Kako očistiti Teppanyaki grill ploču: 8 hibachi savjeta kuhara

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 3, 2021

Čišćenje a teppanyaki roštilj nije lak podvig. To je naporan zadatak ako ne znate pravi način da to uradite.

Možda ste pokušali s mnogim proizvodima za čišćenje u pokušaju da očistite svoj roštilj od teppanyakija, ali većina je jednostavno preoštra i ostavlja za sobom ostatke ili neugodan miris.

Ovaj članak će objasniti kako očistiti a teppanyaki roštilj (ili hibachi kako ga neki pogrešno nazivaju) pravilno, tako da za sljedeći put ostane čista i čista!

Svi ti sastojci reagiraju na vrelo biljno ulje, ostaci pečenih jaja, prženo povrće, sitni komadići mesa, daši, soja sos, papar, sol i čitava gomila bilja i začina doprinose tom osušenom, pahuljicama i izgorjelim sitnim komadima razasutim po površini roštilja .

Bez obzira na učestalost korištenja roštilja (dnevno ili sedmično), imperativ je da ga prioritetno redovno čistite kako biste izbjegli prenošenje zaostale arome prilikom sljedećeg kuhanja na njemu.

Naravno, postoji na desetke načina da očistite svoju gvozdenu rešetku od teppanyakija, ali mislili smo da biste mogli isprobati neke od naših savjeta u nastavku.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Znakovi da vaš Teppanyaki roštilj treba očistiti

• Hrana se lijepi za pečenje
• Kuvanje hrane neravnomerno
• Prenos ukusa između namirnica
• Nakupina masti na površini rešetke
• Pahuljice izgorjelog ulja završavaju u hrani

Ispis

Još nema ocjena

Kako očistiti Hibachi/ Teppanyaki roštilj

Važno je znati da su komercijalni i teppanyaki roštilji izrađeni od nehrđajućeg čelika ili kromiranog čelika. Budući da smo razgovarali o dvije različite vrste teppanyaki roštilja (od nehrđajućeg čelika i kromiranog čelika), razgovarat ćemo i o koracima za njihovo zasebno čišćenje.

Aktivno vrijeme20 zapisnik mins

Total Time20 zapisnik mins

Ključna riječ: Teppan, Teppanyaki

Prinos: 1 čisti teppan

Autor: Joost Nusselder

trošak: $0.50

Materijali

• 1 strugač za roštilj

instrukcije

Čišćenje nehromiranih površina

• Zagrijte roštilj i sa strugača za roštilj sastružite višak hrane i masti s površine roštilja (to radite svaki put nakon što ste skuhali nešto ili par recepata). Gurnite hranu u ladicu za otpad teppanyaki roštilja i bacite je ispraznjenu kad završite s kuhanjem. To možete učiniti i sa neprianjajućim tepanama.
• Ponekad je roštilj prekriven spaljenom hranom pa ćete morati koristiti ciglu za ribanje da biste ga istrljali s površine roštilja. Samo imajte na umu da se trlja po zrnu roštilja kako ga ne biste oštetili. Nemojte to raditi s neprianjajućim tepanama za kućnu upotrebu!
• Ispraznite, operite i dezinficirajte ladicu za otpad vašeg roštilja na teppanyakiju i na kraju svakog dana, a zatim i čistom krpom polirajte prednji dio!
• Radite preventivno održavanje i svake sedmice i nemojte koristiti roštilj dobrih 5 sati da se ohladi. Zatim, koristeći neabrazivno sredstvo za čišćenje tave i čisti komad tkanine, očistite njegovu površinu i temeljito isperite cijeli roštilj teppanyaki vodom. Ostavite da se osuši i pripremite za sledeći dan.
• Preporučuje se da ponovo začinite površinu roštilja nakon tjednog čišćenja, a budući da se roštilj koristi za kuhanje hrane, ne možete ga prskati kemikalijama protiv hrđe jer ćete u suprotnom otrovati goste. Nanošenje tankog sloja ulja za kuhanje po cijeloj površini dovoljno je dobro i spriječit će nakupljanje hrđe na vašem roštilju.

