Domaći Mochi Daifuku Demystified: Koristite samostojeći mikser
Siguran sam da ste ovdje jer ste čuli toliko ljudi kako buncaju mochi – tu su mochi slatkiši, mochi sladoled, pa čak i mochi u mikrotalasnoj pećnici.
Mochi koji kupujete u azijskim trgovinama i specijaliziranim prodavaonicama je ukusan, ali svježe kod kuće je mnogo bolje.
Mochi je žvakaća, zabavna japanska poslastica napravljena od kratkog zrna ljepljive riže, oblikovana u mekane kuglice, a uz malo truda i ovih savjeta možete ih sami napraviti.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti mochi od nule
Lako Anko Mochi: pirinčano testo sa stalkom za mikser
Oprema
- Stalni mikser
Sastojci
- 3 čaše mochi gome ljepljiva riža
- 13½ oz voda
- 1 tbsp šećer
- krompirov skrob
- 16 lopatice Anko pasta od crvenog pasulja
instrukcije
- Prvo morate skuhati pirinač. Ljepljiva riža ne zahtijeva namakanje, pa samo postavite kuhalo za rižu na "ljepljivu rižu" ili kuhajte prema uputama na pakiranju pirinča. Možete koristiti i instant lonac i kuhati pirinač na visokoj temperaturi oko 5 minuta.
- Zatim umiješajte kuhani pirinač u svom stalnom mikseru da oponašate udaranje tradicionalnih metoda pravljenja mochija. Miješajte pirinač 3 minute.
- Lopaticom okrenite smjesu, pa ravnom mutilicom istucite pirinač 45 sekundi.
- Sada ponovo mijesite tijesto 3 minute.
- Ponovo ga udarite 30 sekundi i prevrnite lopaticom.
- Ponovo mijesite tijesto još 2 minute.
- Ponovo lupajte 30 sekundi.
- Zadnji put mijesite 2-3 minute.
- Uzmite poslužavnik, obložite ga papirom za pečenje i prekrijte krompirovim škrobom.
- U ovom trenutku "tijesto" možete ukloniti lopaticom i staviti ga na pladanj sa škrobom.
- Mochi poravnajte i obložite krumpirovim škrobom.
- Odlomite komade tijesta i razvaljajte ih u kuglice. Da biste odvojili testo, lagano ga uvijte i povucite.
- Sada gurnite prst unutar kuglice kako biste stvorili prostor za pastu od pasulja. Dodajte mericu paste od pasulja i ponovo je prekrijte testo.
- Zatim stavite kuglice na pladanj i prekrijte ih s više krompirovog škroba kako biste izbjegli ljepljivost.
video
ishrana
Napraviti mochi od nule nije lak zadatak. Potrebno je mnogo rada jer je ljepljiva riža izuzetno ljepljiva pa ćete morati puno miješati, okretati, miješati i prašiti.
No, krajnji rezultat vrijedi jer su domaći mochi zaista ukusni.
Tajna sjajnog mochija je kada se ljepljivi pirinač istuče u konzistenciju tijesta i začini raznim slatkim sastojcima koji se obično pune u sredini mochi loptice.
Ako napunite mochi pirinčano tijesto nečim, to se zove daifuku. Dakle, ovaj recept je za mochi daifuku punjen pastom od anko pasulja.
Mi ne pravimo mochi tradicionalnom metodom lupanja, već ćete koristiti svoj stalni mikser.
Takođe pročitajte: 15 najboljih vrsta japanskih grickalica koje morate isprobati sada
Savjeti za Mochi recepte
Prije nego počnete s izradom mochija, morate uzeti u obzir sljedeće faktore:
- Morate imati stalni mikser koji može zamijesiti pirinač na pari. Nešto poput a KitchenAid or CUISINART profesionalni mikser će obaviti posao. Ne pokušavajte da koristite svoje ručni mikser jer će se slomiti.
- Pirinač je vrlo ljepljiv pa ćete prilično zaprljati ruke i morate se potruditi da oblikujete tortu.
- Morat ćete imati pri ruci krompirov skrob da biste prašili ruke i pirinač.
- Držite zdjelu vode u blizini kako biste namočili ruke i pribor - to će olakšati rad s ljepljivom rižom ... da ne spominjemo, čišćenje će biti manje gnjavaže.
Možda će biti teško pronaći neke sastojke, pa pogledajte na internetu. sviđa mi se ovo Hakubai slatka riža za ljepljivu rižu i ovaj Shirakiku Koshi An je odlična pasta od crvenog pasulja.
