Kombu Dashi recept: Hladni napitak Vaš put do Umamija!

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 10. oktobra 2022

kumbu dashi je jedan koji možete napraviti sa a cold brew vrlo lako tako da ga ne morate ni zagrijavati.

Možete ga napraviti samo kuhanjem kombua kao i svaki dashi recept naravno, ali ovo samo čini mnogo lakšim.

Evo kako to učiniti:

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

U ovom ćemo članku obraditi:

• 1 Cold Brew Kombu Dashi
  • 1.1 Oprema
  • 1.2 Sastojci 1x2x3x
  • 1.3 instrukcije 
  • 1.4 video
• 2 Najbolji kombu za korištenje
• 3 Kombu Dashi
• 4 zaključak

Cold Brew Kombu Dashi

Joost Nusselder

Vrlo lagan i ukusan veganski hladni kombu dashi koji ne može. lakše napraviti.

Još nema ocjena

Print Recipe Pin recept

Vreme pripreme 15 zapisnik mins

Vrijeme namakanja 30 zapisnik mins

Total Time 45 zapisnik mins

kurs ručak

kuhinja japanski

Servings 2 ljudi

Oprema

• Tegla za zidanje ili druga posuda za dashi

Sastojci

  

1x2x3x

• 1 List rog
• 2 čaše voda

instrukcije

 

• Hajde da prvo napravimo veganski dashi: trebaće vam dve šolje vode i jedan dugački komad kombu alge.

  Ovo je dovoljno za otprilike četiri osobe, četiri porcije supe, ali ako napravite manje od ovoga, bit će teško upiti kombu.
  
• Sada potopite algu u vodu na 30 minuta u tegli ili posudi. Za ovo koristim masonsku teglu.

  Možete ih namočiti 12 sati u frižideru da biste dobili ukusnije rezultate. Svakako preporučujem da to učinite.
  
• Nakon što dashi ima vremena da se namače, otvorite teglu i izvadite kombu iz vode i bacite ih ili koristite u nekom drugom receptu.
  
• Sada procijedite zalihe izlijevanjem tekućine kroz finu cjediljku i uklonite sve komadiće krhotina koje vidite da u njoj plutaju žlicom. Sada držite ovu zalihu u hladnjaku ne više od tri dana.
  

video

Ključna riječ Dashi, vegan

Jeste li isprobali ovaj recept?Javite nam kako je bilo!

Najbolji kombu za korištenje

Osušena kelpa je ukusan i hrskav dodatak miso supi. Ima onaj slani morski okus i super je zdrav za vaše tijelo!

(pogledajte više slika)

Kombu Dashi

Kombu dashi koristi samo dva sastojka, čistu vodu i kombu kelp, što ga čini odličnom opcijom čorbe za vegane i vegetarijance.

Dvije tehnike koje se koriste za pripremu kombu dashija su:

1. nidashi (na laganoj vatri)
2. mizudashi (vađenje hladne vode)

Koristeći nidashi tehniku, prvo morate staviti kombu alg u lonac s hladnom vodom. Zatim ostavite da stoji tamo oko 30 minuta - 3 sata.

Nakon toga, stavite je na štednjak i prokuhajte vodu na umjerenoj vatri. U međuvremenu, prelistajte površinu vode kako biste uklonili pjenu i juhu držali bistrom.

Ne zaboravite da izvadite kombu iz lonca neposredno pre nego što voda počne da ključa. Ako to ne učinite, dashi temeljac može imati gorak i ljigav okus.

Nakon što je daši prokuhao, juhu procijedite kroz sito kako biste uklonili pjenu ili komadiće. 

Ako želite ekstrakt dashija iz kombu -a izvući hladnom vodom, izrežite strmi komad kombu -ove alge. Zatim ga stavite u malu posudu za vodu i ostavite u hladnjaku preko noći.

Kada završite, možete sipati dashi temeljac u posudu za flašu i koristiti ga štedljivo na više jela.

Primijetit ćete bistru, svijetlo obojenu juhu s dubokim umami okusom.

zaključak

Pravljenje dashija nikada nije bilo lakše nego sa hladnim veganskim kombu dashijem.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.