Čišćenje hromiranih i neprianjajućih površina

• Višak masnoće i ostatke hrane uklonite strugačem za roštilj, a zatim koristite vlažnu krpu i obrišite površinu roštilja.
• Ostružite površinu roštilja sa ostataka hrane i upotrijebite čistu krpu ili zaista mekanu spužvu i umočite je u mješavinu sapuna ili tekućine za pranje posuđa, a zatim očistite površinu na kraju svakog dana. Ponovno očistite površinu roštilja čistom suhom krpom nakon ispiranja kako biste uklonili sapun ili tekućinu za pranje posuđa zajedno s prljavštinom.

Najbolji alati za čišćenje vašeg teppanyaki hibachi roštilja

Krom je malo osjetljiviji od nehrđajućeg čelika, pa prilikom čišćenja nikada nemojte koristiti sljedeće:

• Ploveć, kamenje za pečenje ili abrazivi
• A spatula ili nešto sa oštrim rubom za struganje hrane sa površine roštilja
• Čelična vuna
• Hemijski pripremljeno tečno sredstvo za čišćenje roštilja

Kuisinart strugač za rešetke

(pogledajte više slika)

Oštrica od nehrđajućeg čelika dijagonale 6 inča lako struže skuhane ostatke s manje poteza i manje napora.

Zaštita od prskanja sprječava prskanje ostataka prema gore tijekom čišćenja, potpuno zadržavajući ulje i nečistoće s ruku kako biste mogli očistiti bez prljanja.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Bolje Grillin Scrubbin Stone

(pogledajte više slika)

Ovaj blok za ribanje roštilja je ekološki zdrav i omogućuje jednostavno čišćenje. Može se koristiti dva puta za stvarno prljave roštilje ili 6-8 puta za čišćenje radi nježnog čišćenja površine toplom vodom prije brisanja ostataka vlažnom krpom.

Blok sadrži 100% staklo zagrijano na metodu sličnu onoj formiranju vulkanskog plovca koja se troši slično kao i prirodni proizvod nakon upotrebe!

Najnovije cijene provjerite ovdje

Scrub-it Teppanyaki površinska spužva koja se ne lijepi

(pogledajte više slika)

Piling-napravljen je od vrhunskog materijala koji nema ogrebotine. Ove spužve mogu očistiti posuđe, radne površine i pločice bez ostavljanja ogrebotina!

Što je veoma važno za vaš teppanyaki roštilj sa neprijanjajućim slojem verovatno imate kod kuće.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Zašto je važno čišćenje vašeg Teppanyaki tiganja

Bilo da kuhate palačinke i palačinke ili hamburgere, sendviče, meso ili bilo koje drugo jelo u stilu teppanyakija, uvijek imajte na umu da redovno čistite roštilj.

Budući da je tava često izložena visokim temperaturama, ostaci iz obroka, masti, sokova i drugih ostataka hrane zaglave se na površini roštilja, iako privremeno.

Problem u čišćenju ove masti i prljavštine je u tome što se s vremenom neprestano nakupljaju i pretvaraju u gumeni sloj (vjerojatno i sa bakterijama) i karboniziraju se nakon stalne izloženosti temperaturama iznad 300 ° Celzijusa.

Kad se karboniziraju, izuzetno ih je teško ukloniti! Karbonizirane organske tvari na vašem roštilju također će djelovati kao prigušivač topline i uzrokovati da hrana koju skuhate ne kuha dobro i ima smiješan okus.

Takođe pročitajte: kako očistiti posudu od nerđajućeg čelika

Više savjeta za čišćenje gvozdene rešetke Teppanyaki

Uglavnom se roštilji od teppanyakija često koriste za pripremu obroka za kupce, tako da zaista nema izbora, nego ih svakodnevno čistiti i obavljati tjedno održavanje kako bi duže trajali.

Međutim, ako koristite za privatne večere i zabave, preporučeni raspored čišćenja ne odnosi se nužno na vas.

