Filipinski recept za Paellu De Marisco (Paella od plodova mora)
Ovaj recept Paella De Marisco na mediteranskoj obali, Valencijanci su koristili plodove mora umjesto mesa i graha za pravljenje Paelle.
Valencijanci ovaj recept smatraju i autentičnim. U ovom receptu plodovi mora poslužuju se u ljusci. Varijanta ovoga je “Paella Del Senyoret” koja koristi plodove mora bez ljuski.
Međutim, kasnije su Španjolci koji žive izvan Valencije kombinirali morske plodove s mesom kopnenih životinja i rođena je mješovita Paella.
Ova se Paella ponekad naziva Preparación Barroca (barokna priprema) zbog raznolikosti sastojaka i konačne prezentacije.
U ovom ćemo članku obraditi:
Više o receptu Paella De Marisco
Tokom 20. stoljeća Paellina popularnost proširila se i izvan granica Španije. Kako su druge kulture krenule u pravljenje Paelle, jelo je uvijek dobilo regionalni utjecaj.
Posljedično, recepti su krenuli od relativno jednostavnih do uključivanja širokog spektra morskih plodova, mesa, kobasica (uključujući Chorizo), povrća i mnogih različitih začina.
Ipak, globalno najpopularniji recept je Paella s plodovima mora, a to je i popularno jelo na Filipinima.
U cijeloj Španjolskoj koja nije dio Valensije mješovita je paella vrlo popularna. Neki restorani u Španiji (i mnogi u Sjedinjenim Državama) koji služe ovu mješovitu verziju nazivaju je valencijska paella.
Međutim, Valencijanci inzistiraju na tome da su samo originalna dva valencijska recepta autentična i općenito gledaju na sve ostale kao na inferiorne, ne originalne ili čak groteskne.
“Paella De Marisco” treba biti napravljena od raznih riba i školjki, od kojih svaka dodaje svoj okus i teksturu.
Uvijek uključite jumbo škampe, dagnje ili školjke i čvrstu bijelu ribu poput grdobine, morske plodove ili brancina.
Ova hrana je već potpuna, a sadrži i najviše tiamina (vitamin B1), zašto? Zbog glavnih sastojaka poput;
Zeleni grašak - tiamin u 100 g
Po šolji (160 g)
Po 1/2 šolje (80 g)
0.28 mg (19% DV)
0.45 mg (30% DV)
0.23 mg (15% DV)
Najviše vitamina B2 (riboflavin)
Plodovi mora (lignje) - Riboflavin u 100 g
Za uncu (28 g)
Po 3 oz (85g)
0.46 mg (27% DV)
0.13 mg (8% DV)
0.39 mg (23% DV)
Filipinska Paella de marisco (paella s plodovima mora)
Oprema
- Paella tava od 17 inča (144 cm)
Sastojci
- 1 žuti luk diced
- 2 srednji paradajz diced
- 12 pileća bedra bez kože bez kože
- ¾ Lbs Španski chorizo narezane na 1/2 “debele kolute
- 1¼ Lbs riža srednje žitarice
- 6 čaše pileća čorba
- 1 veliki prstohvat šafran
- 1½ Lbs dagnje sirova, u ljusci (smrznuta ili svježa)
- 1 lb male školjke (smrznuto ili sveže)
- 1½ Lbs sirove škampi srednje ili velike, sa školjkama
- 1 crvena paprika sjemenke i narezane
- 10 oz pakovanje smrznutog graška
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
instrukcije
- Piletinu narežite na komade veličine za posluživanje, a chorizo na 1/2 ″ debele kolute. Trebat će vam jedna cijela piletina, narezana na komade veličine serviranja ili 10 butina.
- Crvenu papriku iseckati, a luk i paradajz iseckati; ostaviti po strani.
- Zatim pokrenite roštilj. Kad je ugljen na roštilju prekriven bijelim pepelom, počnite kuhati. Sastavite sve sastojke na sto u blizini roštilja, tako da možete ostati u prostoru i pratiti kuhanje.
- Stavite posudu za paellu na rešetku i dodajte dovoljno maslinovog ulja da prekrije dno i ostavite da se tava zagrije.
- Kad se dovoljno zagreje, na maslinovom ulju dinstajte luk i paradajz. Po potrebi dodajte maslinovo ulje da se spriječi lijepljenje.
- Kad luk postane proziran, dodajte piletinu i kuhajte, stalno miješajući, oko 15 min. Dodajte chorizo i kuhajte, često miješajući.
- Dodajte pirinač, posipajući u obliku velikog križa po tavi. (Za to vam je pri ruci približno 1 kilogram pirinča.)
- Miješajte 2-3 minute da se pirinač temeljito premaže uljem i pomiješa s ostalim sastojcima.
- U pileću juhu dodajte niti šafrana i promiješajte. Polako sipajte juhu u posudu dok sadržaj posude ne bude prekriven.
- Ravnomjerno rasporedite sastojke po dnu posude. Rasporedite dagnje oko vanjskog ruba tave, usmjerene prema gore.
- Stavite školjke u tavu, ravnomjerno ih rasporedite po tiganju.
- Na vrh dodajte kriške papra. Ostavite da se krčka, kuhajući pirinač.
- Po potrebi dodajte još juhe. (Ako se vatra previše zagrije, podignite posudu prema gore, dalje od vatre.) Tri do 5 minuta prije nego što se riža skuha, stavite škampe u tavu, ravnomjerno rasporedite. Kad je riža skoro kuhana, pospite grašak po posudi.
- Kad je riža kuhana, maknite je s vatre i pokrijte aluminijskom folijom ili velikim kuhinjskim ručnikom 5-10 minuta prije posluživanja.
- Limun narežite na kriške i poslužite.
ishrana
Najviši u Holinu
škamp - jedinstveni je izvor karotenoida astaksantina. Odličan je izvor selena i vitamina B12.
Ove školjke su vrlo dobar izvor proteina, fosfora, holina, bakra i joda.
Recept Paella De Marisco je zdrava ishrana i ukusna hrana, savršena za jelo sa porodicom i kolegama.
Takođe pročitajte: evo zdravog okretanja tradicionalne filipinske hrane
Pitanja i prijedlozi u vezi recepta? Komentirajte ispod i ne zaboravite OCJENITI naš recept.
Hvala i Mabuhay!
Provjerite još ukusnih plodova mora ovaj Halabos na Hipon recept, filipinski recept za škampe od češnjaka
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
