Krema od jaja: više od običnog deserta - iznenađujuće upotrebe koje morate znati

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 21, 2022

Krema od jaja je ukusan britanski desert od kojeg se pravi Jaja, mlijeko i šećer. To je kremasta smjesa koja se peče u pećnici i služi topla sa svježim voćem ili šlagom. To je jednostavno jelo koje je lako napraviti i vrlo utješno.

Pogledajmo sve što se može znati o ovom ukusnom jelu.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Razgovarajmo o kremi od jaja: kremasta i ukusna poslastica

Krema od jaja je slatki i kremasti desert koji se pravi od mešavine jaja, mleka i šećera. Smjesa se zatim peče u rerni dok se ne stegne, stvarajući glatku i baršunastu teksturu. Ključ za pravljenje odlične kreme od jaja je da dobijete pravi balans sastojaka i da je kuvate na pravoj temperaturi u pravom vremenskom periodu.

Sastojci koji su vam potrebni

Za pravljenje kreme od jaja trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 šolje mleka
• 3 velika jaja
• 1/2 šalice šećera
• 1/4 kašičice soli
• 1 kašičica ekstrakta vanile

U kremu od jaja možete dodati i druge sastojke kako biste stvorili različite okuse. Na primjer, u kremu možete dodati cimet, muškatni oraščić ili čak čokoladu.

Recept za domaću kremu od jaja

Evo jednostavnog recepta za domaću kremu od jaja:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F.
2. U loncu srednje veličine prokuhajte mlijeko.
3. U posebnoj posudi umutite jaja, šećer, so i ekstrakt vanilije dok ne postane glatka.
4. Vruće mlijeko polako sipajte u smjesu od jaja, neprestano miješajući.
5. Sipajte smjesu u metalnu ili staklenu posudu za pite.
6. Pecite 45-50 minuta, ili dok se krema ne stegne.
7. Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi.
8. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 2 sata prije serviranja.

Savjeti za pravljenje savršene kreme od jaja

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite savršenu kremu od jaja:

• Upotrijebite teški lonac srednje veličine da zagrijete mlijeko. To će pomoći u sprečavanju opekotina.
• Smjesu od jaja neprestano miješajte dok sipate vrelo mlijeko da se jaja ne bi podsirila.
• Ostavite kremu da odstoji nekoliko minuta pre serviranja da se ohladi i stegne.
• Ostatak kreme čuvajte u frižideru do 3 dana.
• Ako želite da zamrznete kremu, ostavite je da se potpuno ohladi prije nego što je stavite u zamrzivač. Krema može malo promijeniti teksturu nakon zamrzavanja, ali će i dalje biti odličnog okusa.

Različiti načini uživanja u kremi od jaja

U kremi od jaja možete uživati ​​na mnogo različitih načina, uključujući:

• Kao samostalan desert
• Kao preliv za sladoled ili puding
• Kao fil za pite ili torte
• Kao osnova za kremu od jaja u amiškom stilu
• Kao kremasti dodatak jutarnjoj kafi

Hajde da razgovaramo o sastojcima: šta kremu od jaja čini tako prijatnom?

Kada je u pitanju pravljenje kreme od jaja, ne treba vam puno sastojaka. Zapravo, jednostavnost sastojaka je ono što čini ovaj desert tako utješnim. Evo osnovnih sastojaka koji će vam trebati:

• Jaja: Kao što ime govori, krema od jaja se prvenstveno pravi od jaja. Oni daju kremu bogatu, kremastu teksturu i pomažu joj da se stegne dok se peče. Trebat će vam oko četiri velika jaja za standardni recept za kremu.

• Šećer: Da biste zasladili kremu, trebat će vam oko pola šolje granuliranog šećera. Ako više volite da krema bude manje slatka, možete smanjiti količinu šećera.

• Mlijeko: Mlijeko je osnova kreme i daje joj tekuću teksturu. Za standardni recept će vam trebati dvije šolje mlijeka. Možete koristiti obrano mlijeko ako želite da napravite laganiju kremu.

Arome

Iako su osnovni sastojci dovoljni da napravite osnovnu kremu, možete dodati arome kako biste je učinili zanimljivijom. Evo nekih uobičajenih aroma:

• Ekstrakt vanilije: Kašičica ekstrakta vanile daje topao, ugodan ukus kremi. Možete koristiti čisti ili imitaciju ekstrakta vanile.

• Muškatni oraščić: svježe narendani muškatni oraščić daje topao, pikantan okus kremi. Na kremu prije pečenja možete posuti prstohvat muškatnog oraščića.

• Smeđi šećer: Ako želite dodati više slatkoće i dubine okusa, možete zamijeniti malo granuliranog šećera smeđim šećerom. Smeđi šećer daje kremu ukus karamele.

