Sjemenke suncokreta: upotreba, prednosti i još mnogo toga

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 14. novembra 2022

Kako iz suncokreta izvaditi semenke suncokreta? To je pitanje koje muči čovečanstvo godinama. Ali ne brinite, na to ću doći kasnije. Prvo, pogledajmo istoriju ovih ukusnih malih momaka.

Sjemenke suncokreta su ukusno sjeme koje dolazi iz biljke suncokreta. Često se jedu kao užina i mogu se soliti ili peći. Koriste se i u kuvanju i pečenju. 

Pogledajmo sve to detaljnije. Oni su odlična alternativa orašastim plodovima, pa hajde da krenemo!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Šta su sjemenke suncokreta?

Osnove: porijeklo, vrste i proizvodnja

Sjemenke suncokreta su jestivi plodovi biljke suncokreta, naučno poznate kao Helianthus annuus. Biljka je porijeklom iz Sjeverne Amerike, gdje uspijeva na teškim lokacijama i zahtijeva puno sunca. Biljka suncokreta može narasti do 10 stopa i proizvodi stotine velikih, čvrstih i dlakavih plodova dužine oko jedan inč.

Postoje dvije vrste sjemenki suncokreta: crne i prugaste. Crne sjemenke imaju veći sadržaj ulja, dok su prugaste sjemenke veće i imaju manji sadržaj ulja. Sjemenke suncokreta se najčešće prodaju pečene i soljene, ali se mogu prodavati i sirove ili nesoljene.

Sjemenke suncokreta su tehnički voće, ali se obično nazivaju sjemenkama. Bogat su izvor linolne kiseline, esencijalne omega-6 masne kiseline, a također su bogati proteinima, vlaknima i raznim vitaminima i mineralima.

Sjemenke suncokreta se uglavnom uzgajaju zbog ulja koje se koristi u kulinarstvu i kao zamjena za puter. Sjemenke se također koriste u pecivu, salatama i kao grickalica. Proizvodnja sjemenki suncokreta uključuje uklanjanje sjemenki iz glavice suncokreta, bilo pucanjem ljuske ili odlaganjem cijelog ploda.

Zdravstvene koristi i potencijalni nedostaci

Sjemenke suncokreta nude niz zdravstvenih prednosti, uključujući:

• Snižavanje nivoa holesterola
• Smanjenje upale
• Poboljšanje zdravlja srca
• Jačanje funkcije mozga
• Podržava zdravu kožu i kosu

Međutim, sjemenke suncokreta imaju i potencijalne negativne strane, kao što su:

• Visok sadržaj kalorija i masti
• Rizik od alergijskih reakcija
• Prisustvo fitinske kiseline, koja može smanjiti apsorpciju minerala

Upotreba i savjeti za ishranu

Sjemenke suncokreta su svestrani sastojak i mogu se ugraditi u mnoga jela, kao što su:

• Dodavanje u parfe od ovsene kaše ili jogurta
• Posipanje salate ili miješanog povrća
• Miješanje u vegetarijanske hamburgere ili domaći kruh i robu
• Uključuje se u sendviče s pestom ili bananama

Kada jedete semenke suncokreta, preporučuje se:

• Ispecite sjemenke kako biste istaknuli njihov okus
• Otvorite ljuske okomito ili horizontalno kako biste uklonili netaknuto sjeme
• Dodajte so ili druge začine po ukusu
• Uživajte kao međuobrok ili uključite u obroke za dodatnu ishranu

Sjemenke suncokreta su odlična alternativa orašastim plodovima i savršene su za one koji žele malo hrskanja bez vanjske ljuske koja zahtijeva puno žvakanja. Mogu se naći u većini supermarketa i prodaju se u rasutom stanju ili u pakovanjima za jednu porciju. Nacionalni brendovi i proizvođači nude pržene i soljene sjemenke suncokreta, ali moguće je pronaći i sirove i neslane. Nutricionistica Lisa Sassos preporučuje dodavanje sjemenki suncokreta u omiljena jela ili uživanje u njima direktno iz vrećice za zdrav i zadovoljavajući užinu.

