Kokos aminokiseline: prednosti i kako ih koristiti

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 22. septembra 2022

Coconut aminos je slani, slani začinski sos napravljen od fermentisanog soka kokosove palme i morske soli.

Slatka tečnost se koristi za proizvodnju raznih prehrambenih proizvoda.

Kokosove aminokiseline slične su boje i konzistencije laganom soja sosu, što ga čini lakom zamjenom u receptima.

Nije tako bogat kao tradicionalni soja sos i ima blaži, slađi ukus. Ipak, iznenađujuće, nema ukus kokosa.

Kokosove aminokiseline nisu značajan izvor nutrijenata, iako mogu biti dobra opcija za osobe s određenim ograničenjima u ishrani.

Ne sadrži soju, pšenicu i gluten, što ga čini zdravijom alternativom soja sosu za one sa određenim alergijama ili osetljivošću na hranu.

Ljudi često izbjegavaju soja sos zbog visokog sadržaja natrijuma (soli). Kokosove aminokiseline sadrže 90 mg natrijuma po kašičici (5 ml), dok tradicionalni soja sos sadrži oko 280 mg natrijuma u istoj porciji.

Kokosove aminokiseline su zamjena za soja sos. Pravi se od soka kokosove palme. Malo je slatkast i ima dašak umamija. 

On postaje sve popularniji kao zdravija alternativa soja sosu jer sadrži manje šećera i više nutrijenata. Pogledajmo šta je to i kako se koristi.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Otkrivanje tajni kokosovih aminokiselina: ukusan začin za vaše paleo recepte

Kokos aminos je sos koji se obično koristi kao zamena za soja sos. Pravi se od soka neotvorenih cvjetova kokosove palme. Sok se sakuplja tapkanjem mladih cvjetova i fermentacijom dobivenog nektara. Ovim postupkom nastaje rijetka tekućina svijetle boje koja ima okus pomalo sličan soja sosu, ali je svjetlija i manje slana.

Kako koristite kokosove aminokiseline?

Kokosove aminokiseline se mogu koristiti na različite načine kako biste dodali ukus vašim jelima. Evo nekoliko ideja:

• Koristite ga kao marinadu za piletinu, svinjetinu ili ćevape
• Dodajte ga preljevu za salatu ili marinadi za slani okus
• Koristite ga kao aromu za pomfrit ili pad thai
• Dodajte ga u salsu od ananasa za slatki i slani tvist
• Koristite ga kao zamenu za teriyaki sos u svojim omiljenim receptima

Gdje možete kupiti kokosove aminokiseline?

Kokosove aminokiseline možete pronaći u većini prodavnica zdrave hrane i online trgovaca. Potražite brendove koji koriste organske sastojke i sastojke koji nisu GMO. Neki popularni brendovi uključuju Coco Aminos, Coconut Secret i Big Tree Farms.

Šta ulazi u pravljenje aminokiselina od kokosa?

Kokos aminos se pravi od soka mladih cvetova kokosa. Sok se cijedi iz drveta, slično kako se skuplja javorov sirup. Sok se zatim pomiješa sa solju i ostavi da fermentira. Konačni proizvod je rijetka, tamna i blago slatka tečnost koja je upakovana i nazvana kokos aminos.

Proces stvaranja kokosovih aminokiselina

Proces stvaranja kokosovih aminokiselina je relativno jednostavan. Evo koraka koji su uključeni:

• Sok se skuplja iz mladih cvjetova kokosa.
• Sok se pomiješa sa solju i ostavi da fermentira nekoliko mjeseci.
• Tokom procesa fermentacije, šećeri u soku se razlažu na aminokiseline, što rezultira tečnošću koja je bogata esencijalnim građevinskim blokovima za naše tijelo.
• Dobivena tečnost se zatim pakuje i prodaje kao kokosove aminokiseline.

Poređenje sa soja sosom

Kokosove aminokiseline se često nazivaju zamjenom za soja sos, ali kako se to može porediti sa soja sosom? Evo nekoliko tačaka na koje treba obratiti pažnju:

• Kokosove aminokiseline su alternativa sojinom sosu sa niskim sadržajem šećera.
• Kokosove aminokiseline pogodne su za ljude koji su osjetljivi na soju ili koji žele izbjegavati proizvode od soje.
• Kokos amino ima malo drugačiji ukus u odnosu na soja sos, ali je dobra zamena za one koji vole blaži ukus.
• Nutritivni sadržaj kokosovih aminokiselina uvelike varira između brendova, pa je važno provjeriti etiketu prije kupovine.

