Krompirovo brašno: kako ga koristiti i kakvog je ukusa

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano juna 18, 2022

Krompirovo brašno se pravi od mljevenja cijelog krompira i dobar je izvor vlakana. Brašno je granulirane teksture i koristi se za zgušnjavanje umaka i variva. Možete ga koristiti i za pravljenje palačinki, vafla i kruha.

Pogledajmo istoriju krompirovog brašna i kako se pravi. Osim toga, ne želim zaboraviti zdravstvene prednosti! Dakle, krenimo s kuhanjem!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Sve što trebate znati o krompirovom brašnu

Krompirovo brašno je vrsta brašna koje se dobija ekstrakcijom skroba iz oguljenog i zgnječenog krompira. Škrob se zatim suši i melje u fini prah, što rezultira brašnom lagane teksture koje se obično koristi u pečenju i kuvanju. Krompirovo brašno je dostupno u dvije vrste: obično i slatko. Od bijelog krompira se pravi obično brašno od krompira, a od slatkog krompira.

Da li se krompirovo brašno može zameniti drugim brašnom?

Krompirovo brašno se može zamijeniti drugim brašnom, ovisno o receptu i željenom krajnjem rezultatu. Evo nekoliko napomena o zamjeni krompirovog brašna drugim brašnima:

• Krompirovo brašno se u većini recepata može zamijeniti pšeničnim brašnom, ali konačni proizvod može biti mekši i svjetlije teksture.
• Može se zamijeniti kukuruznim škrobom u receptima koji zahtijevaju dosta zgušnjavanja.
• Krompirovo brašno se može koristiti kao zamjena za pšenično brašno u receptima bez glutena.
• Može se koristiti kao zamjena za bademovo brašno u receptima koji zahtijevaju opciju bez orašastih plodova.

Sve u svemu, krompirovo brašno je odličan dodatak svakoj kuhinji i može se koristiti u raznim jelima. Bilo da pečete tortu ili kuvate gulaš, krompirovo brašno je svestran sastojak koji vam može pomoći da postignete savršen krajnji rezultat.

Kakav je ukus krompirovog brašna?

Krompirovo brašno je svestran artikal koji je posljednjih godina sve popularniji. Jeftinija je alternativa običnom brašnu i odličan je način da svojoj prehrani dodate složene ugljikohidrate. Ali kakvog je ukusa krompirovo brašno? Saznajmo.

Okus krompirovog brašna

• Krompirovo brašno se dobija mlevenjem sušenog krompira u fini prah. Kao rezultat toga, ima prilično neutralan okus koji je sličan običnom brašnu.
• Međutim, postoje neke razlike. Krompirovo brašno je nešto slađeg ukusa od običnog brašna i lakše je teksture.
• Krompirovo brašno kada je mljeveno ima jaku škrobnu aromu koja je poznata svima koji su prije kuhali krompir.
• Okus krompirovog brašna nije tako složen kao običnog brašna, ali zadržava prirodan ukus krompira. To ga čini idealnim sastojkom za pravljenje jela od krompira kao što su njoki ili hleb od krompira.

Korištenje krompirovog brašna kao zamjene

• Ako tražite alternativu običnom brašnu bez glutena, brašno od krompira je odličan izbor. Ne sadrži gluten i stoga je siguran za osobe s intolerancijom na gluten ili celijakijom.
• Krompirovo brašno je takođe dobro sredstvo za zgušnjavanje. Može se dodati u supe, variva i umake kako bi se dobila čvrsta konzistencija.
• Kada koristite krompirovo brašno kao zamenu za obično brašno, važno je napomenuti da je za njega potreban drugačiji način kuvanja i podešavanja. Najbolje je da provjerite recept i saznate koliko krompirovog brašna trebate upotrijebiti da biste postigli najbolje rezultate.
• Ako niste sigurni koliko krompirovog brašna da koristite, počnite s malom količinom i postepeno dodajte sve dok ne dobijete željenu konzistenciju.
• Na kraju, vredi napomenuti da krompirovo brašno ima veći sadržaj vlakana i proteina od običnog brašna. To znači da vam može pomoći da se duže osjećate sito i da vam pruži trajni izvor energije.

Budite kreativni s krompirovim brašnom: savjeti i trikovi

Krompirovo brašno je odlična alternativa tradicionalnom pšeničnom brašnu bez glutena. Lagan je i dobro upija tečnost, što ga čini odličnim zgušnjivačem za umake i umake. Evo nekoliko savjeta za korištenje krompirovog brašna u pečenju:

• Zamijenite do 25% pšeničnog brašna krompirovim brašnom u receptima kako biste stvorili lakši, vlažniji konačni proizvod.
• Krompirovo brašno pomiješajte s drugim brašnom bez glutena poput pirinčanog ili bademovog brašna kako biste stvorili mješavinu koja odgovara vašem receptu.
• Krompirovo brašno se može koristiti u receptima za hljeb s kvascem, ali važno je napomenuti da se neće dizati toliko kao pšenično brašno. Pokušajte koristiti kombinaciju krumpirovog brašna i ksantan gume kako biste pomogli da tijesto bolje naraste.
• Kada pečete sa krompirovim brašnom, važno je zapamtiti da ono privlači i zadržava vlagu. Ovo može biti dobro za neke recepte, ali može i učiniti stvari poput torti i kolačića previše vlažnim. Pokušajte koristiti manju količinu krompirovog brašna ili dodati malo više suhih sastojaka da uravnotežite.

