Šta je kuhana riža i zašto biste je trebali učiniti vašim prilogom

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 22, 2022

Šta je pirinač na pari?

Parena riža je vrsta Pirinač koji se kuva na pari umesto da se kuva. To je popularan način kuhanja pirinča u mnogim azijskim zemljama. 

Odličan je način kuhanja pirinča jer je jednostavan i ne zahtijeva mnogo truda. To je i zdraviji način kuhanja pirinča jer pomaže u očuvanju hranjivih tvari i okusa. 

U ovom članku ću objasniti šta je to, kako se kuva i zašto je toliko popularan.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Zašto kuhana riža? Savršena metoda kuvanja za vašu rižu

Kuhanje riže na pari je brz i jednostavan način da svaki put postignete savršeno kuhanu rižu. Za razliku od kuhanja, kuhanje pirinča na pari osigurava da se svako zrno kuha ravnomjerno, ne ostavljajući zagorene ili nedovoljno kuhane komadiće. Ova metoda je posebno korisna za bijelu poliranu rižu, koja može lako postati kašasta ili ljepljiva kada se prokuha.

Sačuvajte hranjive tvari i okus

Kuvanje riže na pari je nježan proces kuhanja koji pomaže u očuvanju hranjivih tvari i okusa riže. Kada se pirinač kuva, deo hranljivih materija se gubi u vodi za kuvanje. Kuhanje riže na pari pomaže u zadržavanju ovih hranjivih sastojaka, što ga čini zdravijom opcijom. Osim toga, proces kuhanja na pari omogućava riži da upije okuse bilo kojeg bilja ili začina dodati u vodu za kuhanje.

Kineska jela i još mnogo toga

Pirinač na pari je osnovna namirnica u kineskoj kuhinji, ali se može koristiti u raznim jelima iz različitih kultura. Odlična je osnova za pomfrit, kari i variva, a može se koristiti i za suši i puding od riže.

Brz i lak proces

Kuhanje riže na pari je brz i jednostavan proces koji zahtijeva vrlo malo truda. Sve što vam treba je mala količina vode, lonac sa poklopcem i šporet ili kuhalo za pirinač. Jednostavno isperite pirinač, potopite ga nekoliko minuta, a zatim ga dodajte u lonac sa vodom. Pustite da se pari potrebno vreme i imaćete savršeno skuvan pirinač.

Smanjite gubitak i uštedite vrijeme

Kuhanje riže na pari je odličan način da smanjite gubitak i uštedite vrijeme. Za razliku od ključanja, za koje je potrebna velika količina vode, za kuhanje na pari je potrebna samo mala količina vode. To znači da ćete imati manje vode za odlaganje, što je bolje za okoliš. Osim toga, kuhanje riže na pari je proces bez ruku koji vam omogućava da se fokusirate na druge zadatke dok se riža kuha.

Pojedinačne porcije ili serije

Kuhanje riže na pari je svestran način kuhanja koji se može koristiti za kuhanje pojedinačnih porcija ili velikih serija. Ako kuhate za jednu ili dvije osobe, možete koristiti mali lonac ili kuhalo za rižu da kuhate pirinač na pari. Ako kuhate za veću grupu, možete koristiti veći lonac ili kuhalo za rižu za kuhanje više porcija odjednom.

Nema potrebe za pronalaženjem savršenog kuhala za rižu

Iako kuhalo za rižu može biti odlična investicija za one koji često jedu pirinač, nije potrebno opravdavati kupovinu kuhinjskog aparata. Kuhanje riže na pari na štednjaku ili plinskom štednjaku jednako je efikasno i može dati iste rezultate.

Kako kuhati rižu na pari kao profesionalac

Prije nego što pređemo na stvarne upute, hajde da razgovaramo o sastojcima i opremi koja će vam trebati da napravite savršeno kuhanu rižu na šporetu. Evo šta će vam trebati:

• Pirinač (bijeli pirinač kratkog zrna se najčešće koristi za kuhanje na pari)
• Voda (odnos riže i vode ovisi o vašoj željenoj teksturi i vrsti riže koju koristite)
• Sol (opciono, ali može poboljšati ukus riže)
• Maslac (takođe opciono, ali može dodati bogatstvo riži)
• Lonac sa čvrstim poklopcem (može se koristiti i korpa za kuhanje na pari ili kuhalo za rižu)
• Mjerna čaša
• Viljuška ili lopatica za mućenje pirinča
• Posuda sa čvrstim poklopcem za prenošenje kuvanog pirinča (opciono)

instrukcije

Sada kada imate sve što vam je potrebno, krenimo s korak-po-korak uputama za kuhanje riže na pari na šporetu:

1. Izmjerite pirinač: U zavisnosti od toga koliko pirinča pravite, odmjerite željenu količinu pirinča pomoću mjerne čaše. Standardna veličina porcije je 1/2 šolje nekuvane riže, koja služi oko 1 osobe.

