Objašnjene različite vrste japanskog ramena (kao što su shoyu i shio)

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano Juli 8, 2022

Ramen rezanci jedna su od najpopularnijih sorti rezanci u Aziji i Sjevernoj Americi.

Na japanskom, izraz "ramen" znači "povučen". Ovi rezanci se prave od pšeničnog brašna, jaja i kansui vode.

Obično se prodaju suvi, svježi, pa čak i smrznuti. Ali (instant) suhi ramen je najpopularniji, jer se prodaje u zgodnim paketićima ili čašama od stiropora.

Ramen je supa s rezancima koja potiče iz Kine. Ali postalo je jedno od najčešćih jela u Japanu u posljednjih nekoliko decenija!

Ovo jelo je jeftino i široko dostupno, pa ga čini idealnim obrokom za putnike s ograničenim budžetom.

Ramen restorani, poznati i kao ramen-ya, lako se mogu naći u gotovo svakom kutku Japana. I proizvode različite regionalne varijacije ovog jela.

Osnovne čorbe od ramena nemaju puno sastojaka. Čorbe se uglavnom prave od pilećih kostiju, svinjskih kostiju ili njihove kombinacije.

U nekim receptima, dashi (konzome od palamidi ili niboshija) se krčka sa kombuom, a zatim se miješa u meso kako bi se stvorila bistrija i čistija juha. Određene regionalne sorte zahtijevaju plodove mora, ali ne i ovčetinu i govedinu.

Također, pogledajte “Sve što trebate znati o ramenu” Food Networka:

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Različite vrste japanskog ramena

Evo glavnih vrsta ramena kojih biste trebali biti svjesni.

Miso ramen

prvo, šta je miso? Ovo je sastojak napravljen od soli i soje, a uglavnom se nalazi u japanskoj hrani kao što su umaci i supe. Ramen ima vrlo karakterističan i oštar okus, i glavni je sastojak miso ramena.

Miso ramen je veoma jedinstven, posebno zbog svoje blago narandžaste boje. Uglavnom se servira uz povrće za prelive, iako ćete pronaći i druge varijante poput jaja i mesa.

Ova vrsta ramena nije bila popularna u Japanu sve do 60-ih, ali sada je uobičajena varijacija koja se može naći u većini ramen restorana.

“Shoyu” ramen soja sos

Soja sos je još jedan uobičajeni ukus ramena, a lokalno je poznat kao "šoyu".

Ova izdašna i bogata verzija poznata je po tamnijoj boji, a uglavnom se poslužuje s lukom, svinjetinom i jajima. Shoyu ramen je veoma čest u Japanu, posebno u Tokiju, i ima ukusan i začinjen ukus.

“Shio” slani ramen

Također poznat kao shio ramen, ovo je najstarija varijacija ramena. Lako ga prepoznajete po jasnoj boji.

Treba napomenuti da je shio ramen malo slanijeg okusa, iako je vrlo ukusan jer se obično pravi na bazi svinjetine ili piletine. Također možete pronaći slani ramen u kineskim restoranima.

Slani ramen se uglavnom servira uz mnogo morskih algi, a to je tradicionalnija varijacija ramena u odnosu na druge.

Ako imate problema s natrijumom, pokušajte izbjegavati slani ramen jer sadrži visok sadržaj soli.

Tonkotsu ramen

Ova vrsta ramena je vrlo česta, a pravi se kuhanjem svinjskih kostiju kako bi se napravila kremasta supa na bazi mesa.

Tonkotsu ramen se uglavnom servira s velikim porcijama debelo rezane svinjetine (chashu), izdanaka bambusa (menma) i jaja.

Iako je tonkotsu ramen prvobitno pronađen u Fukuoki, regionu Kjušu, postao je uobičajena sorta širom Japana.

Curry ramen

Ovo je posljednja vrsta ramena koju trebate znati. Curry ramen je najnovija vrsta ramena koja je predstavljena u Japanu i većina ljudi ga jako voli, posebno oni koji vole japanski kari.

Ova varijacija ramena napravljena je od čorbe od karija, koja se uglavnom pravi od svinjskih kostiju i povrća, a zatim začinjena curryjem.

Iako su ovo glavne kategorije ramena koje možete lako pronaći u Japanu, postoje i druge različite varijacije, poput abura soba, riblje baze, tsukemena, pa čak i drugih neobičnih okusa poput patke.

Ako volite ramen, postoji šansa da ste probali jednu od varijanti koje smo istakli iznad, ili čak planirate kušati sve! 

Ono što trebate napomenuti o ramen rezancima je da postoje pakirane i instant varijante rezanaca, napravljene od pšeničnog brašna, različitih vrsta biljnog ulja i aroma. Ovi rezanci se obično prethodno kuhaju, što znači da se kuhaju na pari, a zatim prže ili suše na zraku kako bi se skratilo vrijeme kuhanja za potrošače.

Nutritivne činjenice o ramenu

Iako će se nutritivne činjenice razlikovati između različitih vrsta ramena, većina instant ramen rezanaca ima nizak broj kalorija, a također im nedostaju važne hranjive tvari.

Na primjer, uzmimo informacije o nutritivnoj vrijednosti 1 porcije ramen rezanaca s okusom piletine:

• Kalorije - 188
• Ugljikohidrati - 27 g
• Ukupna mast - 7 g
• Proteini - 5 g
• Vlakna - 1 g
• Natrijum - 891 mg
• Mangan - 10% od RDI
• Riboflavin - % IRD -a
• Niacin - 9% RDI
• Gvožđe - 9% od RDI
• Tiamin - 16% RDI
• Folati - 13% RDI

Kao što smo ranije istakli, ramen rezanci se prave od pšeničnog brašna, koje je obogaćeno sintetičkim vrstama određenih nutrijenata kao što su vitamini B i željezo kako bi bili hranljiviji. Međutim, nemaju ključne nutrijente kao što su vlakna, proteini, magnezijum, kalcijum, kalijum i vitamini A, C i B12.