Stavljanje It All Together

Pravljenje kreme od jaja je jednostavno kada imate sve sastojke. Evo kako sve to spojiti:

1. Zagrijte pećnicu na 325°F.

2. U velikoj posudi umutite jaja i šećer dok se dobro ne sjedine.

3. Dodajte mlijeko i umutite dok ne postane glatko.

4. Dodajte bilo koju aromu koju želite, kao što je ekstrakt vanile ili muškatni oraščić.

5. Sipajte smjesu kreme u posudu za pečenje ili u pojedinačne korpe.

6. Stavite posudu za pečenje ili rameke u veću posudu za pečenje i napunite veću posudu vrelom vodom dok ne dosegne do polovine posuda za kremu.

7. Pecite 45-50 minuta, ili dok se krema ne stegne, ali i dalje lagano ljulja u sredini.

8. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pre serviranja.

To je to! Sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka možete napraviti ukusnu i utješnu kremu od jaja koja je savršena za svaku priliku.

Istorija kreme koja citira jaja

Krema postoji već dugo vremena, a njeno porijeklo je prilično staro. Reč "krema" dolazi od francuskog izraza "crème", što znači "krema". Krema je prvobitno nastala početkom 14. veka u evropskim zemljama. Prve kreme su se pravile sa mlekom, jajima i šećerom i obično su se pekle u koru za pecivo.

Uloga kreme u modernoj kuhinji

Danas je krema i dalje popularna hrana u mnogim dijelovima svijeta. Evo nekoliko načina na koje kuhari koriste kremu u modernoj kuhinji:

• Krema se često koristi kao punjenje za torte, kolače i torte.
• Koristi se kao preliv za pite i druge deserte.
• Krema se često nalazi u sredini jela, okružena drugim sastojcima.
• Koristi se kao sos za jela od mesa i ribe.

Krema je prešla dug put od svojih ranih dana, ali je i dalje omiljena hrana mnogih ljudi širom svijeta.

Hemija iza kreme od jaja

Krema od jaja je ukusan desert koji se pravi kombinovanjem jaja, mleka i šećera. Ali da li ste se ikada zapitali kako se ovi sastojci spajaju da bi stvorili tako kremastu i glatku teksturu? Odgovor leži u hemiji jaja i škroba. Evo kako to funkcionira:

• Žumanca sadrže proteine ​​i enzime koji pomažu da se krema zgusne. Ovi proteini se koaguliraju kada se zagreju, stvarajući čvrstu strukturu koja zgušnjava kremu.
• Skrob, koji se nalazi u žumancima i dodaje se u smjesu, također pomaže da se krema zgusne. Kada se zagreju, granule škroba upijaju tečnost u kremi i nabubre, stvarajući gušću teksturu.

Toplina i mlijeko: ključni igrači

Toplota i mlijeko su također važni igrači u hemiji kreme od jaja. Evo kako oni doprinose uspjehu kreme:

• Toplina je neophodna da bi se aktivirali proteini i enzimi u žumancima, koji zatim zgrušaju i zgusnu kremu.
• Mlijeko daje tečnu osnovu za kremu i pomaže u stvaranju glatke i kremaste teksture. Masnoća u mleku takođe pomaže u emulgovanju kreme, sprečavajući je da se zgruša.

Uloga emulgatora i kiselosti

Emulgatori i kiselost također igraju ulogu u hemiji kreme od jaja. Evo kako doprinose teksturi i stabilnosti kreme:

• Emulgatori, kao što je lecitin koji se nalazi u žumancima, pomažu u stvaranju stabilne emulzije između tečnosti i masti u kremi. Ovo sprečava sinerezu, što je odvajanje tečnosti od čvrste supstance u kremi.
• Kiselina, koja se često dodaje u obliku limunovog soka ili kreme od tartara, pomaže u stabilizaciji kreme djelujući kao pufer. To znači da pomaže u apsorpciji svih suvišnih protona koji bi mogli uzrokovati zgrušavanje kreme. Idealan pH za kremu je oko 6.0-6.5.

Nauka o teksturi

Na teksturu kreme od jaja utiče i hemija sastojaka. Evo kako:

• Proteini u žumancima i mleku se zgrušaju kada se zagreju, stvarajući čvrstu strukturu koja zgušnjava kremu i daje joj glatku i kremastu teksturu.
• Zrnca škroba u žumancima i dodat škrob upijaju tekućinu iz kreme i nabubre, stvarajući gušću teksturu.
• Konstantno kretanje kreme tokom kuvanja pomaže da se toplota ravnomerno rasporedi i stvori glatka tekstura.
• Dodatak peciva, poput francuskih tortova ili krostada, stvara hrskavu koru koja je u kontrastu sa kremastim punjenjem od kreme.

