Sve o japanskim noževima u Japanu: jesu li jeftiniji?

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano Februar 26, 2023

kupovina Japanski noževi na Zapadu mogu biti skupi, pa većina ljudi, posebno kuhara, želi da ih kupi jeftinije u Japanu. Problem je u tome što Japan ima neke od najstrožih zakona o noževima, a njihovo vraćanje u SAD ili Evropu može biti problem.

Japanski noževi su samo nešto jeftiniji u Japanu, ali postoji mnogo poznatih tvornica noževa gdje ih možete kupiti. Čuvena ulica Kappabashi u Tokiju je odredište za pribor za jelo. Ali za vraćanje noževa u inostranstvo potrebno je da budu pravilno zapečaćeni.

U ovom vodiču ću objasniti gdje kupiti japanske noževe u Japanu, šta možete očekivati ​​prilikom kupovine i kako se snalaziti u strogim japanskim zakonima o noževima. 

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Jesu li japanski noževi jeftiniji u Japanu?

Ako ste kuhar ili entuzijasta za noževe koji traži veliku ponudu japanskih noževa, možda se zapitate možete li ih kupiti jeftinije u Japanu. 

Odgovor je da, ali ne onoliko koliko mislite. 

Iako ih možete pronaći jeftinije direktno iz tvornice, japanski majstori znaju vrijednost svog proizvoda, pa nisu voljni da ponude značajne popuste. 

Evo šta treba da znate:

• Japanski proizvođači noževa znaju vrijednost svojih noževa na zapadu, pa iako imaju fizičke trgovine u Japanu, cijene su slične svjetskim cijenama. 
• Ove prodavnice možete pronaći na glavnim ulicama u Tokiju, u Japanu, gde znaju da će turisti i zapadni kuvari dolaziti da traže ponude. 
• Ovi noževi su samo oko 20% jeftiniji od onih koje možete nabaviti za inostranstvo. 
• Kada se vratite kući, moraćete da platite uvoznu carinu na noževe, što smanjuje uštedu od 20% i približava nabavnu cenu međunarodnim cenama. 
• Ako pronađete manjeg japanskog proizvođača noževa koji nema međunarodno tržište, noževe možete nabaviti po znatno nižim cijenama. 

Zašto su japanski noževi u Japanu skupi?

Noževi japanskog kuhara poznati su po svom kvalitetu i izradi, ali imaju visoku cijenu. Pa zašto su tako skupi?

Odgovor leži u jedinstvenom procesu stvaranja ovih noževa. Japanski noževi su napravljeni kombinacijom tradicionalnih kovačkih tehnika i moderne tehnologije. 

Oštrice se izrađuju kombinacijom čelika s visokim udjelom ugljika i drugih metala, a zatim se kaljene i kaljene u procesu koji može potrajati danima. 

Ovo rezultira oštricom koja je nevjerovatno oštra, lagana i izdržljiva.

Oštrice se zatim ručno bruse i oštre od strane vješt majstora, poznat kao togishi. Ovaj proces zahtijeva vrijeme i vještinu, a togishi mora biti u stanju identificirati savršen ugao i oblik oštrice. 

Zbog toga su japanski noževi tako skupi – proces njihovog stvaranja je nevjerovatno radno intenzivan.

Materijali koji se koriste u izradi japanskih noževa su također najvišeg kvaliteta. 

Čelik dolazi iz Japana, a materijali za ručke su često napravljeni od egzotičnog drveta ili drugih materijala. Ovo povećava cijenu noža, jer se materijali moraju nabavljati iz cijelog svijeta.

Istina je da prilikom kupovine noževa u Japanu nećete naći previše značajnih popusta u poređenju sa narudžbom putem interneta. Međutim, dok kupujete u prodavnicama u Japanu, naći ćete veliki izbor noževa za izbor. 

Kupovina noževa u Japanu

Ako tražite dobru ponudu japanskih noževa, nećete je naći na glavnoj ulici. Tamo se nalaze sve međunarodne kuće noževa. 

Da biste dobili dobar posao, morat ćete se uvući u neke od manjih sporednih ulica i posjetiti neke od manjih trgovaca. 

Ove sporedne ulice su mjesta gdje ćete najvjerovatnije pronaći dobar izbor seta originalnih japanskih noževa. Možda nisu jedan od poznatih brendova, ali će i dalje biti autentični japanski kuhinjski noževi sa istim kvalitetima kao i poznatiji brendovi. 

Ako tražite određenu marku noža, evo nekoliko zgodnih japanskih fraza koje će vam pomoći: 

– Hocho = nož 

– [Naziv robne marke] no hocho = [Naziv robne marke] nož 

Postoji mnogo raznolikosti kada su u pitanju noževi u Japanu. Kada posjetite prodavnicu noževa u Kappabashi, možete očekivati ​​profesionalni savjet od iskusnih majstora. 

