Brašno od trputca: sve o ovom novom trendu pečenja

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 7. septembra 2022

Pečenje s brašnom od trputca novi je trend koji se brzo hvata.

Ova vrsta brašna se koristila na Karibima i Južnoj Americi vekovima, ali tek sada postaje popularna u Sjedinjenim Državama i drugim zapadnim zemljama.

Plantaine su veoma popularne u toplijim klimama, pa se stoga mogu koristiti za pravljenje brašna.

Ova vrsta brašna se pravi od zelenih platana koje su osušene i mlevene u prah. Blago slatkastog je ukusa i savršen je za pečenje.

Ovaj post objašnjava šta je brašno od trputca, njegovu istoriju, kako se pravi i za šta se koristi.

Trputčevo brašno je vrsta brašna napravljenog od mljevenih zelenih, nezrelih platana. To je brašno bez glutena koje je popularno u kulinarstvu na Karibima i Južnoj Americi. Brašno od trputca može se koristiti za pravljenje svih vrsta peciva. Blago slatkastog je okusa i škrobne teksture, ali NIJE s okusom banane.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Šta je brašno od trputca?

Brašno zelenog platana pravi se od zelenih, nezrelih platana. Plantaine su vrsta banane koja je duža i manje slatka od tradicionalne žute banane.

Plantane se beru nezrele i zelene, zatim suše i samelju u prah da se dobije brašno.

Brašno od trputca je bez glutena i savršeno je za osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten. Brašno je takođe bogato vlaknima i hranljivim sastojcima poput kalijuma.

Kao i čips od platana, brašno se pravi od platana, a ne od banana. Postoji velika razlika između banana i plantaina, iako su iz iste porodice.

Banane se beru kada su zrele i žute, dok se banane beru nezrele i zelene.

U poređenju sa bananama, koje su obično male veličine, zelene platane su veće, slane, jarko zelene sa debelom korom, bogatije škrobom i manje slatke.

Kada je plod prezreo, boja se mijenja iz zelene u žutu kako sazrije.

Slično kao što je krompir cijenjen na zapadu, zelena platana je osnovna hrana širom Kariba, Afrike i Latinske Amerike.

Ali plantaine su zapravo porijeklom iz jugoistočne Azije. Brašno se ipak ne koristi tako često u Aziji.

Zeleni plantaini se često pripremaju, kao što su kuvani, pečeni, pečeni, prženi ili pire da se formira mangu, a ne jedu sirovi.

Kakvog je ukusa brašno od trputca?

Okus brašna od trputca je blago sladak sa skrobnim ukusom. Nije s okusom banane kao što biste očekivali.

Ima i malo gorak okus, ali se to osjeti u receptu kada se jede.

Kako se pravi brašno od trputca?

Da bi se napravilo brašno od trputca, zelene platane se suše, a zatim samelju u prah. Proces sušenja se može obaviti u dehidratoru ili u pećnici.

Za pravljenje ovog brašna koriste se samo zelene, nezrele trputce. Ako koristite zrele plantaine, brašno će imati slađi ukus i tamniju boju.

Prerada brašna trputca

Plantaine se prvo očiste, ogule, a zatim narežu.

Zatim se kriške trputca suše dok ne postanu lomljive. To se može učiniti u dehidratoru ili u pećnici. Fabrike koriste velike dehidratorne tacne koje mogu primiti nekoliko kilograma kriški platana.

Nakon sušenja, plantaine se melju u fini prah uz pomoć procesora hrane ili blendera.

Brašno od trputca se zatim prosijava kako bi se uklonili svi veliki komadi.

Posljednji korak je čuvanje brašna od trputca u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu.

Za šta se koristi trputac brašno?

Trputčevo brašno se može koristiti za pravljenje svih vrsta peciva, kao što su hleb, tortilje, palačinke, kolačići, kolači i mafini.

Također se koristi za pravljenje hljeba od platana, kora za pite i svih vrsta slatkih i slanih poslastica i peciva i hrane.

Postoje čak i varijante testenine od brašna trputca.

Mnogi popularni recepti koji zahtijevaju druge vrste brašna mogu se napraviti i od brašna od trputca.

Brašno od trputca najčešće se koristi u kuhanju i pečenju bez glutena ili veganskim receptima kao zamjena za konvencionalno brašno.

Kako koristiti brašno od trputca

Omjer zamjene za brašno od trputca je 1:1 za pšenično brašno. To znači da ako recept zahteva 1 šolju pšeničnog brašna, umesto toga možete koristiti 1 šolju brašna od trputca.

Isti omjer vrijedi i za griz ili roux.

Međutim, kada se peče kruh, brašno od trputca zamjenjuje samo 30% običnog pšeničnog brašna.

Ostatak bi trebao biti kombinacija drugog brašna bez glutena kao što je brašno od badema, brašna od tapioke ili brašna od heljde.

Plaintain brašno i ishrana

Hajde da vidimo kako se brašno trputca u poređenju sa drugim brašnom može uklopiti u vašu ishranu.

Da li je brašno od trputca zdravo?

Brašno od trputca je dobar izvor dijetalnih vlakana i nutrijenata poput kalijuma. Takođe je bez glutena, što ga čini zdravom opcijom za one koji imaju intoleranciju na gluten.

U poređenju sa običnim brašnom, brašno od trputca sadrži manje ugljenih hidrata i manje kalorija. Takođe je dobar izvor otpornog škroba, koji je vrsta zdravih dijetalnih vlakana.

