Malunggay ili "Moringa": prednosti, upotreba i kako kuhati s njim

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano Juli 22, 2022

Malunggay je lisnato zeleno koje je popularno na Filipinima, ali se uzgaja i u drugim zemljama. U SAD je poznat kao sljez.

Malunggay je tropska biljka iz porodice sleza. Na Filipinima je poznato i kao “maloong” i “drvo bataka” u Indiji. Pripadnik je roda abelmoschus i porodice malvaceae. Porijeklom je iz Indije i uzgaja se u tropima.

Pogledajmo definiciju malunggayja, kako se koristi i zašto je toliko popularan.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Otkrivanje čuda Malunggaya

Malunggay, također poznat kao drvo bataka, drvo hrena ili drvo benzolive, je drvo iz porodice Moringaceae. Porijeklom je iz Indije, ali se sada široko uzgaja u tropskim i suptropskim regijama širom svijeta. Drvo je poznato po lisnatom zelenilu, cvijeću, korijenju i ulju, koje se vekovima koristi u tradicionalnoj medicini i kulinarstvu.

Funkcionalni i blagotvorni sastojak

Moringa je vrlo funkcionalan i koristan sastojak koji se koristi u različite svrhe, uključujući:

• Biljni lijek: listovi, korijenje i cvijeće malunge koriste se za liječenje raznih bolesti, uključujući gljivične infekcije, bakterijske infekcije i koleru.
• Dodatak ishrani: listovi moringe su bogati kalcijumom, kalijumom i drugim esencijalnim nutrijentima, što ih čini popularnim dodatkom prehrani.
• Kulinarski sastojak: listovi i mahune malunggaja koriste se u mnogim tradicionalnim jelima, kao što su supe, variva i kari.

Lisnato zeleno sa fungicidnim i antibiotskim svojstvima

Listovi Malunggayja posebno su vrijedni pažnje zbog svojih fungicidnih i antibiotskih svojstava, što ih čini popularnim prirodnim lijekom za različite kožne i probavne probleme. Neke od prednosti malonggay lišća uključuju:

• Jačanje imunološkog sistema
• Smanjenje upale
• Snižavanje nivoa šećera u krvi
• Poboljšanje probave
• Promoviranje zdrave kože i kose

Kako jesti Malunggay

Malunggay se može jesti u različitim oblicima, uključujući:

• Sirovi: listovi malungeja mogu se jesti sirovi u salatama ili kao ukras.
• Kuvano: listovi i mahune Malunggayja mogu se kuhati u supama, varivima i kariju.
• U prahu: listovi malunggayja se mogu osušiti i samljeti u prah, koji se može dodati u smutije, sokove i druga pića.

Kakav je okus Malunggaya?

Ako nikada ranije niste probali malunggay, čeka vas poslastica. Ova zelena lisnata je drugačija od bilo čega drugog što ste ikada probali. Evo šta treba da znate o ukusu malunggaja:

• Malunggay ima slatkast, orašasti okus koji se jasno razlikuje od ostalih lisnatog povrća poput spanaća ili kelja.
• Neki ljudi opisuju da je ukus sličan boraniju ili grašku.
• U poređenju sa drugim zelenilom, malunggay je malo jačeg ukusa, ali ne i nadmoćan.
• Kada se skuha, malunggay proizvodi ugodnu aromu od koje će vam se voda na usta.

Moringa u različitim oblicima

Malunggay je dostupan u različitim oblicima, uključujući svježe, osušene i u obliku dodataka. Evo šta trebate znati o svakom od njih:

• Svježi malunggay je nesumnjivo najbolja verzija za kupovinu ako želite iskusiti puni okus i prednosti ove superhrane.
• Osušeni malunggay je dobra opcija ako želite da imate malunggay pri ruci na duži vremenski period. Međutim, budite oprezni kada kupujete sušeni malunggay jer neki brendovi mogu uključivati ​​i druge sastojke koji nisu čisti malunggay.
• Malunggay suplementi su također dostupni, ali uvijek je bolje uzimati hranjive sastojke iz cjelovite hrane kad god je to moguće.

