Brašno od limenjaka: kakvog je okusa i kako ga koristiti u svojim receptima

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano juna 20, 2022

Brašno od einkorna se pravi od vrste pšenice koja postoji više od 10,000 godina. Ova biljka ima samo jedno zrno na svakoj stabljici i preživljava u vrućim, suvim klimatskim uslovima. To je otporna kultura koja može preživjeti teške uslove.

To je brašno s malo glutena koje je savršeno za osobe s intolerancijom na gluten. Takođe je odlična alternativa tradicionalnom pšenično brašno za pečenje kruha, tjestenine i drugih jela. Pogledajmo istoriju i prednosti ove drevne žitarice.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Drevno žito koje se vraća: Einkorn

Einkorn je vrsta drevne pšenice koja postoji hiljadama godina. To je jedna vrsta pšenice koja se inherentno razlikuje od moderne pšenice. Zrna limca su sitnija i čvršća od obične pšenice, a dobijeno brašno je zlata vrijedno. Einkorn je superhrana koja sadrži značajne nivoe esencijalnih dijetetskih antioksidanata, što ga čini snažnom blagodati za tijelo.

Kako se proizvodi Einkorn?

Einkorn se uglavnom proizvodi u dijelovima Evrope i Sovjetskog Saveza, gdje uspijeva na terenu koji nije prijateljski za druge žitarice. To je izdržljiva biljka koja može preživjeti teže uslove od drugih vrsta pšenice. Einkorn je nasljeđe koje uzgajaju farmeri koji ručno pleve polja. To je prava superhrana za koju se vrijedi truda uzgajati.

Kako čuvati brašno od einkorna

Brašno od limenjaka je dobra zamjena od običnog brašna i može se naći na nekim lokalnim pijacama i prodavnicama zdrave hrane. Sadrži više proteina i manje glutena od običnog pšeničnog brašna, što ga čini dobrom zamjenom za one koji su osjetljivi na gluten. Brašno od limenjaka treba čuvati na hladnom i suvom mestu kako ljuske ne bi postale previše vlažne.

Fascinantno porijeklo einkorn pšenice

Einkorn pšenica je drevna sorta žitarica koja postoji više od 10,000 godina. Vjeruje se da potiče iz plodnih područja na sjeveru, posebno u onome što je danas poznato kao Turska. Einkorn pšenica je rezultat ukrštanja dvije divlje trave, Triticum speltoides i Triticum monococcum.

Šta pšenicu einkorn čini jedinstvenom?

Einkorn pšenica se razlikuje od drugih sorti pšenice na nekoliko načina. Prvo, ima nizak sadržaj glutena, što ga čini odličnom zamjenom za one koji ne podnose gluten. Drugo, ima jedinstvenu konzistenciju koja je savršena za pravljenje kruha, tjestenine i drugih jela. Konačno, ima orašasti i blago slatkast okus koji se razlikuje od bilo koje druge vrste pšenice.

Zašto biste trebali razmisliti o korištenju brašna od einkorn brašna?

Postoji nekoliko potencijalnih prednosti korištenja brašna od limenjaka u kuvanju i pečenju. Evo nekoliko razloga zašto bi to moglo biti vrijedno razmotriti:

• Brašno od limenjaka odlična je zamjena za one koji ne podnose gluten.
• Jedinstvene je konzistencije koja je savršena za pravljenje kruha, tjestenine i drugih jela.
• Orašastog je i blago slatkastog okusa koji se razlikuje od bilo koje druge vrste pšenice.
• Brašno od limica je cjelovito zrno, što znači da sadrži sve dijelove zrna, uključujući mekinje, klice i endosperm.
• Dobar je izvor proteina, vlakana i drugih važnih nutrijenata.

Gdje možete kupiti brašno od einkorna?

Ako ste zainteresovani da sami isprobate brašno od einkorn, postoji nekoliko dostupnih opcija. Evo nekoliko mjesta na kojima biste je mogli pronaći:

• Lokalne prodavnice zdrave hrane ili prodavnice specijalne hrane mogu ponuditi brašno od limenjaka u malim vrećicama.
• Internetski trgovci poput Amazona ili Thrive Marketa mogu imati brašno od einkorna dostupno za kupovinu.
• Vodeći dobavljači specijalnog brašna mogu ponuditi i brašno od lišća kao dio svoje linije proizvoda.

Šta istraživanja i podaci govore o brašnu od einkorn brašna?

Iako još treba obaviti mnogo istraživanja o potencijalnim zdravstvenim prednostima brašna od einkorna, rane studije su pokazale neke obećavajuće rezultate. Evo nekih od nalaza:

• Brašno od limenjaka može biti lakše svarljivo od drugih vrsta pšenice.
• Može imati niži glikemijski indeks od ostalih sorti pšenice, što znači da ne može uzrokovati brzi skok nivoa šećera u krvi.
• Brašno od limica može imati protuupalna svojstva koja bi mogla biti od koristi onima s određenim zdravstvenim stanjima.

