Motsunabe: Otkrijte istoriju i prednosti japanskog Hot Pot
Izraz “Motsunabe” vam možda nije poznat, ali je vjerovatno da ste ga VEĆ jeli!
Motsunabe je japansko vruće jelo napravljeno od povrća i goveđih iznutrica, lokalno u gradu Fukuoka. Vrlo popularan među lokalnim stanovništvom jer je jeftin, ali ukusan i uklapa se u kulturu korištenja unutrašnjih organa životinja kao npr. tripice i ne bacaju ništa
Pogledajmo istoriju, sastojke i zdravstvene prednosti ovog ukusnog jela.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Ukusno jeftino: Uvod u Motsunabe
Šta je Motsunabe?
Motsunabe je vruće jelo koje je popularno u gradu Fukuoka, prefektura Fukuoka. Napravljen je od goveđeg i svinjskog motsua (poznatog kao hormon ili svinjski iznutrice) i odličan je način da popravite svoje unutrašnje organe, a da pritom ne narušite cijenu. Dakle, ako ste ljubitelj tripica i ne volite rasipanje hrane, onda je Motsunabe savršeno jelo za vas!
Šta Motsunabe čini tako ukusnim?
Motsunabe je jeftin i ukusan način uživanja u hormonima i drugim unutrašnjim organima. To je lokalno jelo koje vole stanovnici grada Fukuoke, tako da znate da mora biti dobro. Osim toga, to je odličan način da dobijete dnevnu dozu proteina bez trošenja bogatstva.
Kako pravite Motsunabe?
Pravljenje Motsunabea je jednostavno! Evo šta će vam trebati:
- Goveđi i svinjski motsu
- Lonac
- Umak od soje
- sake
- Mirin
- bijeli luk
- đumbir
- Zeleni luk
Kada dobijete sve sastojke, samo slijedite ove korake:
- Zagrijte lonac i dodajte motsu.
- Dodajte soja sos, sake i mirin.
- Dodajte beli luk, đumbir i zeleni luk.
- Pirjajte oko 30 minuta.
- Uživajte u svom ukusnom Motsunabeu!
Doživite zimsku magiju Nabea
Šta je Nabe?
Nabe je tradicionalno japansko jelo koje je neophodno za preživljavanje hladnih zimskih mjeseci. Toliko je popularan da neki Japanci čak kažu da zima nije potpuna bez njega. Nabe je obrok u jednom loncu gdje se hrpa sastojaka krčka zajedno. Ovisno o tome gdje se nalazite u Japanu, možete pronaći niz jedinstvenih nabe jela.
Kotatsu tradicija
Jelo nabe sa porodicom oko kotatsua (zagrejanog stola) je tradicija koja datira vekovima u Japanu. To je jedna od stvari koja Japance podsjeća na zimu. Neka od privlačnijih nabe jela uključuju paradajz nabe sa celim paradajzom i kiritanpo nabe sa pirinčanim kolačima u obliku štapića.
Motsunabe: Fukuokin dar svijetu
Fukuoka je poznata po dvije stvari: ramenu i motsunabeu. Motsunabe je vrsta nabea koja se pravi od goveđeg ili svinjskog iznutrica. To je jelo koje će vas sigurno zagrijati tokom hladnih zimskih mjeseci.
Jeste li spremni isprobati Nabe?
Pa, šta čekaš? Okupite svoju porodicu i doživite zimsku čaroliju Nabea! Od paradajz nabea do kiritanpo nabea do motsunabea, za svakoga ima ponešto. I ne zaboravite se okupiti oko kotatsua za istinski tradicionalni doživljaj.
Poreklo Motsunabea
Etimologija Motsunabea
Motsunabe, ili "hormonski vrući lonac", popularno je jelo u regiji Kansai u Japanu. Ali jeste li znali da naziv ovog jela zapravo dolazi od fraze na kansai dijalektu „nešto čega se treba odreći (放るもん)“ ili „baciti (捨てるもの)?“ Tako je – prvobitno, hormoni se nisu ni koristili kao sastojak!