Pozitivne vijesti o Malunggayu

Malunggay je visoko cijenjen u svijetu biljaka i to s dobrim razlogom. Evo nekih od prednosti malunggay za koje možda niste čuli:

• Malunggay sadrži antioksidanse koji mogu zaštititi vaše tijelo od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
• Malunggay je bogat vitaminima i mineralima, uključujući vitamin C, vitamin A, kalcijum i kalijum.
• Malunggay je odličan izvor proteina, što ga čini odličnim dodatkom svakoj ishrani.
• Utvrđeno je da je malunggay koristan za ljude s osjetljivim želucem, jer može smiriti probavne probleme.

Sušenje listova Moringe

Ako imate pristup svježim listovima malenggay, možda biste trebali razmisliti o njihovom sušenju za kasniju upotrebu. Evo kako to učiniti:

• Počnite tako što ćete oprati listove i osušiti ih.
• Rasporedite listove na čistu površinu i ostavite da se osuše na zraku nekoliko sati.
• Kada se listovi osuše, možete ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do šest mjeseci.

Otključavanje mnogih upotreba Malunggaya

• Malunggay sadrži visoke razine proteina, vitamina i antioksidansa koji pomažu poboljšanju cjelokupne tjelesne funkcije.
• Čini se da spojevi koji se nalaze u malunggayu mogu pomoći u održavanju zdravih nivoa glukoze, što ga čini korisnim za osobe s dijabetesom.
• Pokazalo se da ekstrakti malunga smanjuju razinu šećera u krvi i inhibiraju rast stanica raka.

Za zdravlje kože i očiju

• Vjeruje se da ulje malunggay ima svojstva koja mogu pomoći u liječenju kožnih infekcija uzrokovanih bakterijama i gljivicama.
• Sadržaj vitamina A u malunggayu pomaže u zaštiti stanica retine u očima i može spriječiti oštećenje mrežnice.
• Pokazalo se da ekstrakti malungeja smanjuju upalu i poboljšavaju hidrataciju kože, što ga čini moćnim sastojkom u kozmetičkim proizvodima.

Za zdravlje kostiju i ozljede

• Malunggay je bogat kalcijumom i fosforom, koji su neophodni za zdrave kosti.
• Antioksidansi koji se nalaze u malunggayu mogu pomoći u zaustavljanju oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima, koji mogu uzrokovati oštećenje kostiju i ligamenata.
• Malunggay oblozi se koriste za liječenje upala kostiju i zglobova, uganuća i istegnuća.

Za ishranu i rast kose

• Ulje sjemenki malunga je korisno za kosu jer sadrži vitamine i minerale koji održavaju kosu zdravom i bez oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
• Antioksidansi koji se nalaze u malunggayu pomažu u održavanju hidratacije i detoksikacije stanica kose, što može potaknuti rast kose.

Za liječenje anemije i stanja srpastih stanica

• Vjeruje se da je Malunggay od pomoći u liječenju anemije i stanja srpastih stanica zbog visokog sadržaja željeza.
• Jedinjenja koja se nalaze u malunggayu mogu pomoći u povećanju proizvodnje crvenih krvnih zrnaca i poboljšanju cjelokupne cirkulacije krvi.

Uz tako široku primjenu, nije ni čudo da malunggay postaje sve popularniji. Od liječenja specifičnih stanja do pravljenja moćnih kozmetičkih proizvoda, malunggay je hranjiv i koristan sastojak koji može pomoći u poboljšanju cjelokupnog zdravlja i dobrobiti.

