Lonac pod pritiskom: za šta ih koristiti i recenzije 2 najbolje

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 1. decembra 2020

Vrijeme je oskudna roba. Pogotovo u našem zapadnom društvu, gdje se čini da se sve kreće sve brže i brže, često se traže opcije za uštedu vremena. Što se tiče kuhanja, postoji mnogo mogućnosti i razvoja koji uvelike olakšavaju pripremu obroka.

Lonac pod pritiskom je takav razvoj koji opravdava svoje ime; tava ima za cilj značajno smanjiti vrijeme kuhanja.

Iako je kuhanje pod visokim pritiskom koncept koji je poznat već dugi niz stoljeća, ova se tehnika koristi samo kod kuće od 20. stoljeća.

Prva generacija ekspres lonaca još nije bila opremljena postojećim sigurnosnim mehanizmima, što je značilo da su često bili pod tako visokim pritiskom da su eksplodirali.

Srećom, dodatak regulatora pritiska učinio je korištenje lonca pod tlakom mnogo sigurnijim.

Budući da se jela mogu pripremiti mnogo brže nego u običnoj tavi, sada čak možete staviti ukusan gulaš na stol za trideset minuta. Tave su takođe vrlo jednostavne za upotrebu.

Pogledajmo prva dva vrlo brzo, nakon toga ću se detaljnije pozabaviti ovim i na što treba paziti pri kupnji ekspres lonca:

Ekspres lonac	Slike
Sveukupno najbolji lonac na pritisak: Tefal Clipso	(pogledajte više slika)
Najbolji vrhunski lonac pod pritiskom: Fissler Vitavit	(pogledajte više slika)

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Recenzirani najbolji štednjaci pod pritiskom

Sveukupno najbolji lonac pod pritiskom: Tefal Clipso

Ja sam izabrao ekspres lonac iz Tefala, ovaj Tefal Clipso. Lako mi je jer je osim plinskog, električnog, halogenog i keramičkog, pogodan i za indukcijsko kuhanje.

(pogledajte više slika)

Tefal je vrlo snažan brend koji je uspio stvoriti siguran i pouzdan tiganj sa ovom novom linijom ekspres lonaca. Možete ga koristiti na bilo kojem izvoru topline i ne možete ga slučajno otvoriti pod pritiskom, na primjer.

Najbolji vrhunski lonac pod pritiskom: Fissler Vitavit

Fissler također radi na tržištu sa svojim vlastitim dizajnom Vitavita, što morate imati ako zapravo želite ekspres lonac uglavnom zato što je toliko zdraviji.

(pogledajte više slika)

Možete ga postaviti na različite razine pritiska za savršeno vrijeme kuhanja za mnoge različite recepte i hranu, tako da uvijek imate najzdravije kuhano povrće i meso.

Naravno da je malo skuplji, ali ako vidite nešto u svijetu kvalitetnih posuda i mislite da je važno održavati najzdravije nutritivne vrijednosti iz vašeg povrća, onda je to najzdraviji izbor.

Ali, šta je tačno tajna ekspres lonca?

Lonac pod pritiskom, poznat i kao lonac pod pritiskom, velika je i čvrsta posuda u kojoj se pod visokim pritiskom može brzo pripremiti hrana. Tava je obično izrađena od aluminija ili nehrđajućeg čelika i, za razliku od posude od lijevanog željeza, često je opremljena debelim dnom koje osigurava ravnomjernu raspodjelu topline.

Tava je dostupna u različitim veličinama. Budući da je trećina posude potrebna za kuhanje na pari, preporučuje se uvijek odabrati posudu velike veličine. Postoje čak i lonci na pritisak u kojima se klipovi kukuruza uklapaju vodoravno.

Lonac pod pritiskom najpoznatiji je po hermetički zatvorenom poklopcu koji se može zatvoriti zatvaračem.

Poklopac sadrži gumeni prsten koji osigurava da je posuda dobro zatvorena od zraka. Time se sprječava izlazak pare i stvara visoki pritisak po kojem je ova posuda poznata.

Regulator pritiska, koji je dodan nakon razvoja ekspres lonca kako bi se izbjegla bilo kakva eksplozija, nalazi se na poklopcu posude. Regulator pritiska, između ostalog, osigurava da para izlazi kada pritisak u posudi postane previsok.

Vrijeme kuhanja hrane ovisi o tački ključanja vode u kojoj se hrana priprema i pritisku.

Kada je tlak zraka nizak, voda ključa na nižoj temperaturi nego što je uobičajeno. (Na ogromnim visinama, voda već može doseći tačku ključanja na sobnoj temperaturi.)