Postoji preko 300 vrsta noževa dostupnih za različite namjene, kao što su rezanje rezanaca, rezbarenje japanskih poslastica i rezanje ili filetiranje određene ribe, poput 3t tune.

Takođe pročitajte: Ovo su najbolji japanski noževi za kupovinu, naša potpuna recenzija

Najbolje mjesto za kupovinu noževa u Japanu

Kuvari i ljubitelji noževa tačno znaju gde treba da idu da bi dobili najbolje japanske noževe u zemlji. Podijeliću ova dva mjesta, tako da ih možete posjetiti ako ste u Japanu!

Ulica Kappabashi – Tokio

Ulica Kappabashi u Tokiju je mjesto gdje biste trebali ići ako tražite autentične japanske oštrice. 

Kuvari iz cijelog Japana, pa čak i neki izvan zemlje, putuju na dug put do ove prodavnice kako bi se opskrbili najboljim dostupnim noževima.

Ako tražite najbolje ponude za noževe za kuhanje u Japanu, Kappabashi Hocho District je pravo mjesto! Smješten između Kototoi Dorija i Asakusa Dori, ovo područje je mjesto gdje dobavljači restorana i kafića u Tokiju idu po sve svoje kuhinjske potrepštine. 

Bilo da tražite potrepštine za kuhanje, keramičko posuđe, bento pladnjeve, emajlirano posuđe, plastično posuđe ili džinovske rende za sir, Kappabashi ima sve. 

Ali nemojte biti u iskušenju da svoje noževe kupite na glavnoj ulici. Umjesto toga, idite niz Kappabashi Hondori, gdje ćete pronaći malu, ali punu noževa, radnju noževa Union Commercea. Ovdje možete pronaći iste noževe koje ste vidjeli na glavnoj ulici za 50 do 120 američkih dolara MANJE. 

Seki city

Središnji japanski grad Seki-City, prefektura Gifu, poznat je širom svijeta po proizvodnji visokokvalitetnih noževa. 

Od 13. veka, kada se majstor mačevalac Motošige preselio iz okruga Kjušu u Seki, grad je bio dom napredne industrije pribora za jelo. 

Uvidjevši Sekijeve bogate prirodne i materijalne resurse, odlučio je da se tamo preseli. Seki je, između ostalog, obezbijedio visokokvalitetni željezni pijesak, drveni ugalj i vodu. Tek vek kasnije, na početku Muromachijeve ere (1338-1573), Seki je bio dom za više od 300 kovača mačeva. 

Bilo je mnogo značajnih, ali dva od najpoznatijih su bili Kanemoto Magoroku i Saburo Shizu.

Sekijevo ime i vrhunski kvalitet njegovih mačeva i kuhinjskih noževa postali su poznati širom Japana gotovo odmah, a status grada kao glavnog proizvođača striktnog oružja je zacementiran. 

Seki City je još uvijek uspješan centar za proizvodnju japanskog pribora za jelo, i tu ćete pronaći najbolje vrste noževa i najbolje brendove. 

Osnovne japanske fraze za kupovinu noževa

Kada kupujete noževe u Japanu, često ćete čuti riječ 'hocho'. To je isto što i 'bocho', ali 'h' je okrenuto ka 'b' radi lakšeg izgovora. To je kao kada naručite Big Mac u Japanu i kažete 'Maku' umjesto 'Mac'. 

Ako imate na umu određenu marku noža, možete upotrijebiti izraz '[Brand name] no hocho' da ga zatražite. Na primjer, možete reći 'Shun no hocho' ili 'Misono no hocho'. 

Ova fraza je super zgodna kada kupujete. Samo pokažite na stavku koju želite da vidite i recite 'Misete kudasai' upitnim tonom. Osoblje trgovine će vam ga onda donijeti kako biste ga mogli bliže pogledati. 

Kada završite sve svoje istraživanje i odlučite se za nož, možete koristiti ovu frazu: “kore o kudasai” da kažete: 'Molim vas, dajte mi ovaj.' Samo se pobrinite da ga ne koristite prije nego što budete spremni za kupovinu – koristite 'Misete kudasai' ako želite da vam pokažu nož bez da se zbunite. 

Kirenaga je termin koji se odnosi na dužinu vremena tokom kojeg će oštrica držati oštricu. Ako upotrijebite ovu riječ, dobit ćete širok osmijeh i biti ćete upereni u smjeru čeličnih noževa iz Damaska. 

Japanski zakoni o noževima: možete li vratiti noževe iz Japana?

Mnogi ljudi koji posjećuju noževe, posebno kuhari, žele otići tamo kako bi kupili neke visokokvalitetne noževe po dobroj cijeni. 

