Šafranovo ulje: kako kuhati s njim i zašto je dobro za vas

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano Juli 8, 2022

Šafranik (Carthamus tinctorius L.) je visoko razgranata, zeljasta jednogodišnja biljka nalik čičku. Komercijalno se uzgaja za biljno ulje ekstrahirano iz sjemena.

Sadrži mnogo višestruko nezasićenih masnih kiselina, posebno linolne kiseline, i ima mnoge zdravstvene prednosti.

To je prirodna i pristupačna opcija koja se može naći u trgovinama i ima lagan, neutralan okus što ga čini raznovrsnim i za kuhanje i za njegu kože. Pogledajmo šta sve može da uradi.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Zašto je šafranovo ulje najbolji izbor za vaše potrebe kuvanja i njege kože

Šafranovo ulje je vrsta biljnog ulja koje se široko proizvodi iz sjemenki biljke šafranike. Poznat je po visokom sadržaju višestruko nezasićenih masnih kiselina, posebno linolne kiseline, koja se može pohvaliti mnogim zdravstvenim prednostima. Šafranovo ulje je prirodna i pristupačna opcija koja se može naći u većini trgovina.

Dobre masne kiseline

Šafranovo ulje je bolja opcija od ostalih ulja jer sadrži veliku količinu polinezasićenih i mononezasićenih masti, koje su dobre za vaše zdravlje. Poznato je da ove masti smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i poboljšavaju ukupnu ishranu. Ulje šafranike također sadrži konjugovanu linoleinsku kiselinu (CLA), za koju je istražena sposobnost smanjenja tjelesne masti.

Kuvanje sa šafranovim uljem

Šafranovo ulje je svestrano ulje koje se može primijeniti u raznim proizvodima za kuhanje. Ima neutralan ukus i visoku tačku dima, što ga čini popularnim izborom za pečenje, prženje i prelive za salatu. Šafranovo ulje je također odlična opcija za one kojima je potrebno blago ulje koje neće nadjačati okus njihovih jela.

Šafranovo ulje za njegu kože

Osim u kulinarstvu, ulje šafranike je također popularan sastojak u kozmetičkoj industriji. To je prirodna hidratantna krema koja može pomoći u smanjenju pojave finih linija i bora. Ulje šafranike je također korisno u liječenju rana i smanjenju upale. Popularan je izbor za njegu kože jer se lako upija u kožu i ne ostavlja mastan trag.

Pravilno skladištenje i upotreba

Da biste maksimalno iskoristili svoje šafranovo ulje, važno je obratiti pažnju na pravilno skladištenje i upotrebu. Šafranovo ulje je stabilno i može se čuvati na hladnom i suvom mestu do godinu dana. Ipak, najbolje je da ga stavite u frižider kako biste produžili rok trajanja. Šafranovo ulje se može koristiti za kuhanje i kuhanih i nekuhanih jela, a dobro djeluje i kao preljev za salatu ili kao hidratantna krema.

Poređenje ulja šafranike sa drugim uljima

Kada je riječ o kuvanju i njezi kože, šafranovo ulje je bolja opcija od ostalih ulja. Evo kako se to može usporediti s nekim od najpopularnijih ulja na tržištu:

• Maslinovo ulje: Ulje šafranike ima višu tačku dimljenja od maslinovog ulja, što ga čini boljom opcijom za kuhanje na visokim temperaturama.
• Ulje pamučnog sjemena: Ulje šafranike je prirodnija opcija od ulja pamuka, koje se često tretira hemikalijama i prerađuje.
• Margarin: Ulje šafranike je zdravija opcija od margarina, koji ima puno zasićenih masti.
• Biljno ulje: Ulje šafranike je svestranija opcija od biljnog ulja, koje ima jaku aromu i okus.

Okus ulja šafranike: istraživanje njegove arome i ukusa

Ulje šafranike je prirodna vrsta ulja koja se dobija iz sjemena biljke šafranike. To je zdrava alternativa drugim uljima sa visokim sadržajem masnih i zasićenih masti. Jedna od izrazitih karakteristika ulja šafranike je njegov lagan i neutralan okus, što ga čini raznovrsnim sastojkom u raznim jelima. Ulje sadrži izbalansiranu količinu mononezasićenih i polinezasićenih masti koje su neophodne za zdravo srce.

