Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici: bezbedno, efikasno i hranljivo?

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 28, 2022

Mikrovalne pećnice su odlične za zagrijavanje ostataka, ali šta se tačno dešava sa hranom dok se kuva?

Mikrovalne pećnice koriste elektromagnetne valove za kuhanje hrane. Ovi valovi prolaze kroz kanal koji se zove magnetron i odbijaju se naprijed-nazad unutar pećnice, udarajući hranu iz različitih uglova i kuhajući je. Mikrovalne pećnice kuhaju hranu pretvarajući električnu energiju u toplinsku energiju.

U ovom članku ću objasniti kako rade mikrovalne pećnice i šta rade s vašom hranom. Osim toga, podijelit ću nekoliko savjeta o tome kako postići najbolje rezultate.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Kako mikrotalasi rade svoju magiju

Mikrovalne pećnice koriste elektromagnetne valove za kuhanje hrane. Ove valove proizvodi električna struja koja prolazi kroz kanal koji se naziva magnetron. Talasi se zatim usmjeravaju u unutrašnjost mikrovalne pećnice, gdje se odbijaju naprijed-natrag, udarajući hranu iz različitih uglova.

Kako mikrotalasne pećnice kuvaju hranu

Mikrotalasi rade tako što električnu energiju pretvaraju u toplotnu energiju. Kada valovi udare u hranu, uzrokuju da molekuli unutar njih brzo vibriraju, proizvodeći toplinu. Ova toplota je ono što kuva hranu. Pošto mikrotalasi prodiru u hranu, kuvaju je iznutra prema van, što znači da hrana jeste skuvan ravnomernije nego u konvencionalnoj rerni.

Važnost sadržaja vode

Voda je bitan element kada je u pitanju kuhanje u mikrovalnoj pećnici. Budući da mikrovalne pećnice rade zagrijavanjem molekula vode unutar hrane, hrana s većim sadržajem vode kuhat će se brže i efikasnije od one sa nižim sadržajem vode. To znači da će se hrana poput povrća i supe kuhati brže od hrane poput mesa ili suhe hrane poput jabuka.

Uloga veličine i oblika

Veličina i oblik hrane koju kuhate također igraju ulogu u tome kako se ona kuha u mikrovalnoj pećnici. Općenito, manje namirnice će se kuhati brže od veće hrane, a namirnice koje su okrugle ili imaju ravne ivice kuhat će se ravnomjernije od onih nepravilnih oblika. Važno je da budete oprezni kada kuvate veću hranu, jer se ivice mogu kuvati brže od sredine, što znači da ćete morati da rotirate posudu da biste obezbedili ravnomerno kuvanje.

Moć mikrotalasne pećnice

Snaga mikrotalasne pećnice takođe igra ulogu u tome koliko dugo je potrebno za kuvanje vaše hrane. Mikrovalne pećnice se mjere u vati, a što je veća snaga, brže će se vaša hrana kuhati. Većina mikrovalnih pećnica ima raspon snage između 600-1200 vati, pri čemu je najveća snaga vjerovatno najbolja za brzo i efikasno kuhanje hrane.

Razlika između mikrovalnih i konvencionalnih pećnica

Mikrovalne pećnice kuhaju hranu drugačije od konvencionalnih pećnica. Dok konvencionalne pećnice kuhaju hranu zagrijavanjem zraka unutar pećnice, koji zatim zagrijava hranu, mikrovalne pećnice kuhaju hranu tako što prodiru u hranu i zagrijavaju je iznutra prema van. To znači da će se hrana kuhana u mikrovalnoj pećnici općenito kuhati brže od one kuhane u konvencionalnoj pećnici.

