Masago: Šta je, kakav je ukus i više

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 10. septembra 2022

Ako ste ljubitelj sušija, vjerovatno ste naišli na riječ “masago” i pitali se šta je to.

Kapelin ili kapilin, Mallotus villosus, je mala krmna riba iz porodice čađi koja se nalazi u Atlantskom i Arktičkom okeanu, a masago je njen roe.

Masago je vrsta ribljeg jajeta, ali nije pravo jaje. To je vrsta riblje ikre, poznata i kao "sliven eggs" ili "capelin eggs". To je mala, žućkasta, narandžasto-crvena, blago slatka vrsta ribljeg jajeta koju proizvode ženke kapelina, za razliku od većeg, skupljeg mužjaka tobikoa.

Pogledajmo šta je masago, kako se koristi i kako se pravilno izgovara.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Otključavanje misterije Masaga

Masago je vrsta japanske hrane koja se obično nalazi u mnogim jelima od morskih plodova. To je mala, prirodno crvena i pomalo slatka vrsta ribljeg jajeta koje proizvodi ženka kapelina. Za razliku od svog većeg i skupljeg rođaka, tobika, masago je osnovna namirnica u mnogim tradicionalnim japanskim dijetama zbog svoje zgodne i pristupačne potrošnje.

Jedinstvene karakteristike Masaga

Masago nudi jedinstveni okus i teksturu koja se razlikuje od ostalih vrsta ribljih jaja. Evo nekih ključnih karakteristika masaga:

• Manje veličine u odnosu na druge vrste ribljih jaja
• Blago slatkastog i dimljenog okusa
• Nizak sadržaj masti
• Bogat hranjivim sastojcima
• Često se koristi kao zamjena za tobiko zbog sličnog okusa i teksture
• Može se naći u raznim bojama, uključujući crvenu, crnu i narandžastu

Mnoge upotrebe Masaga

Masago je popularan sastojak mnogih japanskih jela, uključujući suši, činije za rižu i salate. Evo nekoliko načina na koje se masago može koristiti:

• Pospite po vrhu sushi rolada da dodate dodatni ukus i teksturu
• Miješa se u zdjele za rižu kako bi se stvorilo složeno i zadovoljavajuće jelo
• Koristi se kao ukras za salate za dodavanje boje i okusa
• Uključeno u određene vrste suši rolata, kao što je California roll
• Koristi se kao zamjena za tobiko u jelima gdje se želi nešto drugačija tekstura

Gdje kupiti Masago

Masago se može naći u mnogim japanskim prodavnicama prehrambenih proizvoda i online prodavcima. Često se prodaje u malim kontejnerima ili pakovanjima i može se čuvati u frižideru do nedelju dana. Kada kupujete masago, tražite proizvode koji su svježi i imaju malo čvrstu teksturu.

Otkrijte ukusni svijet Masaga

Masago dolazi u raznim bojama, uključujući crvenu, narandžastu, zelenu i žutu. Evo nekoliko napomena o njegovom izgledu:

• Boja masaga može biti prirodna ili obojena.
• Obično je manji od tobikoa i ima blijedu, atraktivnu boju.
• Tekstura je pješčana i hrskava, sa osjećajem pucanja koji je odličan za početnike.
• Kada se pomiješa sa ostalim sastojcima, masago dodaje dimljeni, blago slan okus i hrskavu teksturu.

Kakav je okus Masago u usporedbi s drugim vrstama ikre

Masago se često poredi sa drugim vrstama ikre, kao što su tobiko i kavijar. Evo kako se razlikuje:

• Masago je manji od tobika i ima manje izražen okus i slanost.
• U poređenju sa kavijarom, masago je manje složen po ukusu i teksturi.
• Međutim, masago nudi jedinstven okus i teksturu koju svakako vrijedi probati.

