Nitsume “unagi” sos od jegulje: recept za slani slatki suši sos za glazuru
Nitsume je sos koji se često koristi za suši, ali se često zanemaruje kada sami pravite suši I može se koristiti iu mnogim drugim jelima.
To je zato što se zapravo koristi za glaziranje ribe, uglavnom jegulje. Tako da ga ne vidite na svom tanjiru, ali ga svakako možete okusiti.
Danas ću vam tačno pokazati kako da dobijete taj sjajan slatko-slani ukus.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Kako napraviti sos od nitsume jegulje
Recept za domaći sos od nitsume jegulje
Sastojci
- ½ kup umak od soje
- ½ kup šećer
- ½ kup mirin (japansko slatko vino)
instrukcije
- Zagrijte sastojke u malom loncu na umjerenoj vatri. Kuhajte i miješajte dok se tekućina ne smanji na ¾ šolje. Ostavite da se malo ohladi kako bi postalo malo ljepljivo.
- Da biste dobili pravu konzistenciju, možete dodati i vodu ili kašu od kukuruznog škroba. Imajte na umu da će se sos zgusnuti kako se hladi, pa je možda najbolje pričekati malo prije dodavanja sredstava za zgušnjavanje ili razrjeđivanje.
- Napomena: Možete koristiti bilo koju mjeru koju odaberete, sve dok se sastojci dodaju u jednakim dijelovima.
- Postoje varijacije umaka od jegulje uključujući nitsume, unagi i kabayaki. Dodavanje sastojaka poput rižinog octa, dashija, sakea ili jaja od jegulje može vam pomoći da dobijete okus sličan ovim varijacijama. Možete dodati i više šećera da dobijete slađi ukus.
ishrana
Najbolja mirin zamjena za sos od nitsume jegulje
Ako tražite ukusan i autentičan sos od nitsume jegulje, ali nemate pristup mirinu, ne plašite se! Postoji mnogo drugih sastojaka koji se mogu koristiti kao zamjena. Evo nekih od najboljih opcija:
- Sake: to je japansko pirinčano vino koje se često koristi u kuvanju. Ima sličan profil okusa kao i mirin, što ga čini odličnim izborom za umak od nitsume jegulje. Međutim, nema tu slatkoću, pa bi to moglo nadoknaditi dodavanjem male kašičice meda. Vjerovatno biste također željeli prvo dodati sake u tiganj jer ima veći sadržaj alkohola. Na taj način možete osigurati da ispari.
- Shvaćam da vjerovatno nemate ni sake, pa bi vam ovaj mogao već biti u frižideru ili ostavi. Malo suhog bijelog vina. Kombinirajte ovaj sa dodatnim šećerom i dobijete otprilike istu gustoću i ukus za vaš sos od jegulja.
Kako koristiti sos od jegulje
Umak od jegulje može se koristiti na razne načine. Obično se koristi za aromatiziranje sušija, posebno varijanti sa jeguljom.
Također ima odličan okus nad ribom na žaru, slatkovodnom i slanom jeguljom, rezancima i piletinom.
Možete li napraviti sos od jegulje bez mirina?
Ako ste istekli mirin, postoji nekoliko drugih sastojaka koje možete koristiti umjesto njih. Suhi šeri i slatka vina marsala bit će vam potrebni za malo.
Možete koristiti i suho bijelo vino ili sirće, ali ćete morati dodati više šećera da biste spriječili kiseli okus. Dodavanje ½ kašičice šećera za svaku kašičicu sastojka koji koristite trebalo bi da uradi trik.
Koliko dugo traje sos od jegulje?
Umak od jegulje iz prodavnice traje nekoliko mjeseci kada je neotvoren jer sadrži konzervanse.
Kada se otvori, treba ga staviti u frižider. Od tada možete očekivati da će trajati 2 sedmice.
Može se i zamrznuti ako ga ne koristite često.
zaključak
Nitsume možete koristiti za toliko ribljih jela, divan je osnovni proizvod, a zapravo ga je prilično lako napraviti kada dobijete prave sastojke.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.