Okinavska kuhinja: tipična hrana iz regije

Autor: Yukino Tsuchihashi, Japanski pisac i razvijač recepata studirao je na Azijskoj kulinarskoj školi u Singapuru Uređeno od: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuharica Ažurirano mart 1, 2024

Okinawa je poznata po svojim prepoznatljivim i jedinstvenim sastojcima hrane i kulturi.

Okinawa je poznata po dugoj istoriji kao država, “Ryukyu kraljevstvo”, kao i prefektura sa veliki uticaj Amerike. To čini Okinavsku kulturu jedinstvenom.

To je najviše Južna prefektura u Japanu takođe, tako da ima ogromne sastojke koji se ne mogu isprobati u drugim prefekturama.

Okinawa je poznata po jedinstvenim grickalicama, slatkišima, morskim plodovima, povrću, voću i agu svinjetini.

Ova prefektura je poznata kao plava zona zbog svoje zdrave prehrane i srećnog načina života. Preporučujemo vam da odete u okinavske restorane ili pijace ako želite da otkrijete nešto više.

Ovdje su neki od restorana i marketa.

1. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade (栄町市場)
3. Makishi javno tržište (第一牧志公設市場)

Mnoge poznate hrane Okinawe za istraživanje!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Po kojoj je hrani Okinava poznata?

Okinawa je najpoznatija po svojoj jedinstvenoj kulturi ishrane, po jedenju svih delova svinjetine, morskom okruženju i hrani koja je jedinstvena po toplom i sunčanom vremenu.

Okinava je bila država koja se zvala “Ryukyu kraljevina”, koja trajao je oko 450 godina do Meiji ere. U tom periodu, Okinawa je imala kraljevske dvorove i razvila svoje jedinstvene grickalice i slatkiše, a takođe je uzgajala agu svinjetinu. za opsluživanje Kine ili Satsuma domene (trenutna prefektura Kagoshima).

Oni također imaju određeni utjecaj od kineske hrane koja kaže: „Hrana je lijek“, tako da je hrana dobro izbalansirana.

Uz to, stanovnici Okinave su izmislili svoju kuhinju kako bi preživjeli ovo rigorozno, vruće okruženje. Okinawa je teško ubrati tipične sastojke hrane u Japanu, kao što su kruška, zelena salata ili kukuruz.

S druge strane, uspjeli su uloviti, uzgojiti i ubrati morske plodove, povrće ili voće koji odgovaraju njihovoj tropskoj klimi.

Okinava je takođe bila pod upravom SAD-a 27 godina nakon Drugog svjetskog rata. Ovo čini Okinavu jednom od najamerikaniziranijih prefektura u Japanu.

Evo nekih namirnica koje su jedinstvene na Okinawi.

1. grickalice
2. slatkiši
3. morski plodovi
4. voće
5. Agu pork

Šta su poznate okinavske grickalice?

Okinava grickalica je jedinstvena na svoj način. Na njega utiču i Ryukyu i SAD

Ovo je 5 ukusnih okinavskih grickalica koje Japanci ili stanovnici Okinave obično jedu.

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)
2. Onigiri od svinjskog jaja (ポーク卵おにぎり)
3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)
4. Onisasa (オニササ)
5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)

Hirayachi je okinavska palačinka. Meša se brašno, jaje i dashi, a zatim se kuva zajedno sa prazilukom ili vlascem. Tekstura je bliska korejskoj palačinki. Možete jesti u Izakaya (japanski bar), u prodavnici za poneti, ili možete kupiti Hirayachi mešavinu brašna da kuvate sami!

2. Onigiri od svinjskog jaja (ポーク卵おにぎり)

Onigiri sa svinjskim jajima je SPAM svinjetina u sendviču s rižom i pečenim jajetom između. Obično se prodaje u bento (lunch box) prodavnicama na Okinawi.

3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)

Mozuku Tempura je duboko pržena fritula od mozukua, morske alge koja je posebna za Okinavu. Možete uživati ​​u Izakaya, kafiću ili Tempura shopu.

4. Onisasa (オニササ)

Onisasa je kratak rok Onigiri (posuda za pirinač) i prženo Sadami (piletina). Oni oblikuju onigiri na duboko prženu piletinu i preliju ih majonezom ili sosom. To je soul food ostrva Ishigaki i možete ga kupiti u prodavnici hrane ili bento shopu.

5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

Mimigar je svinjske uši na okinavskom jeziku. Na Okinavi se široko jede kao sirćetno jelo koje ide uz alkohol. Radi praktičnosti, Okinavljani su ga pravili u džek i prodavali u prodavnici hrane ili suvenirnici.

Po kojim je slatkišima Okinava poznata?