Možete kupiti i slatko od pirinčanog brašna, ili mochiko, već pripremljeno. Ako i dalje imate problema s pronalaženjem, provjerite moja lista najboljih zamjena za mochiko ovdje.
Varijacije Mochi recepta
Jednostavan Mochi za mikrovalnu s Mochiko brašnom
Ako vam nedostaje vremena ili nemate stalni mikser, budite sigurni, možete ga koristiti Mochiko slatko pirinčano brašno kako biste mochi napravili kod kuće u mikrovalnoj pećnici.
Pomiješajte 1 šalicu Mochiko brašna s 1 šalicom vode. Smjesu stavite u mikrovalnu pećnicu na oko 2.5 do 3 minute. Dobit ćete neku vrstu ljepljivog tijesta koje možete napuniti omiljenim nadjevima.
Dakle, sad kad ste pripremili tijesto, samo zgrabite poslužavnik i posipajte krompirov škrob po cijelom komadu, baš kao i tijesto od nule.
Testo poravnajte i prekrijte skrobom. Oblikujte ih u kuglice, napunite ih i ponovo uvaljajte u škrob. Sada ste dobili laki mochi iz mikrovalne pećnice.
Okus je prilično dobar, ali nije baš tako nevjerojatan kao mochi napravljen od ogrebotina s ljepljivom rižom.
Punjenja i arome
Postoji toliko mnogo vrsta mochija, ne mogu ih sve nabrojati, ali navodim najpopularnije mochi okuse i nadjeve tako da možete odabrati nadjeve koji vam se najviše sviđaju.
- Daifuku sa pastom od crvenog pasulja
- Ichigo daifuku sa pastom od crvenog pasulja i cijelim jagodama
- Hanabira mochi - mochi iz cvijeta šljive popularan za novogodišnje proslave. Oblikovan je kao latica s bijelim vanjskim dijelom i unutrašnjošću od crvenog anka.
- Sakuramochi - s okusom cvijeta trešnje
- Hishimochi-troslojni mochi u crvenoj, bijeloj i zelenoj boji
- Warabi mochi-ovo je mochi bez riže napravljen od lomljenog škroba i prekriven kinakom (sojino brašno)
- Kinako mochi - tostirani mochi prekriven sojinim brašnom
- Mochi sa zelenim čajem
- Kusa mochi - zeleni mochi sa jomogijem
- Shiroan mochi - ispunjen pastom od bijelog graha
- Krem mochi
- Mochi od sladoleda-mochi je ispunjen različitim okusima sladoleda
Kako se pravi mochi?
Jedno od najčešćih pitanja koje ljudi postavljaju je, "Kako se pravi mochi i koji su vam alati i aparati potrebni?"
Tradicionalna metoda izrade mochija dug je i ceremonijalan proces, koristeći posebne alate. Proces stvaranja mochi naziva se mochitsuki.
Prvo namoče ljepljivu rižu preko noći, a zatim je kuha na pari dok se ne skuha. Zatim su rižu kuhanu na pari stavili u veliki tradicionalni malter nazvan usu i dugo lupali pirinač pomoću posebnog čekića zvanog kine.
Nakon lupanja, mochi se prebacuje na veliku porodičnu radnu stanicu i svi počinju oblikovati kolače u kuglice, a zatim ih aromatizirati ili puniti.
U Japanu možete pronaći posebne strojeve za pečenje kruha s funkcijom izrade mochi.
Zojirushi je robna marka specijalizirana za aparate za proizvodnju pirinča, a oni to imaju proizvođač mochi koje možete pronaći na Amazonu.
U današnjem receptu preskočili smo skupe aparate i tradicionalni usu i upotrijebili zgodnu stalnu miješalicu.
Kako poslužiti mochi
Budući da je mochi vrsta poslastice, najčešće se kombinira sa šalicom zelenog čaja ili nekom vrstom toplog napitka. Poslužuje se hladno ako je to tip supermarketa mochi. No, obično se mochi poslužuje svjež i topao.
Da biste pojeli mochi, uzmite male zalogaje ili ih možete narezati na male komadiće i polako ih žvakati kako biste uživali u okusu.
Možete ih koristiti i u slanom jelu zvanom zoni juha koje sadrži blage komade mochi bez okusa bez punjenja.
Dakle, sljedeći put kad budete radili mochi, svakako eksperimentirajte s okusima mochi jer postoji toliko sjajnih sorti!
Za još japanske slatkoće probajte ovo Recept za Imagawayaki (Obanyaki): ukusan japanski desert
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
