Japanski ramen vs korejski ramen/ramyeon/ramyun: Je li ramen japanski ili korejski?
Da li ste ikada primijetili riječ “ramen” napisano na više načina?
Najčešći pisani oblici riječi su ramen, ramyun i ramyeon. Ali znate li koje su zapravo razlike između ova 3?
Nastavite čitati kako biste saznali zašto postoje 3 oblika riječi “ramen”!
Sada, ako želite da se zabavite, probajte i najpopularnije korejske i japanske instant ramene brendove i odmah ćete znati!
| Marka Ramen | Slike |
|---|---|
| Najpopularniji korejski ramyun: Shin Ramyun | 
|
| Najpopularniji japanski ramen: Ichiran Tonkotsu | 
|
Nongshim je južnokorejska kompanija za proizvodnju hrane i pića sa sjedištem u Seulu, Južna Koreja.
Osnovani 1965. godine pod imenom Lotte Food Industrial Company, Nongshim proizvodi se sada prodaju širom Azije sa više od 46 zemalja koje ih izvoze na druge kontinente.
Nong Shim je porodično preduzeće koje je osnovao YeoJin Bae (Bael). Počelo je kada je prvi put kreirao svoj recept za rezance napravljene od brašna pomiješanog s konjac u prahu, dobijen kuhanjem osušenog bijelog jam (kochu).
Ichiran Ramen je japanska firma koja poslužuje hranu ramena specijalizirana za tonkatsu ramen.
Lanac restorana počeo je kao izakaya prije nego što je preimenovan u Ichiran i postao popularan po svom prepoznatljivom jelu, Tonkkotsu Shoyumai (svinjski rezanci sa poširanim jajima).
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Ramen
Ramen je engleski pravopis japanskog ramena. Ali to ne znači instant ramen rezance koje smo upoznati.
Ramen je japanska kuhinja koja uključuje svježe rezance u vrućoj juhi (obično na bazi mesa) s dodatnim dodacima kao što su klice graha, morske alge, tonkatsu (svinjetina), češnjak, mladi luk i drugo.
Napravljen je od nule i apsolutno je ukusan!
Na Zapadu se, međutim, ovaj pravopis ramena koristi za označavanje instant ramen rezanaca, koji su vam najvjerovatnije poznati.
Dakle, ako ste u Japanu i vidite “ramen”, vjerovatno ćete pronaći pravi restoran ramena. Ako ste na Zapadu i vidite "ramen", vjerovatno ćete pronaći instant ramen rezance.
Ramyun i ramyeon
Ramyun i ramyeon, s druge strane, dva su različita načina da se napiše korejska riječ za instant ramen rezance.
Razlog zašto se drugačije piše je taj što možete romanizirati drugi samoglasnik na dva različita načina: “u” ili “eo”.
Međutim, kada u Koreji kažete "ramen", to se koristi da se odnosi na tradicionalni japanski ne-instant ramen.
Ramyun ili ramyeon obično se odnosi na začinjeni instant ramen u korejskom stilu, koji je baziran na tradicionalnoj japanskoj kuhinji. Ramyun često dolazi u obliku šolje ili paketića.
Postoji nekoliko globalno popularnih korejskih brendova ramyun koji spadaju u ovu kategoriju: Shin Ramyun, Jin Ramen i drugi.
Dakle, ako ste u Južnoj Koreji ili na Zapadu i vidite "ramyun" ili "ramyeon", pronaći ćete instant rezance u korejskom stilu, vjerovatno od korejskog brenda. Ako ste u Južnoj Koreji i vidite „ramen“, naći ćete japanski ramen restoran.
Sada znate razliku između ramena, ramyuna i ramyeona!
“Ramen” se odnosi na japansku ramensku kuhinju u Japanu i Južnoj Koreji, a odnosi se na instant rezance na Zapadu.
U Koreji i na Zapadu, i "ramyun" i "ramyeon" se odnose na Instant rezanci u korejskom stilu, koje većina Korejaca redovno jede. Bez obzira koji ramen odabrali, zasigurno ćete biti na ukusnoj poslastici. Prijatno!
Takođe pročitajte: ovo su različite vrste ramen čorbe koju možete naručiti
Uz ukusne rezance, ukusnu juhu i ukusne začine, kako ne biste voljeli ramen?
