Pajeon: Vrste, savjeti za kuhanje i zdrave koristi

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 14, 2022

Pajeon je korejska palačinka napravljena od testa od pšeničnog brašna, vode i jaja, a obično se kuva sa mladim lukom. To je popularna ulična hrana u Koreji.

Pogledajmo sve što trebate znati o ovom ukusnom jelu.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Upoznajte Pajeon: Slana korejska palačinka

Pajeon je popularan korejsko jelo što u prevodu znači „palačinka sa zelenim lukom“. To je vrsta jeon, koja je palačinka u korejskom stilu napravljena od tijesta od pšeničnog brašna. Pajeon se izdvaja od ostalih jeon jela po tome što u tijestu istaknuti mladi ili zeleni luk. Pajeon je obično okrugao i pržen dok ne postane hrskav na rubovima, što ga čini ukusnim i zadovoljavajućim užinom ili obrokom.

Koji se sastojci koriste u Pajeonu?

Sastojci koji se koriste u Pajeonu mogu varirati u zavisnosti od vrste Pajeona koju preferirate. Neki uobičajeni sastojci uključuju:

• Testo od pšeničnog brašna
• Luk ili zeleni luk
• Plodovi mora kao što su lignje, lignje ili ostrige
• mljeveni luk
• jaje
• pirinač
• Mešavina za korejske palačinke

Za razliku od svoje kineske verzije, Pajeon nije tipično ljut. Međutim, neki ljudi mogu dodati začinjene sastojke u mješavinu kako bi joj dali dodatnu snagu.

Kako Pajeon izgleda i ima ukus?

Pajeon izgleda slično kineskom kongu you bing, ali je tijesto gušće i mladi luk su vidljiviji. Spoljašnji sloj Pajeona je hrskaviji od tipične kineske palačinke, a unutrašnjost je mekana i žvakaća. Pajeon miriše i ima ukusan ukus, a mladi luk jelu daje svjež, zeleni okus.

Takođe pročitajte: ovako se pajeon slaže protiv okonomiyakija

Kako Korejci uživaju u Pajeonu?

Korejci uživaju u Pajeonu kao užinu ili glavno jelo, često u kombinaciji sa sojuom ili makgeollijem. Takođe je uobičajen anju, jelo koje se dobro slaže sa alkoholnim pićima. Pajeon se lako kuva kod kuće, a mnogi Korejci radije ga prave sami.

Mogu li napraviti Pajeon kod kuće?

Da! Pravljenje Pajeona kod kuće je jednostavno i koristi jednostavne sastojke. Možete čak i izostaviti morske plodove ako ste alergični ili više volite vegetarijansku verziju. Evo jednostavnog recepta za domaći Pajeon:

• Pomiješajte tijesto od pšeničnog brašna, smjesu za korejske palačinke i vodu dok ne postane glatka.
• U tijesto dodajte mladi luk, mljeveni luk i sve ostale željene sastojke.
• Zagrejte tiganj sa uljem i sipajte smesu.
• Pržite dok ne postanu hrskave na ivicama, a zatim okrenite i pržite drugu stranu.
• Poslužite toplo sa sosom za potapanje po izboru.

Istraživanje različitih tipova Pajeona

Postoji mnogo različitih varijanti pajeona, od kojih svaka ima svoje jedinstvene sastojke i metode kuhanja. Neki od najčešćih tipova uključuju:

• Haemul Pajeon: Ovo je pajeon s morskim plodovima koji koristi razne morske plodove kao što su škampi, lignje i školjke.
• Dongnae Pajeon: Ovo je vrsta pajeona koja je dobila ime po okrugu Dongnae u gradu Busan. To je popularno jelo na tržištu i poznato je po svojoj tankoj i hrskavoj teksturi.
• Buchimgae: Ovo je vrsta pajeona koji se pravi od mješavine brašna i jaja. To je jednostavno jelo koje se lako pravi i popularno je među ljudima koji žele da naprave brz i lak obrok.
• Pajeon od zelenog luka: Ovo je vrsta pajeona koji se uglavnom pravi od zelenog luka. To je niskokalorično jelo koje je savršeno za ljude koji se žele zdravo hraniti.
• Pajeon bez glutena: Ovo je vrsta pajeona koji se pravi bez glutena. Odlična je opcija za ljude koji imaju alergije na gluten ili su preosjetljivi.