2. Isperite pirinač: Stavite pirinač u sitno sito i isperite je pod hladnom tekućom vodom dok voda ne postane bistra. Ovo će ukloniti sav višak škroba i ostatke iz riže, što će rezultirati pahuljastijom teksturom.

3. Dodajte vodu: Odnos pirinča i vode će varirati u zavisnosti od željene teksture i vrste riže koju koristite. Kao opšte pravilo, koristite omjer pirinča i vode 1:1.5 ili 1:2. Na primjer, ako koristite 1 šolju riže, dodajte 1.5 do 2 šolje vode. Provjerite upute na pakovanju za preciznije omjere.

4. Dodajte so i puter (opciono): Po želji dodajte prstohvat soli i malo putera u šerpu da poboljšate ukus pirinča.

5. Provri: Stavite lonac na šporet na jaku vatru i dovedite vodu do ključanja.

6. Smanjite vatru i poklopite: kada voda proključa, smanjite vatru na nisku i pokrijte lonac sa poklopcem koji dobro priliježe. Uvjerite se da je poklopac dobro zatvoren kako biste spriječili curenje pare.

7. Pustite da se kuha na pari: Pustite da se pirinač kuha na pari oko 18-20 minuta, ili prema uputama na pakovanju. Izbjegavajte podizanje poklopca za to vrijeme, jer može ispustiti paru i utjecati na proces kuhanja.

8. Isključite vatru: Nakon što se pirinač kuhao na pari željeno vrijeme, isključite vatru i ostavite da odstoji nekoliko minuta da upije preostalu vlagu.

9. Namutite pirinač: Upotrebite viljušku ili lopaticu da razmutite pirinač, odvajajući sve grudvice i razbijajući sve ljepljive komadiće.

10. Prebacite i čuvajte: Po želji, skuvanu rižu prebacite u posudu sa čvrstim poklopcem kako bi bila topla i svježa. Pirinač kuhan na pari može ostati topao do 30 minuta nakon kuhanja.

Savjeti i trikovi

• Za najbolje rezultate koristite svježu, kvalitetnu rižu. Različite marke i vrste riže mogu zahtijevati različita vremena kuhanja i omjere, stoga svakako slijedite upute na pakovanju za tačna mjerenja.
• Ako tražite brzu i laku metodu za pravljenje pirinča na pari, razmislite o ulaganju u kuhalo za rižu ili košaru za kuhanje na pari. Ovi uređaji mogu proizvesti savršeno kuhanu rižu uz minimalan napor.
• Za autentičniji i prirodniji okus, preskočite sol i puter i pustite da prirodni okus riže zablista.
• Ako vam riža ispadne previše ljepljiva ili kašasta, sljedeći put smanjite količinu vode ili pokušajte ispirati rižu malo duže prije kuhanja.
• Pirinač na pari odličan je izvor ishrane i može pružiti zdravu osnovu za razne obroke. Eksperimentirajte s različitim omjerima i vremenom kuhanja kako biste pronašli željenu teksturu i okus.

Ovladavanje umijećem kuhanja riže na pari: savjeti i trikovi

Kada je u pitanju kuhanje riže na pari, odabir prave vrste riže je ključan. Različite vrste riže zahtijevaju različite količine vode i vremena kuhanja kako bi se postigla savršena tekstura. Neke od široko dostupnih vrsta riže za kuhanje na pari uključuju bijeli pirinač, pirinač kratkog zrna i ljepljivi pirinač. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da odaberete pravu vrstu riže za vaš recept:

• Bijela riža: Ova vrsta riže se najčešće koristi za kuhanje na pari. Ima blag ukus i mekanu teksturu kada se kuva.
• Pirinač kratkog zrna: Ova vrsta pirinča je malo ljepljiva i ima teksturu za žvakanje. Odličan je za pravljenje sušija i drugih jela koja zahtijevaju ljepljivu teksturu.
• Ljepljiva riža: Ova vrsta riže je vrlo ljepljiva i obično se koristi u azijskoj kuhinji. Savršen je za pravljenje deserta i drugih slatkih jela.