Vjeruje se da su lokalno stanovništvo jelo Motsunabe zbog nestašice hrane nakon Drugog svjetskog rata. Dakle, ako ikada budete u regiji Kansai, svakako probajte ovo jelo i cijenite povijest iza njega!
Šta ima u Motsunabeu?
Motsunabe je vruće jelo koje se pravi od raznih sastojaka, uključujući govedinu ili svinjsku iznutricu, povrće i supu. Obično se servira sa raznim začinima, kao što su soja sos, beli luk i čili paprika.
Jelo se kuva u loncu na vatri, a obično se deli na više ljudi. Dakle, ako tražite način da se povežete sa prijateljima i porodicom, Motsunabe je definitivno pravi put!
Evolucija Motsunabea
Od rudara uglja do Sukiyaki stila
Sve je počelo tokom Drugog svetskog rata kada su neki Korejci koji su radili kao rudari odlučili da zakuvaju oluju hormonima, prazilukom i aluminijumskim loncima. Dodali su malo soja sosa za ukus i voila! Motsunabe je rođen.
Brzo naprijed do 1960-ih i jelo je evoluiralo u sukiyaki stil, sa susamovim uljem, paprikom, zelenim lukom i drugim dodacima u mješavinu.
Specijalitet Hakata
Područje Hakata u gradu Fukuoka kasno je procvjetalo kada je u pitanju Motsunabe. Tek prije 25 godina mještani su uopće znali za to. Ali 1992. godine u Tokiju je otvorena Motsunabe prodavnica u stilu Hakata, a ostalo je istorija!
Danas je Motsunabe specijalitet oblasti Hakata, a pravi se od raznih sastojaka i začina. Razmislite o goveđim tripicama, svinjskim tripicama, praziluku, kupusu, češnjaku i sokolovim noktima, sve kuhano u ukusnom bujonu od soja sosa, misa, palamide i temeljca od morskih algi. Yum!
Prednosti jedenja iznutrica
Vitamini i minerali
Iznutrice su prepune vitamina i minerala sa kojima se obično meso jednostavno ne može takmičiti. B vitamini su odlični jer vas malo ohrabruju kada se osjećate umorno, dok vitamin A pomaže u održavanju vaše kože i sluzokože u vrhunskoj formi. Osim toga, ima dosta gvožđa i cinka koji pomažu u jačanju imuniteta i sprečavanju anemije. I ne zaboravimo vitamin C, koji pomaže vašem kolagenu da radi svoj posao.
Beauty Benefits
Ako tražite pojačanje ljepote, iznutrice su vam pokrivene. Prepuna je vitamina i minerala koji vam mogu pomoći da izgledate i osjećate se najbolje. Osim toga, kada jedete iznutrice, uvijek ih trebate upariti s nekim povrćem kako biste izvukli maksimum iz njih.
Kuhanje ukusnog Motsunabea
Šta je Motsunabe?
Motsunabe je klasično japansko jelo koje će vam sigurno zaplesati! Pravi se od motsua (obično goveđeg tankog crijeva), vlasca bijelog luka, kupusa i tofua. Čuveni motsunabe u stilu Hakata obično koristi goveđa tanka crijeva, koja imaju meku, spužvastu teksturu i visok nivo bijele masti. Yum!
Sastojci
Za izradu vašeg motsunabea trebat će vam sljedeći sastojci:
- Motsu (obično goveđa tanka crijeva)
- Češnjak vlasac
- kupus
- Tofu
- kineski beli luk
- Crvena ljuta paprika
- Umak od soje
- Mirin (japansko slatko pirinčano vino)
- voda
- Juha od pileće kosti
instrukcije
Hajdemo kuhati! Evo šta trebate učiniti:
- Sve svoje sastojke narežite na komade veličine zalogaja
- Utrljajte motsu u sol i brašno, a zatim isperite da biste se riješili jakog mirisa
- Stavite dashi da provri, a zatim dodajte motsu i dinstajte
- Dodajte povrće i ponovo prokuhajte
- Dobro promiješajte i začinite kineskim bijelim lukom i crvenom ljutom paprikom
- Dodajte dodatne začine poput bijelog luka ili sitno nasjeckanog čilija (opciono)
- Poslužite i uživajte!
