Konačno objašnjeno: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Snow Crab
Postoji velika zabuna oko različitih vrsta rakova – kani, kanikama, surimi, i snježni rak. Ovdje sam da raščistim stvari.
Svi su vrlo slični, ali nekako samo malo drugačiji.
Upravo u ovim nijansama leži objašnjenje.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je kani?
Kani na japanskom znači rak i može se odnositi na živog raka ili meso rakova koje jedete. Snježni rak je također živ rak i stoga je vrsta kanija.
Kakav je ukus snježnog raka?
Neki ljudi kažu da snježni rak ima ukus jastoga, ali ja lično mislim da ima delikatniji ukus.
Blago je slatkast i slanast i čvrste je teksture, što ga čini jednim od najkuvanijih s rakovima.
Koji se drugi rakovi koriste u japanskoj kuhinji?
U Japanu postoje još tri popularna raka: plavi rak, kameni rak i kraljevski rak. Svi ovi imaju drugačiji ukus i malo različite teksture, ali se svi smatraju kani.
Šta je kanikama?
Kanikama je imitacija rakova napravljena od surimija, što je pasta napravljena od bijele ribe, a ne od rakova. Obično se pravi od polkata ili drugih vrsta sige ribe.
U sebi ima riječ kani jer je napravljen da liči na meso rakova i po ukusu i po teksturi.
Dodaje se dosta začina da mu daju taj ukus, a gotovo uvijek se dodaje i malo kanija, ili rakova, iako obično ne sadrži više od 2% rakova.
Rak je skup, vidite, i zato je kanikama izmišljena, jer je jeftina.
Dio kama dolazi od riječi kamaboko, što znači riblji kolač. Kanikama ili “kani-kamaboko” je vrsta kamabokoa.
Kamaboko se takođe pravi od iste riblje paste, ali sa različitim začinima i bez mesa rakova. Kamaboko se obično naziva ružičastim glatkim ribljim kolačima, ali u stvarnosti to može biti bilo koja vrsta ribljeg kolača, a oni glatki ružičasti su takođe samo jedna vrsta.
Kakvog je ukusa kanikama?
Kanikama je malo slatkasta i gumena i ima okus po mesu rakova kada se doda u cijelo jelo da malo prikrije ukus, jer ako je jedete samu nema baš ukus rakova, samo kao slađa vještačka verzija .
Takođe pročitajte: ovaj recept vam pokazuje kako pretvoriti kanikamu u ukusnu salatu za manje od 10 minuta
Šta su noge surimi snježnog raka?
Surimi krakovi od rakova nisu pravi rak, već pasta od bijele ribe, aromatizirana umjetnim začinima i često 2% mesa rakova, oblikovana u veće komade kako bi nalikovala na meso izvađeno iz krakova snježnog raka.
Surimi vs kanikama
Sada smo kod surimi dela, jer i u tom nazivu ima dosta zabune. Često se imitacija štapića od rakova naziva "surimi", ali surimi je riblja pasta od koje se pravi.
Sjećate se riblje paste za kanikamu i kamaboko?
Ti surimi štapići ili štapići od rakova se zapravo zovu kanikama.
Surimi je pasta napravljena od bijele ribe i može se koristiti na različite načine kako bi se svaki kamaboko riblji kolač začinio drugačije.
Surimi je gotovo bezukusan i stoga može poprimiti bilo koji ukus koji želite. Neki kamaboko ga koriste sa škrobom i školjkama i mesom rakova kako bi imali okus kao umjetni rak, poput kanikame, druge varijante ga koriste sa ribljim umakom i mirinom kako bi imali okus ribe ili drugih azijskih ribljih kolača.
Dakle, surimi nije surimi štapić, već bezukusna pasta spremna za dalju obradu.
zaključak
Vau, osjećao sam se kao da smo prošli kroz to prilično brzo, ali to su sve razlike i nijanse kanija, kanikame, surimija i snježnog raka.
Takođe pročitajte: kako napraviti ukusne i hrskave kamaboko vontone
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