Ali kupovina noževa nije tako jednostavna kao platiti i otići. Umjesto toga, čak i kao turist, morate slijediti pravila i obratiti pažnju na japanske zakone o noževima kako biste izbjegli bilo kakve probleme.

Zakoni o noževima u Japanu su vrlo strogi, čak i za turiste, tako da morate biti oprezni ako kupujete noževe u Japanu. 

Većina japanskih kuhinjskih noževa lako će premašiti zakonsku granicu, pa ako vas uhvate s jednim, mogli biste biti u nevolji. 

Vlasti su ipak napravile neke ustupke za turiste. Kada kupite nož koji premašuje zakonsku granicu, prodavnica treba da umota nož i zapečati ga u kutiju, a zatim stavite celo pakovanje u vrećicu koja je takođe zapečaćena. 

Pečat, zajedno sa računom o kupovini, dokaz je nadležnima da je nož kupio turista i da ga treba iznijeti iz zemlje. 

Dakle, ako želite da kupite japanski nož, obavezno se pridržavajte zakona i držite ga zapečaćenog dok ne napustite zemlju. 

Jeste li znali da samo kuhari mogu posjedovati nož koji je duži od 15 cm duž oštrice? 

Koju dužinu noža možete kupiti bez dozvole?

Ako planirate kupiti kuhinjski nož u Japanu, morate biti svjesni strogih zakona zemlje. 

Osim ako niste kuhar ili neko ko koristi nož za svoj posao, trebat će vam dozvola da posjedujete bilo koje fiksno sječivo koje je duže od 15 cm (5.91 inča). 

To znači da je većina noževa japanskih kuhara zabranjena osim ako nemate odgovarajuću papirologiju. Ali šta je sa turistima ili posetiocima tokijskog kuhinjskog grada Kappabaši?

Kada su u pitanju noževi u kuhinji, Japan ima prilično stroge zakone. 

Potrebna je dozvola za posjedovanje bilo koje fiksne oštrice duže od 15 cm (5.91 inča) ako niste kuhar ili drugi trgovac koji redovno koristi nož u toku svog posla.

Kako biste izbjegli bilo kakvu nepotrebnu gnjavažu, dobro je znati da je posjedovanje japanskog kuharskog noža koji ima više od 15 centimetara duž oštrice nezakonito u Japanu osim ako prethodno ne dobijete dozvolu. 

Japanski državljani, kao ni turisti, ne mogu nositi noževe napolju jer je to protivzakonito i smatra se posjedovanjem oružja, pa vas policija može zadržati. 

Turistima je dozvoljeno da kupuju japanske noževe duge oštrice dok su u Japanu, ali oni moraju biti zapečaćeni i držati zapečaćeni cijelo vrijeme, uključujući i kada putujete i na povratku u drugu zemlju. 

Evo još jedne važne stvari koju treba napomenuti:

Putnici ne bi trebali biti u iskušenju da odmah otvore i pokažu svoj novi kuhinjski nož. Turisti koji prekrše pečat rizikuju da prekrše nekoliko japanskih zakona koji zabranjuju posjedovanje oružja. Japanska vlada će striktno provoditi ove propise bez obzira na to da li je počinitelj imao zlonamjerne namjere ili je postupio pogrešno.

Teško je reći koja bi kazna za nošenje noža bila za turistu, jer je većina ljudi dovoljno pametna da svoje nove kupovine zapečate. Ali ako vas ipak uhvate, možda ćete morati da platite kaznu i budete pušteni – bez noža.

Putovanje sa svojim japanskim nožem: možete li ponijeti japanski nož u avion?

Nije u vašem ručnom prtljagu, to je sigurno! Ponijeti japanski nož u avionu je velika stvar. Bićete kažnjeni do 500,000 jena ako vas uhvate. 

Dakle, osim ako ne želite da kopate duboko po džepovima, najbolje je da taj nož ostavite kod kuće. 

Ali ne brinite, još uvijek možete ponijeti svoj nož u prijavljenom prtljagu. Samo se uvjerite da je sigurno umotana i zatvorena u tvrdu kutiju. Na taj način i dalje možete uživati ​​u svojim kulinarskim avanturama bez kršenja zakona.

Putovanje sa japanskim nožem može biti težak posao. Prije nego što krenete, provjerite je li nož zapečaćen u originalnom pakovanju i držite račun pri ruci. 

Prodavnica u kojoj ste ga kupili će vjerovatno imati pečat ili naljepnicu na pakovanju, tako da možete dokazati da nije kupljeno u inostranstvu. I zapamtite, samo spakujte nož u svoj prijavljeni prtljag – nikada ga ne nosite u ručnom prtljagu!

Možete li kupiti japanske noževe po razumnoj cijeni na internetu?

Manja preduzeća u Japanu sada se okreću online tržištu kako bi prodala svoje noževe širem tržištu. To znači da na online tržištu možete pronaći originalne japanske noževe po povoljnijim cijenama. 