Savjeti i trikovi
Evo nekoliko savjeta i trikova kako biste bili sigurni da je vaš motsunabe najbolji što može biti:
- Povrće brzo prokuhajte na jakoj vatri kako bi aroma dashija prožela povrće
- Utrljajte motsu u sol i brašno, a zatim isperite da biste se riješili jakog mirisa
- Dodajte dodatne začine poput bijelog luka ili sitno nasjeckanog čilija za dodatnu aromu
Kako uživati u Motsunabeu
The Basics
Motsunabe je vruće jelo koje je popularno u Japanu. Pravi se od goveđih ili svinjskih iznutrica, povrća i ukusne čorbe. Kada je gotova, stavite u posudu i ukopajte!
Savjeti za začinjanje
Ako želite da svom motsunabeu dodate malo ritma, pokušajte ga začiniti kajenskim biberom. Malo začina zaista može podići ukus na viši nivo.
Završni dodir
U Japanu je uobičajeno da se noć vrućeg lonca i pića završi zdjelom pirinča ili rezancima kuhanim u preostalom dashi bujonu. Ovo je poznato kao "šime" i to je savršen način da uživate u svim ukusnim ukusima motsua i povrća. Zato ne zaboravite da probate kada ste u Japanu!
Zanimljivi Motsunabe restorani koje biste trebali probati
Rakutenti Hakata (Fukuoka)
Ovo mjesto servira istu ukusnu supu već više od 40 godina! To je jedinstvena mješavina soja sosa i tajnog sosa koji će sigurno privući vaše nepce. Vlasac dolazi sa farme JR Kyushu i gust je, tamno zelen i mirisan. Kupus je sa farme Kuwano u prefekturi Fukuoka i izuzetno je sladak sa smanjenim brojem pesticida. A rezanci? Napravljene su jedinstvenom metodom proizvodnje koja ih čini savršenima za motsunabe supu.
Hakata Motsunabe Ooyama (Fukuoka)
Ova radnja je sve o prvom zalogaju ukusa! Pažljivo biraju sastojke i provode vrijeme usavršavajući svoju supu. To je trostruka supa od povrća i morskih plodova s jedinstveno pomiješanim soja sosom. Ima nježan i blag ukus koji zaista ističe arome sastojaka.
Arizuki Ebisu (Tokio)
Arizuki je poznati hot pot restoran koji koristi domaće iznutrice. Možete uživati u ukusnom motsunabeu koji se lako jede, sa dva različita ukusa: „beli motsunabe“ na bazi Kyushu misoa i „crveni motsunabe“ na bazi soja sosa. Osim toga, njihova posebna začinjena ikra bakalara i omlet su za umrijeti!
Hakata Motsudokoro Kirari (Tokio)
Ova radnja se bavi upotrebom sastojaka iz Kyushua. Možete uživati u punopravnom motsunabeu sa grobom koji možete dobiti samo ovdje. Postoji šest vrsta motsunabea:
- miso
- Slani soja sos
- so
- Spicy miso
- Ulje crnog maraka
- Tororo
Osim toga, ulje crnog maraka je originalan jelovnik samo u Meguro prodavnici, a ugljenisano ulje od bijelog luka čini čuda. Čini se da je miso najpopularniji među ženama, pa ako niste ljubitelj hormona, ovo je mjesto za vas!
ČESTA PITANJA
Kakav je okus Motsunabe?
