Neljepljivo posuđe: je li teflon siguran za upotrebu? Šta ne kuhati i alternative

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 11. septembra 2022

Šta je neljepljivi premaz? Neljepljivi premaz je poseban premaz koji se nanosi na površinu tiganja koji omogućava da hrana lako klizi sa posude bez potrebe za dodatkom masti ili ulja. To je odličan način da kuhate zdravije bez dodavanja masti ili ulja. Ali kako to funkcionira? I od čega je napravljen?

To je poseban premaz koji olakšava kuhanje bez dodavanja masti ili ulja. Ali šta je to tačno? I kako to funkcionira? U ovom članku ću objasniti što je neljepljivi premaz i kako funkcionira.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Šta zapravo znači posuđe sa neprijanjajućim slojem?

Neprianjajuće posuđe je vrsta kuhinjskog proizvoda koji ima poseban premaz nanesen na površinu tiganja. Ovaj premaz je dizajniran da spriječi lijepljenje hrane za tiganj, čineći kuhanje lakšim i praktičnijim. Neprianjajuće posuđe je uglavnom napravljeno od metalnih materijala poput čelika, ali premaz omogućava lako uklanjanje hrane bez potrebe za dodatkom masti ili ulja.

Odabir najboljeg neljepljivog posuđa

Kada birate neprijanjajuće posuđe, važno je uzeti u obzir vlastite potrebe i preferencije. Neke stvari koje treba imati na umu uključuju:

• Vrsta hrane koju ćete kuhati: Određene vrste neprijanjajućeg posuđa su prikladnije za određenu hranu.
• Raspon topline koji ćete koristiti: Neki neljepljivi premazi ne mogu podnijeti visoku temperaturu, pa je važno provjeriti preporuke proizvođača.
• Nivo pogodnosti koji želite: neprijanjajuće posuđe se općenito lakše čisti od tradicionalnih tiganja, ali za neke će možda biti potrebno malo više truda.
• Nivo sigurnosti koji vam je potreban: Iako se moderno neprijanjajuće posuđe općenito smatra sigurnim, neki ljudi i dalje mogu brinuti o potencijalnim zdravstvenim rizicima.

Vrste neljepljivih premaza

PTFE, također poznat kao teflon, najčešći je tip neljepljivog premaza koji se nalazi na tržištu. Izmislio ga je slučajno Roy Plunkett 1938. dok je radio za DuPont, hemijsku kompaniju. Supstanca je izvedena iz zajedničkog ulaganja DuPont-a i francuske kompanije, i ubrzo je našla primjenu u raznim poljima. PTFE je sintetički polimer koji je hidrofoban i ima jedinstvena svojstva koja sprječavaju lijepljenje hrane za površinu tiganja i tiganja. Premaz se proizvodi prskanjem mješavine PTFE-a i drugih jedinjenja na površinu posuđa, koja se zatim zagrijava na približno 400 stupnjeva Celzijusa da polimerizira premaz. Proces proizvodi neljepljivu površinu koja je otporna na abraziju i ima debljinu od približno 0.02 do 0.05 milimetara.

Međutim, PTFE premazi imaju neke negativne efekte povezane s njima. Pregrijani PTFE premazi mogu uzrokovati oslobađanje kemikalije zvane PFOA, koja je potencijalni kancerogen. Stoga se preporučuje da se posuđe obloženo PTFE-om ne zagrijava iznad 260 stepeni Celzijusa.

Keramički premazi

Keramički premazi su novi tip neljepljivog premaza koji je posljednjih godina sve popularniji. Premaz se vrši nanošenjem mješavine sintetičkih polimera i keramičkih čestica na površinu posuđa. Smjesa se zatim zagrijava kako bi se dobila neljepljiva površina koja je otporna na ogrebotine i ogrebotine. Keramički premazi su jedinstveni po tome što ne sadrže PTFE ili PFOA, što ih čini dobrom alternativom za one koji su zabrinuti zbog potencijalnih negativnih efekata povezanih sa PTFE premazima.

Začin od livenog gvožđa

Tiganje od livenog gvožđa uobičajena su vrsta posuđa koje se može učiniti neprijanjajućim začinjavanjem površine uljem. Začinjanje uključuje nanošenje tankog sloja ulja na površinu tiganja i zagrijavanje na visoku temperaturu. Toplina uzrokuje polimerizaciju ulja, stvarajući neprijanjajuću površinu koja je idealna za kuhanje. Tiganje od livenog gvožđa jedinstvene su po tome što se mogu koristiti za razne primene u kuvanju, uključujući prženje, dinstanje i pečenje.

