Funayuki: Tradicionalni japanski višenamjenski ribarski nož
Funayuki nož je tanak i lagan Japanski nož koji je savršen za rezanje ribe na kockice.
Naziv funayuki (舟行) na japanskom znači "ribarski red". Korišćene su na ribarskom čamcu za pravljenje ribarskog pirinča, kuvane sveže ulovljene ribe sa mešanim povrćem.
Tradicionalno, funayuki nož koriste ribari koji pecaju na čamcu. Nož su koristili i za ispitivanje kvaliteta male i srednje ribe.
Funayuki se također koristi za čišćenje, iznutricanje i filetiranje sitne ribe na brodu.
Nekada je ribar morao raditi i jesti na moru. Stoga je funayuki nož morao biti svestran.
Često se pogrešno doživljava kao vrsta deba noža zbog svog oblika, ali oštrica je mnogo tanja i nije pogodna za rezanje kostiju.
U ovom ćemo članku obraditi:
Koje su različite vrste funayuki noževa?
Termin "Funayuki" obuhvata širok spektar različitih karakteristika dizajna. Prvobitna namjena funayukija bila je kao višenamenski alat za ribarski čamac.
Na današnjem tržištu, način na koji proizvođač noževa odluči dizajnirati i plasirati svoje noževe ima značajan utjecaj na način na koji se proizvod koristi.
Funayuki dijele brojne karakteristike uključujući ravan profil oštrice, malu veličinu i jednu kosinu.
Ako tražite kuhinjskog majstora svih zanata, ovi noževi su odlična alternativa ili dopuna kuharskom nožu. Funayuki, poput debasa i yanagiba, idealni su za razbijanje ribe.
Kao rezultat široke raznolikosti dizajna, korisnici koji razmišljaju o kupovini jednog od ovih noževa trebali bi pažljivo pregledati opise proizvoda kako bi bili sigurni da je prikladan za njihovu namjeravanu upotrebu.
Ako tražite svestran nož koji može da se nosi sa raznim zadacima, onda je funayuki nož odlična opcija.
Oštrice su oštre kao žilet i pune oštrine, što ih čini preciznim – takođe, mogu glatko prorezati meso i male kosti.
Za šta se koristi funayuki nož?
Glavna prednost funayuki noža je njegova svestranost. Tanka, zakrivljena oštrica idealna je za rezanje ribe i morskih plodova, ali se može koristiti i za rezanje mesa i povrća.
Nož je lagan i lak za kontrolu, što ga čini odličnim izborom za kuhare koji žele nož koji može podnijeti razne zadatke.
Možda mislite da oblik oštrice najviše liči na Deba bocho. Međutim, oštrica funayuki noža je zapravo lakša i tanja.
To znači da ga ne možete koristiti za rezanje smrznute ribe i kostiju.
Funayuki oštrica ima ravan profil pa je najbolja za rezove guranjem i povlačenjem. Možete ga koristiti čak i za mljevenje začinskog bilja ili povrća jer ga lako možete koristiti ljuljajućim pokretima.
Međutim, ovaj tip noža je odličan za rezanje manjih riba.
Ali, ovaj nož je idealan i ako kupujete svježu ribu na pijaci i želite je sami očistiti i narezati kod kuće.
Također, sa sobom na pecanje možete ponijeti funayuki nož, jer je savršen za filetiranje ribe. Čak je i dobar nož za kampovanje jer je oštar i lako priprema ribu i meso.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoPitanja i odgovori
Kako se prave funayuki noževi?
Najbolji funayuki noževi su ručno izrađene u Japanu sa velikom pažnjom i preciznošću. Oštrice su izrađene od visokokvalitetnog nehrđajućeg čelika, koji je ručno naoštren do oštrice britve.
Većina funayuki noževa izrađena je od nehrđajućeg čelika VG-10, koji je čelik s visokim udjelom ugljika koji je poznat po odličnom zadržavanju rubova i oštrini.
Aogami čelik je još jedan popularan materijal za ovaj oštar nož.
Oštrice su također pune, što znači da metal prolazi cijelim putem kroz ručku, što ih čini nevjerovatno jakim i izdržljivim.
To čini noževe lijepim za izgled, kao i odličnim za upotrebu.
Funayuki vs Gyuto
Koja je razlika između funayuki i gyuto nož? Odgovor na ovo pitanje može biti malo zbunjujući jer ne postoji jedan definitivan odgovor.
Općenito, međutim, možete reći da je funayuki vrsta japanskog kuharskog noža koji je dizajniran za rezanje morskih plodova. Ima tanju oštricu od gyutoa, a zakrivljena je prema vrhu, što olakšava rezanje ribe.
S druge strane, gyuto je nož opće namjene koji se može koristiti za rezanje mesa, ribe i povrća. Ima deblju oštricu od funayukija i zakrivljeniji oblik, što ga čini pogodnijim za seckanje nego za rezanje.
Pa, koju biste izabrali?
Ako ćete svoj nož uglavnom koristiti za rezanje morskih plodova, onda je funayuki bolja opcija.
Ako ćete svoj nož koristiti za razne zadatke, a ne samo za rezanje morskih plodova, onda je gyuto bolji izbor. Na kraju, sve se svodi na lične preferencije
Funayuki vs Deba
Koja je razlika između funayuki i deba noža?
Oboje izgledaju veoma slično jer im je širina oštrice skoro ista.
Glavna razlika između dva noža je u tome što je deba posebno dizajnirana za rezanje ribe, dok se funayuki može koristiti za rezanje i ribe i mesa.
Oblik oštrice je još jedna razlika. Deba ima ravnu oštricu sa debelom bodljom, što je čini savršenom za rezanje ribljih kostiju. Funayuki ima zakrivljenu oštricu koja olakšava rezanje mesa i ribe.
Međutim, treba napomenuti da ovih dana većina funayuki i deba noževa izgleda gotovo identično.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