Mjerenje omjera riže i vode

Omjer pirinča i vode je ključan kada je u pitanju kuhanje pirinča na pari. Evo kratkog vodiča koji će vam pomoći da dobijete savršen omjer:

• Za bijeli pirinač koristite omjer 1:1.5 (1 šolja pirinča na 1.5 šolje vode).
• Za pirinač kratkog zrna koristite omjer 1:1.25 (1 šolja pirinča na 1.25 šolje vode).
• Za ljepljivi pirinač koristite omjer 1:1 (1 šolja pirinča na 1 šolju vode).

Priprema riže

Nakon što odaberete pravu vrstu riže i izmjerite ispravan omjer riže i vode, vrijeme je da pripremite pirinač za kuhanje na pari. Evo koraka koje trebate slijediti:

• Isperite pirinač u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra. Ovo će ukloniti višak škroba i svu prljavštinu ili ostatke.
• Potopite pirinač u vodu oko 30 minuta. To će pomoći da se pirinač ravnomjerno skuva i lakše upije vodu.
• Pirinač ocijedite i prebacite u lonac srednje veličine.
• U šerpu dodajte potrebnu količinu vode i lagano promiješajte da se sjedini.
• Pokrijte lonac čvrstim poklopcem i stavite vodu da proključa na srednjoj vatri.
• Kada voda počne da ključa, smanjite vatru na nisku i ostavite da se pirinač pari oko 18-20 minuta za beli pirinač, 20-25 minuta za pirinač kratkog zrna i 25-30 minuta za ljepljivu rižu.
• Nakon isteka vremena kuhanja, sklonite lonac sa vatre i ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi riža u potpunosti upijala vodu.

Podešavanje teksture

Ako ustanovite da vam je riža previše tvrda ili premekana, možete prilagoditi teksturu slijedeći ove korake:

• Ako je riža previše tvrda, dodajte još par kašika vode u lonac i ostavite da se kuha još nekoliko minuta.
• Ako je riža previše mekana ili kašasta, skinite poklopac sa lonca i ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi višak vlage ispario.

Uklanjanje viška škroba

Ako želite ukloniti višak škroba iz riže, slijedite ove korake:

• Isperite pirinač u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra.
• Potopite pirinač u vodu oko 30 minuta.
• Pirinač ocijedite i prebacite u lonac srednje veličine.
• U šerpu dodajte potrebnu količinu vode i lagano promiješajte da se sjedini.
• Pokrijte lonac čvrstim poklopcem i stavite vodu da proključa na srednjoj vatri.
• Kada voda počne da ključa, smanjite vatru na nisku i ostavite da se riža pari oko 5-10 minuta.
• Nakon isteka vremena kuhanja, sklonite lonac sa vatre i ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi riža u potpunosti upijala vodu.
• Ocijedite višak vode iz šerpe i poslužite pirinač.

Kreiranje različitih jela

Pirinač na pari odlična je osnova za mnoga različita jela. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite različita jela koristeći kuhanu rižu:

• Dodajte dodatni ukus svojoj riži tako što ćete prije kuhanja u vodu staviti začine ili začinsko bilje.
• Poslužite pirinač na pari uz začinjena jela od mesa ili povrća kako biste dodali dodatni ukus i teksturu.
• Koristite različite vrste riže da stvorite različite teksture i okuse u vašim jelima.
• Slijedite recepte koji pokrivaju detalje pravljenja različitih jela od kuhane riže.

Zapamtite, praksa je savršena kada je u pitanju kuhanje riže na pari. Uz ove savjete i trikove, svaki put ćete moći napraviti savršenu zdjelu kuhane riže!

Čuvanje kuhane riže: Održavanje vaše osnovne hrane svježom i sigurnom

Pravilno skladištenje pirinča na pari je od suštinskog značaja kako bi bio svjež i siguran za konzumaciju. Pirinač je osnovna namirnica u mnogim kulturama i uključena je u razna jela tokom cijele godine. Poznavanje skladištenja riže pomoći će vam da napravite ugodna jela bez brige da ćete se razboljeti.