Bez obzira na vaš slučaj, ovaj korak-po-korak vodič za čišćenje roštilja teppanyaki uvelike će vam pomoći da vaš roštilj ostane u vrhunskom stanju godinama koje dolaze.

Korak 1: Provjerite zamke

Većina roštilja na plin teppanyaki ima zamke za masnoću ispod površine roštilja koje funkcioniraju kao ostaci hrane i sakupljač masti.

Prilikom čišćenja roštilja od teppanyakija prvo morate očistiti zamke prije čišćenja površine roštilja, jer ako nećete redovito provjeravati zamke, moglo bi se nakupiti mnogo masti i prljavštine što će kasnije postati veći problem.

Čišćenje roštilja odozdo prema gore uštedjet će vam mnogo problema i omogućiti vašem roštilju da radi s optimalnim kapacitetom.

Provjerite jesu li i plamenici začepljeni i očistite ih kako biste osigurali stalnu opskrbu toplinom potrebnom za kuhanje hrane.

Korak 2: Smanjite toplinu, ako je potrebno

Po mom mišljenju, ako je to ikako moguće, preporučio bih da isključite štednjak prije nego očistite roštilj; međutim, to možda neće biti moguće ako radite u restoranu, pa najbolje što možete učiniti je smanjiti toplinu.

Ako zaista trebate očistiti teppanyaki roštilj dok je još vruće, upotrijebite rukavice i alate otporne na toplinu kako ne biste slučajno opekli ruke ili ruke.

Kuhinja zaposlenog restorana opasno je mjesto!

Korak 3: Nanesite sredstvo za čišćenje visoke temperature

Postoje netoksični rastvori za čišćenje na tečnoj osnovi za teppanyaki rešetke, poput Čista sila monograma koji se može koristiti na visokim temperaturama.

To znači da ga možete koristiti čak i dok je peć na roštilju uključena, a u nekim slučajevima ta sredstva za čišćenje djeluju brzo, što će vam pomoći da se vratite u tren oka.

Morat ćete koristiti četku s rešetkom koja ima dugu ručku kako ruke ne bi došle u kontakt s vrućom površinom roštilja.

Možete koristiti i odmašćivač masti za laktove za tvrdoglave mrlje samo ga isperite nakon toga.

Korak 4: Vratite zamke za masti i pojačajte temperaturu

Do sada ste već morali demontirati teppanyaki rešetku ili barem djelomično jer ima neke dijelove koji se lako uklanjaju, a koji su dizajnirani tako da se lako skidaju radi čišćenja i održavanja.

Budući da ste temeljito očistili roštilj na svakom mogućem uglu, vrijeme je da sastavite komade i nastavite kuhati nevjerojatne kuhinje u stilu teppanyakija u kojima će vaši gosti uživati.

Ponovo postavite hvatače masti, odložite sredstvo za čišćenje i četke i još jednom pojačajte vatru. Spremni ste za rock and roll!

Profesionalni savjeti:

• Ako ne želite koristiti komercijalna sredstva za čišćenje za čišćenje vašeg roštilja, umjesto toga upotrijebite limunov sok i ocat jer su oni izvrsni čistači visokih temperatura.
• Pokušajte se što je moguće više ugurati u svoj raspored da potpuno očistite rešetku barem jednom dnevno (vaš uobičajeni dan može biti naporan dan s puno kupaca, ali isplati se imati čisti teppanyaki roštilj).
• Nikada nemojte zanemariti korisnički priručnik za vašu opremu za roštilj, kao ni upute za vaša sredstva za čišćenje. Neke nesreće su uzrokovane neznanjem, pa je bolje biti siguran nego žaliti.
• Izvođenje radova na održavanju vaše teppanyaki rešetke i njeno redovno čišćenje pomoći će vam da ostane netaknuta još godinama i nećete se mučiti u potrazi za novim u skorije vrijeme. Pozitivna strana je što ćete moći skuhati asortiman recepata u stilu teppanyakija.

Preporučeni alati za čišćenje pri čišćenju gvozdene rešetke Teppanyaki

Čišćenje vašeg roštilja za teppanyaki može biti težak posao, ali s pravim alatom trebali biste moći učiniti da metali zablistaju kao novi svaki put kada radite na održavanju.