Dakle, da, možete kupiti japanske noževe po razumnoj cijeni iz Japana na internetu. Postoji mnogo različitih vrsta japanskih noževa, u rasponu cijena i kvaliteta.

Uopšteno govoreći, najpopularnije i najpovoljnije opcije uključuju Shun pribor za jelo, Global noževe, Masahiro oštrice, Kuma noževe i Tojiro oštrice.

Samo zapamtite, uvijek postoji rizik kada kupujete putem interneta i nećete moći pregledati nož prije kupovine. Stoga se pobrinite da istražite i kupite od renomiranog prodavača.

Kako odlučiti šta kupiti

Kupovina noža u Japanu može biti zastrašujući zadatak, pa evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći: 

– Istražite: prije nego što krenete, saznajte koju vrstu noža tražite. 

– Nemojte biti u iskušenju glavne ulice: idite niz Kappabashi Hondori za najbolje ponude. 

– Uzmite si vremena: Nemojte se bojati odvojiti vrijeme i uporedite cijene između trgovina. 

– Upoznajte se sa pravilima uvoza: Uverite se da znate koja su pravila uvoza za vašu zemlju pre nego što ih kupite. Ne želite da ih nađete zaplenjene na drugom kraju!

-Pogledajte vrstu čelika od kojeg je nož napravljen. Najbolji japanski noževi su napravljeni od nerđajućeg čelika ili visokog ugljenika. Ako vidite Shirogami čelik i Aogami čelik, možete biti sigurni da su to noževi visokog kvaliteta. 

Jeftini japanski noževi naspram skupih japanskih noževa

Ljudi uvijek pitaju možete li kupiti jeftine japanske noževe u Japanu i kratak odgovor je da.

Jeftini japanski noževi napravljeni su od mekšeg čelika, što znači da neće držati oštricu tako dugo kao skuplji noževi. Takođe su skloniji rđi i koroziji.

Ali da, u Japanu možete kupiti jeftine japanske noževe. Mnoge diskontne radnje i prodajna mjesta polovnih nude širok izbor japanskih noževa po sniženim cijenama.

Postoji i bezbroj specijaliziranih trgovina koje su specijalizirane za prodaju japanskih noževa po vrlo niskim cijenama. Ako pogledate okolo, trebali biste moći pronaći neke odlične ponude za jeftinije japanske noževe iz Japana.

S druge strane, skupi japanski noževi su napravljeni od tvrđeg čelika, što ih čini znatno oštrijim i dugotrajnijim.

Ako tražite nož koji će dugo ostati oštar, trebali biste odabrati skupi japanski nož. Napravljen je od tvrđeg čelika, tako da će duže ostati oštriji i neće hrđati ili korodirati. 

Osim toga, odlično će izgledati u vašoj kuhinji! S druge strane, ako ste ograničeni budžetom i nemate ništa protiv da povremeno naoštrite nož, jeftin japanski nož će učiniti trik. Neće dugo ostati oštar, ali će i dalje obaviti posao.

Japanski noževi u Japanu nasuprot japanskim noževima u Americi

Japanski noževi u Japanu i japanski noževi u Americi su dvije različite zvijeri. U Japanu se noževi izrađuju s posebnom pažnjom prema detaljima i poštovanjem tradicije. 

Oštrice su izrađene od visokokvalitetnog čelika i naoštrene su do ivice poput britve. Ručke su često napravljene od tvrdog drveta, a ukupna konstrukcija je dizajnirana da traje doživotno.

U Americi se masovno proizvode japanski noževi, s fokusom na pristupačnost. Oštrice su napravljene od čelika nižeg kvaliteta, a ručke su često plastične. 

Iako su možda dovoljno oštri za svakodnevnu upotrebu, neće trajati ni približno tako dugo kao njihove japanske kolege. Osim toga, nemaju isti nivo izrade.

Zaključak: ako tražite nož koji će trajati cijeli život, bolje vam je da nabavite nož proizveden u Japanu. Ali ako samo tražite nešto da završite posao, japanski nož američke proizvodnje će vam dobro poslužiti.

zaključak

Kada je u pitanju putovanje s japanskim kuhinjskim nožem, najbolje je igrati na sigurno. Nož čuvajte zatvoren u originalnom pakovanju, a sa sobom ponesite račun. 

Na taj način možete dokazati da je kupljen za upotrebu u zemlji, a ne u inostranstvu. Osim toga, možete pokazati svoj otmjeni nož i pretvarati se da ste glavni kuhar!

Iako su neki japanski noževi jeftiniji u Japanu nego u inozemstvu, razlika u cijeni je obično samo oko 20% manja ili možda više ako postoje posebne rasprodaje. 

Ali općenito, prednost kupovine noževa u Japanu je ogroman izbor noževa koje ćete naći. 

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.