Najbolji način kuhanja različite hrane

Različite namirnice zahtijevaju različita vremena kuhanja i postavke snage u mikrovalnoj pećnici. Evo nekih općih smjernica:

• Povrće: Kuhajte na jakoj snazi ​​3-5 minuta, u zavisnosti od vrste i veličine povrća.
• Meso: Kuhajte na jakoj snazi ​​par minuta, a zatim smanjite na 50% i kuhajte još nekoliko minuta, ovisno o veličini i vrsti mesa.
• Supe i variva: Kuhajte na jakoj snazi ​​3-5 minuta, a zatim smanjite snagu na 50% i kuhajte još nekoliko minuta, ovisno o veličini posude.
• Suhe namirnice poput jabuka: kuhajte na jakoj snazi ​​nekoliko minuta, a zatim smanjite snagu na 50% i kuhajte još nekoliko minuta, ovisno o veličini jabuke.

Kuvanje i ishrana u mikrotalasnoj pećnici: razumevanje uticaja na vašu hranu

Iako je kuhanje u mikrovalnoj pećnici jednostavno i brzo, može utjecati na nutritivnu vrijednost vaše hrane. Evo nekoliko stvari koje treba imati na umu:

• Povrće u mikrotalasnoj pećnici može uzrokovati gubitak nekih nutrijenata, posebno vitamina C. Povrće kuhano na pari zadržava više svoje nutritivne vrijednosti.
• Neka jedinjenja u hrani mogu se razgraditi tokom mikrotalasne peći, potencijalno smanjujući njihovu nutritivnu vrednost.
• Višak topline može uzrokovati oštećenje određenih nutrijenata, kao što su proteini i antioksidansi.

Prednosti kuhanja u mikrovalnoj pećnici

Unatoč potencijalnom utjecaju na nutritivnu vrijednost, kuhanje u mikrovalnoj pećnici ima svoje prednosti:

• To je brz i jednostavan način kuhanja koji zahtijeva malo ili nimalo dodane masti.
• To je odličan način za pripremu malih porcija hrane.
• Mikrovalne pećnice su dizajnirane za ravnomjerno kuhanje hrane, što može rezultirati kvalitetnijim proizvodima.
• Sredina jela se kuva direktno, dok se ivica kuva toplotnim tokom, što može rezultirati ravnomernije pečenim jelom.

Kako bezbedno peći hranu u mikrotalasnoj pećnici

Kako biste osigurali da se vaša hrana bezbedno i efikasno kuva u mikrotalasnoj pećnici, imajte na umu ove savete:

• Koristite posude od stakla, keramike ili plastike prikladne za mikrovalnu pećnicu koje su označene kao prikladne za mikrovalnu pećnicu.
• Izbjegavajte korištenje čeličnih ili aluminijskih posuda, jer mogu uzrokovati smetnje elektromagnetnim valovima i oštetiti rad mikrovalne pećnice.
• Pažljivo pratite uputstva za kuvanje, jer različite vrste hrane zahtevaju različita vremena kuvanja i nivoe snage.
• Redovno čistite mikrovalnu pećnicu kako biste izbjegli nakupljanje ostataka hrane koji mogu utjecati na rad mikrovalne pećnice tokom vremena.

Efikasnost mikrotalasnih pećnica: koliko energije zaista štede?

Obično se smatra da su mikrotalasne pećnice energetski efikasnije od tradicionalnih pećnica. To je zato što koriste električnu energiju za proizvodnju mikrovalnih pećnica koje direktno zagrijavaju hranu, umjesto zagrijavanja zraka oko nje. To znači da se energija koju proizvodi mikrovalna pećnica koristi efikasnije, što rezultira manje rasipanja energije.

Optimalna veličina posude i hrane za kuhanje u mikrovalnoj pećnici

Da biste postigli najbolje rezultate iz mikrovalne pećnice, važno je koristiti ispravne posude i veličine hrane. Evo nekoliko savjeta:

• Koristite posude od stakla, plastike ili keramike pogodne za mikrovalnu pećnicu. Izbjegavajte korištenje metalnih posuda, jer mogu izazvati varnice i oštetiti pećnicu.
• Narežite hranu na manje porcije kako biste je lakše kuhali.
• Pokrijte hranu poklopcem ili plastičnom folijom za mikrovalnu pećnicu kako biste lakše uhvatili paru i brže kuhali hranu.
• Dodajte malu količinu vode u hranu koja se često suši u mikrotalasnoj pećnici, kao što je krompir, kako biste im pomogli da se ravnomernije kuvaju.

