Najbolja zamjena za crni grah | 12 alternativa za čili, salatu, gulaš
Tražite li novi način za dodavanje proteina i vlakana u svoje obroke?
Ako volite meksičku hranu, vjerovatno ste upoznati sa blagim okusom crnog graha.
Crni grah je popularna namirnica u mnogim dijetama zbog visokog sadržaja vlakana i proteina. Međutim, neki ljudi možda neće moći da jedu crni grah iz različitih razloga.
Najbolja zamjena za crni pasulj je mahunarke jer su ove mahune tamne boje, a okus je toliko sličan da većina ljudi ne može ni razlikovati crni i grah.
Postoji mnogo drugih zamjena za crni pasulj i mahunarke koje možete koristiti.
Većina drugih mahunarki ima sličan okus, druge sorte pasulja imaju sličnu teksturu i sve su vrlo hranljive.
Evo nekih od najboljih zamjena za crni grah koje možete dodati u svoje obroke. Također ću podijeliti kako ih zamijeniti ovisno o tome šta kuhate.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Šta je crni pasulj?
Crni pasulj je vrsta mahunarki koja je popularna u mnogim kuhinjama, Meksiku i Centralnoj Americi.
Crni pasulj su male mahunarke ovalnog oblika koje imaju sjajnu crnu kožicu. Često se koriste u supama, varivima, čiliju, salatama i jelima od riže.
Tekstura crnog pasulja je čvrsta, ali nježna, a okus je zemljan i orašasti.
Crni pasulj je odličan izvor vlakana i proteina. Jedna šolja crnog pasulja sadrži 15 grama vlakana i 14 grama proteina.
Recepti za crni pasulj su takođe dobar izvor folata, magnezijuma, fosfora i gvožđa.
Prilikom kuhanja možete koristiti sušeni crni grah ili grah iz konzerve, ovisno o vašem receptu.
Kuvani crni pasulj ima meku, kremastu teksturu i može se koristiti kao zamjena za druge mahune, kao što je pasulj, u receptima.
Ali općenito, crni pasulj se koristi u jelima gdje njihova boja i okus mogu doprinijeti, kao u supi od crnog graha ili čiliju.
Postoji mnoštvo recepata za crni grah kao dio južnoameričke kuhinje jer je tako svestran i ukusan sastojak jedinstvenog okusa.
Ovaj pasulj takođe dobro raste u toplim klimatskim uslovima, tako da ga je lako pronaći sveže.
Kada u svoje jelo uključite crni pasulj, ne samo da ćete dobiti ukusan sastojak bogat proteinima i vlaknima, već ćete dobiti i dobru dozu vitamina i minerala.
Zapravo, razlog zašto su ove mahunarke veličine graška toliko popularne je njihova nevjerovatna nutritivna vrijednost.
Sorte graha kao što je crni pasulj su odličan izvor biljnih proteina i imaju malo masti.
Osim toga, budući da crni grah ima visok sadržaj proteina i vlakana, pomaže pri gubitku težine i probavi.
I naravno, crni pasulj je ukusan (kao i većina pasulja u stvari).
Najbolje zamjene za crni pasulj
Zamjena crnog graha nije tako teška kao neke druge namirnice jer postoje mnoge druge vrste pasulja koje možete koristiti.
Jedna stvar koju treba imati na umu je koliko tečnosti upijaju te razne zamjene.
Neki pasulj poput graška ili sočiva će apsorbirati više tekućine od drugih, tako da ćete možda morati prilagoditi količinu čorbe ili vode u svom receptu.
Najbolje zamjene za crni grah uključuju:
Grah
Najbolji način da zamijenite crni grah je korištenje bubrežni pasulj Umjesto toga.
Imaju vrlo sličan okus i teksturu, što ih čini savršenom opcijom za jela koja zahtijevaju crni grah.
Okus crvenog pasulja najbolje je opisati kao zemljan i orašast, blago slatkastog okusa.
Grah ima sličan nutritivni profil kao i crni pasulj, tako da ćete i dalje imati iste zdravstvene prednosti.
Ovaj grah je tamnocrvene boje, tako da nije crn, ali je ipak sličan. Tekstura je također vrlo slična i pastozna kada se zgnječi, što ga čini savršenom zamjenom.
Neki ljudi zovu ovaj crveni pasulj zbog boje.
Jedna razlika je u tome što je crni grah manji od graha, pa ako ga koristite u jelu gdje je veličina bitna, kao što je salata, imajte to na umu.
Mahune se mogu koristiti u čili con carneu, taco punjenju i svim vrstama meksičke hrane.
Isti omjer 1:1 možete koristiti kada crni pasulj zamijenite pasuljem.
Stoga je mahunarka odlična zamjena za crni pasulj i neće promijeniti okus vaše hrane.
Limunski grah
Još jedna odlična opcija za zamjenu crnog graha je korištenje Lima grah.
Ovaj pasulj ima kremastiju teksturu od crnog pasulja, tako da je savršen za jela gdje želite kremastiju konzistenciju.