Vrste riže koje zahtijevaju posebno skladištenje

Različite vrste riže zahtijevaju posebne metode skladištenja kako bi održale svoj kvalitet. Evo nekoliko savjeta koje treba uzeti u obzir prilikom skladištenja različitih vrsta riže:

• Bijeli pirinač: Ova vrsta pirinča je svestrana i može se čuvati na hladnom i suhom mjestu duži period. Međutim, važno je zapamtiti da bijeli pirinač ima kraći rok trajanja od ostalih vrsta riže.

• Smeđa riža: Smeđa riža sadrži prirodna ulja koja mogu uzrokovati brže kvarenje od bijele riže. Da biste to sprečili, smeđi pirinač čuvajte na tamnom i hladnom mestu do šest meseci.

• Basmati pirinač: Basmati pirinač je poznat po svojoj jedinstvenoj aromi i ukusu. Da biste ga održali svježim, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.

Kako čuvati kuhanu rižu

Evo nekoliko savjeta koje trebate slijediti kada čuvate kuhanu rižu:

• Pustite da se riža ohladi prije nego što je odložite. Pokrijte rižu poklopcem ili plastičnom folijom da se ne osuši.

• Čuvajte rižu u hermetički zatvorenoj posudi kako biste spriječili ulazak neželjene vlage i štetočina.

• Redovno proveravajte pirinač da biste bili sigurni da je još uvek svež. Ako primijetite bilo kakve znakove kvarenja, poput jakog mirisa ili plijesni, odmah ga bacite.

• Ako imate veliku zalihu riže, razmislite o skladištenju u više pakovanja kako biste spriječili kvarenje.

• Imajte na umu da pirinač na pari može da se čuva u frižideru do četiri dana. Ako ga trebate čuvati na duži period, zamrznite ga u hermetički zatvorenoj posudi do šest mjeseci.

Alternativne metode skladištenja kuhane riže

Ako nemate hermetički zatvorenu posudu ili više volite prikladniji način skladištenja riže, evo nekoliko alternativnih metoda:

• Za čuvanje riže koristite plastičnu vrećicu koja se može ponovo zatvoriti. Pobrinite se da uklonite što je moguće više zraka prije zatvaranja vrećice.

• Čuvajte pirinač u čistoj, suvoj tegli sa čvrstim poklopcem.

• Ako vam je ostalo pirinča na pari, razmislite o tome da ga dodate u supe ili variva sljedećeg dana kako biste napravili novo jelo.

Ključ za očuvanje svježine riže

Pravilno skladištenje je od suštinskog značaja da bi vaša riža bila svježa i sigurna za konzumaciju. Zapamtite ove ključne tačke kada čuvate pirinač na pari:

• Pustite da se riža ohladi prije nego što je odložite.

• Čuvajte pirinač u hermetički zatvorenoj posudi.

• Redovno provjeravajte pirinač na znakove kvarenja.

• Razmislite o skladištenju riže u više pakovanja kako biste spriječili kvarenje.

• Koristite alternativne metode ako nemate hermetički zatvorenu posudu.

Slijedeći ove savjete, možete osigurati da vaša riža ostane svježa i dobrog kvaliteta tokom dužeg perioda, što ga čini odličnom vrijednosti za vaš novac. Znati kako čuvati pirinač je neophodna vještina za svakoga ko voli pripremati hranu i pomoći će vam da napravite ukusna jela u kojima će svi uživati.

Kuvana pirinač na pari: u čemu je razlika?

Kuhanje pirinča je uobičajena metoda kuhanja riže koja uključuje kuhanje zrna u loncu s kipućom vodom. Evo nekoliko ključnih tačaka koje treba imati na umu kada kuhate rižu:

• Omjer riže i vode varira ovisno o vrsti riže koju koristite. Generalno, trebaće vam oko 2 šolje vode za svaku šolju pirinča.
• Zakuhajte vodu prije dodavanja pirinča. Ovo će pomoći da se pirinač ravnomerno kuva.
• Nakon što ste dodali pirinač, smanjite vatru na laganoj vatri i poklopite lonac.
• Pirinač treba da ostane potopljen u vodu tokom procesa kuvanja.
• Kuvanje pirinča se oslanja na isparavanje vode za kuhanje žitarica. To znači da ćete morati pažljivo paziti na posudu kako voda ne bi prebrzo isparila ili prevrila.
• Kuvana riža obično je mekana i malo ljepljiva, što ga čini dobrim izborom za jela poput sušija ili pudinga od riže.