Motsunabe je zimi obavezno jesti u Fukuoki, Japan. To je vruće jelo napravljeno od elastičnog motsua, vrste goveđih iznutrica i ukusne dashi čorbe. Mocu ima značajan zalogaj, a dashi je napravljen od soja sosa od Kyushua, slatkog ukusa. Rezultat? Blagi, ali osvježavajući okus koji će vas ostaviti da poželite još! Osim toga, možete birati između slanog ili dashija na bazi misoa, tako da možete prilagoditi okus po svom ukusu. Dakle, ako tražite ukusnu zimnicu, motsunabe je pravi izbor!
Važni odnosi
Furkuoka
Fukuoka, glavni grad prefekture Fukuoka, nalazi se na sjevernoj obali japanskog ostrva Kjušu. To je užurban grad, sa drevnim hramovima, plažama, modernim tržnim centrima, pa čak i zamkom. Ali postoji jedna stvar po kojoj je Fukuoka poznata iznad svega: Motsunabe!
Motsunabe je vrsta vrućeg jela koja potiče iz Fukuoke. Pravi se od goveđih ili svinjskih iznutrica, kupusa, bijelog luka i posebne čorbe na bazi misoa. To je izdasno i ukusno jelo koje je savršeno za hladne zimske noći.
Fukuoka je savršeno mjesto za isprobavanje Motsunabea. U gradu se nalaze neki od najboljih restorana u zemlji, a mnogi od njih su specijalizovani za Motsunabe. Možete ga pronaći u tradicionalnim izakayama, ili čak u modernijim objektima. Osim toga, živahna atmosfera grada čini ga savršenim mjestom za uživanje u toplom obroku sa prijateljima.
Dakle, ako ikada budete u Fukuoki, svakako probajte Motsunabe! To je ukusno i jedinstveno jelo koje nećete naći nigdje drugdje. Osim toga, to je savršen način da se zagrijete u hladnoj zimskoj noći. Pa, šta čekaš? Izađite i uživajte u Motsunabeu!
Kyushu
Kjušu je treće po veličini ostrvo u Japanu i najjužnije od četiri glavna ostrva. Poznato je po aktivnim vulkanima, prekrasnim plažama i prirodnim toplim izvorima poput onih u Beppu. Ali Kjušu je takođe dom nečemu drugom što je isto tako vruće – Motsunabe!
Motsunabe je vrsta vrućeg jela koja potiče iz Kyushua. Pravi se od svinjskih ili goveđih iznutrica, povrća i posebne čorbe na bazi misoa. Obično se servira sa prilogom od pirinča i raznim začinima, poput susamovog ulja, belog luka i čili papričica.
Motsunabe je popularno jelo u Kjušuu i postalo je simbol kuhinje regiona. Često se služi u posebnim prilikama, kao što su festivali i porodična okupljanja. Takođe je popularno jelo među turistima, koji dolaze u Kjušu da iskuse jedinstvene ukuse regiona.
Ključ za dobar Motsunabe je supa. Napravljen je od kombinacije misa, soja sosa, sakea i mirina. Ova kombinacija okusa daje Motsunabeu jedinstveni umami okus. Čorba se kuva i sa svinjskim ili goveđim iznutricama, što jelu daje bogatstvo.
Povrće koje se koristi u Motsunabeu varira, ali najpopularnije su kupus, praziluk i pečurke. Ovo povrće se kuva u bujonu dok ne omekša i ne postane ukusno.
Motsunabe je ukusno i izdašno jelo koje je savršeno za hladnu zimsku noć. To je sjajan način da iskusite jedinstvene okuse Kyushua i sigurno će vas zagrijati! Dakle, ako ikada budete u Kyushu, svakako probajte neki Motsunabe – to morate imati!
zaključak
Japanski način je da koristite sve, tako da sada znate da su iznutrice odličan način da unesete malo dodatne hrane u svoju prehranu. Prepuna je vitamina, minerala i esencijalnih aminokiselina koje vam mogu pomoći da izgledate i osjećate se najbolje.
Strancima može izgledati ČUDNO, ali vjerujte mi, potpuno je vrijedno pokušati.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.