Stoga preporučujem da koristite grah lima kao zamjenu za crni grah u receptima gdje vam je potreban čili pasulj.
Imaju i nešto slađi okus od crnog pasulja i nešto su mekši.
Za razliku od crnog pasulja, lima pasulj je zelene boje. Također su veće veličine, pa ako ih koristite u posudi gdje je veličina bitna, imajte to na umu.
Kada zamijenite crni pasulj grahom lima, koristite isti omjer 1:1.
Lima pasulj se može koristiti za supe, variva i čili.
Pinto pasulj – najbolji za čili
Pinto grah su još jedna dobra opcija za zamjenu crnog graha. Imaju malo drugačiji ukus, ali će i dalje dobro funkcionirati u većini recepata.
Najčešće se koriste u čiliju zajedno s crnim pasuljem, tako da ih možete koristiti umjesto njih.
Ove mahune veličine graška mogu se koristiti u čiliju, gulašu, pa čak i pomfritu jer daju kremastu teksturu.
Rekao bih da pinto pasulj ima blag ukus u poređenju sa crnim pasuljem. Međutim, gotovo su iste teksture, a profil okusa je vrlo sličan.
Pinto pasulj ima narandžastu boju, ali je ukusan i ne nadjača vaša jela.
Pinto pasulj ima malo manje proteina od crnog pasulja, ali je i dalje dobar izvor vlakana i drugih nutrijenata.
Možete koristiti isti omjer 1:1 kada zamijenite crni pasulj sa pinto pasuljem.
Ljepota
Trebalo bi da razmislite slanutak kao dobra zamjena za crni pasulj pri planiranju obroka.
Iako slanutak nije sorta pasulja, može se koristiti u mnogim istim jelima.
Slanutak, koji se naziva i garbanzo pasulj, ima ukus orašastih plodova i blago slatkast ukus. Takođe su veoma raznovrsni jer se mogu koristiti u slatkim i slanim jelima.
Ako želite koristiti slanutak kao zamjenu za crni grah, preporučujem da ga koristite u jelima gdje želite malo više teksture.
Na primjer, dobro funkcioniraju u salatama i kao preljev na supama.
Gotovo svi recepti koji zahtijevaju crni grah mogu imati koristi od dodavanja ovog svestranog sastojka. Lako ih je nabaviti i imaju neupadljiv ukus.
Kada je u pitanju tekstura, slanutak je nešto čvršći od crnog pasulja. Imaju i orašastiji ukus.
Slanutak je odlična zamjena za umake i salate. Pošto imaju blagu slatkoću, mogu vašem jelu dodati jedinstven ukus.
Osim toga, zbog visokog sadržaja proteina i vlakana u slanutku, vaše jelo će zadržati svoju nutritivnu vrijednost.
Sve dok se ostave da se namaču preko noći, a zatim prokuhaju po vašem ukusu, biće gotove za tren. Ili, možete koristiti slanutak iz konzerve.
Omjer zamjene je 1:1, pa ako recept zahtijeva jednu šoljicu crnog pasulja, umjesto toga koristite jednu šolju slanutka.
Mornarski pasulj su još jedna vrsta pasulja koja je odlična zamjena za crni grah.
Imaju sličan ukus i teksturu kao i crni grah, tako da su savršeni za mnoge recepte.
Mornarski pasulj (koji se naziva i mahunarka) je mali, bijeli pasulj blagog okusa. Često se koriste u supama i varivima jer upijaju ukuse jela.
Ovaj mali grah je odličan za zamjenu crnog graha jer ima sličnu teksturu. Kada se skuvaju, postanu mekani i kremasti.
Mornarski pasulj je takođe dobar izvor proteina i vlakana. U stvari, imaju više vlakana od crnog pasulja.
Ako tražite zamjenu za crni grah koji ima sličan okus i teksturu, tamnoplavi grah je dobar izbor. Mogu zamijeniti crni pasulj u omjeru 1:1.
Dakle, ako pravite jelo koje zahteva jednu šolju crnog pasulja, umesto toga koristite jednu šolju tamnoplavog pasulja.
Veliki sjeverni pasulj
Možda ste čuli za odlične salate od sjevernog pasulja, ali da li ste znali da ovaj veliki pasulj možete koristiti i za pečeni pasulj, supe i čili?
Veliki sjeverni pasulj su vrsta bijelog pasulja koji ima blag okus. Često se koriste u jelima u kojima želite da okus pasulja bude suptilan.
Veliki sjeverni pasulj je dobra zamjena za crni grah jer ima sličnu teksturu. Kada se skuvaju, postanu mekani i kremasti.
Kao i crni pasulj, veliki sjeverni pasulj je dobar izvor proteina i vlakana.
Stoga, iako postoji razlika u veličini između ovih zrna, veliki sjeverni pasulj je odlična zamjena za crni grah.
Leća
Leća odličan su izvor proteina i vlakana, što ih čini još hranljivijim od crnog graha. Oni će svakom jelu dati jači ukus.