Upotreba sjemenki suncokreta

Kao užina i ukras

Sjemenke suncokreta su popularna grickalica i ukras zbog svoje hrskave teksture i okusa orašastih plodova. Mogu se konzumirati sirove ili pečene, a često se posipaju solju ili brašnom radi dodavanja ukusa. Neki uobičajeni primjeri aromatiziranih sjemenki suncokreta uključuju vruće, nacho i roštilj, koji su posebno popularni u istočnim i azijskim zemljama gdje se često konzumiraju kao ulična hrana.

U peciva

Sjemenke suncokreta mogu se koristiti kao sastojak peciva kao što su kruh i mafini. Mogu se dodati u tijesto ili posipati po vrhu za dodatnu teksturu i okus. Krhko sjeme suncokreta je također popularna poslastica koja se proizvodi ugradnjom sjemenki u tvrdi šećer.

Kao zamjena za puter od kikirikija

Maslac od suncokretovih sjemenki je vrsta maslaca od orašastih plodova koji je po okusu i teksturi sličan puteru od kikirikija. Može se koristiti kao zamjena za puter od kikirikija u receptima i uobičajena je alternativa u školama gdje su alergije na kikiriki zabrinute.

Za kućne ljubimce i divlje životinje

Osušene sjemenke suncokreta su popularna hrana za kućne ljubimce kao što su ptice, hrčci i vjeverice. Takođe se obično koriste kao izvor hrane za divlje ptice i druge divlje životinje.

Kao zdravstveni dodatak

Sjemenke suncokreta su bogate vitaminima i mineralima, što ih čini popularnim dodatkom za zdravlje. Prema unosu baze podataka USDA, porcija od 100 grama sjemenki suncokreta sadrži otprilike:

• 25 mikrograma (μg) riboflavina
• 4.9 miligrama (mg) niacina
• 1.5 mg pantotenske kiseline
• 227 μg folata

Takođe su dobar izvor minerala kao što su magnezijum i bakar. Studija je pokazala da konzumiranje sjemenki suncokreta 5 puta sedmično dovodi do smanjenja faktora rizika za hronične bolesti.

Kao alternativa duhanu za žvakanje

Sjemenke suncokreta su popularna alternativa duhanu za žvakanje među igračima bejzbola. Oni se mehanički otvaraju zubima i ljuska se ispljuva, ostavljajući upakovano sjeme za žvakanje.

Za očuvanje

Sjemenke suncokreta se mogu posoliti i čuvati u vrećici za konzerviranje. Ova metoda se naziva suvo soljenje i obično se koristi u Ukrajini. Posoljene sjemenke se mogu konzumirati kao užina ili kao ukras.

Kao aroma

Sjemenke suncokreta se mogu koristiti kao aroma u jelima kao što su salate i pomfrit. Takođe se mogu klijati i koristiti u sendvičima i omotima za dodatnu teksturu i hranljivost.

Nutritivna vrijednost

Vrste sjemenki suncokreta

Sjemenke suncokreta dolaze u različitim vrstama, uključujući:

• Sjemenke suncokreta crnog ulja: obično se koristi za proizvodnju ulja
• Prugaste sjemenke suncokreta: uglavnom se koriste za grickanje
• Oljuštene sjemenke suncokreta: glavna vrsta koja se koristi za jelo

Nivoi hranjivih tvari

Sjemenke suncokreta su jedinstveni izvor hranljivih materija, obezbeđujući visok nivo:

• Vitamin E: 82% preporučenog dnevnog unosa (RDI) po unci
• Vitamin B1 (tiamin): 10% RDI po unci
• Vitamin B6: 11% RDI po unci
• Pantotenska kiselina: 20% RDI po unci
• Folat: 17% RDI po unci
• Vlakna: 3 grama po unci
• Proteini: 6 grama po unci
• Minerali: cink, selen, magnezijum, bakar i fosfor

Masti i kiseline

Sjemenke suncokreta su pune korisnih masti i kiselina, uključujući:

• Polinezasićene masti: 9 grama po unci
• Mononezasićene masti: 3 grama po unci
• Linolna kiselina: 50% RDI po unci
• Fenolna jedinjenja: flavonoidi i druga biljna jedinjenja koja štite ćelije od slobodnih radikala i igraju ulogu u prevenciji hroničnih bolesti

Zdravstvene prednosti sjemenki suncokreta

Smanjen rizik od srčanih bolesti i moždanog udara

Istraživanja su pokazala da jedenje sjemenki suncokreta više puta sedmično može dovesti do manjeg rizika od srčanog i moždanog udara. To je zbog visokog nivoa magnezijuma i nezasićenih masti u sjemenkama suncokreta, koje mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka i blokiranju enzima koji uzrokuje sužavanje arterija.