Prevlake od nerđajućeg čelika i aluminijuma

Posuđe od nerđajućeg čelika i aluminijuma takođe se može napraviti neprijanjajućim nanošenjem premaza na površinu posuđa. Premaz se obično pravi od mješavine sintetičkih polimera i ugljika, koji se zatim raspršuje na površinu posuđa. Posuđe se zatim zagrijava na visoku temperaturu, uzrokujući polimerizaciju premaza i stvaranje površine koja se ne lijepi.

Waffle Coatings

Premazi za vafle su vrsta neljepljivog premaza koji se obično nalazi na aparatima za vafle i drugom sličnom priboru. Premaz je napravljen nanošenjem mješavine sintetičkih polimera i ugljika na površinu posuđa. Pribor se zatim zagrijava, uzrokujući polimerizaciju premaza i stvaranje neljepljive površine. Oblozi za vafle jedinstveni su po tome što su dizajnirani da izdrže visoke temperature potrebne za kuhanje vafla i druge slične hrane.

Savjeti za kuhanje za neljepljivo posuđe

Kada je vaše jelo spremno, važno je da pravilno poslužite i pohranite svoje neprijanjajuće posuđe kako biste osigurali da traje što je duže moguće:

• Koristite neabrazivni pribor za posluživanje hrane kako biste spriječili oštećenje neljepljivog premaza.
• Očistite svoje neprijanjajuće posuđe što je prije moguće nakon upotrebe kako biste spriječili da se hrana zalijepi za tiganj.
• Čuvajte svoje neprijanjajuće posuđe dalje od oštrih rubova ili drugih predmeta koji mogu oštetiti neljepljivi premaz.
• Prilikom pohranjivanja neljepljivog posuđa, izbjegavajte slaganje tiganja jednu na drugu kako biste spriječili grebanje ili lijepljenje.

Šta izbjegavati kuhati u neljepljivom posuđu

Iako je neprijanjajuće posuđe općenito dobar izbor za kuhanje, postoje neke namirnice koje je bolje kuhati u drugim vrstama posuđa. To je zato što neke namirnice zahtijevaju više temperature ili duže vrijeme kuhanja, što može razbiti polimerne prevlake na neljepljivim posudama, uzrokujući da ispuštaju štetne kemikalije u vašu hranu.

Briga o vašem neljepljivom posuđu: Neka vaše posude budu duže neljepljive

Jedna od najvažnijih stvari koje možete učiniti da zaštitite svoj neljepljivi premaz je da ga pravilno očistite. Evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu:

• Koristite neabrazivni sunđer ili krpu za čišćenje nelepljivog posuđa. Izbjegavajte korištenje čelične vune ili bilo kojeg drugog abrazivnog materijala koji može oštetiti premaz.
• Pazite da ne zagrebete površinu neljepljivog premaza oštrim priborom ili noževima.
• Uklonite višak hrane iz posude prije čišćenja.
• Operite svoje neprijanjajuće posuđe toplom vodom sa sapunom i dobro ga osušite peškirom ili sušenjem na vazduhu.
• Ako imate mašinu za pranje sudova, proverite kod proizvođača da li je vaše neprijanjajuće posuđe pogodno za pranje u mašini za sudove. Neki brendovi preporučuju samo ručno pranje.

The Bottom Line

Neljepljivo posuđe može biti nevjerovatno jednostavno za korištenje i može učiniti kuhanje određenih namirnica bržim i praktičnijim. Međutim, važno je zapamtiti da su pravilna njega i upotreba ključni za održavanje vašeg neljepljivog premaza u dobrom stanju što je duže moguće. Slijedite ove savjete kako biste na najbolji način iskoristili svoje neljepljivo posuđe i uživali u kuhanju koje se ne lijepi godinama koje dolaze.

Da li je neprijanjajuće posuđe poput teflona bezbedno za upotrebu?

Neljepljivo posuđe je praktičan dodatak kuhinjama širom svijeta. Olakšava kuvanje i ne zahtijeva malo ili nimalo masnoće, što ga čini savršenim za one koji žele kuhati delikatnu hranu. Međutim, zabrinutost za sigurnost povezana s neljepljivim posuđem je tema rasprave već duže vrijeme.

Rizici izlaganja hemikalijama

Jedna od glavnih briga kod neprijanjajućeg posuđa je izlaganje hemikalijama koje dolazi s njim. Materijal koji se koristi za izradu neljepljivih premaza naziva se politetrafluoroetilen (PTFE), poznatiji kao teflon. Ranije su teflonski premazi sadržavali hemikaliju zvanu perfluorooktanska kiselina (PFOA), koja je bila povezana sa brojnim zdravstvenim rizicima, uključujući stanje bubrega i jetre. Iako je PFOA uklonjen iz proizvodnje, još uvijek postoji zabrinutost oko rizika povezanih s korištenjem neljepljivog posuđa.