Koje su osnovne stvari za stvaranje savršenog Pajeona?

Da biste napravili savršen pajeon, trebat će vam sljedeće osnovne stvari:

• Pajeon tijesto: Ovo je glavni sastojak za pravljenje pajeona. Možete koristiti već pripremljenu mješavinu za korejske palačinke ili napraviti vlastito tijesto od brašna, jaja i vode.
• Povrće: Možete koristiti razne vrste povrća kao što su mladi luk, luk, tikvice i šargarepa da napravite svoj pajeon.
• Soja sos: Ovo je esencijalni sastojak za stvaranje savršenog sosa za umakanje pajeon.
• Ekspres lonac: Ovo je opcioni alat koji se može koristiti za brzo i jednostavno kuhanje pajeona.

Koja je nutritivna vrijednost Pajeona?

Pajeon je jelo sa visokim sadržajem kalorija i ugljikohidrata. Međutim, to je i jelo koje je bogato vitaminima i mineralima. Neke od nutritivnih prednosti pajeona uključuju:

• Vitamin C: Pajeon je odličan izvor vitamina C, koji je neophodan za održavanje zdravog imunološkog sistema.
• Vlakna: Pajeon je dobar izvor vlakana, koja mogu pomoći u poboljšanju probave i podsticanju osjećaja sitosti.
• Gvožđe: Pajeon je dobar izvor gvožđa, koje je neophodno za održavanje zdravih krvnih zrnaca.

Koja je legenda iza Pajeona?

Legenda kaže da je tokom Imjin rata u dinastiji Joseon, tvrđava Dongnaesung u gradu Busan bila bojno polje. Kada je korejska vojska bila blizu poraza, žena po imenu Naengmyeon bacila je pajeon na neprijatelja, porazivši ih i spasivši čast korejske vojske. U čast njene hrabrosti, pajeon je procvjetao u okrugu Dongnae i postao popularno jelo u Koreji.

Šta je u miksu? Sastojci mješavine za korejske palačinke

Korejska mješavina za palačinke je svestrana mješavina koja se može koristiti za pravljenje različitih vrsta palačinki. Osnovni sastojci mješavine su brašno, škrob i prašak za pecivo. Ovi sastojci su kombinovani kako bi se stvorila delikatna mešavina koja se može koristiti za pravljenje palačinki koje su hrskave spolja i meke iznutra.

Dodavanje proteina

Da bi palačinke bile zasitnije i hranljivije, u smjesu možete dodati proteine. Jaja su odličan izvor proteina i mogu se dodati u mješavinu kako bi se napravila još bogatija palačinka. Jednostavno umutite jedno jaje i dodajte ga u smjesu zajedno sa vodom.

Povrće i plodovi mora

Korejske palačinke se često prave sa povrćem i morskim plodovima. Krompir, luk i narezano povrće možete dodati u smjesu kako biste napravili slanu palačinku. Plodovi mora kao što su škampi, lignje i školjke također se mogu dodati u mješavinu kako bi se napravile palačinke s morskim plodovima.

Okrugla i tanka

Korejske palačinke su obično okrugle i tanke. Da bi se postigao ovaj oblik, smjesa se izlije na vruću tepsiju i raširi nožem. Palačinka se zatim peče dok ne bude hrskava spolja i mekana iznutra.

Serviranje i umakanje

Korejske palačinke se često poslužuju kao prilog ili predjelo u korejskim restoranima. Obično se režu na male komade i poslužuju sa sosom za potapanje. Najčešći sos za potapanje je mešavina soja sosa, sirćeta i narezanog zelenog luka.

Crni škrob

Neke korejske mješavine za palačinke sadrže crni škrob, koji se pravi od crnog pirinča. Ovaj sastojak daje palačinkama jedinstvenu boju i ukus. Također se vjeruje da crni škrob ima zdravstvene prednosti, uključujući poboljšanje probave i smanjenje upale.

