Rezanci od jaja: različite vrste i namjene
Rezanci sa jajima su vrsta rezanaca napravljenih od jaja i brašna. Popularne su u istočnoazijskoj kuhinji, posebno u Kini i Japanu. Rezanci od jaja imaju meku teksturu za žvakanje i često se koriste u supama i jelima od tjestenine.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Rezanci sa jajima naspram običnih rezanaca
Koja je razlika između rezanaca sa jajima i običnih rezanci?
Rezanci od jaja se prave od jaja i brašna, dok se obični rezanci prave samo od brašna i vode. Rezanci od jaja imaju mekšu teksturu koja se više žvaće, dok su obični rezanci čvršći i elastičniji.
Rezanci od jaja su takođe nešto skuplji od običnih rezanaca.
Da li rezanci s jajima imaju okus po jajima?
Ne, rezanci sa jajima nemaju ukus kao jaja. Ime su dobile po tome što su napravljene od jaja, ali se ukus jaja ne može otkriti u gotovom rezancu.
Rezanci od jaja imaju blag, neutralan okus koji je svestran i dobro se slaže s raznim vrstama umaka i začina.
Ako tražite rezance s malo više okusa i teksture, rezanci od jaja su odličan izbor. Ali ako ste ograničeni na budžet, obični rezanci će dobro poslužiti.
Kako se prave rezanci od jaja?
Rezanci od jaja se prave tako što se jaja i brašno pomiješaju dok ne postanu promjenjivo tijesto, a zatim se tijesto tanko razvalja i reže na trake. Tijesto se zatim kuha u vodi dok se ne skuva.
Vrste rezanaca sa jajima
Youmian
Youmian je izbor rezanaca za kineska jela kao što su chow mein i mein. Pravi se od pšeničnog brašna, jaja, soli i vode. Youmian je dostupan u svježem i sušenom obliku. Lo mein se obično pravi samo od svježih rezanaca.
Youmian je vrsta rezanaca napravljenih od pšeničnog brašna, jaja, soli i vode. Popularna je u istočnoazijskoj kuhinji, posebno u Kini i Japanu.
Youmian ima meku teksturu za žvakanje i često se koristi u supama i jelima od tjestenine.
Lokshen
Lokshen je vrsta rezanaca od jaja napravljenih od brašna, jaja i vode. Popularan je u jevrejskoj kuhinji i koristi se u jelima kao što su kugel i čorba od maco kuglica. Lokshen je dostupan u svježem i sušenom obliku.
Kesme ili erişte
Kesme ili erişte je vrsta rezanaca od jaja napravljenih od brašna, vode i jaja. Popularna je u turskoj i grčkoj kuhinji. Kesme rezanci su dostupni u svježem i suhom obliku.
fettuccine
Šta su dugi tanki rezanci sa jajima?
Fettuccine je dugačak, tanak rezanac od jaja napravljen od brašna, jaja i vode. Popularan je u italijanskoj kuhinji i koristi se u jelima kao što su fettuccine Alfredo i carbonara.
Fettuccine rezanci su dostupni u svježem i suhom obliku.
Spätzle
Spätzle je vrsta rezanaca od jaja napravljenih od brašna, jaja i vode. Popularan je u njemačkoj i austrijskoj kuhinji i koristi se u jelima kao što su kiseli kupus i knedle.
Spätzle rezanci su dostupni u svježem i suhom obliku. Obično se kuvaju u vodi pre serviranja.
pappardelle
Kako se zovu široki rezanci sa jajima?
Pappardelle je široka, ravna rezanca od jaja napravljena od brašna, jaja i vode. Popularan je u italijanskoj kuhinji i koristi se u jelima kao što su pappardelle alla bolognese i pappardelle al pesto.
Pappardelle rezanci dostupni su u svježem i suhom obliku.
Poreklo rezanaca od jaja
Smatra se da rezanci s jajima potiču iz Kine. Spominju se u kineskoj kuharici iz dinastije Istočni Han, koja je objavljena oko 25. godine nove ere.
Rezanci od jaja su se zatim proširili na druge dijelove istočne Azije, kao što su Japan i Koreja. Danas se u rezancima od jaja uživa u cijelom svijetu.
Popularna jela koja sadrže rezance od jaja
Postoji bezbroj jela koja sadrže rezance od jaja, ali neka od najpopularnijih su:
-Pileća supa sa rezancima: Ova klasična supa se pravi od pilećeg bujona, povrća i rezanaca od jaja.
-Lo mein: Ovo kinesko jelo se pravi od rezanaca sa jajima, povrća i proteina (obično piletina, škampi ili govedina). Često se servira sa umakom na bazi soje.
-Špageti carbonara: Ovo italijansko jelo se pravi od špageti rezanaca, slanine, jaja i sira.
-Fettuccine Alfredo: Ovo italijansko jelo se pravi od fetuccine rezanaca, putera, kajmaka i parmezana.
-Kugel: Ovo jevrejsko jelo se pravi od rezanaca od jaja, svježeg sira i začina.
zaključak
Rezanci od jaja su veoma raznovrsni i uopšte nisu ograničeni na kinesku kuhinju. Možete ih koristiti u bilo kojoj vrsti jela i čak i donekle ih zamijeniti, iako ne biste dobili istu teksturu posuđa.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.