Promoviše zdravu kožu

Sjemenke suncokreta obiluju vitaminima i mineralima koji podržavaju sposobnost tijela da se bori protiv bolesti i upalnih markera. Sadrže vitamin E, cink i karotenoide, za koje se navodi da promovišu zdravu kožu. Osim toga, istraživanja sugeriraju da hlorogena kiselina u sjemenkama suncokreta može usporiti brzinu oslobađanja ugljikohidrata u krvotok, omogućavajući postepeno oslobađanje hranjivih tvari i promicanje uravnoteženih nivoa šećera u krvi.

Antimikrobna svojstva

Studije provedene na životinjama iu laboratorijskim uvjetima su pokazale da sjemenke suncokreta mogu imati antimikrobna svojstva koja mogu podržati zacjeljivanje. Naučnici izvlače čvrste zaključke o učincima suncokretovih sjemenki na ljude, ali istraživanja sugeriraju da dodavanje sjemenki suncokreta u vašu ishranu može imati potencijalne prednosti u borbi protiv infekcija i promicanju cjelokupnog zdravlja.

Potencijalni antidijabetički efekti

Neka istraživanja pokazuju da sjemenke suncokreta mogu biti efikasne u stvaranju naprednih antidijabetičkih efekata. Pokazano je da tokoferoli, koji djeluju kao antioksidansi, imaju antidijabetičko djelovanje. Ljudi koji ne mogu sintetizirati tokoferol mogu ga dobiti iz sjemenki suncokreta. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se dokazala efikasnost sjemenki suncokreta u liječenju dijabetesa.

Zaključno, sjemenke suncokreta imaju višestruke zdravstvene prednosti, uključujući smanjenje rizika od srčanih bolesti i moždanog udara, promicanje zdrave kože i potencijalno antimikrobno i antidijabetičko djelovanje. Dodavanje sjemenki suncokreta u vašu prehranu može biti jednostavan i prirodan način da podržite svoje cjelokupno zdravlje.

Razmatranje prilikom jedenja sjemenki suncokreta

Pravilno odbacivanje trupa

Sjemenke suncokreta se prvenstveno sastoje od same sjemenke koja je jestiva i ljuske koja nije. Kada jedete sjemenke suncokreta, važno je pravilno odbaciti ljuske kako biste izbjegli probavne smetnje. Ako se ljuske ne žvaću pravilno, mogu uzrokovati da oštri komadi ljuske oštete sluznicu probavnog trakta.

Alternative za one koji su alergični na orašaste plodove

Za osobe koje su alergične na orahe, sjemenke suncokreta se često smatraju sigurnom alternativom. Međutim, važno je napomenuti da neki ljudi s alergijom na orahe mogu imati i alergiju na sjemenke suncokreta. Ako ste alergični na orašaste plodove, najbolje je u potpunosti izbjegavati sjemenke suncokreta ili se posavjetovati sa zdravstvenim radnikom prije nego što ih konzumirate. Postoje i druge alternative orašastim plodovima koje se mogu koristiti umjesto sjemenki suncokreta, kao što su sjemenke bundeve ili sjemenke susama.

Kako uživati ​​u sjemenkama suncokreta: savjeti i trikovi

Pucanje i pljuvanje: Kako otvoriti sjemenke suncokreta

– Držite sjeme okomito između prednjih zuba i lagano pritiskajte dok se ljuska ne otvori.

• Alternativno, stavite sjeme vodoravno između prednjih zuba i zagrizite dok se ljuska ne otvori.
• Odvojite ljusku od sjemena jezikom ili prstima.
• Sjemenke suncokreta se obično prodaju oljuštene ili neoljuštene, ali njihovo pucanje može biti zabavno i zadovoljavajuće iskustvo, posebno tokom bejzbol utakmica ili drugih sportova na otvorenom.