Budući da voda ranije ključa i stoga brže isparava, hrana se i ranije suši. Također je potrebno znatno duže vrijeme za kuhanje (sočne) hrane, jer voda ne doseže visoke temperature.

U ekspres loncu jela se pripremaju pod visokim pritiskom, umjesto prethodno spomenutog niskog pritiska. Zbog zatvorenog poklopca, pritisak u posudi se povećava i na taj način se povećava tačka ključanja prisutne tečnosti.

Viša temperatura osigurava da hrana brže postigne svoju gotovost i zbog toga što ne izlazi zrak ili para, ne gubi se voda.

Time se čuva nježnost, na primjer, mesa. Miris, boja i hranjivi sastojci također ostaju netaknuti zbog brzog kuhanja.

Lonac na pritisak u upotrebi

Svaki od različitih sastojaka zahtijeva posebnu pripremu. Ukupno vrijeme kuhanja i količina vode koju treba dodati ovise o jelu koje se kuha u ekspres loncu.

Tava se često isporučuje sa (parnom) korpom koja je namijenjena sastojcima koje želite kuhati na pari ili skuhati.

Sastojci se stavljaju u posudu s količinom vode potrebne za njihovu pripremu. Zato što je za to potreban prostor
stvaranjem pare, posuda nikada ne smije biti puna više od dvije trećine.

Zatim možete zatvoriti posudu pomoću ventila za zatvaranje na poklopcu. Često se na ručki poklopca nalazi mehanizam koji vam omogućuje da "zaključate" poklopac.

Ovako to ide mnogo brže nego sa tavom u pećnici.

Neki lonci pod pritiskom imaju funkciju koja omogućuje odabir između različitih postavki topline. Što je tiganj luksuzniji, to više postavki grejanja ima. Nakon zatvaranja poklopca postavite željenu temperaturu. Tava se sada može postaviti na izvor toplote.

Za vrijeme zagrijavanja posude, pritisak raste. Često postoji indikator koji pokazuje kada je tlak dosegao sigurnosnu granicu, tako da možete sniziti temperaturu izvora topline i održavati tlak konstantnim.

Vrijeme kuhanja sa ekspres loncem je vrlo važno. Budući da se jela kuhaju na visokim temperaturama, mogu brzo postati vlažna ako je vrijeme kuhanja predugo.

Kad prođe potrebno vrijeme kuhanja, važno je otpustiti tlak prije otvaranja posude. To možete učiniti ako pustite posudu da se ohladi, tako da se para ponovo pretvori u tekućinu, a tlak se smanji.

Iako ovo može potrajati, ovo vrijeme možete koristiti i kao dodatno vrijeme za kuhanje sastojaka. Ako želite brzo smanjiti pritisak, možete otvoriti ventil za pritisak, takođe na poklopcu posude, i pustiti paru da izlazi.

Najbrži način da smanjite pritisak je držati posudu pod hladnom slavinom.

Kad u posudi više nema pare, poklopac se može ukloniti i možete uživati ​​u svom hranljivom obroku.

Električni štednjak pod pritiskom

Kao što je već spomenuto, ekspres lonac je često izrađen od aluminija ili nehrđajućeg čelika. Iako je aluminij lakši i jeftiniji od posuda od nehrđajućeg čelika, materijal je također mnogo krhkiji od potonjeg.

Aluminij teži otupljivanju i veća je vjerojatnost oštećenja, što ponekad otežava zatvaranje poklopca. Također, aluminijski ekspres lonac može reagirati s kiselom hranom, što jelima može dati metalni okus, kao i kod mnogih bakrenih posuda.

Osim konvencionalnog lonca pod pritiskom, postoji i električna verzija. Ova varijanta se naziva i ekspres lonac treće generacije.

Električni lonac pod pritiskom ima veliku prednost što ne ovisi o izvoru topline. Budući da tava automatski regulira toplinu, jela možete pripremati i bez nadzora. Željeni tlak provjerava sama posuda i po potrebi podešava.

Ove posude su sve više opremljene tehničkim spravama, a ponekad su čak opremljene i digitalnim ekranom koji prikazuje različite funkcije kuhanja. Na primjer, postoje električni štednjaci na pritisak koji uključuju opcije za kuhanje riže, pa čak i za pripremu jogurta. V.

I za iskusne kuhare i za „zelje“ u kuhinji, električni lonac na pritisak je dobar izbor.

Prednosti lonaca pod pritiskom

Činjenica da se vrijeme kuhanja može skratiti korištenjem ekspres lonca je jasna. Lakoća s kojom sada možete pripremiti jela za koja obično treba dugo da odstoje velika je prednost.