Slatkiši sa Okinave imaju uticaj na kraljevske dvorove tokom ere Ryukyu Kingdona.

Evo 5 najčešće viđenih slatkiša na festivalima hrane u Okinavi ili kao okinavski suveniri od prijatelja.

1. Torta od crvenog slatkog krompira, kolač Beni Imo (紅芋タルト)
2. Okinava slani kolačići, Chinsuko (ちんすこう)
3. Benitsutsumi (紅包)
4. Duboko prženo tijesto, Sata Andagi (サーターアンダギー)
5. Chiirunkou (ちいるんこう、鶏卵糕)

1. Tart od crvenog slatkog krompira, kolač Beni Imo (紅芋タルト)

Beni imo tart je a ljubičasti slatki krompir sa tartom. Poznat je i kao klasični okinavski suvenir, pa ga možete kupiti u suvenirnicama ili poslastičarnicama.

2. Okinava slani kolačići, Chinsuko (ちんすこう)

Chinsuko je okinavski slani kolačić koji koristi brašno, mast i šećer. Šuplje je i bogate teksture. Ovo je također klasičan okinavski suvenir koji možete kupiti u suvenirnicama.

3. Benitsutsumi (紅包)

Benitsutsumi je a pečena ljubičasta pasta od slatkog krompira, umotana u pastu od slatkog krompira. Zbog svoje prekrasne ljubičaste i žute boje, popularan je kao okinavski suvenir.

4. Duboko prženo tijesto, Sata Andagi (サーターアンダギー)

Sata Andagi je an Okinavska krofna to je okruglo i slatko. Ime znači šećer (sata) i duboko pržene hrana (angagi). Možete ga kupiti u Sata Andagi radnjama ili poslastičarnicama.

5. Chiirunkou (ちいるんこう、鶏卵糕)

Chiirunkou je a kolač na pari koji miješa brašno, šećer, jaje i kipan (konfekcija Okinawa). Ovo je dinastija slatka koji se mogu jesti u poslastičarnicama.

Koju morsku hranu jedu stanovnici Okinave?

Ljudi Okinave jedu ribu, kozice i morske alge kao i druge prefekture, ali ima šarenije i jedinstvenije morske plodove koje ne možete jesti na drugim mjestima.

Sa savršenim morem koje ima prekrasne koraljne grebene i vodu bogatu hranjivim tvarima, Okinawa je nadaleko poznata po tome što ima ove 3 vrste morskih plodova.

1. Grupa (ミーバイ、ハタ)
2. Morsko grožđe/morski kavijar (海ぶどう)
3. Mozuku morske alge (もずく)

1. Grupa (ハタ)

Okinavsko more može uhvatiti desetine različitih vrsta škarpine među 150 vrsta u svijetu prema makaronima, japanskoj web stranici za vijesti o hrani. Ovo uključuje škarpina saća ili malabarska škarpina.

Posebno, leopard koraljna škarpina (スジアラ) je jedna od najskupljih riba u Japanu. Ljudi sa Okinave pirjano sa solju i Awamorijem (okinavsko destilirano piće) za jelo, što se zove Ma-suni（マース煮）.

2. Morsko grožđe/morski kavijar (海ぶどう)

To je morska alga koja izgleda kao grožđe. Tekstura je kašasto a ukus je slano i malo gorko. Bogat je vitaminima i mineralima i jede se kao predjelo u Izakaya.

3. Mozuku morske alge (もずく)

Mozuku je a morske alge koje Okinawa ima najveći udio u Japanu. Okinawa je jedino mjesto koje je uspjelo komercijalno uzgajanje mozukua, prema Okinavskom Vijeću za promociju Mozukua. To je uspjelo jer mozuku obično raste na koraljima ili stabljikama drugih morskih algi, a Okinawa ima široko more s koraljima koji su pogodni za rast.

Koje je najbolje okinavsko povrće?

Najbolje okinavsko povrće su 2 povrća ispod.

1. gorka dinja (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo (島らっきょう)

Okinava je takođe trgovala sa Tajvanom, zemljama jugoistočne Azije i Korejom. S tim uticajem, Okinava je posebno poznata po ova 2 povrća.

1.gorka dinja (ゴーヤ)– Specijalitet Okinawe, kao što je to u Japanu najviše bere i isporučuje. Okinavino jelo “Goya Champur” popularan je među Japanom. Izlazi kao prilog ili kao jelo za piće uz alkohol u Izakaya.

2. Shima-rakkyo (島らっきょう)– Poznat kao an Okinawa šalotka, što je često kiseli i jedu s pivom ili pržene u dubokoj tempuri. također, 80% shima-rakkyo se uzgaja iz Ieshima island u Okinawi.

Koje voće raste na Okinavskim ostrvima?