Kako koristiti Masago u kuvanju

Masago je svestran sastojak koji se može uključiti u razna jela. Evo nekoliko ideja:

• Dodajte masago u suši rolnice za hrskavu teksturu i blag ukus.
• Masago koristite kao preljev za povrće kuhano na pari ili ga umiješajte u salatu za dodatnu aromu.
• Isprobajte masago u kombinaciji morskih plodova sa lignjama ili drugim vrstama ribe za jedinstven doživljaj okusa.
• Imajte na umu da masago sadrži veliku količinu natrijuma, pa ga koristite štedljivo.

Budite kreativni uz Masago: Recepti i ideje za posluživanje

Pravljenje sušija kod kuće je jednostavno, a dodavanje masaga vašim rolnama može ih podići na viši nivo. Evo kako to učiniti:

• Skuhajte rižu za suši prema uputama na pakovanju i ostavite da se ohladi.
• Stavite list nori (osušene morske alge) na suši prostirku, sjajnom stranom prema dolje.
• Ravnomjerno rasporedite tanak sloj pirinča preko norija, ostavljajući ivicu od 1 inča na vrhu.
• U sredinu riže dodajte komadić morskih plodova ili druge sastojke po vašem izboru.
• Pospite masago na plodove mora.
• Čvrsto zarolajte suši, koristeći prostirku da se čvrsto zatvori.
• Pustite da suši odstoji nekoliko minuta prije nego što ga narežete na komade i poslužite.

Masago Rice Bowl

Masago činija za rižu je brz i jednostavan obrok koji možete napuniti vašim omiljenim sastojcima. Evo kako to napraviti:

• Skuhajte rižu za suši prema uputama na pakovanju i ostavite da se ohladi.
• Pomiješajte soja sos, vodu i prstohvat šećera da napravite sos.
• Isecite sastojke po želji, kao što su avokado, krastavac i meso rakova.
• Pirinač ravnomerno rasporedite u činiju.
• Dodajte sastojke na vrh riže, stvarajući šarenu i ukusnu smjesu.
• Pospite masago na vrh posude za dodatni nalet okusa i teksture.
• Prelijte sos po vrhu i lagano promiješajte da se sjedini.

Masago salata

Masago može biti odličan dodatak svakoj salati, dodajući jedinstven i delikatan element jelu. Evo kako da napravite masago salatu:

• U velikoj zdjeli pomiješajte svježe zelje, poput spanaća ili rukole.
• Dodajte željene sastojke, kao što su narezani krastavac, čeri paradajz i narezani avokado.
• Po vrhu salate pospite masago.
• Po vrhu prelijte preljevom na bazi soje i lagano promiješajte da se sjedini.
• Obavezno pohranite ostatak masaga u zamrzivač kako biste spriječili da se pokvari.

Masago Garnish

Masago se može koristiti kao lijep i ukusan ukras za niz jela. Evo kako ga koristiti:

• Pospite masago na suši rolat ili zdjelu za rižu kako biste dodali boju i teksturu.
• Upotrijebite masago da stvorite jedinstven i privlačan preljev za vaša omiljena jela od morskih plodova.
• Dodajte masago na vrh zelene lisnate salate kako biste stvorili izuzetno ukusno i neverovatno ukusno jelo.

Masago Storage

Važno je pravilno skladištiti masago kako biste osigurali da ostane svjež i ukusan. Evo šta trebate znati:

• Prije kupovine provjerite rok trajanja na pakovanju.
• Kada se otvori, masago treba čuvati u zamrzivaču kako se ne bi pokvario.
• Kada koristite masago, pazite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što ga dodate u bilo koje jelo.
• Kada sečete masago, koristite oštru i ravnu iglu kako biste spriječili da postane previše ljepljiv.
• Kada dodajete masago u jela, pazite da ga ravnomjerno pospite kako biste stvorili savršenu ravnotežu okusa i teksture.

Uz ove recepte i ideje za posluživanje, sada znate kako napraviti nevjerovatna jela koristeći masago. Bilo da ste ljubitelj sušija ili jednostavno tražite novi način da dodate ukus svojim omiljenim jelima, masago je jedinstven i bitan sastojak koji treba uzeti u obzir.

