Da li takoyaki treba da bude gnjecav iznutra? Takoyaki slatka tačka
Ako ste ikada bili u Japanu, niste mogli propustiti popularnu grickalicu takoyaki.
Ali, ako nikada niste bili tamo da vidite autentične ulične prodavce kako prave takoyaki, možda se pitate…
Zar bi unutra trebalo biti ovako gnjecavo?
Kada turisti jedu takoyaki, mnogi su razočarani kada otkriju da su iznutra gnjecavi.
Bilo je nekoliko foruma na kojima ljudi idu naprijed-natrag pitajući se da li takoyaki treba da bude gnjecav iznutra ili je ovo samo proizvod nevještog kuhara.
Da, takoyaki bi trebao biti gnjecav iznutra. Ima oštru vanjštinu i mekanu unutrašnjost. Međutim, ne bi trebao biti tekući. Ako je takoyaki tečan, to znači da je nedovoljno pečen. Ali ako je prepečeno, biće previše čvrsto.
Čitajte dalje da biste saznali više o tome.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Da li takoyaki treba da bude gnjecav iznutra?
Pogledao sam nekoliko recepata za takoyaki i nijedan od njih ne kaže da bi kuglice trebalo da imaju gnjecavu teksturu. S druge strane, niko od njih ne kaže da neće.
Međutim, ako pogledate članke koji opisuju kakav bi takoyaki trebao imati okus, otkrit ćete da je izvana lagano hrskav i, da, iznutra bi trebao biti gnjecav.
Međutim, ne bi trebao biti tekući. Ako je takoyaki tečan, to znači da je nedovoljno pečen. Ali ako je prepečeno, biće pretvrdo.
Takoyaki nije lako skuhati i znati kada tačno treba okrenuti bit će razlika između toga da li je tekući, gnjecav ili previše tvrd.
Testo je izuzetno mlako kada je skuvano i kuvari na neki način moraju da ga jure da bi sakupili testo u loptice dok ih okreću.
Neki recepti će vam dati tačno vrijeme kada trebate okrenuti loptice, ali čini se da je to više osjećaj za koji je potrebno nekoliko pokušaja i grešaka da se usavrši.
Želite li sami probati napraviti takoyaki? Započnite s ovim ukusnim idejama za takoyaki recepte
Zašto je takoyaki tako mekan?
Takoyaki je mekan zbog punjenja od hobotnice. Meso hobotnice se u osnovi kuva na pari u boljem, što ga čini veoma mekim i mekim. To je tajna čineći hobotnicu prijatnom za jelo.
Iako ljudi očekuju da hobotnica bude čvrsta i sažvakana, kada se samelje na male komadiće, lako se kuva i postaje mekana.
Mnogi ljudi su iznenađeni što je takoyaki tako mekan i kašast. Smjesa je još uvijek malo tekuća i pomiješana sa hobotnicom, mekano je punjenje. Možete uporediti teksturu sa topljenim sirom.
Ako baš mrzite kašastu gnjecavu teksturu, kuglice možete kuhati malo duže i unutrašnjost će postati čvršća.
Zašto je takoyaki kremast?
Opet, razlog zašto je takoyaki kremast je taj što je tijesto malo tekuće, a meso hobotnice vrlo mekano i mekano.
Nije ona vrsta torte ili tijesta za palačinke koja postaje spužvasta, umjesto toga, ostaje vodenasta zbog dashi temeljca i soja sosa.
Ako želite da unutrašnjost takoyaki bude još kremastija, dovoljno je da umjesto bijelog brašna koristite oko 150 grama brašna za kolače.
Zanimljiva činjenica je da takoyaki sadrži tenkasu, koji su prženi komadići tempure, a ovo bi trebalo da zadrži unutrašnjost kuglica hobotnice malo hrskavom.
Međutim, ako takoyaki ne jedete dok je vruć, tempura počinje da se topi i postaje gnjecava pa doprinosi toj kremastoj teksturi.
Možete podgrijati takoyaki, samo slijedite ove brze i jednostavne metode
Tasting takoyaki
Takoyakijev gnjecav ukus daje kremastu teksturu koju obožavaju Japanci. Međutim, čak i oni će priznati da je potrebno malo privikavanja.
Turisti koji se nisu navikli na okus pitaju se je li nedovoljno kuhano. Ali ako imaju gnjecav, kremast okus, najvjerojatnije nije.
Neki tvrde da su jeli takoyaki koji nema gnjecav centar.
Nagađalo se da se jelo u različitim dijelovima Japana pravi drugačije i da ga određene regije pripremaju tako da se skuha, dok drugi napuste centar gnjecavo.
Nejasno je ima li istine u ovoj teoriji i nema informacija o tome kako se takoyaki priprema u različitim dijelovima Japana.
Međutim, populariziran je u Osaki i to je i dalje region koji je poznat po jelu.
Dakle, ako jedete takoyaki u Osaki, najvjerovatnije ga jedete pripremljenog onako kako je zamišljeno.
Ako se pitate da li taj takoyaki koji kušate treba da bude gnjecav iznutra, imate svoj odgovor.
Naravno, nema računa o ukusima. Ako vam se ne sviđa...nemojte jesti! Uvek postoji drugu nevjerovatnu japansku uličnu hranu koju možete probati.
Kako znate da je takoyaki kuhan?
Pa, najlakši način da se uvjerite da je takoyaki kuhan je da ih pustite da se kuhaju oko 3 minute, a zatim ih okrenite i kuhajte još 3 minute.
Zatim ih nastavite okretati za 90 stepeni nakon 2 minute kako biste bili sigurni da je svaki dio loptice temeljno kuhan.
Konačna tekstura mora imati zlatno smeđu boju, hrskavu teksturu izvana, a gnjecavo mekanu iznutra.
Prilikom kuhanja morate razbiti tijesto oko loptica, posebno ako koristite takoyaki tiganj bez linija između kalupa.
Čim takojaki postanu hrskavi, uvijek ih treba rotirati i preostalo tijesto gurnuti u kalup.
Bilo da koristite a takoyaki aparat ili takoyaki tiganj kod kuće, morate stalno okretati loptice kako biste osigurali da se ravnomjerno kuhaju i da imaju istu količinu smeđe boje.
Imam još savjeta i trikova kako pravilno okretati takoyaki loptice ovdje.
Kada postane hrskava i smeđa, možete dodati takoyaki sos i prelive poput palamidi za autentičnu japansku uličnu hranu koja se služi u udobnosti vašeg doma.
Jeste li znali da su ljuspice od palamide šta može učiniti da se vaš takoyaki pomakne?
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