Kuhajte s Moringom: ukusni recepti koje možete isprobati kod kuće

• Malunggay je popularno povrće u filipinskoj kuhinji i to s dobrim razlogom. Sadrži visok nivo kalcijuma, gvožđa i vitamina A i C, što ga čini zdravim dodatkom svakom obroku.
• Kuhanje s malunggay-om je jednostavno i svestrano, jer se može dodati raznim jelima kako bi se povećala njihova nutritivna vrijednost.
• Bilo da ste ljubitelj tradicionalne filipinske hrane ili želite da probate nešto novo, malunggay je odličan sastojak koji možete uključiti u svoje recepte.

Jednostavni Malunggay recepti koje možete isprobati

• Ginataang Malunggay sa školjkama: Ova tradicionalna filipinska supa je savršen način da se pokaže okus i zdravstvene prednosti malunggaya. Evo kako to napraviti:

– Vrijeme pripreme recepta: 10 min
– Vrijeme kuhanja: 20 min
– Ukupno vrijeme: 30 min
– Kurs: Supa
– Kuhinja: filipinski
– Porcije: 4 porcije
– Sastojci:
– 1/2 kg očišćenih školjki
– 1 đumbir veličine palca, narezan na kockice
– 1 glavica luka, narezana
– 3 čena belog luka, mlevenog
– 1 šolja vode
– 1 šolja kokosovog mleka
– 2 šolje malonggay listova
– Posolite i pobiberite da začinite
- Instrukcije:
1. U zemljanoj šerpi zakuhajte vodu i dodajte đumbir, luk i beli luk. Pustite da se krčka nekoliko minuta dok ne zamiriše.
2. Dodajte školjke i ostavite da kuvaju 5 minuta ili dok ne počnu da se otvaraju.
3. Ulijte kokosovo mlijeko i pustite da prokuha.
4. Dodajte malenggay listove i ostavite da kuhaju 2-3 minute ili dok ne uvene.
5. Začinite solju i biberom po ukusu.
6. Poslužite toplo i uživajte!

• Malunggay pesto: Ako volite pesto, dodavanje malenggayja u mješavinu je odličan način da povećate njegovu nutritivnu vrijednost. Evo kako to napraviti:

– Vrijeme pripreme recepta: 10 min
– Vrijeme kuhanja: 0 min
– Ukupno vrijeme: 10 min
– Kurs: Sos
– Kuhinja: italijanska
– Porcije: 4 porcije
– Sastojci:
– 2 šolje malonggay listova
– 1/2 šolje rendanog parmezana
– 1/2 šolje maslinovog ulja
– 1/4 šolje pinjola
– 3 čena belog luka
– So i biber po ukusu
- Instrukcije:
1. U procesoru za hranu pomiješajte listove malenggayja, parmezan, pinjole i bijeli luk. Pulsirajte dok se sitno ne isecka.
2. Dok kuhač radi, polako sipajte maslinovo ulje dok pesto ne bude gust i dobro sjedinjen.
3. Začinite solju i biberom po ukusu.
4. Poslužite preko tjestenine ili kao umak za povrće.

Zašto je Malunggay vrhunska superhrana

Kada je u pitanju ishrana, malunggay i spanać su zeleni divovi koji imaju snažan udarac. Međutim, malunggay preuzima vodstvo sa svojim raznolikim nizom zdravstvenih prednosti. Evo zašto:

• Malunggay sadrži više vitamina C od spanaća, što ga čini odličnim pojačivačem imuniteta.
• Malunggay je također bogat niacinom, koji pomaže poboljšanju funkcije mozga i snižava razinu kolesterola.
• Malunggay ima reputaciju po podizanju nivoa energije u tijelu, što ga čini odličnim dodatkom svakoj ishrani.
• Malunggay je odličan izvor oleiferanutricionističkog naučnog vitamina, koji pomaže poboljšanju zdravlja kože i sprječavanju oštećenja stanica.
• Malunggay je odlična alternativa za one koji brinu o svom zdravlju, ali ne uživaju u okusu kelja, koji se često reklamira kao vrhunska superhrana.