Čuvanje i upotreba krompirovog brašna

Krompirovo brašno je prilično lako pronaći u većini trgovina, ali možete napraviti i sami tako što ćete dehidrirati i samljeti oguljeni i obrezani krompir. Evo nekoliko savjeta za čuvanje i korištenje krompirovog brašna:

• Krompirovo brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na polici na hladnom i suvom mestu. Trajat će dugo ako se pravilno skladišti.
• Krompirovo brašno se može proizvesti različitim metodama, što može rezultirati različitim teksturama. Neke vrste krompirovog brašna su veoma fine i glatke, dok su druge nešto gušće i imaju izraženiji ukus krompira.
• Kada koristite krompirovo brašno u receptima, općenito je najbolje da ga pomiješate s drugim brašnom kako biste stvorili uravnoteženiju teksturu i okus.
• Krompirovo brašno se može koristiti kao zgušnjivač za umake i sosove, ali je važno zapamtiti da brzo upija tečnost. Počnite s malom količinom i dodajte još po potrebi.
• Krompirovo brašno se također može koristiti za stvaranje glatkije teksture u supama i varivima. Pokušajte dodati kašiku ili dvije u svoj recept i vidjeti razliku.

Dehidracija i mlevenje krompira

Ako želite sami napraviti brašno od krompira, evo jednostavnog postupka:

• Krompir ogulite i izgnječite na tanke kriške.
• Raširite kriške na poslužavnik za dehidrator i postavite dehidrator na 125°F.
• Ostavite krompir da se suši 8-12 sati, odnosno dok se potpuno ne osuši.
• Kada se krompir osuši, sameljite ga u mašini za obradu hrane ili mlinu za kafu dok ne postane fini prah.
• Krompirovo brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suvom mestu.

Korišćenje krompirovog brašna u kuvanju i pečenju svakako vredi pokušati. Sa svojom laganom teksturom i svojstvima bez glutena, odličan je sastojak koji treba imati pri ruci.

Da li je krompirovo brašno zdrava alternativa?

Krompirovo brašno je vrsta brašna koje se dobija mlevenjem krompira u fini prah. Ovo brašno se prvenstveno sastoji od škroba i obično se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje u raznim jelima. Međutim, kada je u pitanju nutritivna vrijednost krompirovog brašna, treba imati na umu nekoliko stvari:

• Krompirovo brašno ima malo vlakana: Za razliku od cijelog krompira, krompirovo brašno nije dobar izvor vlakana. To znači da možda neće ponuditi iste prednosti za probavu kao druge vrste brašna koje sadrže više vlakana.
• Krompirovo brašno je bogato ugljikohidratima: Kao škrobno brašno, krompirovo brašno je bogato ugljikohidratima, koji su primarni izvor energije za tijelo. Međutim, to također znači da to možda nije najbolja opcija za ljude koji pokušavaju kontrolirati svoj unos ugljikohidrata.
• Krompirovo brašno je bez glutena: Za osobe sa celijakijom ili netolerancijom na gluten, krompirovo brašno može biti dobra zamjena za pšenično brašno. Prirodno je bez glutena, što znači da ne sadrži proteine ​​koji mogu izazvati neželjenu reakciju kod nekih ljudi.

Potencijalne zdravstvene prednosti krompirovog brašna

Iako krompirovo brašno možda nije najhranljivija opcija brašna, ono nudi neke potencijalne zdravstvene prednosti:

• Niži glikemijski indeks: U poređenju sa drugim vrstama brašna, krompirovo brašno ima niži glikemijski indeks, što znači da može pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi i sprečiti skokove insulina.
• Visok sadržaj esencijalnih minerala: Krompirovo brašno sadrži značajne količine esencijalnih minerala kao što su gvožđe, kalijum i fosfor, koji su važni za održavanje pravilne telesne funkcije.
• Prirodna zamjena za kukuruzni škrob: Krompirovo brašno može biti dobra zamjena za kukuruzni škrob u receptima, koji je često visoko obrađen i može sadržavati aditive.

Razlike između krompirovog brašna i drugih vrsta brašna

Kada je u pitanju odabir pravog brašna za jelo, važno je razumjeti razlike između krompirovog brašna i drugih vrsta brašna:

• Krompirovo brašno je lakše od pšeničnog brašna: Pošto se krompirovo brašno pravi od sušenog i mlevenog krompira, lakše je od pšeničnog brašna koje se pravi od celog zrna pšenice.
• Krompirovo brašno nije dobra zamjena za pšenično brašno u pečenju: budući da krompirovo brašno nema gluten, ne može se koristiti kao zamjena za pšenično brašno u receptima za pečenje koji zahtijevaju da se gluten pravilno diže.
• Krompirovo brašno je dobro sredstvo za zgušnjavanje: Krompirovo brašno je dobra opcija za zgušnjavanje supa, variva i umaka, jer se zgušnjava na nižoj temperaturi od pšeničnog brašna i ne zahtijeva toliko vremena za kuvanje.

Zaključno, iako krompirovo brašno možda nije najhranljivija opcija brašna, ono nudi neke potencijalne zdravstvene prednosti i može biti dobra alternativa drugim vrstama brašna u određenim jelima. Međutim, važno je imati na umu razlike između krompirovog brašna i drugih vrsta brašna i pravilno ga koristiti kako biste postigli najbolje rezultate.

zaključak

Eto, sve što treba da znate o krompirovom brašnu. Nije tako čudno kao što zvuči, a odličan je način da u svoju prehranu dodate malo dodatnih ugljikohidrata. Osim toga, ima prilično neutralan okus, pa je savršen za pečenje i kuhanje. Zato samo naprijed i pokušajte! Nećete požaliti!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.