Okinawa uzgaja tropsko voće koje je teško ubrati u Japanu. Evo 8 voća koje su poznate kao voće koje možete jesti na Okinawi.

1. Okinavsko citrusno voće, Shikuwasa （シークワーサー） - To je poput limete s više slatkoće i manje gorčine
2. acerola
3. mango
4. ananas
5. Dragon Fruit
6. Passion Fruit
7. Star Fruit
8. Orange Tankan (タンカン) - hibrid Ponkan narandže i Navel narandže. Bogata slatkoća sa manje kiselosti

Zašto se okinavska agu svinjetina razlikuje od obične svinjetine?

Okinavska agu svinjetina je mramorirana i ima slatkoća i umami koji su 2.5 puta veći od obične svinjetine. Masnoća se takođe brže topi u ustima nego obična svinjetina, tako da možete uživati ​​u topivoj teksturi.

Agu svinjetina se koristi za shabu shabu, sukiyaki ili okinawa shoyu svinjetina (rafute). Koristi se i jede kao i ostala svinjetina.

Da li je Okinawa shoyu svinjetina najpoznatije jelo od svinjetine iz regiona?

Da, to je jedno od najpoznatijih jela od svinjetine na Okinawi. Okinawa shoyu svinjetina se zove rafute (ラフテー)na japanskom, što je pirjana svinjetina sa soja sosom, dashijem, alkoholom (ili awamorijem) i šećerom.

Rafute je jedno od najpoznatijih jela od svinjetine Tebichi (svinjski kasač) or Mimiga (svinjsko uho), a možete ga vidjeti u Okinavskoj Izakaya oko Japana.

Po čemu se Okinawa razlikuje od druge regionalne japanske hrane?

U poređenju sa drugim Japanska regionalna kuhinja, neki kažu da Okinawa ima hranu koja je skoro kao druga zemlja.

Uz uticaj različitih kultura kao što je istorija trgovinu sa zemljama jugoistočne Azije or služeći Americi, Okinawa je izgradila kulturu ishrane koja je iz svih delova različitih zemalja.

A sa svojim toplim vremenom i prekrasnim morem koje okružuje prefekturu, sakuplja hranu koju je teško uzgajati u drugim dijelovima Japana. Ovo uključuje tropsko voće kao što su mango ili ananas.

Koja tradicionalna jela Okinavani jedu za doručak, ručak i večeru?

Okinavan je jedno od pet oblasti identifikovanih kao “Plava zona”. Okinavska dijeta je “obično bogata nutrijentima i malo kalorija” kao i +dobro spominjanje.

Evo tradicionalnih obroka koje stanovnici Okinave jedu za doručak, ručak ili večeru koji ih čine plavom zonom.

doručak

• Onigiri sa svinjskim jajetom (ポークたまごおにぎり)
• Lokalni Fluffy Tofu, Yushi-Dofu (ゆし豆腐)– tofu koji još nije presovan i formiran. Ima mekanu teksturu
• Juicy Onigiri（ジューシーおにぎり）- Začinjena riža u stilu Okinawe oblikovana kao pirinčana kugla. To je bomba od umamija od različitih sastojaka

ručak

• Okinawa Soba (沖縄そば)– Rezanci za supu sa 3 kriške svinjetine. Slatkastog je i slanog ukusa. Iako se zove "soba", njihovi rezanci su napravljeni od brašna sa drvenim ugljem ili salamuricom i imaju više ukusa kao udon ili kineski rezanci
• So-ki Soba (ソーキそば)– Isto kao i soba Okinawa, ali sa rezervnim rebrom
• Goya Champur (ゴーヤチャンプル) – Pržena gorka dinja sa svinjetinom, jajima i tofuom
• suši
• Shabu Shabu od Agu Pork (アグー豚)

večera

• Morsko grožđe/morski kavijar (海ぶどう)
• Lokalni Chewy Tofu, Jimami Tofu (ジーマーミー豆腐）– tofu napravljen od soka od kikirikija. Ima glatki orašasti ukus i jede se još od ere Ryukyu kraljevstva.
• Pirjane svinjske noge (てびちの煮付け)– svinjski butovi dinstani sa dashijem, soja sosom, šećerom i awamorijem
• Pirjani svinjski trbuh, Rafute (ラフテー).)

Koji izbor hrane čini Okinavu plavom zonom?

“Plava zona” je a mjesta koja žive duže i kvalitetno se provode u starosti, prema Dan Buettneru, istraživaču National Geographica iz 2004.

Okinawa je jedno od 5 mjesta koja postoje "plava zona".

To je zato što se tradicionalna okinavska dijeta uglavnom fokusira na imaju manje natrijuma, više svinjetine (životinjskih proteina) i više povrća je zdravo.

