelom njihovih tradicionalnih jela.

Štapići za jelo uvijek trebaju biti iste dužine

Iako je istina da se štapići obično prodaju u parovima iste dužine, nije neophodno da budu iste dužine. U stvari, imati jedan štapić duži od drugog može biti od pomoći kada pokušavate da izvadite hranu iz duboke zdjele ili lonca.

Štapići su razvijeni kao rezultat neravnih površina za kuhanje

Iako je ova teorija moguća, nije pouzdana. Najraniji poznati štapići za jelo pronađeni su u Kini prije više od 3,000 godina i napravljeni su od bronce. Vjeruje se da su se prvobitno koristile kao pribor za kuhanje za vađenje hrane iz lonaca koji ključaju.

Proizvodnja štapića za jelo u Japanu: priča o vještini i tradiciji

Štapići su bili važan dio Japanska kultura stoljećima, a izrada ovog pribora je vještina koja se prenosi kroz generacije. Veruje se da je proizvodnja štapića u Japanu počela u sedamnaestom veku, kada su Japanci primetili da Kinezi koriste štapiće za jelo. Kako je Japan počeo trgovati s drugim zemljama, upotreba štapića je postala popularnija, a potreba za proizvodnjom štapića se povećala.

Prednosti podizanja štapića za jelo

Korištenje štapića zapravo može imati neke zdravstvene prednosti. Evo nekoliko:

• Štapići vam mogu pomoći da jedete sporije, što može dovesti do bolje probave i manje prejedanja.
• Korištenje štapića može poboljšati koordinaciju ruku i očiju i fine motoričke vještine.
• Štapići za jelo mogu spriječiti širenje klica, jer hranu ne dodirujete rukama.
• Takođe vam mogu pomoći da više cijenite teksturu i okus svoje hrane, jer uzimate manje zalogaje i temeljnije žvačete.

zaključak

Istorija štapića je fascinantno putovanje od drevnih Kineza do modernog pribora koje koristimo svaki dan. Štapići su evoluirali od samo pribora za kuhanje u način života. Koriste se vekovima i postali su važan deo kulture. Dakle, nemojte se bojati isprobati ih i koristiti ih na način na koji to rade Kinezi!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.