Većina ljudi pomisli na one pakete instant rezanci i čaše s rezancima kada čuje za ramen.
Međutim, ovo azijsko jelo je složenije i raznovrsnije nego što mislite, a japanska verzija se definitivno razlikuje od korejske.
Ali ovdje je zapravo samo 1 pravi ramen: svježi rezanci u slanoj čorbi s okusom mesa.
Drugi rezanci koji se najčešće pogrešno smatraju ramenom su instant rezanci ili instant ramen.
Zapamtite da su ramen i instant ramen različiti; prvi je svjež, dok je drugi prerađen i sušen.
Korejska verzija ramena dosta se razlikuje od japanske, ali ako u Koreji vidite riječ "ramen", ona se odnosi na japansko jelo sa svježim rezancima. Međutim, ramyeon je mnogo popularniji u Koreji i odnosi se na upakovane instant ramen rezance, obično mnogo začinjenije od japanskog.
U ovom postu ću vam objasniti šta trebate znati o japanskom i korejskom ramenu, uključujući razlike, sorte, nutritivnu vrijednost i još mnogo toga.
Željet ćete čuti o različitim ramyeon-ima koje možete pronaći u Koreji i najboljem svježem ramenu u Japanu. Reći ću vam i kako da skuvate instant rezance kako biste mogli da unesete malo azijskog ukusa u svoj dom!
Koja je razlika između korejskog i japanskog ramena?
U Japanu je ramen jelo sa svježim, sirovim rezancima kuhanim u slanoj juhi od pilećeg ili svinjskog temeljca. Ima blag, umami ukus.
U Japanu imaju i instant rezance, ali to nisu tradicionalni ramen. Umjesto toga, instant ramen se odnosi na one upakovane suhe valovite rezance.
U Koreji se instant rezanci prodaju pod imenom "ramyeon", regionalnom varijacijom japanske riječi "ramen".
Ramen u Koreji poprima drugačije značenje nego u Japanu. Dakle, ramyeon je jelo napravljeno od upakovanih instant rezanaca kuhanih u pilećoj čorbi napravljenoj od začina u prahu. Najčešća sorta ima začinjeni ukus piletine ili kimčija.
Vjerovatan izvor zabune za mnoge je upotreba riječi “ramen”. Ako u Koreji naiđete na riječ ramen, ona se odnosi na isto svježe japansko jelo s rezancima.
Međutim, ramyeon je mnogo popularniji u Koreji i odnosi se na pakirane instant rezance.
Najpopularniji brend ramyeona je NongShim, dok je najpoznatiji japanski brend rezanaca ramena Nissin Foods.
Šta je korejski ramen?
Postoje 2 glavne vrste.
Prvi se zove ramen i odnosi se na jelo od svježe juhe s rezancima koje možete pronaći u japanskim restoranima. Jelo je posuđeno iz Japana, ali je obično začinjenije.
Drugo je popularnije jelo i zove se ramyeon, što se odnosi na sušene instant rezance i rezance u šolji. Jelo se sastoji od začinjenog pilećeg temeljca od instant praha i prženih prethodno zapakiranih valovitih rezanci.
Ramyeon je zgodno jelo za pripremu, a za kuvanje je potrebno samo nekoliko minuta, zbog čega je veoma popularan u korejskim domaćinstvima. Podloga za supu se pravi od obrađenih paketića začina.
Različite varijante korejskog ramyeona
Većina ramyeona ima začinjen i slan okus. Najčešće sorte ramyeona uključuju:
- Kimchi: začinjena čorba sa malim komadima sušenog, kiselog povrća
- Začinjeni rezanci marke Shin Ramyun
- Kkokkomyeon okus pileće juhe
- Okus Jjapaghetti rezanci od crnog pasulja
Kimchi je vrlo tipično korejsko toplo i fermentirano jelo koje nikada nećete naći u japanskom ramenu. I uglavnom, japanski ramen uopće nije ljut.
Kako kuhati ramyeon
Jedan od razloga zašto su ramen rezanci toliko popularni je taj što njihova priprema ne zahtijeva kuharske vještine. Svako to može učiniti za nekoliko minuta!
