Kalamata masline: od berbe do pripreme
Kalamata masline su sorte maslina koje se uzgajaju u regiji Kalamata u Meseniji na poluotoku Peloponez u južnoj Grčkoj. Poznati su po svojoj izrazitoj tamno ljubičasto-crnoj boji, ovalnom obliku i velikoj veličini.
U ovom članku ću vam reći sve što trebate znati o Kalamata maslinama, od njihove povijesti do zdravstvenih prednosti i upotrebe u kuhanju.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta Kalamata masline čini tako posebnim?
Kalamata masline poznate su po izrazitoj tamnoljubičastoj do crnoj boji i ovalnom obliku. Veće su od većine drugih maslina, dužine su oko 2-3 centimetra.
Porijeklo i uvjeti uzgoja
Kalamate masline su dobile ime po gradu Kalamati u Mesiniji, Grčka, gdje se prvenstveno uzgajaju. Ova regija se nalazi u središnjem dijelu poluotoka Peloponeza. Kalamata masline rastu na drveću koje je netolerantno na niske temperature i osjetljivo na Verticillium uvenuće. Međutim, otporne su na bolesti čvorova, koje pogađaju druge voćke.
Tekstura i ukus
Kalamata masline imaju mesnatu teksturu i bogat, voćni okus. Obično se beru u kasnu jesen i ranu zimu kada su potpuno zrele. Koštica u sredini ploda se lako uklanja, što ih čini popularnim izborom za grickanje i kuhanje.
Nutritivna vrijednost
Kalamata masline nisu samo ukusne, već i prepune zdravstvenih prednosti. Dobar su izvor gvožđa, kalcijuma, bakra, vitamina A, vitamina E, magnezijuma, fosfora i kalijuma. Ovi nutrijenti mogu pomoći u poboljšanju zdravlja kostiju, jačanju imunološkog sistema i smanjenju rizika od kroničnih bolesti.
Umjetnost berbe Kalamata maslina
Kalamata masline su specifična sorta maslina koja se uzgaja u južnom području Peloponeza u Grčkoj. Ove masline su poznate po tamnoj boji, mesnatoj teksturi i bogatom okusu. Proces berbe Kalamata maslina je vrlo specifična praksa koja zahtijeva puno vremena i pažnje na detalje.
Uloga gline u proizvodnji
Maslina Kalamata je malo drvo koje daje relativno nizak prinos maslina. Međutim, masline koje se proizvode su idealne za konzumaciju i vrlo su tražene. Masline se beru ručno, a zatim sortiraju po veličini. Veće masline se koriste za svježu potrošnju, dok se manje masline koriste za proizvodnju maslinovog ulja.
Istraživanje povezano s maslinama Kalamata
Nedavna istraživanja su pokazala da konzumacija maslina Kalamata može pomoći u smanjenju nivoa LDL kolesterola u tijelu. To znači da dodavanje Kalamata maslina u vašu prehranu može biti odličan način za poboljšanje vašeg cjelokupnog zdravlja.
Proces pripreme
Nakon što su masline ručno ubrane, operu se i zatim pohranjuju u rasolu. Rastvor salamure se sastoji od vode, soli i octa, a pomaže u očuvanju maslina i održavanju svježim. Masline se mogu dugo čuvati u salamuri, što znači da se u njima može uživati tijekom cijele godine.
Priprema Kalamata maslina: od drveta do stola
Za pripremu Kalamata maslina, prvo se moraju natopiti kako bi se uklonila njihova prirodna gorčina. Postoji nekoliko metoda namakanja maslina, uključujući njihovo namakanje u vodi ili salamuri. Evo koraka za namakanje Kalamata maslina:
- Operite masline u vodi kako biste uklonili prljavštinu ili ostatke.
- Masline stavite u posudu i prelijte ih vodom ili slanom vodom.
- Masline namačite nekoliko dana, mijenjajući vodu ili salamuru svaka 24 sata.
- Probajte masline da vidite jesu li ogorčene po vašem ukusu. Ako su i dalje previše gorke, nastavite ih namakati još nekoliko dana.
Od Mesenije do Sjedinjenih Država
Kalamata masline su porijeklom iz regije Mesenija na obližnjem Peloponezu. Danas se uzgajaju na mnogim mjestima širom svijeta, uključujući i Sjedinjene Američke Države. Međutim, masline Kalamata uzgojene u Meseniji i dalje se odlikuju svojim jedinstvenim okusom i teksturom. Stabla kalamate ne podnose hladnoću i podložna su verticilije i čvorova, ali su otporna na druge bolesti. Da bi se izbjegao nered, masline Kalamata treba brati dva puta godišnje.
Kalamata Olives vs Black Olives: Ultimate Comparison
Proizvodnja i prerada maslina Kalamata i crnih maslina također se razlikuju. Kalamata masline su specifična vrsta maslina koja se uzgaja u određenoj regiji Grčke. Proces sušenja uključuje namakanje maslina u otopini salamure nekoliko mjeseci, što im daje poseban okus. S druge strane, crne masline su tipično niz maslina koje su potpuno sazrele i osušene u rastvoru salamure. Prerada uključuje nježan proces kako bi se izbjeglo oštećenje voća.
zdravstvene prednosti
Kada su u pitanju zdravstvene prednosti, masline Kalamata su zdraviji izbor u odnosu na crne masline. Kalamata masline imaju manji udio masti i bogatije su antioksidansima, što ih čini odličnim dodatkom svakoj zdravoj prehrani. Međutim, crne masline su i dalje zdrava opcija, a obje vrste maslina mogu biti odličan izvor zdravih masti.
Upotreba u receptima
Kalamata masline i crne masline mogu se koristiti u širokom spektru recepata, ali su najprikladnije za različite vrste jela. Kalamata masline savršene su za dodavanje okusa mediteranskim jelima kao što su umaci za tjesteninu, salate i pizze. S druge strane, crne masline su popularan izbor za dodavanje malo slanosti jelima kao što su takosi, sendviči i salate.
zaključak
Dakle, evo ga – sve što trebate znati o Kalamata maslinama. Ukusne su, hranljive i imaju mnogo namena.
Kao i sa svim namirnicama, samo pazite da ne pretjerate!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