Načini za uključivanje sjemenki suncokreta u vašu ishranu

– Dodajte šaku suncokretovih sjemenki u domaću granolu ili ih pospite preko zelenih lisnatih salata za hrskav i ukusan dodatak.

• Pomiješajte sjemenke suncokreta u vruće ili hladne posude za voće i jogurt za dodatnu teksturu i hranljivost.
• Koristite suncokretove sjemenke kao preljev pun proteina za salate od tunjevine ili piletine.
• Pirjano povrće može biti premazano sjemenkama suncokreta za dodatnu hrskavost.
• Stavite sjemenke suncokreta na hljeb prije pečenja za okus orašastih plodova.
• Sjemenke suncokreta se također mogu pomiješati s jabukom, bananom ili napraviti domaći puter od orašastih plodova.

Skladištenje i potrošnja

– Sjemenke suncokreta su bezopasne za jelo i sadrže brojne zdravstvene prednosti, uključujući hemikaliju hlorogensku kiselinu, koja može pomoći da se smanji rizik od užegle masti.

• Da biste zaštitili od užeglosti, sjemenke suncokreta čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku ili zamrzivaču.
• Sorte bez ljuske mogu izdržati do šest mjeseci u frižideru i do godinu dana u zamrzivaču.
• Potrebno je poduzeti dodatne mjere opreza kako biste izbjegli konzumaciju sjemenki suncokreta koje mogu sadržavati štetne bakterije, poput salmonele.
• Prilikom kupovine sjemena suncokreta važno je kupiti od odgovornog i pouzdanog izvora.
• Istraživanja su pokazala da neke osobe mogu razviti preosjetljivost ili alergijske reakcije na sjemenke suncokreta, posebno ako su sklone alergijama na polen ili hranu za ptice.
• Da biste smanjili opasnost od alergija, važno je izbjegavati konzumaciju sjemenki suncokreta ako imate poznatu alergiju na njih.
• Sjemenke suncokreta su visokokalorična namirnica, pa je važno da ih jedete umjereno ako pazite na unos kalorija.
• Šaka suncokretovih sjemenki može upakovati brojne nutrijente u vašu dnevnu prehranu, ali budite sigurni da ih uključite proporcionalno vašim dnevnim potrebama za kalorijama.

proizvodnja

The Sunflower Plant

Sjemenke suncokreta potječu od biljke suncokreta, koja je član roda Helianthus, koji se sastoji od jednogodišnjih i višegodišnjih cvjetnica iz porodice tratinčica, Asteraceae. Suncokreti su poznati kao Helianthus u Južnoj Americi, gdje su porijeklom, iu Sjevernoj Americi, gdje su porijeklom iz Centralne Amerike.

Proizvodni proces

Proizvodnja sjemena suncokreta podrazumijeva osnovni proces uzgoja, žetve, odvajanja, prženja i pakovanja. Proces počinje sadnjom suncokreta, koji može narasti do 10 stopa. Nakon što suncokreti sazriju, oni se beru, a sjemenke se odvajaju od cvjetne glavice. Sjemenke se zatim prže i pakuju za konzumaciju.

Global Production

Sjemenke suncokreta se proizvode u mnogim zemljama svijeta, uključujući Argentinu, Kinu, Tursku, Bugarsku i Mađarsku. Prema FAOSTAT-u, Sjedinjene Američke Države, Rusija, Ukrajina i Rumunija vodeće su zemlje u proizvodnji sjemena suncokreta, s ukupno 35.7 miliona tona u 2019. Sjemenke suncokreta su značajno doprinijele globalnoj proizvodnji uljarica, sa ukupnim od 49.6 miliona tona proizvedenih u 2019.

zaključak

Eto, sve što trebate znati o sjemenkama suncokreta. Odličan su zalogaj za vas kada ste u pokretu, i ne zaboravite da otvorite te školjke! Odličan su izvor proteina, vitamina i minerala. Zato se ne plašite da ih otvorite i probajte!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.