Neka vaš Pajeon bude hrskav i ukusan uz ove savjete za kuhanje

• Za najbolje rezultate koristite mješavinu za korejske palačinke
• Dodajte gaziranu vodu umjesto obične vode kako bi tijesto bilo svijetlo i hrskavo
• Smesu dobro izmešati i ostaviti da odstoji 10-15 minuta da se sastojci slegnu
• Ovisno o vrsti pajeona koji pravite, prilagodite konzistenciju tijesta dodavanjem više ili manje vode
• Za pajeon s morskim plodovima dodajte malo morske čorbe u tijesto za dodatnu aromu

Kuvanje Pajeona

• Zagrijte tiganj na najjače, a zatim ga smanjite prije dodavanja ulja kako biste osigurali odgovarajuću temperaturu
• Dodajte dovoljno ulja da prekrije dno tepsije i ravnomjerno ga rasporedite špatulom
• Kada je ulje vruće, dodajte tijesto i ravnomjerno ga rasporedite da popunite sve praznine
• Dodajte mladi luk, kimči ili bilo koje drugo povrće ili plodove mora koje želite da uključite
• Pržite dok dno ne dobije zlatno smeđu boju i lagano pougljenilo, a zatim okrenite i pržite drugu stranu
• Upotrijebite lopaticu da pritisnete pajeon kako biste osigurali da se kuha ravnomjerno
• Kada je pečeno, izvadite ga iz tiganja i stavite na papirni ubrus da upije višak ulja

Posluživanje i skladištenje Pajeona

• Poslužite pajeon vruć sa sosom za potapanje sa strane
• Pajeon je najbolje uživati ​​u svježem, ali se može nekoliko dana ohladiti u hermetički zatvorenoj posudi
• Za ponovno zagrijavanje stavite u rernu ili toster kako biste bili sigurni da ostane hrskavo
• Ako želite da pripremite pajeon unapred, skuvajte ga zasebno, a zatim stavite u frižider dok ne bude spreman za serviranje
• Dodajte malo kiselog soka u sos za potapanje za poseban ukus
• Ovisno o kvaliteti sastojaka i tome koliko dobro slijedite savjete za kuhanje, razina hrskavosti vašeg pajeona može varirati
• Imati električni štednjak u odnosu na plinski štednjak također može utjecati na vrijeme kuhanja i temperaturu, pa prilagodite u skladu s tim
• Ako želite da vaš pajeon ostane hrskav, stavite kockice leda u posudu prije skladištenja umjesto da ga ponovo pržite. Para iz kockica leda će održati pajeon hrskavim.

Poboljšajte okuse Pajeon sosom za umakanje

Odlična stvar kod ovog recepta je što se lako prilagođava vašem ukusu. Ako više volite slađi sos, jednostavno dodajte još šećera. Ako volite ljutije, dodajte još pahuljica čilija. A ako želite još više poboljšati okuse, pokušajte dodati malo sjeckanog luka ili kimchija.

Čuvanje i posluživanje

Nakon što pomiješate sos, ostavite ga sa strane dok ne budete spremni za posluživanje pajeona. Može se čuvati u frižideru do nedelju dana, pa ga slobodno napravite unapred. Kada budete spremni za posluživanje, jednostavno sipajte sos u malu činiju i stavite ga pored vašeg pajeona.

Nutritivne informacije

Ovaj sos nije samo ukusan, već je i relativno zdrav. Evo nutritivnih podataka za jednu porciju (na osnovu gornjeg recepta):

• Kalorije: 50
• Ukupna masnoća: 4g
• Zasićene masti: 1g
• Polinezasićene masti: 1 g
• Mononezasićene masti: 2 g
• Natrijum: 1000mg
• Ukupno ugljeni hidrati: 3g
• Dijetalna vlakna: 0g
• Šećeri: 2g
• Proteini: 1g
• Vitamin D: 0%
• Kalcijum: 1%
• Željezo: 1%

Uživajte!

Sada kada znate kako da napravite savršen umak za pajeon, vrijeme je da uživate u njemu! Ovaj sos nije odličan samo uz pajeon, već se odlično slaže i sa drugim korejskim palačinkama (jeon), knedlama i pirinčem. Zato samo naprijed i probajte - vaši će vam pupoljci ukusa biti zahvalni!