Konačna ocjena

Kokos aminos je popularan proizvod koji mnogi ljudi vole. Uprkos malo drugačijem ukusu u poređenju sa soja sosom, on je dobra alternativa za ljude koji traže opciju sa malo šećera, pogodnu za srce i bez soje. Lagana slatkoća i ljepljivi oblik kokosovih aminokiselina čine ga dobrim izborom za dodavanje okusa svim vrstama hrane.

Zašto su aminokiseline kokosa zdravija alternativa soja sosu

Kokosove aminokiseline postaju sve popularnije kao zdravija alternativa soja sosu. Iako je potrebno još mnogo istraživanja, dostupni dokazi sugeriraju da kokosove aminokiseline pružaju širok spektar zdravstvenih prednosti. Evo nekih od pozitivnih efekata koji se pripisuju kokosovim aminokiselinama:

• Niži sadržaj šećera: Kokosove aminokiseline sadrže manje šećera od soja sosa, što ga čini boljim izborom za ljude koji paze na unos šećera.
• Profil nutrijenata: Kokosove aminokiseline sadrže niz nutrijenata, uključujući magnezijum, antioksidanse i polifenolna jedinjenja.
• Antimikrobna svojstva: Kokosove aminokiseline sadrže antimikrobna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju rizika od infekcije.
• Zdravlje srca: Neka istraživanja sugeriraju da aminokiseline kokosa mogu imati pozitivan utjecaj na zdravlje srca smanjujući rizik od visokog krvnog tlaka i kontrolirajući razinu kolesterola.
• Upravljanje težinom: Kokosove aminokiseline također mogu biti korisne za kontrolu tjelesne težine, jer imaju manje kalorija od soja sosa i mogu pomoći u promicanju osjećaja sitosti.

Kako se dobijaju aminokiseline kokosa

Kokosove aminokiseline se dobijaju iz soka kokosove palme. Sok se sakuplja tapkanjem po stablu, slično načinu na koji se skuplja javorov sirup. Sok se zatim fermentira, što mu daje blago tamnu, smeđu boju i svjež, blago slatkast okus.

Odabir kokosovih aminokiselina umjesto soja sosa

Iako je soja sos popularan začin, postoje neki razlozi zašto ljudi možda žele da izaberu kokosove aminokiseline. Evo nekih od prednosti odabira kokosovih aminokiselina:

• Zdraviji profil nutrijenata: Kokosove aminokiseline sadrže širi spektar nutrijenata od soja sosa.
• Niži sadržaj šećera: Kokosove aminokiseline sadrže manje šećera od soja sosa, što ga čini boljim izborom za ljude koji paze na unos šećera.
• Sirovi i fermentisani: Kokosove aminokiseline su obično sirove i fermentisane, što pruža dodatne nutritivne prednosti.
• Zapažene zdravstvene prednosti: Dok su naučni dokazi o kokosovim aminokiselinama još uvijek ograničeni, mnogi ljudi smatraju da su kokosove aminokiseline zdraviji izbor od soja sosa.

Pazite na onlajn potraživanja

Iako postoje mnoge tvrdnje o zdravstvenim prednostima kokosovih aminokiselina, važno je biti oprezan prema tvrdnjama medija i internetskih saradnika. Iako postoje neki naučni dokazi koji podržavaju zdravstvene prednosti kokosovih aminokiselina, većina dokaza je i dalje zasnovana na studijama na životinjama ili su čisto anegdotski. Uvijek je vrijedno obaviti vlastito istraživanje i konsultovati se sa zdravstvenim radnikom prije nego što dodate bilo koji novi proizvod u svoju prehranu.

Šta možete koristiti umjesto kokosovih aminokiselina?

Soja sos je popularna alternativa kokosovim aminokiselinama. Sadrži sličan umami okus i široko je dostupan u većini trgovina. Međutim, soja sos nije pogodan za osobe koje su osetljive na gluten, jer većina brendova sadrži pšenicu. Ako tražite opciju bez glutena, pažljivo provjerite etiketu ili umjesto toga probajte tamari sos.

