Japanska hrana: tradicionalna se susreće sa fuzionim zapadnim uticajima
Japanska hrana je mešavina tradicionalnih i stranih ukusa, zbog otvorenosti zemlje prema strancima i njihovim kulturama tokom vekova.
Japan je bio pod velikim uticajem drugih zemalja, što se vidi i po njegovoj hrani. Međutim, japanska kuhinja i dalje zadržava svoje tradicionalne okuse i metode kuhanja.
Pogledajmo kako spaja tradicionalne i strane utjecaje.
Japanska kuhinja, posebno suši, postala je popularna širom svijeta.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je tradicionalna japanska hrana?
Tradicionalna japanska kuhinja bazira se na pirinču, koji se kuva i servira uz druga jela. Oni mogu biti ili kuvani (npr. povrće ili meso) ili sirovi (npr. riba).
U tradicionalnoj japanskoj kuhinji veliki je naglasak na sezonskosti. To znači da se jela pripremaju od sastojaka koji su u sezoni. To rezultira svježijim i ukusnijim jelima.
Osim toga, tradicionalna japanska kuhinja koristi mnogo proizvoda na bazi soje, kao što su soja sos i tofu. Oni dodaju umami (slanog okusa) jelima.
Kako se poslužuju jela u japanskoj kulturi?
Tradicionalno, japanska kuhinja se servira na malim tanjirima zvanim o-hashi. Oni su postavljeni u sredinu stola tako da svi mogu dijeliti.
U Japanu je takođe uobičajeno jesti štapićima. Oni se koriste za prikupljanje malih komada hrane, koji se onda jedu jedan po jedan.
Duga istorija Japana u pogledu otvorenosti prema strancima i njihovim kulturama
Kineska hrana je prvi put došla u Japan u 8. veku, za vreme dinastije Tang. U to vrijeme Japan je bio zatvorena zemlja i samo je vladajućoj klasi bilo dozvoljeno da komunicira sa strancima. Međutim, Japanci su bili zaintrigirani kineskom kulturom, a mnoge njene običaje su na kraju usvojili i Japanci.
Jedan od tih običaja bila je i kineska kuhinja. Vladajuća klasa je bila impresionirana raznolikošću i ukusima kineske hrane, te su je počeli uvoziti u Japan. Kao rezultat toga, japanska kuhinja je počela da uključuje mnoge kineske okuse i metode kuhanja.
Dakle, japanska hrana je pod velikim uticajem drugih Azijska hrana kulture.
Zapadni uticaji na japansku kuhinju
Prvi uticaj Zapada na japansku kuhinju došao je u 16. veku, kada su Portugalci stigli u Japan. Uveli su niz novih namirnica, kao što su govedina, svinjetina, krompir i čili papričice.
Ovi sastojci se u to vrijeme nisu uobičajeno koristili u japanskoj kuhinji, ali su brzo postali popularni. Portugalci su uveli i tempuru, vrstu pržene hrane. Ovo je sada uobičajeno jelo u japanskoj kuhinji.
U 19. veku Japan je otvorio svoja vrata strancima i počeo da se modernizuje. Kao rezultat toga, zapadna kultura i kuhinja su postale raširenije u Japanu.
Jedno od najpopularnijih zapadnih jela u Japanu je kari. Ovo su uveli Britanci u 19. veku, a ubrzo je postao omiljen među Japancima.
Danas je japanska kuhinja mješavina tradicionalnih i stranih utjecaja.
Američki utjecaji na hranu u Japanu
U novije vrijeme, američka kultura je također imala utjecaja na japansku kuhinju. Restorani brze hrane, kao što su McDonald's i Kentucky Fried Chicken, sada su uobičajeni u Japanu.
Ali prije toga, Japanci su prihvatili teppanyaki kao način posluživanja odrezaka u američkom stilu. To uključuje kuhanje mesa na metalnoj ploči, a često se servira s povrćem.
Američki vojnici u Japanu
Kada je Japan otvorio svoja vrata strancima u 19. veku, američka kultura je počela da se širi širom zemlje. To je posebno bilo tačno nakon Drugog svetskog rata, kada su američke trupe okupirale Japan.
Američki vojnici donijeli su sa sobom razne nove namirnice, poput hamburgera i sladoleda. Ove namirnice su brzo postale popularne među Japancima i danas se smatraju glavnim namirnicama japanske kuhinje.
Osim toga, američki vojnici su u Japan uveli nove metode kuhanja. Jedna od ovih metoda bila je pečenje na ravnoj ringli, što je danas uobičajen način pripreme hrane u Japanu pod nazivom teppanyaki.
Pečenje na roštilju je rađeno u Japanu mnogo prije toga, a yakiniku vrsta roštilja je zapravo dovedena u Japan mnogo ranije i pod korejskim je utjecajem.
zaključak
Kao što vidite, postoji mnogo istorije iza japanske kulture ishrane i uticaja mnogih drugih zemalja da se dođe do njegove jedinstvene i popularne kuhinje.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