Dakle, kako možete učiniti ramen rezance zdravijim?

Ako volite jesti ramenske rezance, postoji nekoliko načina na koje svoje jelo možete učiniti zdravijim:

• Dodajte povrće – Dodavanje kuhanog ili svježeg povrća poput brokule, šargarepe, luka ili pečuraka u ramen rezance može dodati hranjive tvari koje se ne nalaze u ramenu.
• Dodajte puno proteina – Budući da ramen rezanci nemaju mnogo proteina, dodavanjem piletine, jaja, tofua ili ribe možete dodati proteine ​​zbog kojih ćete se duže osjećati sitima.
• Razmislite o kupovini verzija sa malo natrijuma – ove vrste mogu pomoći u smanjenju sadržaja soli u vašem jelu na znatne razine.
• Nemojte koristiti paket okusa – umjesto toga, napravite svoju čorbu miješanjem pilećeg temeljca sa niskim sadržajem natrijuma sa svježim začinima i začinskim biljem kako biste dobili zdraviju verziju rezanaca.

Iako su ramen rezanci neki od najjeftinijih izvora ugljikohidrata koje možete pronaći na tržištu, postoje i druge pristupačne i zdrave opcije koje biste također trebali razmotriti. Zob, krompir i smeđa riža su neki od raznovrsnih i jeftinih ugljikohidrata koje biste trebali uzeti u obzir, posebno ako želite uštedjeti novac. 

Takođe pročitajte: restorani s trakama za suši, kako izgleda?

Ramen kompleti zdjela i žlica za kupiti

Ovo su neke od najboljih zdjela i kašika za ramen koje možete kupiti.

Svjetsko tržište Japanski keramički set zdjela za ramen

(pogledajte više slika)

• Istinsko iskustvo ramena – gurnite svoj omiljeni ramen na način na koji je zamišljeno da uživate: u savršenoj keramičkoj činiji za rezance! Set uključuje činiju sa štapićima za jelo i kašiku za supu za autentično iskustvo jela.
• Kvalitetni i najfiniji materijali – ove zdjele za ramen su odobrene od strane FDA, bez olova i BPA. Pogodno za sva topla i hladna jela, a cijeli set (štapići i kašika uključeni) se mogu prati u mašini za sudove i u mikrotalasnoj pećnici. To olakšava život svima.
• Dizajniran za izdržljivost – Snažan i izdržljiv, napravljen od najbolje neupijajuće, izolirane keramike, tako da vaš ramen ima fantastičan okus i ostaje topao. Obrađeno da odolijeva lomljenju, mrljama i blijeđenju, i izgledat će novo, čak i nakon mnogo godina korištenja.
• Višenamjenska činija – keramička posuda za supu s rezancima bit će vaša omiljena u ostavi za ramen rezance, miso, wonton supu, udon, pa čak i fo. Ali može se koristiti i za žitarice, sladoled, pirinač i testenine. Mogućnosti su beskrajne!
• Ovaj set uključuje zdjelu za rezance sa kašikom za supu i štapićima za jelo

Pogledajte ih ovdje na Amazonu

4 seta (16 komada) set zdjela za ramen

(pogledajte više slika)

• Azijski recepti na viši nivo: ove činije odvest će vaše domaće obroke na jednosmjerno putovanje u Tokio.
• Napravljene od čvrstog, restoranskog nesalomljivog melamina, ove činije su napravljene da traju. Može se prati u mašini za suđe i mikrotalasnoj pećnici.
• Savršena veličina: 32 oz je veličina koju preporučuje kuhar. Velika količina koja ostaje vruća do posljednjeg zalogaja.
• Uključene su kašike, štapići i stalak za štapiće: Svaki set dolazi sa svime što vam je potrebno. I za razliku od drugih oglasa, ovaj uključuje i stalke za štapiće.

Najnovije cijene provjerite ovdje

Rovatta Regatta ramen činija za supu

(pogledajte više slika)

• Izdržljiv kvalitet: Posude za ramen rezance su vrlo izdržljive, 100% su melamin, otporne su na lomljenje, mrlje i blijeđenje i izgledat će novo, čak i nakon mnogo godina korištenja.
• Japanski dizajn: japanske činije za ramen su visokog kvaliteta i učiniće da se osećate kao da jedete u vrhunskom fensi restoranu. Ove zdjelice za rezance su napravljene da traju uz svakodnevnu upotrebu.
• Odgovarajući set posuđa: Ova zdjela za ramen je savršena za sve vrste azijske kuhinje i kompatibilna je za sve vaše potrebe za blagovanjem. Ramen setovi činija će poboljšati vaše iskustvo supe.
• Paket je uključen: Ovaj set zdjelica za ramenske rezance sadrži 4 zdjele za rezance, 4 kašike za supu s rezancima i 4 štapića za jelo. Kašika za ramenske rezance ima kukast kraj koji sprečava da potone u zdjelu.
• Lako se čisti: Ramen rezanci u posudi se mogu prati u mašini za sudove i lako se čiste. Ipak nemojte peći u mikrotalasnoj!

Najnovije cijene i dostupnost provjerite ovdje na Amazonu

zaključak

Sada kada znate koje su različite vrste ramena, koji ćete odabrati? Bez obzira gdje se nalazite u svijetu, sigurno ćete naići na ove mnoge varijante. Stoga ih sve isprobajte ako možete!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.