Tečni aminokiseline

Tečne aminokiseline su odlična zamjena za kokosove aminokiseline. Napravljene su od soje i sadrže sličan profil aminokiselina kao i kokosove aminokiseline. Tečne aminokiseline takođe sadrže manje natrijuma od soja sosa, što ih čini zdravijim izborom. Međutim, oni sadrže soju, tako da nisu pogodni za osobe sa alergijama na soju.

Teriyaki umak

Teriyaki sos je sladak i pomalo gust sos koji je nastao u japanskoj kuhinji. Odlična je zamjena za kokosove aminokiseline u jelima koja zahtijevaju slatki i slani okus. Teriyaki sos je takođe svestran i može se koristiti kao marinada ili glazura za meso sa roštilja. Međutim, važno je napomenuti da teriyaki sos sadrži veći sadržaj šećera od kokosovih aminokiselina.

Tamari sos

Tamari sos je vrsta soja sosa koja ne sadrži gluten i ima bogatiji, dublji ukus od običnog soja sosa. Odlična je zamjena za kokosove aminokiseline u jelima koja zahtijevaju slani i umami okus. Tamari sos je takođe idealan izbor za vegane i vegetarijance koji žele da dodaju proteine ​​u svoja jela.

Worcestershire umak

Worcestershire sos je tamni i bogat umak koji se obično koristi u tradicionalnim engleskim jelima. Sadrži jedinstvenu mješavinu octa, melase i začina, koja svakom jelu daje kompleksan okus. Worcestershire sos je odlična zamjena za kokosove aminokiseline u receptima koji zahtijevaju hrabar i pikantan okus. Međutim, važno je napomenuti da Worcestershire sos sadrži inćune, pa nije pogodan za vegetarijance ili vegane.

so

Ako ste u nevolji i nemate pri ruci nijednu od gore navedenih zamjena, sol se može koristiti kao posljednje sredstvo. Iako neće dodati istu dubinu okusa kao aminokiseline kokosa, može pomoći da se nadoknadi nedostatak soli u jelu.

Ne zaboravite da uvijek potvrdite sastojke i nutritivni sadržaj bilo koje zamjene koju odaberete. Iako neke zamjene mogu biti slične kokosovim aminokiselinama, možda nemaju istu nutritivnu vrijednost ili profil okusa. Počnite s malo i dodajte još po potrebi, imajući na umu da neke zamjene mogu biti jače od drugih.

Kokos aminokiseline: iznenađujući okus o kojem trebate znati

Uprkos svom nazivu, aminokiseline kokosa uopšte nemaju ukus kokosa. Zapravo, više je po ukusu kao soja sos, ali nešto slađi i manje slan. Razlog zašto je savršena zamjena za soja sos je taj što vašoj hrani daje lijep ukus bez dodanih šećera i konzervansa koji se nalaze u većini soje. umaci.

Kako koristiti kokosove aminokiseline u kuvanju?

Kokosove aminokiseline su jednostavne za upotrebu i mogu se zamijeniti u bilo kojem receptu koji zahtijeva soja sos. Evo nekoliko ideja:

• Koristite ga kao marinadu za piletinu, svinjetinu, škampe ili biftek.
• Dodajte ga u mesne okruglice ili jela za pečenje u sporom kuhanju.
• Pomiješajte ga s bijelim lukom i medom za umak za tofu ili ga uvaljajte u tavu sa bijelim lukom i škampima za slanu večeru.
• Dodajte ga u preljeve za salatu ili ga pokapajte preko pečenog prokulice za lijep okus.
• Koristite ga kao podlogu za umake kao što su teriyaki ili pad Thai.

zaključak

Kokos amino je zamjena za soja sos, ali ima malo drugačiji ukus. 

To je sjajan način da dodate ukus vašim jelima, posebno onima inspirisanim Azijom. Možete ga koristiti u marinadama, umacima i pomfritu, a zdravija je alternativa soja sosu. 

Dakle, ako tražite zamjenu za soja sos, kokosove aminokiseline bi mogle biti pravi odgovor.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.