Ramen rezanci ili "čukamen" kako se zapravo zovu
Ramen rezanci su vrsta rezanaca napravljenih od pšeničnog brašna, vode, soli i kansuija (かん水), vrste alkalne gazirane vode, koja potiče od kineskog jiǎnshuǐ (鹼水). Obično se poslužuju u čorbi sa raznim dodacima. Ramen rezanci su popularna hrana u Japanu i mnogim drugim zemljama.
Ramen rezanci postoje vekovima, a njihova popularnost je samo rasla poslednjih godina. Ako ih nikada ranije niste jeli, propuštate ukusan obrok koji se lako sprema.
Dakle, šta su ramen rezanci? Pogledajmo izbliza.
Ramen rezanci se prave od pšeničnog brašna, vode i soli. Tijesto se zatim ekstrudira kroz kalup kako bi se stvorilo dugo, tanko rezanci.
Ramen rezanci se obično kuvaju u bujonu, ali se takođe mogu pržiti ili servirati u suvom jelu.
Ramen rezanci su popularna hrana u Japanu i mnogim drugim zemljama. Jeftini su i jednostavni za pravljenje, što ih čini odličnom opcijom za jeftine večere.
Ramen rezanci su također vrlo raznovrsni i mogu se koristiti u raznim jelima.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Ramen rezanci se zovu chukamen
Ljudi govore o ramenu kao o jednoj vrsti rezanaca, ali zapravo, oni mogu biti različiti pšenični rezanci koristi se u ramen supi. Supa se zove ramen, rezanci ne.
Ramen rezanci se nazivaju chukamen ili kineski rezanci („chuka“ znači kineska i „men“ rezanci) i mogu biti različitih vrsta, chuka soba, najpopularnije, soba, udon i neke, ovisno o jelu za ramen supu.
Ramen vs chuka soba vs shina soba
Ova tri naziva za ramen su ista, a razlog zašto postoji nekoliko naziva za istu vrstu rezanaca je zbog perioda u kojem su uvedeni u Japanu.
Ramen je prvi put predstavljen u periodu Meiji i prvo su se zvali Nankin Soba, po tadašnjem glavnom gradu Kine, ali je taj naziv potpuno nestao.
Potom su, nešto kasnije, popularizovani pod imenom Shina Soba, ali nakon Drugog svetskog rata reč Shina se vezuje za japansku okupaciju i na njeno mesto dolazi reč Chuka, što takođe znači Kina.
Chuka soba su žuti tanki rezanci na koje ljudi najčešće misle kada kažu "ramen rezanci", a najviše liče na valovite sušene rezance koje dolaze u instant pakovanju ramena.
Jesu li ramen rezanci rezanci od jaja?
Ramen rezanci nisu rezanci od jaja, već pšenični rezanci. Oni potiču od drugačije vrste kineskih rezanaca od rezanaca sa jajima koje poznajete iz chow mein-a i mein.
Vrste ramen rezanaca
Chuka soba
Ovi rezanci su žuti, tanki rezanci koji najviše liče na valovite osušene rezance u instant ramen pakovanjima. Ovi rezanci se prave od pšeničnog brašna, vode, soli i kansuija.
Ovo su najtanji japanski rezanci i blagog škrobnog ukusa.
Soba rezanci
Soba rezanci se prave od heljdinog brašna i obično su sivkasto-braon boje. Poznati su i kao "sivi rezanci". Ovi rezanci se koriste u Hakata stilu ramena, koji je supa od tonkotsu (svinjskih kostiju).
Tanji su od chuka soba rezanaca i imaju ukus orašastih plodova.
Udon rezanci
Udon rezanci se prave od pšeničnog brašna i imaju gustu teksturu za žvakanje. Obično su bijele ili blijedo žute boje.
Ovi rezanci se koriste u supama koje imaju laganu supu, kao što je kake udon, što je supa napravljena od dashi čorbe.
Oni su najdeblji od svih ramen rezanaca.
Somen rezanci
Somen rezanci su vrlo tanki pšenični rezanci bijele ili blijedo žute boje. Obično se serviraju hladne sa sosom za potapanje.
Ramen vs somen rezanci
Ramen rezanci i somen rezanci su napravljeni od pšeničnog brašna, ali ramen rezanci su slaniji i imaju jači ukus, dok somen rezanci imaju skoro slatki ukus. Somen rezanci su tanji od ramen rezanaca i obično se poslužuju hladni.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