Zašto je Masago nutricionista

Masago je vrsta ikre, koja se obično nalazi u suši rolnicama, koja je niskokalorična, ali bogata hranjivim tvarima. Konzumiranje masaga daje tijelu niz važnih nutrijenata koji su kritični za pravilno funkcioniranje. Masago sadrži dobru količinu proteina, koji je neophodan za izgradnju i popravku mišićnog tkiva. Takođe je bogat omega-3 masnim kiselinama koje su važne za kardiovaskularno zdravlje i mogu pomoći u regulaciji upala u tijelu.

Prepun amino kiselina

Masago je prepun aminokiselina, uključujući leucin i lizin, koji su važni za popravku i sintezu mišića. Ove aminokiseline su posebno važne za sportiste i one koji redovno vežbaju. Masago takođe sadrži niz esencijalnih vitamina i minerala, uključujući vitamin B12, folat i vitamin D.

Mali, ali Moćan

Iako masago može biti male veličine, ima veliku nutritivnu snagu. Samo jedna unca (28 grama) masaga sadrži veliki broj hranljivih sastojaka, uključujući 17% dnevne vrednosti (DV) za vitamin B12, 10% DV za folat i 7% DV za vitamin D. Masago takođe ima malo ugljenih hidrata i bogat polinezasićenim mastima, što ga čini zdravim dodatkom svakoj ishrani.

Jačanje imunološkog sistema

Masago je bogat nutrijentima koji su važni za funkciju imunološkog sistema, uključujući vitamin B12 i omega-3 masne kiseline. Ovi nutrijenti pomažu u proizvodnji crvenih krvnih zrnaca, regulišu funkciju živaca i podržavaju sintezu DNK. Masago takođe sadrži malu količinu žive, koja u malim količinama može biti korisna za funkciju pluća i zdravlje imunološkog sistema.

Masago vs Tobiko: Koja je razlika?

• Masago je obično manji i jeftiniji od tobika.
• Masago ima blijedožutu boju i nešto mekšu teksturu od tobika.
• Tobiko je veći i ima ukus dima i čvršću teksturu.
• Tobiko je generalno skuplji od masaga zbog svog izgleda i ukusa.

Ukus i ukus

• Masago ima prilično blag okus i aromu, dok je tobiko slađi i daje nalet okusa svakim zalogajem.
• Masago je prikladna zamjena za jaja u jelima, dok se tobiko obično koristi kao ukras ili preljev za suši.
• Sve u svemu, smatra se da tobiko ima složeniji i bogatiji okus od masaga.

Sastojci i prednosti

• Masago se pravi od ikre morske ribe, a tobiko od ikre leteće ribe.
• I masago i tobiko su bogati nutrijentima i malo kalorija, što ih čini zdravim dodatkom svakom jelu.
• Oba sadrže prirodne sastojke i odličan su način da svojoj hrani dodate dašak boje i okusa.

Gdje pronaći i kupiti

• Masago i tobiko se mogu naći u većini prodavnica specijalizovane hrane i suši restorana.
• Obično imaju različite cijene ovisno o trgovini i vrsti ribe koja se koristi.
• Uvijek je dobra ideja provjeriti kod svojih lokalnih prodavača koja je najbolja i najpovoljnija opcija za vas.
• Kada kupujete masago ili tobiko, potražite lijepu čvrstu teksturu i dosadniji izgled, jer je to znak svježine.
• U konačnici, izbor između masaga i tobikoa svodi se na lične preferencije i specifično jelo s kojim ga želite upariti.

Ukratko, iako masago i tobiko mogu izgledati slični na prvi pogled, postoje određene razlike koje ih razlikuju. Ovisno o vašem ukusu i jelu koje jedete, možda ćete ustanoviti da je jedno prikladnije od drugog. Na kraju, sve se svodi na vaše lične preferencije i koliko novca ste spremni potrošiti.

zaključak

Dakle, to je ono što je masago. Japanski prehrambeni sastojak napravljen od ribljih jaja koji se koristi u suši i drugim jelima. 

Sada biste trebali znati razlike između masaga i tobika, te kako koristiti masago u kuhanju i receptima.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.