Ishrana Okinawe je zdravija jer, s obzirom na tople cijele sezone, nemaju kulturu za kiseljenje solju ili slanom slanom vodom, navodi Japan Food Journal.

Da li je Ryukyu hrana ista kao hrana Okinava?

Da, Ryukyu hrana je dio okinavske hrane. Ryukyu hrana opisuje hranu koja je nastala kada je Okinava još bila nezavisna država.

Ryukyu hrana je pod uticajem zemalja jugoistočne Azije i Kine. Ovo je za razliku od jela kao što su svinjski jaje onigiri ili taco riža, koja ima veliki utjecaj iz SAD-a

Gdje idete da jedete najbolju uličnu hranu na Okinavi?

Naha-grad preporučuje se probati najbolju uličnu hranu Okinawe. To je najturističkiji i najgušće područje, pa je lakše pronaći mjesta za jelo. Međutim, druga oblast kao Rodbinski grad u Kunigamiju takođe može biti odličan izbor.

Ovo su mjesta koja želite posjetiti ako ste zaljubljeni u uličnu hranu Okinawe.

1. Bijela kuhinja Okinawa (ホワイトキッチン)
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)

1. Bijela kuhinja Okinawa (ホワイトキッチン)– Tacorice prodavnica. Nalazi se u Kin grad u okrugu Kunigami, mjesto poznato po Tacorice, japansko-američkom jelu. Danas, takosi postaju fensi hrana u Japanu, ali Bijela kuhinja služi narkomanski baš kao što su služili američkoj mornarici.

2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）– Jedno od područja sa najviše štandova s ​​hranom Naha City. Uz njegovu živahnu atmosferu, možete jesti svu okinavsku hranu 21 štandova!

3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)– Ovo je pijaca danju, a Izakaya noću! Ima oko 90 Izakaya unutar i oko Sakaemachi Arcade, koja se nalazi u Naha City. Možete uživati ​​u lokalnoj hrani uz domaću atmosferu.

Na kojim pijacama možete pronaći najbolje proizvode na Okinawi?

Okinawa ima nekoliko pijaca koje mogu kupiti hranu direktno od proizvođača.

Ovo su 3 mjesta koja se također preporučuju na Hotels.com.

1. Makishi javno tržište (第一牧志公設市場)
2. JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market” (JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場)）
3. Tržnica izlaska sunca (サンライズマーケット)

1.Makishi javno tržište (第一牧志公設市場)

Ovo tržište je blizu Ulica Kokusai u gradu Naha i popularno je turističko mjesto. To je trajalo Više od 60 godina i među turistima je poznata kao okinavska kuhinja. At 1. sprat, možete pronaći sastojke poput morskih plodova, mesa ili začina. Na 2nd kat, možete uživati ​​u hrani Okinawe i čak zamolite kuhara da skuva hranu od kupljenih sastojaka!

2. JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

Champur Market je tržište koje prodaje proizvedeno na farmi sastojci i prerađena hrana. Nalazi se u u sredini glavnog ostrva Okinawe. Mango možete nabaviti od jula do avgusta, a pomorandže u decembru!

3. Tržište izlaska sunca (サンライズマーケット）)

Sunrise Market je pijaca na Sunrise Hana Shopping Street u Naha Cityju. Otvara se samo jednom mjesečno, nedjeljom. Ne samo da možete probati hranu Okinawe, već možete nabavite i odjeću, pribor ili keramiku koje možete kupiti od kreatora.

Koja je tipična hrana na Okinavskom festivalu?

Festivalska hrana je hrana koja se prodaje dok se održava njihova tradicionalna manifestacija. Na primjer, “Naha Great Tug of War Festival” je festival na kojem ljudi vuku konopac sa 200m dugom i velikom padom. Mnogi turisti će doći da pogledaju, pa će i imati štandovi sa hranom oko festivala tako da ljudi mogu uživati ​​u festivalu bez muke.

Okinawa još uvijek ima razne festivale u kojima možete uživati ​​svake godine, kao što su “Nago Summer Festival” ili “Ryukyu Lantern Festival”.

Ne samo u tipičnoj okinavskoj hrani, već možete uživati ​​i u mješavini uobičajene festivalske hrane u Japanu i hrane Okinawe na festivalu.

Evo tipičnih jela za festival Okinava koje možete probati.

• Rafute prženi rezanci
• Ocellated octopus takoyaki
• Agu činija za pirinač
• Goveđi odrezak
• Awamori (okinavsko destilovano piće)

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Yukino Tsuchihashi je japanski pisac i razvijač recepata, koji voli istraživati ​​različite sastojke i hranu iz raznih zemalja. Studirala je na azijskoj kulinarskoj školi u Singapuru.