Stoga je brašno od trputca blagotvorno za probavni sistem.

Brašno od trputca je takođe dobra alternativa za one koji su na dijeti sa malo ugljenih hidrata.

Općenito, brašno od trputca je zdrava alternativa običnom brašnu.

Je li brašno od trputca bez glutena?

Brašno od trputca je bez glutena i bezbedno je za one koji imaju celijakiju ili netoleranciju na gluten.

Može se koristiti za pečenje i kuhanje svih vrsta bezglutenskih recepata.

Mogu li dijabetičari jesti brašno od trputca?

Brašno od trputca je dobar izbor za dijabetičare jer ima niži glikemijski indeks od običnog brašna. To znači da neće uzrokovati tako brz skok nivoa šećera u krvi.

Brašno od trputca je takođe dobar izvor dijetalnih vlakana, čak i kada je kuvano.

Da li je brašno od trputca paleo prijateljsko?

Da, brašno od trputca je paleo prijateljsko.

Paleo dijeti mogu koristiti brašno od trputca kao bezglutensku alternativu pšeničnom brašnu.

Ovo brašno je također bez žitarica i ne sadrži mliječne proizvode, što ga čini dobrom opcijom za one na paleo dijeti.

Da li je brašno od trputca dobro za mršavljenje?
Brašno od trputca je zdrava alternativa običnom brašnu i može se koristiti za pravljenje recepata za mršavljenje.

Najjednostavniji savjet za mršavljenje je jednostavno konzumiranje više vlakana. Ista količina kilograma može se izgubiti ako jedete više vlakana kao i pridržavanjem dijete s niskim udjelom masti.

Nezrele ili zelene plantaine odličan su dodatak gubitku težine i obogaćivanju ishrane jer su prirodni izvor otpornog škroba, koji pomaže u snižavanju nivoa glukoze u krvi.

Koja je razlika između brašna od banane i banane?

Brašno od banane se pravi od zrelih banana koje su osušene i mlevene u prah. Okus brašna od banane je vrlo sličan onom tradicionalnog pšeničnog brašna.

Trputčevo brašno se pravi od nezrelih, zelenih platana. Okus brašna od banane je blago sladak i nije tako jak kao brašna od banane.

Tekstura brašna od trputca se također razlikuje od pšeničnog brašna – teže je i gušće.

Da li je brašno od trputca isto što i brašno od zelene banane?

Brašno zelene banane se pravi od nezrelih, zelenih banana koje su osušene i mlevene u prah.

Okus brašna od zelene banane je blago sladak i vrlo sličan onom brašna od banane.

Međutim, iako su ova brašna iz porodice banana, ona nisu sasvim ista.

Brašno zelene banane se pravi od banana, dok se brašno od banane pravi od banane.

Okus i tekstura ovih brašna su slični, a imaju i slična svojstva.

Gdje pronaći brašno od trputca

Moguće je kupiti brašno od trputca u trgovinama ili online putem Amazona.

Većina južnoameričkih trgovina prehrambenih proizvoda vjerovatno će imati brašno od trputca na zalihama.

Ako imate problema da ga pronađete, brašno od trputca možete napraviti i kod kuće.

Najbolji brendovi brašna od trputca

Postoje neke izvrsne marke brašna zelenog trputca koje vrijedi provjeriti.

Iya Foods Premium Plantain brašno

(pogledajte više slika)

Ovaj brend je:

• Na biljnoj bazi
• Bez glutena
• Bez zrna
• Paleo
• košer
• Ne-GMO

Iako je nešto skuplje od nekih brendova, Iya Foodsovo brašno od trputca je odličnog kvaliteta.

Kompanija koristi samo nezrele, zelene platane koje su pažljivo odabrane i ručno oguljene.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Pravo Gvajansko višenamensko brašno od zelenog trputca

(pogledajte više slika)

Ovo je vrsta jeftine marke koju možete pronaći u trgovinama. Plantaine koje se koriste za pravljenje ovog brašna uzgajaju se u tropskim prašumama Gvajane.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Trputac Fufu brašno

(pogledajte više slika)

Ovo je dobro kvalitetno brašno od trputca koje je bez GMO, glutena i vegansko.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Koliko dugo traje brašno od trputca?

Pravilno uskladišteno brašno od trputca može trajati do 12 mjeseci.

Da biste produžili rok trajanja brašna od trputca, čuvajte ga na hladnom i suvom mestu. Možete ga držati i u frižideru ili zamrzivaču za duže čuvanje.

Ali trebalo bi da traje najmanje 6 meseci.

Oduzmi

Brašno od trputca još nije jedno od najpopularnijih brašna bez glutena, ali polako postaje sve popularnije.

Brašno od trputca se pravi od nezrelih, zelenih platana koje su osušene i mlevene u prah fine teksture.

Ova vrsta brašna ima prilično ukusan ukus kada se koristi za hranu kao što su mafini, hleb i palačinke.

Dobra vijest je da je brašno od trputca također zdrava alternativa običnom pšeničnom brašnu. Sadrži manje ugljikohidrata i kalorija, a također je dobar izvor dijetalnih vlakana.

Dakle, ako tražite zdraviju alternativu brašnu, brašno od trputca je dobar izbor.

Da li ste znali brašno od trputca je dobra zamjena za bademovo brašno?

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.