Pirinač na pari

Kuhanje riže na pari je metoda kuhanja riže koja uključuje korištenje topline i zarobljenih isparenja za omekšavanje zrna. Evo šta trebate znati o kuhanju pirinča na pari:

• Za kuhanje riže na pari potreban je precizan omjer riže i tekućine. Generalno, trebaće vam oko 1 1/2 šolje vode za svaku šolju pirinča.
• Pirinač i voda se sjedine u loncu ili mašini, a zatim se stave na vatru da se pare.
• Za razliku od kuvanog pirinča, pirinač kuvan na pari ne zahteva da zrna budu potopljena u tečnost. Umjesto toga, zrna se stavljaju u korpu za kuhanje na pari ili na rešetku iznad vode.
• Pirinač na pari proizvodi mekana, mekana zrna koja su savršena za posluživanje uz pomfrit, kari i druga jela.
• Kada je pirinač potpuno skuvan, važno je da ga ostavite da odstoji nekoliko minuta pre nego što ga razmutite viljuškom. Ovo omogućava da se preostala tečnost upije i osigurava da su zrna potpuno kuvana.
• Kuhanje pirinča se može obaviti na ringli ili u šporetu. Korištenje kuhala za rižu može dodatno olakšati proces, jer će mašina automatski prilagoditi toplinu i vrijeme kuhanja ovisno o vrsti i količini riže koja se kuha.

Trebate li oprati rižu prije kuhanja na pari?

Prati ili ne oprati rižu prije kuhanja na pari bila je dugogodišnja debata među entuzijastima riže. Neki kažu da je pranje riže neophodno za uklanjanje viška škroba, prljavštine i drugih nečistoća, dok drugi tvrde da je to nepotrebno i da čak može ukloniti važne nutrijente iz zrna. Dakle, šta je istina?

Smjernice FDA

Prema smjernicama FDA, pranje riže prije kuhanja nije potrebno. U stvari, FDA objašnjava da pranje riže zapravo može dodati višak vode u zrno, što rezultira manje poželjnom teksturom kada se kuha. Međutim, neke vrste pirinča, poput južnjačke žive riže, mogu zahtijevati pranje zbog prisutnosti ljuske ili slomljenih zrna.

Stručno mišljenje

PhillipsPublished, stručnjak za pirinač, sugerira da pranje riže nije neophodno i da čak može biti štetno za zrno. On objašnjava da pranje riže može ukloniti važne hranjive tvari i uzrokovati da zrna postanu pretjerano vlažna, što rezultira manje poželjnom teksturom kada se kuha. Umjesto toga, on preporučuje korištenje sljedećih savjeta za smanjenje viška škroba:

• Za kuhanje pirinča koristite kuhalo za rižu, što će automatski smanjiti višak škroba.
• Izbjegavajte pretjerano dodirivanje pirinča prilikom pranja ili prebacivanja u štednjak.
• Prelijte pirinač tačnom količinom vode koja je potrebna za kuhanje, bez dodavanja viška vode.
• Koristite nježnu metodu sipanja kada dodajete vodu u rižu kako biste izbjegli pretjerano trenje i otjecanje.

U zaključku, da li ćete oprati rižu prije kuhanja na pari ili ne, lični je izbor. Dok neke vrste riže mogu zahtijevati pranje, kao što je Southern living riža, većina vrsta ne. Ako odlučite da operete rižu, svakako slijedite ispravan način i izbjegavajte pretjerano pranje zrna kako biste održali željenu teksturu i nivo hranjivih tvari.

zaključak

Dakle, tu je razlika između kuhane i kuhane riže i kako ih pravilno skuhati. 

Najbolji način kuhanja riže je kuhanje na pari jer je to nježan proces kuhanja koji pomaže u očuvanju hranjivih tvari i okusa. Dakle, sljedeći put kada tražite zdrav prilog ili brz i jednostavan obrok, razmislite o pirinču na pari.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.