Snaga i vrijeme variraju ovisno o hrani

Snaga i vrijeme potrebno za kuhanje hrane u mikrovalnoj pećnici ovisi o vrsti i količini hrane. Evo nekih općih smjernica:

• Svježa hrana općenito zahtijeva manje vremena za kuhanje od smrznute hrane.
• Hrana sa visokim sadržajem vode, kao što je povrće, kuva se brže od hrane sa nižim sadržajem vode, kao što je meso.
• Tvrđa hrana, kao što je krompir, može zahtevati nešto duže vreme kuvanja od mekše hrane, poput povrća.
• Različiti modeli mikrovalnih pećnica nude različite raspone snage i cijene. Što je mikrovalna pećnica snažnija, brže će kuhati hranu.

Prednosti korištenja mikrovalne pećnice

Korištenje mikrovalne pećnice nudi niz prednosti, uključujući:

• Brže vrijeme kuhanja, što može uštedjeti vrijeme u kuhinji.
• Energetski efikasnije kuhanje, što može uštedjeti na računima za struju.
• Manje porcije se mogu efikasnije kuhati u mikrovalnoj pećnici, što može pomoći u kontroli porcija.
• Kuvanje u mikrovalnoj pećnici može pomoći u očuvanju prirodnog stanja i nutritivnog sadržaja hrane, jer zahtijeva manje dodanih masti i ulja.

Da li je bezbedno kuvati hranu u mikrotalasnoj pećnici?

Mikrovalne pećnice su uobičajeni kuhinjski aparat koji se koristi za brzo kuhanje raznih namirnica. Oni rade tako što emituju elektromagnetnu energiju u obliku toplotnih talasa koji prodiru u hranu i pobuđuju molekule vode u njoj, uzrokujući da se hrana kuva. Međutim, pitanje da li su mikrotalasne pećnice bezbedne za kuvanje hrane je uobičajeno pitanje među domaćinstvima.

Standardi FDA za mikrotalasne pećnice

FDA provodi sigurnosne standarde za elektronske uređaje, uključujući mikrotalasne pećnice, kako bi osigurala da njihove emisije ne predstavljaju opasnost po ljudsko zdravlje. Agencija postavlja ograničenja za količinu zračenja koja može iscuriti iz ovih uređaja, a proizvođači se moraju pridržavati ovih standarda prije nego što se njihovi proizvodi mogu prodati.

Kako mikrotalasi utiču na hranu i bakterije

Kuvanje u mikrotalasnoj pećnici može uticati na hranu na različite načine, posebno kada su u pitanju bakterije. Iako mikrovalne pećnice mogu uništiti bakterije, one to možda ne rade uvijek ravnomjerno. To je zato što mikrovalne pećnice zagrijavaju hranu iznutra prema van, a središte hrane možda neće biti toliko vruće kao vanjski sloj. Ovo je u suprotnosti s konvencionalnim metodama grijanja poput prženja, koje zagrijavaju hranu izvana i mogu učinkovitije uništiti bakterije.

Visoki nivoi zračenja u mikrotalasima

Iako su mikrotalasne pećnice općenito sigurne za kuhanje hrane, one emituju visok nivo zračenja. Ovo zračenje nije štetno za ljude u malim dozama, ali produženo izlaganje visokim nivoima zračenja može biti opasno. Važno je da se pridržavate uputstava proizvođača kada koristite mikrotalasnu pećnicu i da izbegavate da stojite preblizu aparatu dok je u upotrebi.

zaključak

Dakle, kuhanje u mikrovalnoj pećnici nije tako loše kao što ljudi misle. Zapravo može biti prilično zdravo i brzo, a hrana može biti jednako dobrog okusa. Osim toga, ne morate grijati cijelu kuću pećnicom. 

Dakle, nemojte se bojati koristiti mikrotalasnu za kuvanje!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.