Umjetnost kuhanja kreme od jaja

Pravljenje kreme od jaja je jednostavno, ali zahtijeva malo strpljenja i pažnje na detalje. Evo kako napraviti kremastu i glatku smjesu od kreme:

• U velikoj posudi umutite jaja, šećer i ekstrakt vanile dok se dobro ne sjedine.
• Zagrijte mlijeko i vodu u loncu s debelim dnom dok ne dostigne visoku temperaturu, ali ne proključa.
• Polako sipajte vrelu mlečnu smesu u smesu od jaja uz neprekidno mućenje da se ne zgruša.
• Kada smjesa postane glatka, procijedite je kroz sitno sito kako biste uklonili sve grudvice ili nečistoće.

Pečenje kreme

Sada kada ste pripremili smjesu za kremšnite, vrijeme je da je ispečete do savršenstva:

• Zagrijte pećnicu na 325 ° F (160 ° C).
• Posudu za tepsiju ili pojedinačne korpice za rameke namastite maslacem da se ne lepe.
• Smjesu kreme sipajte u pripremljenu posudu ili rameke, napunite ih do 3/4.
• Stavite posudu ili rameke u veliku metalnu tepsiju i napunite je vrelom vodom sve dok ne dosegne polovinu stranica posude ili rameka.
• Pecite kremu oko 30-40 minuta ili dok se ivice ne stvrdnu, ali sredina još uvijek lagano ljulja.
• Pustite da se krema ohladi na sobnu temperaturu prije serviranja ili hlađenja.

Savjeti i trikovi

• Koristite lonac s debelim dnom kako biste spriječili prženje i osigurali ravnomjerno zagrijavanje.
• Procijeđenje mješavine kreme je važan korak kako biste osigurali glatku i kremastu teksturu.
• Za drugačiji okus, pokušajte dodati različite začine ili ekstrakte poput cimeta ili badema.
• Da krema ne bi pucala, izbjegavajte prepećivanje i ostavite da se polako ohladi na sobnu temperaturu.
• Poslužite sa svojim omiljenim dodacima kao što je svježe voće, šlag ili karamel sos.

Načini upotrebe kreme u kuvanju

Krema je svestrani element u slatkim receptima. Evo nekoliko ideja:

• Koristite ga kao punjenje za pite, torte i peciva. Jednostavno sipajte kremu u koru za pecivo i pecite dok se ne stegne.
• Napravite klasičan engleski desert, kremaste kreme, tako što ćete kremi dodati malo šećera i ekstrakta vanilije i staviti je između dva tanka biskvita.
• Koristite ga kao podlogu za sladolede i smrznute deserte. Dodavanje kreme pomaže u sprečavanju stvaranja kristala leda i daje kremastu teksturu.
• Napravite ugodnu tepsiju tako što ćete kremu premazati slojevima narezanog voća i malo šećera, a zatim peći dok se ne stegne.
• Koristite ga kao umak za kolače, kolače od sira ili puding za kruh. Jednostavno prelijte kremu po vrhu deserta i pecite dok se ne stegne.

Slana jela

Krema nije samo za slatka jela. Evo nekoliko ideja za korištenje kreme u slanim receptima:

• Napravite quiche ili slanu pitu dodavanjem kuvanog povrća, sira i mesa u fil od kreme. Pecite dok se ne stegne.
• Upotrijebite ga kao podlogu za slanu kremu od dubokog jela. Dodajte sastojke poput slanine, sira i začinskog bilja u kremu i pecite dok se ne stegne.
• Napravite klasično francusko jelo, krem ​​brule, tako što ćete kremi dodati šećer i karamelizirati ga pomoću lampe za puhanje ili ispod brojlera.
• Koristite kokosovo mlijeko umjesto običnog mlijeka da napravite jednostavnu kremu za jelo inspirisano tajlandskim.

Other Uses

Krema se može koristiti na razne druge načine:

• Koristite ga kao zgušnjivač za umake i umake. Jednostavno umiješajte malo kreme da se sos zgusne.
• Koristite ga kao punjenje za krofne ili drugu prženu hranu. Jednostavno ubacite kremu u sredinu tijesta.
• Iskoristite ga kao osjećaj za tortu sa slojevima. Jednostavno namažite kremu između slojeva torte.

Krema je jednostavna i utješna hrana koja se može koristiti na mnogo različitih načina. Bilo da više volite slatka ili slana jela, postoji recept za kremu za vas. Pa zašto ne biste pokušali dodati kremu u svoj sljedeći recept i vidjeti kako to može podići jelo na sljedeći nivo?

zaključak

Dakle, evo ga – sve što trebate znati o kremi od jaja. To je ukusan i ugodan desert u kojem možete uživati ​​u bilo kojem trenutku. Osim toga, lako se pravi od jednostavnih sastojaka.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.