Lengua Estofado recept (volovski jezik u umaku od rajčice)
Lengua Estofada (koja se naziva i Lengua Estofado) jelo je za jelo od volovskog jezika i sastojaka poput gljiva, mrkve i krumpira.
Ovo jelo je pod velikim uticajem španskih kolonizatora, što sa ovim receptom Lengua Estofado koristi sos od paradajza; stalni sastojak mnogih španskih recepata koje su usvojili Filipinci.
Kako nije šala kuhati jezik jer je potrebno mnogo vremena za njegovo čišćenje i prethodno prokuhavanje prije nego što ga skuhate, a za kuhanje je potrebno još više vremena, pa se ovaj recept iz Lengua Estofada obično poslužuje u velikim prilikama u kojima će uložiti napor biti isplaćen brojem ljudi koje može prehraniti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Savjet za recept i recept za Lengua Estofado
Budući da se u ovom receptu Lengua Estofado za kuhanje koristi neobičan dio životinjskog tijela, preporučuje se da prvo prokuhate volovski jezik u loncu vode s đumbir tako da se možete riješiti sve prljavštine koja ostane s jezika.
Budući da je ovaj recept stečen okus, ako ćete ga poslužiti ljudima koji nisu toliko upoznati s ovim jelom, u jelo možete dodati kriške govedine kako bi i dalje imali što za jesti.
Upotreba paradajz sosa i calamansi je ono što recept Lengua Estofado čini ukusnim jer je ovo osnova svih ostalih sastojaka.
Također se dobro stapa s volovskim jezikom jer naizgled upija umak.
Što se tiče ostalih sastojaka, krumpir i gljiva (imate izbor da odaberete koju god vrstu gljive želite) djeluju kao produživači, dok mrkva daje hrskavost i služi kao kontrast protiv sve nježnosti jezika, krumpira i gljive.
Lengua estofado recept (volovski jezik u umaku od rajčice)
Sastojci
- 3 Lbs Volovski jezik (očišćeno, prokuhano, skinuto s kože i tanko narezano)
- 10 kom calamansi ili 3–4 velika limuna, iscijeđen sok
- 2 tsp začini za meso
- 4 stabljike tanglad (limunska trava) presaviti i vezati
- 1 moći Pire od rajčice (1/2 limenke ako je velika)
- 1 moći kockice paradajza
- 2 tsp bijeli luk mleveno
- 1 veliki crni luk isjeckan
- 1 veliki crvena paprika rezani
- 2 kom kocke junećeg bujona
- 1 moći crne masline narezane na pola
- 2 limenke bijele gljive rezani
- ½ kup beli ili smeđi šećer
- 2 tbsp sos od ostriga
- 1 kup jestivo ulje
- 5 čaše voda
- 3 stabljike sveži mladi luk iseckan (opciono za ukrašavanje)
instrukcije
- Volovski jezik marinirajte 2-3 sata u začinima od mesa calamansi (ili limuna) i mesu.
- Skuhati volovski jezik s marinadom dodajući tanglad i vodu dovoljno da prekrije meso. Kuhajte 1-2 sata dok meso ne omekša.
- Isperite jezik u tekućoj vodi, očistite i ogulite hrapavu kožu. Čuvajte u hladnjaku 1-2 sata, tako će jezik postati čvršći i lakše ga je narezati.
- Narežite tanko na veličine serviranja.
- Pirjajte nasjeckani luk i sjeckani bijeli luk.
- Stavite volovski jezik i kuhajte nekoliko minuta
- Dodajte pire od rajčice, rajčice narezane na kockice, goveđu kocku, šećer i vodu pa pirjajte sat vremena.
- U posebnoj tavi zagrejte ulje za pečenje i ispržite krompir. Stavi na stranu
- Na istoj tavi je pržen krompir, uklonite višak ulja i dinstajte gljive.
- Dodajte malo sosa od kamenica pa ostavite sa strane
- Kad jezik vola omekša, dodajte sol, papar, narezane crvene paprike i zelene masline.
- Pirjajte 5-10 minuta.
- Ako jezik još uvijek nije mekan, prebacite sve u spor lonac i kuhajte još 30 minuta do sat vremena na jakoj vatri.
- Poslužite toplo sa pirinčem.
ishrana
U ovo jelo možete dodati i neko drugo povrće, poput Pechaya ili Baguia Pechaya kako biste umanjili masnoću koja potječe iz cijele mješavine, a također i da biste pružili dodatni sloj kontrasta okusa i hranjivosti.
Takođe pročitajte: Juha broj 5 (Lanciao), supa Notorious Filipino Bull
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
