Filipinski svinjski recept za roštilj s marinadom od đumbira od banane
Roštilj je suha toplinska metoda kuhanja u kojoj se ugljen zagrijava, a zatim se na vrući ugljen stavlja metalni roštilj.
Ovaj recept za roštilj sa svinjetine u filipinskom stilu ili roštilj uobičajena je scena tokom praznika na Filipinima, poput proslave Božića i Nove godine, ovaj svinjski roštilj zaista je zvijezda na stolu.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Svinjski roštilj, glavna namirnica
Svinjski roštilj takođe je jedan od osnovnih namirnica među prodavcima ulične hrane. Obično biste vidjeli svaku ulicu i ugao kako prodaju hranu s roštilja u svim oblicima i veličinama.
Tajna u postizanju vlažnog i nježnog svinjskog roštilja je u mariniranju svinjskih kriški u mješavinu marinade sa calamansi najmanje 12 sati ili preko noći unutar hladnjaka.
Filipinski recept za roštilj sa mariniranom svinjetinom
Sastojci
- 2 kilograma svinjsko rame ili svinjski trbuh narežite na rezove od 1 inča, spremni za ražnjiće
- 1 tsp bijeli luk sitno mleveno
- ½ kup umak od soje
- ¼ kup sok od kalamansija (filipinska limeta) smrznuti koncentrat calamansija ili koristiti svježi (s azijskog tržišta) ili koristiti svježi limun
- ½ kup banana catsup s azijskih tržišta (ili upotrijebite paradajz sos)
- 8 unci đumbir ale ili 1 limenka (ili koristite 7-Up ili Sprite)
- ½ kup smeđi šećer
- 1 tsp morska so
- 1 tsp sveže mleveni crni biber u prahu
- 14 ražnjići od bambusa prethodno namočite 20 minuta prije stavljanja mesa s ražnja
instrukcije
- Pomiješajte sastojke za marinadu zajedno u zdjeli: mljeveni češnjak, soja sos, sok od kalamansija (ili limuna), sos od banane (ili rajčicu), pola đumbira, sol, crni papar. Ostavite ½ šolje marinade plus šećer sa strane za glazuru na žaru. Ostatak marinade prelijte preko svinjetine.
- Čuvati u nereagirajućoj posudi.
- Pokrijte plastičnom folijom i svinjetinu stavite u hladnjak preko noći.
- Sljedećeg dana bambusove ražnjiće prethodno namočite u vodi oko 20 minuta.
- Zatim nabijte komade svinjetine u svaki štapić od bambusa, ostavljajući približno 6 do 7 komada na svakom.
- Zagrijte vanjski roštilj na srednje jakoj vatri.
- Pripremite se sa glazurom za roštilj ostavljenom od prethodnog dana, dodajte šećer i preostalo pivo od đumbira.
- Roštilj svinjetinu ispecite na žaru, oko 12 minuta sa svake strane dok rotirate ražnjeve.
- Ukupno vrijeme pečenja treba da traje oko 30 minuta.
- Pecite svinjski roštilj svakih nekoliko minuta tako da postane vlažan i sjajan.
- Kad se skuha, poslužite vruće na dugim pladnjevima i ukrasite rajčicom, krastavcima i zelenim ukiseljenim mangom ili nekim „atsara“, ukusom od zelene papaje.
ishrana
Svinjski roštilj za mariniranje
Ovo će omogućiti da okusi marinade prožmu kroz mesna vlakna svinjetine. Kao i kod drugih metoda roštiljanja ili roštiljanja, marinada se ne baca.
Može se koristiti kao tekućina za podlijevanje tokom procesa pečenja. Ovo će također spriječiti isušivanje roštilja. Marinada se može koristiti i kao umak za roštilj.
Marinadu morate samo pirjati oko pet do deset minuta ili dok se marinada ne počne zgušnjavati i postati umak.
Savjeti za roštilj od svinjetine
Još jedan ključni faktor za nježan i vlažan svinjski roštilj je upotreba svinjskog filea ili „lomo“ na filipinskom.
- Također ga treba rezati u jednakim veličinama kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje. Kad svinjetina postane zlatno smeđa s malo zagorele kore, to je pokazatelj da je vaš svinjski roštilj već skuhan.
- Samo u slučaju da u vašem području nema drvenog ugljena ili „Ulinga“, uvijek biste mogli zamijeniti drveni ugljen suhim drvetom. Ali drveni ugljen može vam dati onu izrazitu aromu s roštilja koja je toliko evidentna među svim filipinskim jelima s roštilja.
- Ovo se može jesti samo ili umočeno u umak, a može se poslužiti i kao vruće pirinač na pari.
Trebate više ideja za roštilj? Pokušajte ovaj filipinski recept za roštilj od piletine s najboljom autentičnom marinadom
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.