Spremno je za jelo i zahtijeva od korisnika da skuva rezance u vodi i začini ih paketićem začina.
Rezance možete pronaći i u čašama od stiropora. Za njih nije potrebna priprema; jednostavno dodajte kipuću vodu, ubacite začine unutra i spremno je za jelo!
Šta je japanski ramen?
Tradicionalni japanski ramen je topla supa napravljena od sirovih, svježih rezanaca koji se kuhaju dok ne postanu čvrsti, s dodacima poput mesa i povrća u aromatnom bujonu.
Što se tiče ukusa, japanski ramen je suptilniji, sa umami ukusom. Dakle, nije tako začinjen kao njegov korejski pandan.
Većina ramena se pravi od pilećeg, morskog ili svinjskog temeljca. Temeljac je osnovni sastojak za supu.
Takođe pogledajte Ovi savršeni ramenski prilozi čine ga punim obrokom
Različite varijante japanskog ramena
Postoji mnogo vrsta ramena, ali ovo su najpopularnije sorte:
- Shio ramen: slana juha s rezancima
- Miso ramen: rezanci u slanoj (umami) pasti od soje ili “Miso” supa
- Shoyu ramen: napravljen na bazi soja sosa
- Tonkotsu ramen: supa sa rezancima i čorba od svinjskih kostiju kao osnova
Kada posjetite japanski restoran s ramenom, dobićete svježe rezance.
Ali u supermarketima možete pronaći i pakete sušenih rezanci za pripremu vlastite instant supe kod kuće.
Kako skuvati japanski ramen
Ako pravite instant rezance, sve što trebate učiniti je skuhati rezance ili dodati vruću vodu i začine.
Ako kuhate svježi ramen, morate kuhati rezance otprilike 2 ili 3 minute dok ne postanu čvrsti.
Da napravite juhu, dodajte začine i prokuhajte. Zatim prokuvajte ili kuvajte meso i povrće na vrućoj tavi nekoliko minuta.
Zatim pomiješajte sve sastojke u činiji da napravite supu!
Takođe pročitajte: 9 najboljih preljeva od ramena koje možete naručiti ili koristiti pri pripremi ramena kod kuće.
Korejski protiv japanskog ramena: istorija
Godine 1958. japanski državljanin Momofuku Ando izumio je prve instant rezance na svijetu.
Njegovo jelo brzo je steklo ogromnu popularnost. Prva aroma bila je klasična ramenska pileća juha.
Prve korejske instant rezance izumio je čovjek po imenu Samyang Ramyun 1963. godine.
Korejski rat izazvao je masovno siromaštvo i nestašicu hrane, pa je pozajmio od japanskog ramena i učinio ga pristupačnom opcijom za obrok.
Ostatak svijeta se s ramenom upoznao početkom 70-ih, a ovo jelo je od tada omiljeno!
Korejski protiv japanskog ramena: prehrana
Općenito, ramen i ramyeon se ne smatraju zdravom hranom.
Instant rezanci su niskokalorični, tako da se ne ugojite.
Međutim, nedostaju im ključni nutrijenti koji su potrebni tijelu. A i ramen ima veoma visok sadržaj natrijuma, što je za mnoge zabrinjavajuće.
Sada više nego ikad, potrošači zahtijevaju zdraviju hranu.
Stoga proizvođači neprestano stvaraju nove sorte s malo natrijuma, bez glutena, pa čak i veganske sorte. Pogledaj ovo Ramen od prosa i smeđe riže bez glutena s miso juhom, na primjer.
Japanska ramen supa je i dalje zdravija od korejskog ramyeona jer se pravi od svježih rezanaca i sastojaka. Paketići začina i sušeni rezanci u ramyeonu puni su natrijuma, šećera i konzervansa.
Jedite ukusni ramen/ramyeon/ramyun
Sljedeći put kada odete na brzi i lagani obrok, ne zaboravite probati ljuti korejski ramyeon. Možete ga pronaći u većini prodavnica azijske hrane i skuhati ga kod kuće.
Ako želite slaniji okus, svježa japanska ramen juha zasigurno će vas oduševiti.
Pitate se koja je razlika između ramena i phoa? Čitaj Ramen vs Pho | Oba rezanci s juhom, ali svijet razlike.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.