Vrijeme kuhanja može se skratiti na trećinu uobičajenog vremena potrebnog za kuhanje istog jela u običnoj posudi. Međutim, ušteda vremena koju daje kuhanje u loncu pod pritiskom nije jedina prednost.

Tamo gdje je brzina ponekad na štetu kvalitete ili zdravlja hrane - kao što je često slučaj s brzom hranom - suprotan je slučaj sa ekspres loncem. Velika prednost kratkog vremena kuhanja u kojem se jela pripremaju s ovom tavom je to što se zadržava puno vitamina i minerala.

Brzo kuhanje također pogoduje okusu i boji sastojaka. Više studija pokazalo je da kuhanje pod visokim pritiskom zadržava više hranjivih tvari nego bilo koja druga tehnika kuhanja.

Dakle, čini se da temperatura ne razgrađuje hranjive tvari, već vrijeme kuhanja. Također je dokazano da se količina prirodnih toksina u hrani može smanjiti kuhanjem pod visokim pritiskom.

Budući da se vrijeme kuhanja znatno skraćuje, štedi se i mnogo energije. Prilikom kuvanja potrebna vam je i mala količina vode.

Zbog zatvorenog poklopca, isparena voda se pretvara u paru i stoga se ne gubi voda. Osim uštede energije zbog uštede vremena, potrošnja vode je svedena na minimum.

Osim što štedi vrijeme i novac, ekspres lonac je također odličan način za održivo kuhanje.

Je li kuhanje u loncu pod pritiskom zdravo?

Činjenica je da nauka pokazuje da je kuhanje u ekspres loncu zdravo i da može zadržati više hranjivih tvari osjetljivih na toplinu od bilo kojeg drugog kuhala.
km također, zbog kraćeg vremena kuhanja.

Možete li ostaviti ekspres lonac bez nadzora?

Ne preporučuje se napuštanje kuće dok se kuhalo kuha pod pritiskom. Ako ga morate ostaviti na miru, provjerite je li došao do pritiska i apsolutno ne izlazi para.

Je li ekspres lonac opasan?

Pritisak u ekspres loncu ne prelazi oko dvije atmosfere - otprilike pritisak u limenci sode. Ti nivoi mogu biti opasni, ali općenito nisu dovoljno visoki da dovedu do pucanja metala. Osim toga, pouzdani brendovi ugradili su zaštitu od slučajnog otvaranja pod pritiskom.

Možete li sporo kuhati u loncu pod pritiskom?

Lonac na pritisak mogao bi biti nešto za vas! Čitav niz sporo kuhanih gulaša, karija, posuđa za pečenje i dinstanja može se kuhati u loncu pod pritiskom u djeliću vremena. Budući da ovi praktični uređaji za pripremu hrane koriste ugrađenu paru ili pritisak, potrebno im je malo više njege od njihovih kolega koje se sporo kuhaju.

Treba li loncu pod pritiskom voda?

Lonac pod pritiskom zahtijeva vodu (ili drugu tekućinu), stoga svakako upotrijebite najmanje 1 šalicu. Nije problem koristiti više tekućine nego što kaže recept za ekspres lonac, ali pazite da nikada ne koristite manju količinu vode. Lonci pod pritiskom mogu se skuhati vrlo brzo zbog pare pod pritiskom koja nastaje isparavanjem tekućine,

Kada treba otvoriti ekspres lonac?

Način otvaranja lonca pod pritiskom:

• Lagano otvorite ventil za pritisak kako biste polako otpustili tlak ili u kratkim intervalima u razmaku od 10 sekundi.
• Odbrojavajte 10 minuta, a zatim otpustite preostali tlak otvaranjem ventila.
• Ako tlak nestane prije 10 minuta, nemojte uklanjati poklopac dok vrijeme ne istekne.

Možete li kuhati rižu u loncu pod pritiskom?

Kombinujte pirinač i vodu: Stavite pirinač, vodu i so u posudu ekspres lonca. Postavite i pripremite: postavite ekspres lonac na HIGH i postavite mjerač vremena na 4 minute. ... Otvorite i poslužite: Pažljivo otpustite preostali pritisak dok se poklopac ne otvori.

Koliko možete napuniti ekspres lonac?

Lonci za kuhanje pod tlakom trebaju biti samo napola puni pri kuhanju pasulja, pirinča i žitarica, a dvije trećine za svu drugu hranu. Pazite da ga ne napunite više od polovice za dehidriranu hranu i stvari poput riže, pasulja i žitarica, pa čak i voća. Ove namirnice se tijekom kuhanja šire ili stvaraju puno pjene (ili oboje).

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.