Različite vrste sočiva mogu se zamijeniti za crni pasulj i sve dobro funkcioniraju. Crveno sočivo, zeleno sočivo, žuto sočivo i crno sočivo su odlične zamjene.
Okus sočiva je zemljan i orašast, blago slatkastog okusa. Kada se skuvaju, postanu malo kašasti.
Osušeni pasulj i sušeno sočivo mogu se koristiti naizmenično u receptima. Ako koristite suvo sočivo, moraćete da ga potopite preko noći pre kuvanja.
Omjer za ovu zamjenu je 1:2, pa ako vaš recept zahtijeva jednu šoljicu crnog pasulja, umjesto toga koristite dvije šolje sočiva jer je sočivo vrlo sitno.
Cannellini grah
Cannellini grah su jedna od potcijenjenijih zamjena za crni grah. Imaju sličan ukus i mogu se koristiti u mnogim istim jelima.
Cannellini pasulj je vrsta bijelog pasulja koji ima blag, orašasti okus. Često se koriste u italijanskim receptima jer upijaju ukuse jela.
Cannellini pasulj dobro funkcionira i za meksičku hranu jer je pun dijetalnih vlakana i proteina.
To ih čini odličnom alternativom crnom grahu. Omjer zamjene je 1:1, pa ako vaš recept zahtijeva jednu šoljicu crnog pasulja, umjesto toga upotrijebite jednu šalicu kanelinija.
Crnooki grašak
Crnooki grašak su popularan izbor za zamjene za crni grah. Imaju sličan ukus i mogu se koristiti u mnogim istim jelima.
Ovo izgleda kao crni pasulj, ali je zapravo vrsta kravljeg graška. Imaju orašasti ukus i često se koriste u supama i varivima.
Crnooki grašak također liči na sušeni crni grašak pa ga svakako možete koristiti, jedina razlika je što je grašak crnih očiju nešto veći.
Crnooki grašak je dobra zamjena za crni grah jer ima sličnu teksturu.
Kada se skuvaju, postanu mekani i kremasti, a imaju i sličnu nutritivnu vrijednost.
Omjer zamjene je 1:1, tako da ako vaš recept zahtijeva jednu šoljicu crnog pasulja, umjesto toga koristite jednu šoljicu graška crnih očiju.
Cvijet karfiola
Ok, znam da ovo nije grašak ili grašak, ali je dobra zamjena za crni grah ako tražite opciju s niskim udjelom ugljikohidrata.
Cvijet karfiola može se koristiti kao zamjena za crni grah u jelima kao što su pirinač, quesadillas i tacos.
Stvar je u tome što karfiol ima mesnatu teksturu, slično kao crni pasulj.
Cvjetići su blagog okusa tako da neće nadjačati jelo. A kada su kuhani, imaju sličnu teksturu kao crni grah.
Karfiol je dobar izvor dijetalnih vlakana i esencijalnih vitamina.
Indijski oraščići
indijski orah su dobra zamjena za crni grah ako tražite okus orašastih plodova.
Imaju sličnu teksturu kao crni grah i mogu se koristiti u mnogim istim jelima.
Stvar je u tome što je indijski orah malo slađi od crnog pasulja. Dakle, ako ih koristite kao zamjenu, možda biste htjeli dodati malo više začina u jelo.
Indijski oraščići su dobar izvor proteina, a mogu se koristiti i za pečenje.
Omjer zamjene je 1:1, pa ako vaš recept zahtijeva jednu šolju crnog pasulja, umjesto toga koristite jednu šolju indijskih oraščića. Morat ćete samljeti indijske oraščiće u prah prije upotrebe.
Sjemenke suncokreta
Ako ste alergični na orašaste plodove i ne volite mahunarke, sjemenke suncokreta dobra su zamjena za crni pasulj.
Imaju sličan ukus i mogu se koristiti u mnogim istim jelima.
Sjemenke suncokreta su dobar izvor proteina, a također su bogate vlaknima.
Omjer zamjene je 1:1, pa ako vaš recept zahtijeva jednu šoljicu crnog pasulja, umjesto toga koristite jednu šolju suncokretovih sjemenki.
Sjemenke suncokreta nisu najbolje za čili, gulaš i drugu tečnu hranu jer gube teksturu. Koristite ih za zamjenu kuhanog crnog graha u salatama i kao preljev.
Oduzmi
Sada kada imate listu prikladnih zamjena za crni grah, možete eksperimentirati s različitim okusima i teksturama u svojim obrocima.
Više volim da koristim druge mahune kao što su grah i pinto pasulj za zamjenu crnog graha jer imaju sličan okus i teksturu.
Ali, ako tražite opciju sa malo ugljikohidrata, karfiol je dobar izbor.
Važna stvar koju treba imati na umu je veličina pasulja ili graška.
Ne želite da pravite gulaš i da u njemu imate previše krupnog pasulja jer oni mogu da upiju tečnost.
Zatim provjerite ovaj japanski recept za lepinju od mung pasulja koji zahtijeva malo pripreme, ali je TAKO DOBAR
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