Kako servirati i čuvati Pajeon: Postizanje savršenog zlatnog grickanja

Prije nego što poslužite svoj pajeon, provjerite da li su spremni svi potrebni sastojci i sos za umakanje. Možete napraviti vlastiti oštar korejski umak ili koristiti onaj koji ste kupili u trgovini. Da napravite jednostavan sos, pomešajte soja sos, pirinčano sirće, susamovo ulje i seckani mladi luk u šerpi i zagrejte dok mladi luk ne omekša.

Koraci kuhanja

Da biste postigli nježno hrskav i zlatni pajeon, slijedite ove jednostavne korake:

• U zdjeli za miješanje pomiješajte smjesu za korejske palačinke i vodu da napravite tijesto.
• U smjesu dodajte šargarepu, mladi luk i kukuruz i dobro promiješajte.
• Zagrejte tiganj na srednje jakoj vatri i dodajte ulje.
• Sipajte smesu u tepsiju i ravnomerno rasporedite.
• Kuhajte 3-4 minute dok dno ne dobije zlatno smeđu boju.
• Okrenite pajeon i kuhajte još 3-4 minute dok i druga strana ne porumeni.

Je li Pajeon zdravo jelo?

Pajeon je poznat po tome što je opcija zdrave hrane zbog sastojaka koji se koriste u jelu. Evo nekih zdravstvenih prednosti pajeona:

• Luk: Luk je glavni sastojak pajeona. Bogate su vitaminima A i C i sadrže antioksidanse koji mogu pomoći u jačanju imunološkog sistema.
• Brašno: Brašno je dobar izvor ugljikohidrata i daje energiju tijelu.
• Luk: Luk doprinosi slanom ukusu pajeona i dobar je izvor vlakana i vitamina C.
• Soja sos: Soja sos je niskokalorični začin koji poboljšava ukus pajeona.
• Sol: So se koristi za poboljšanje ukusa jela, ali je treba koristiti umereno.
• Susamovo ulje: Sezamovo ulje je zdravo ulje koje je bogato antioksidansima i može pomoći u smanjenju upale u tijelu.
• Beli luk: beli luk je poznat po svojim antibakterijskim i antivirusnim svojstvima i može pomoći u jačanju imunološkog sistema.

The Dipping Sauce

Pajeon se obično kombinuje sa sosom za potapanje od meda, sirćeta, jabukovače, susamovog ulja, belog luka i gochugarua (opciono). Umak pojačava okus jela i dodaje mu malo pikantnosti. Gochugaru je vrsta crvene paprike koja se obično koristi u korejskoj kuhinji. Posipa se po vrhu sosa za potapanje kako bi jelo dobilo pikantnost.

Najbolji način da uživate u Pajeonu

Pajeon se najbolje uživa kao glavno jelo ili kao užina uz soju ili makgeolli. Anju, što znači hrana koja se dobro slaže s alkoholom, obično se služi uz pajeon. Korejci uživaju u pajeon kao užinu dok piju sa prijateljima ili porodicom.

Razlika između Pajeona i Cong Binga

Pajeon je korejska palačinka koja na engleskom znači "palačinka sa zelenim lukom". Poznat je po hrskavom vanjskom sloju i mekanom središtu za žvakanje. Vidljivi mladi luk u pajeonu olakšavaju prepoznavanje. Cong Bing, s druge strane, je kineska palačinka koja je gusta i slana. Izgleda i miriše slično pajeonu, ali su ukus i tekstura drugačiji.

Konačna presuda

Pajeon je zdravo jelo u kojem uživaju mnogi Korejci. Sastojci koji se koriste u jelu su uglavnom zdravi, a sos za potapanje se može prilagoditi ličnim preferencijama ukusa. Pajeon se izdvaja od ostalih vrsta palačinki po svom hrskavom vanjskom sloju i mekom, žvakavom središtu. To je jelo u kojem se najbolje uživa sa prijateljima i porodicom dok se pije soju ili makgeolli.

zaključak

Pajeon je korejska palačinka napravljena od tijesta od pšeničnog brašna, jaja i mladog luka ili drugog povrća i pržena na ulju. To je ukusna i slana užina ili obrok koji je savršen za svaku priliku.

Dakle, nemojte se plašiti da ga probate i uživajte u ukusu koji je pajeon!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.