Koristi se u kuvanju

Šafranovo ulje se može koristiti na različite načine u kuvanju, kao što su prženje, pečenje i dinstanje. Ima visoku tačku dima, što znači da može izdržati visoku toplotu bez kvara i stvaranja štetnih komponenti. Takođe je dobro ulje za održavanje hrane vlažnom i mekom. Evo nekoliko primjera jela koja se mogu kuhati sa uljem od šafranike:

• Prženo povrće
• Piletina ili riba na žaru
• Peciva poput kolača i kolačića
• Prelivi za salatu

Slično drugim uljima

Šafranovo ulje je slično drugim uljima poput maslinovog, kokosovog, uljane repice i suncokretovog ulja u pogledu svojih zdravih komponenti i upotrebe. Međutim, ima izrazitu aromu i okus koji ga izdvaja od ostalih ulja. Šafranovo ulje se ekstrahuje iz latica biljke šafranike, što joj daje blag miris i ukus. Dostupan je i u rafiniranim i djevičanskim oblicima, koji utiču na njegov okus i aromu.

zdravstvene prednosti

Šafranovo ulje je zdravo ulje koje se može konzumirati ili koristiti lokalno za liječenje različitih zdravstvenih stanja. Ima malo kalorija i puno nezasićenih masti, što može pomoći u snižavanju nivoa holesterola u krvi i smanjenju rizika od srčanih bolesti. Ulje šafranike može se koristiti i za vlaženje kože i kose, jer sadrži vitamin E i druge antioksidanse koji potiču zdravu kožu i rast kose.

Sigurna potrošnja

Šafranovo ulje je bezbedno ulje za konzumiranje kada se koristi umereno. Član je porodice suncokreta i porijeklom je iz područja Afrike, gdje se uzgaja i uspijeva. Osušene latice biljke šafrana također se koriste za davanje jasne nijanse jelima, slično šafranu. Kada kupujete šafranovo ulje, najbolje je tražiti boce koje su označene kao hladno prešane ili nerafinirane, jer sadrže više zdravih sastojaka i imaju bolji okus.

Kako uključiti šafranovo ulje u kuvanje

Šafranovo ulje je nadaleko poznato po svom neutralnom ukusu i visokoj tački dimljenja, što ga čini pogodnim za razna jela. Kuvari radije koriste ulje šafranike jer ono ne utiče na ukus hrane, za razliku od drugih ulja koja mogu imati slatkast ili orašasti ukus. Osim toga, šafranovo ulje je pristupačno i široko dostupno na tržištu, što ga čini popularnim izborom za mnoge.

Vrste i oblici šafranovog ulja

Šafranovo ulje se obično nalazi u dvije vrste: visoko-oleinsko i visoko-linolno. Visoko-oleinsko ulje šafranike sadrži veći procenat mononezasićenih masti, što ga čini pogodnim za kuvanje na visokim temperaturama. S druge strane, visoko-linolno šafranovo ulje sadrži više polinezasićenih masti, što ga čini idealnim za upotrebu u preljevima i marinadama. Šafranovo ulje se također može naći u različitim oblicima, poput običnog, u kombinaciji s drugim uljima ili u dodacima.

Kako šafranovo ulje može pomoći u poboljšanju zdravlja

Istraživanja su pokazala da ulje šafranike može poboljšati metabolizam glukoze i ugljikohidrata, spriječiti srčani udar i smanjiti razinu lošeg kolesterola. Također je od pomoći u održavanju uravnotežene prehrane i može biti prikladan izbor za one koji prolaze kroz programe mršavljenja.

Gdje pronaći i kupiti šafranovo ulje

Šafranovo ulje se može naći u većini trgovina prehrambenih proizvoda i zdrave hrane. Kada kupujete ulje šafranike, uzmite u obzir sljedeće:

• Potražite visokokvalitetno šafranovo ulje koje je hladno prešano i organsko.
• Pročitajte etiketu kako biste bili sigurni da ulje šafranike sadrži visoke razine mononezasićenih ili polinezasićenih masti, ovisno o vašim potrebama.
• Uzmite u obzir svoje potrebe za kuhanjem i odaberite vrstu šafranikovog ulja koja odgovara vašim jelima.

Da li je šafranovo ulje ključ do zdravlja?

Kada kuvate sa šafranikovim uljem, važno je imati na umu da ono ima nisku tačku dimljenja, što znači da može lako da izgori i postane užeglo. Da biste dobili najviše zdravstvenih koristi od ulja šafranike, najbolje ga je koristiti u sirovom obliku, kao što je preljev za salatu ili kao završno ulje za kuhana jela.

Zaključno, ulje šafranike je zdravo i svestrano ulje koje može ponuditi niz zdravstvenih prednosti kada se konzumira kao dio uravnotežene prehrane. Dakle, zašto ga ne isprobati i vidjeti kako može biti od koristi za vaše zdravlje?

zaključak

Dakle, imate sve što trebate znati o ulju šafranike. To je odlično ulje za jelo, a takođe i dobar hidratant za negu kože, blagog ukusa koji je savršen za gotovo svako jelo. Zato se ne plašite da probate!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.