Otkrivanje orašastog i prepečenog okusa brašna od einkorn brašna

Orašast i prepečen ukus brašna od limenjaka dodaje dubinu ukusa receptima koji se ne mogu postići sa drugim brašnom. Brašno ima suptilnu slatkoću koja se dobro slaže i sa slatkim i sa slanim jelima. Ugodna hrskavost brašna od lišćara takođe dodaje teksturu pečenim proizvodima, čineći ih zadovoljavajućim za jelo.

Koji su neki recepti koji ističu aromu brašna od einkorn brašna?

Brašno od limenjaka može se koristiti u raznim receptima, od palačinki preko kruha do peciva. Evo nekoliko recepata koji pokazuju jedinstveni okus brašna od einkorn:

• Palačinke sa bobicama od einkorn bobica: orašasti okus brašna od einkorna savršeno se slaže sa slatkoćom svježih bobica u ovim utješnim palačinkama.
• Hleb od žitarica od integralnog brašna: Ovaj izdašni recept za hleb koristi brašno od einkorna kako bi se klasičnom receptu dodao ukus prepečenog kruha i bogat nutrijentima.
• Tijesto za pecivo od einkorna: Suptilna slatkoća brašna od einkorna čini ga savršenim izborom za tijesto za pecivo s lisicama i ukusom.

Budite kreativni u kuhinji: Kako ubaciti brašno od einkorn u kuvanje

Brašno od limenjaka je vrsta drevne žitarice koja postoji hiljadama godina. Odlična je zamjena za tradicionalno pšenično brašno i vrlo je tražena zbog svojih potencijalnih zdravstvenih koristi. Brašno od limica sadrži više proteina i vlakana od standardnog pšeničnog brašna, što ga čini prirodnom i zdravom alternativom.

Učenje kuhanja s brašnom od einkorn

Na kuhanje s brašnom od limenjaka možda će biti potrebno neko vrijeme navikavanja, ali isplati se zbog potencijalnih zdravstvenih koristi i odličnog okusa. Evo nekoliko važnih stvari koje treba imati na umu kada kuhate s brašnom od limenjaka:

• Koristite laganu ruku: Brašno od limenjaka je delikatno brašno koje zahteva laganu ruku prilikom mešanja i gnječenja. Prekomjerni rad tijesta može rezultirati čvrstim i gustim konačnim proizvodom.
• Podesite tečnost: brašno od limenjaka upija više tečnosti od tradicionalnog pšeničnog brašna, tako da je važno da u skladu s tim prilagodite tečnost u svom receptu.
• Budite strpljivi: brašnu od limenjaka treba duže da naraste od tradicionalnog pšeničnog brašna, stoga budite strpljivi i dajte svom testu dovoljno vremena da naraste.
• Pravilno skladištenje: Brašno od limenjaka treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suvom mestu. Može se čuvati do šest mjeseci.

Gdje pronaći najbolje brašno od Einkorn za vaše potrebe za pečenjem

Kada je u pitanju kupovina brašna od einkorn, važno je odabrati organske proizvode kako biste bili sigurni da ćete dobiti najbolji kvalitet i zdravstvene prednosti. Organsko brašno od einkorna ne sadrži štetne pesticide i hemikalije, što ga čini zdravijom alternativom konvencionalnom brašnu.

Brašno od limica bez glutena: savršeno za osobe koje ne podnose gluten

Za one koji ne podnose gluten, brašno od limenjaka je odlična alternativa tradicionalnom pšeničnom brašnu. Sadrži manju količinu glutena u odnosu na modernu pšenicu, što je čini lakšom za varenje. Neki brendovi čak nude i bezglutensko brašno od limenjaka za one koji su vrlo osjetljivi na gluten.

Odabir prave količine i svježine

Kada kupujete brašno od limenjaka, obratite pažnju na sljedeće:

• Količina: Brašno od Einkorn se često prodaje u vrećama od jedne funte, ali neki trgovci nude veće količine. Razmislite koliko vam je potrebno za vaše potrebe pečenja i odaberite u skladu s tim.

• Svježina: Brašno od limenjaka ima kraći rok trajanja u odnosu na tradicionalno pšenično brašno zbog većeg sadržaja ulja. Potražite brendove koji nude svježe mljeveno brašno ili provjerite rok trajanja prije kupovine. Takođe je dobra ideja čuvati brašno od limenjaka u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru ili zamrzivaču kako bi se produžio rok trajanja.

Uz ove savjete, moći ćete pronaći najbolje brašno od lišaja za svoje potrebe pečenja i uživati ​​u zdravstvenim prednostima ove drevne žitarice.