The Environmental Concernes

Proizvodnja neljepljivih premaza također je povezana sa brigom za okoliš. Agencija za zaštitu okoliša (EPA) ima program usmjeren na smanjenje upotrebe PFOA i drugih hemikalija u proizvodnji neljepljivih premaza. Vodeće kompanije u proizvodnji neljepljivih premaza su ažurirale svoje proizvodne metode kako bi uklonile ove štetne sastojke.

Zdrave alternative za neljepljivo posuđe

Posuđe od livenog gvožđa je popularan izbor vekovima. To je tradicionalan način kuhanja koji se koristi dugo vremena. Posuđe od livenog gvožđa je teško, što znači da dobro zadržava toplotu i savršeno je za kuvanje jela koja treba da budu vruća. Idealan je i za pripremu jela sa roštilja. Posuđe od livenog gvožđa lako se održava i može dugo trajati ako se dobro brinete o njemu. Dobar je izbor za ljude koji žele postići sporo kuhano jelo s hrskavom vanjštinom.

Posuđe od nehrđajućeg čelika

Posuđe od nerđajućeg čelika je popularan izbor za kuvare i domaće kuvare. Dobar je izbor za ljude koji žele postići kvalitetno jelo. Posuđe od nerđajućeg čelika lako se održava i može dugo trajati ako se dobro brinete o njemu. Također je dobar izbor za ljude koji žele postići hrskavu vanjštinu u svojim jelima. Posuđe od nerđajućeg čelika idealno je za pripremu jela koja treba peći na roštilju ili pržiti.

Bakarno posuđe

Bakarno posuđe je popularan izbor za kuvare i domaće kuvare. Dobar je izbor za ljude koji žele postići kvalitetno jelo. Bakarno posuđe je dizajnirano da hranu drži toplom dugo vremena, što znači da je savršeno za pripremu jela koja treba da budu vruća. Također je dobar izbor za ljude koji žele postići hrskavu vanjštinu u svojim jelima. Bakarno posuđe je jednostavno za održavanje i može dugo trajati ako se dobro brinete o njemu.

Stvari koje treba zapamtiti kada koristite tradicionalno posuđe

Kada koristite tradicionalno posuđe, morate imati na umu nekoliko stvari kako biste spriječili oštećenje posuđa i postigli najbolje rezultate:

• Budite pažljivi kada sušite posuđe kako biste spriječili rđanje.
• Koristite posuđe odgovarajuće veličine za jelo koje pripremate.
• Polako povećavajte vatru kako biste spriječili oštećenje posuđa.
• Lakše posuđe omogućava jednostavno rukovanje i idealno je za delikatna jela.
• Redovno održavajte posuđe kako biste mu osigurali dugovječnost.

Zašto odabrati tradicionalno posuđe za kuvanje u odnosu na neprijanjajuće posuđe?

Iako je neprijanjajuće posuđe za kuhanje popularan izbor za mnoge ljude, postoje razlozi zašto je tradicionalno posuđe bolji izbor:

• Tradicionalno posuđe je potpuno bez hemikalija, za razliku od nelepljivog posuđa koje je obloženo smrtonosnim hemikalijama kao što su PTFE i PFOA koje mogu izazvati zdravstvene posledice kada se zagreju.
• Tradicionalno posuđe pomaže u postizanju sporo kuhanog jela s hrskavom vanjštinom, dok neprijanjajuće posuđe nije dizajnirano za sporo kuhanje.
• Tradicionalno posuđe je jednostavno za održavanje i može trajati dugo ako se dobro brinete o njemu, dok je neprijanjajuće posuđe potrebno redovno ažurirati.
• Tradicionalno posuđe je širok spektar dostupnih proizvoda koji vam mogu pomoći da pronađete pravu vrstu posuđa za vaše potrebe, dok je neprijanjajuće posuđe obično ograničeno na nekoliko uobičajenih tipova.
• Tradicionalno posuđe je bolji izbor za okoliš jer je proces proizvodnje potpuno prirodan, za razliku od neprijanjajućeg posuđa za koje je potreban industrijski proces.

zaključak

Dakle, to je ono što je neljepljivi premaz. Neljepljivo posuđe je odlično za kuhanje bez dodane masnoće, a premaz protiv prianjanja čini ga mnogo lakšim za čišćenje. Samo trebate paziti da ga ne zagrijavate previše i da ne koristite abrazivno posuđe. To možete učiniti s ovim vodičem!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.