Dodatne prednosti Malunggay praha

Osim što ima reputaciju superhrane, malunggay je dostupan i u obliku praha, što olakšava uživanje u njegovim blagodatima. Evo nekih dodatnih prednosti malunggay praha:

• Malunggay prah se može dodati u različite recepte, što ga čini omiljenim među ljubiteljima zdravlja.
• Malunggay prah je odličan izvor hranjivih tvari i vitamina, što ga čini popularnim izborom za one koji pokušavaju poboljšati svoje zdravlje.
• Malunggay prah se često dodaje u smutije i druga pića, što ga čini pogodnim načinom za uživanje u njegovim prednostima.

The National Chow-Down: Malunggay vs Spinach

Kada je u pitanju ukus, i malunggay i spanać su pobednici. Međutim, malunggay ima malu prednost u pogledu svestranosti. Evo zašto:

• Malunggay ima nešto blaži ukus od spanaća, što ga čini odličnim dodatkom raznovrsnoj lepezi jela.
• Malunggay je omiljen u mnogim filipinskim domaćinstvima, a mame se zaklinju u njegove zdravstvene prednosti i dodaju ga svemu, od supa do gulaša.
• Malunggayeva popularnost dosegla je čak i pop kulturu, a Shirley Temple pjeva "moram jesti svoj malunggay" u klasičnom filmu iz 1930-ih.

Odlučujuće sudije: Malunggay protiv Spanaća

Kada je u pitanju, malunggay je vrhunska superhrana. Evo zašto:

• Malunggay sadrži više nutrijenata i vitamina od spanaća, što ga čini boljim izborom za one koji žele poboljšati svoje zdravlje.
• Raznovrsna lepeza zdravstvenih prednosti Malunggaya čini ga odličnim dodatkom svakoj ishrani.
• Malunggayeva popularnost samo raste, a urbani rečnik ga čak definiše kao „najbolju superhranu“.

Dakle, sljedeći put kada budete pokušavali da odlučite između malunggay-a i spanaća, idite na zelenog diva koji ima vrhunski punch-malunggay.

Malunggay vs Barley: Koja je bolja superhrana?

Malunggay i ječam su dvije nadaleko poznate supernamirnice koje se stoljećima koriste u različitim dijelovima svijeta. Malunggay, također poznat kao moringa, je bujni zeleni list koji se obično nalazi na Filipinima i drugim dijelovima Azije. Ječam je, s druge strane, vrsta žitarica koja se obično uzgaja u zapadnim zemljama.

Kako se porede Malunggay i Barley?

Kada je u pitanju odabir između malunggay i ječma, postoji nekoliko ključnih razlika koje treba uzeti u obzir:
Proteini:
Malunggay sadrži kompletan protein, dok ječam ne sadrži. To znači da je malunggay bolji izbor za ljude koji žele izgraditi i popraviti mišiće.
Fiber:
Ječam sadrži više vlakana nego malunggay, što ga čini boljim izborom za ljude koji žele poboljšati svoju probavu ili kontrolirati razinu kolesterola.
jedinjenja:
Malunggay sadrži izotiocijanate koji imaju snažna protuupalna dejstva, dok ječam ne. Ječam, s druge strane, sadrži spojeve zvane lignani, koji su povezani sa smanjenim rizikom od određenih vrsta raka.

zaključak

Malunggay ili moringa je biljka iz porodice moringa koja je porijeklom iz Indije, ali se sada uzgaja širom svijeta. Poznata je po listovima koji se koriste u kuvanju i sjemenkama koje se koriste kao dodatak ishrani. 

Odličan je dodatak zdravoj prehrani jer je bogat vitaminima i mineralima, posebno antioksidansima, te je fungicidni antibiotik. Stoga se nemojte bojati probati malunggay, posebno listove, koji imaju slatki i orašasti okus i odličan su dodatak raznim jelima.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.