Ne smijete koristiti improvizirane alate jer bi mogli oštetiti površinu roštilja i to će utjecati na okus hrane, pa ćete morati kupiti novi roštilj.

Ono što morate koristiti za čišćenje roštilja su alati navedenih u nastavku:

1. Strugač za roštilj - kuhinjski je pribor izrađen od metala, plastike (poput polietilena, najlona ili polipropilena), drva, gume ili silikonske gume koja se koristi za čišćenje roštilja za struganje struganjem zaglavljenih čestica hrane s njihove površine.
2. Držač jastučića - polietilenska plastična ručka koja drži rešetku za roštilj i jastučiće za čišćenje roštilja zajedno pri čišćenju roštilja.
3. Opeka za ribanje - oblikovana masa od abrazivne ili kremenaste zemlje, obično u obliku cigle, koja se koristi za ribanje površine roštilja teppanyaki za uklanjanje mrlja i drugih
   ostaci zaprljane hrane.
4. Mreža za roštilj - metalna rešetka koja se koristi zajedno s podlogom i držačem podloge za čišćenje za čišćenje površine roštilja teppanyaki i uklanjanje ostataka hrane.
5. Hemikalija za čišćenje nehrđajućeg čelika-kemikalije na bazi tekućine koje su tipično netoksične i mogu se jednostavno ukloniti ispiranjem površine roštilja vodom. Ova sredstva za čišćenje ne smiju se koristiti s komercijalnim ili roštiljem od hromiranog čelika.
6. Čelična vuna - žičana mreža napravljena poput četke/spužve za čišćenje metalnih površina (uglavnom kuhinjskog pribora uključujući roštilje od teppanyakija) i uklanjanje ulja, prljavštine, prašine i ostataka hrane.
7. Četka za čišćenje - drvena ili plastična četka s dugom ručkom koja štiti vašu ruku od dodira s vrućim roštiljem dok ga čistite.
8. Roštiljne rukavice otporne na toplinu - koriste se za zaštitu ruku od opekotina kada zaista morate ući u bušilicu da biste je očistili iznutra.
9. Jastučići za čišćenje rešetki komercijalnog stupnja - silikonski jastučić koji se koristi za uklanjanje ljepljivih zaprljanih ostataka hrane sa površine roštilja.
10. Čista krpa - trebat će vam da obrišete roštilj i osušite ga nakon ispiranja vodom.
11. Sapun/tekućina za pranje posuđa-zamjena za ona kemijska sredstva za čišćenje roštilja visoke temperature i jednako dobro funkcionira.
12. Ulje za kuhanje - koristi se za sprječavanje hrđanja metala roštilja.
13. Topla voda - metal se širi pri primjeni visoke temperature, a također se skuplja i kada se na njega nanese hladna tvar. Stoga je pametno koristiti toplu vodu pri ispiranju roštilja od teppanyakija, jer bi u suprotnom metal mogao osjetiti napetosti i naprezanja zbog nagle promjene temperature, te će se slomiti pod svim tim pritiskom.

zaključak

Teppanyaki roštilj odličan je dodatak vašoj kuhinji jer vam daje dodatne mogućnosti za raznolikost menija.

Dolazi u izvedbi od nehrđajućeg čelika ili hroma radi vaše udobnosti pri kuhanju, a ako se pravilno održava redovito, trajat će duže od uobičajenog očekivanog vijeka trajanja.

Iako gore navedeni savjeti možda nisu potpune smjernice o tome kako očistiti i održavati vaš teppanyaki roštilj, oni pokrivaju mnogo detalja na tu temu i trebali bi se koristiti kao standard za čišćenje teppanyakija i komercijalnih roštilja.

Osim ovog posta na blogu, možete dodatno istražiti kako biste stekli nove informacije o tome kako pravilno očistiti svoj teppanyaki i komercijalni roštilj.

Pogledajte i ovaj post o čišćenje roštilja samo octom

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.