Održavanje svježeg brašna od einkorn brašna: savjeti za pravilno skladištenje

Kada je u pitanju brašno od limenjaka, pravilno skladištenje ključno je za održavanje njegove svježine i kvaliteta. Ako ga ne skladištite pravilno, vaše brašno može postati užeglo, razviti neprijatan miris i izgubiti svoju nutritivnu vrijednost. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da održite svježe brašno od lišćara:

Odaberite pravi kontejner

Prilikom skladištenja brašna od limenjaka važno je odabrati pravu posudu. Evo nekoliko opcija koje treba razmotriti:

• Hermetički zatvorena posuda: Ovo je najbolja opcija za skladištenje brašna od limenjaka. Zadržat će vlagu i zrak, što može uzrokovati da brašno postane užeglo.
• Posuda za zamrzavanje: Ako planirate da svoje brašno od limenjaka čuvate u zamrzivaču, obavezno koristite posudu koja je sigurna za zamrzavanje.

Čuvati na hladnom i suvom mestu

Brašno od limenjaka treba čuvati na hladnom i suvom mestu, dalje od direktne sunčeve svetlosti. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pravilno skladištite brašno:

• Čuvajte u ostavi ili ormaru: Ovo je najbolje mjesto za čuvanje brašna od limenjaka. Uvjerite se da je područje hladno i suho.
• Izbegavajte čuvanje u frižideru: Brašno od limenjaka ne treba čuvati u frižideru, jer može da upije vlagu i razvije neprijatan miris.
• Čuvati dalje od izvora toplote: Brašno od limenjaka treba držati dalje od izvora toplote, kao što su šporet ili rerna.

Kupovina Einkorn brašna na veliko

Ako kupujete brašno od limica u rinfuzi, važno je da ga pravilno skladištite kako biste održali svježinu. Evo nekoliko savjeta za skladištenje brašna od limenjaka:

• Podijelite na manje porcije: Podijelite svoje brašno od limenjaka na manje porcije i čuvajte ih u hermetički zatvorenim posudama.
• Zamrznite za dugotrajno skladištenje: Ako ne planirate odmah upotrijebiti brašno od limenjaka, razmislite o zamrzavanju u hermetički zatvorenoj posudi.

Pridržavajući se ovih savjeta, možete osigurati da vaše brašno od lišćara ostane svježe i ukusno što je duže moguće.

Zašto je brašno od einkorn nutricionista

Brašno od limica je drevna žitarica koja sadrži značajnu količinu proteina, što ga čini odličnim dodatkom svakoj ishrani. Istraživanja su pokazala da je brašno od lišća bogato jedinjenjima koja su ključna za cjelokupno zdravlje tijela. Neke od zdravstvenih prednosti konzumiranja brašna od lišća su:

• Veći sadržaj proteina od moderne pšenice
• Značajno manje molekule glutena, što ga čini pogodnim za osobe s osjetljivošću na gluten
• Jedinstveni balans visokokvalitetnih sastojaka i komponenti
• Bogat antioksidansima, koji mogu pomoći u prevenciji određenih bolesti
• Sadrži izuzetnu količinu spojeva koji filtriraju plavo svjetlo, koji mogu pomoći u sprječavanju naprezanja očiju i poboljšanju kvalitete sna

Potencijal za povećanje proizvodnje dobrih bakterija

Utvrđeno je da je brašno od limenjaka dobar izvor prebiotika, koji su ključni za proizvodnju dobrih bakterija u crijevima. Redovna konzumacija brašna od lišća može pomoći u povećanju proizvodnje dobrih bakterija, što dovodi do zdravijeg probavnog sistema i opšteg poboljšanja zdravlja.

Najbolje za pravljenje čistih i hranljivih proizvoda

Brašno od limenjaka je primarni sastojak mnogih namirnica i proizvoda, uključujući kruh, tjesteninu i pekarske proizvode. Njegova jedinstvena svojstva čine ga odličnim izborom za pravljenje čistih i hranljivih proizvoda. Brašno od limenjaka je takođe pogodno za pravljenje hleba od kiselog tijesta, za koje je utvrđeno da je lakše svarljivi od običnog hleba.

Sve u svemu, brašno od einkorn je važan dodatak svakoj ishrani

Zdravstvene prednosti brašna od limenjaka su značajne, a njegova jedinstvena svojstva čine ga vrijednim dodatkom svakoj ishrani. Njegov bogat sadržaj nutrijenata i potencijal da poveća proizvodnju dobrih bakterija u crijevima čine ga važnom hranom za cjelokupno zdravlje tijela. Bilo da želite da poboljšate svoje zdravlje ili jednostavno uživate u ukusu drevnih žitarica, brašno od limenjaka je odličan izbor.

zaključak

Eto, sve što trebate znati o brašnu od einkorn. To je odlična alternativa pšeničnom brašnu za one koji su preosjetljivi na gluten, a ima i prilično nevjerovatne zdravstvene prednosti. Osim toga, odličnog je okusa! Zato probajte i javite mi kako vam se sviđa.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.