Sos od ostriga: šta je to tačno i kada ga koristite?

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 4, 2022

kamenica sos je popularan začin koji se pravi od ostriga. Koristi se u raznim azijskim kuhinjama, uključujući kinesku, tajlandsku i vijetnamsku.

Umak je gust i smeđi, blago slatkastog i slanog okusa.

Sos od ostriga je dobar izvor umami ukusa, koji poboljšava ukus drugih jela. Takođe je dobar izvor B vitamina i minerala, kao što su cink i gvožđe.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Od čega se pravi sos od ostriga?

Sos od ostriga se pravi od kamenica kuhanih u vodi, sirćetu i soli. Ostrige se zatim procijede, a dobivena tekućina se reducira kako bi se dobio gusti, koncentrirani umak.

Kako se tradicionalno pravi sos od ostriga?

Tradicionalno, sos od ostriga se pravio krčkanjem kamenica u vodi dok ne ispuste svoje prirodne arome i hranljive materije u tečnost.

Ova metoda se i danas koristi, ali mnoge komercijalne marke umaka od ostriga također dodaju dodatne sastojke za okus, kao što su soja sos, šećer i MSG.

Šta je u modernom flaširanom sosu od ostriga?

Moderni flaširani sos od ostriga obično se pravi na bazi ekstrakta ostriga, soja sosa i šećera. Ostali uobičajeni sastojci uključuju sol, msg, boje i konzervanse.

Koje je porijeklo sosa od ostriga?

Smatra se da umak od ostriga potiče iz provincije Guangdong, Kina. Prvo je napravljen da bi se sačuvale kamenice, kojih je bilo u izobilju na ovom području.

Koliko dugo traje sos od ostriga?

Sos od ostriga može trajati do 2 godine ako se čuva na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja, treba ga čuvati u frižideru i upotrebiti u roku od 6 meseci.

Kako koristite sos od ostriga?

Sos od ostriga se može koristiti kao sos za potapanje, marinada ili začin za prženje. Obično se koristi u prženom povrću, rezancima i pirinču.

Šta je dobra zamena za sos od ostriga?

Ako ne možete pronaći sos od ostriga, možete ga zamijeniti hoisin umakom ili ribljim umakom.

Koja je razlika između sosa od ostriga i umaka od ribe?

Sos od ostriga se pravi od kamenica, dok se riblji sos pravi od fermentisane ribe. Oboje imaju slanu, slanu aromu, ali sos od ostriga je gušći i slađi od ribljeg sosa.

Koja je razlika između sosa od ostriga i soja sosa?

Sos od ostriga se pravi od kamenica, dok se soja sos pravi od soje, a ne od bilo koje vrste ribe, iako ima veoma slan ukus. Sos od ostriga je takođe gušći i slađi od soja sosa.

Vrste sosa od ostriga

Na tržištu postoji mnogo vrsta umaka od ostriga, od svijetle do tamne boje i blagog do jakog okusa. Najčešći tip je slani sos od ostriga, koji se pravi od kamenica koje se kuvaju u vodi, sirćetu i soli.

Druge popularne vrste umaka od ostriga uključuju slatki sos od ostriga, koji se pravi od šećera i ekstrakta ostriga; čili sos od ostriga, koji se pravi od čili papričica; i sos od ostriga od crnog graha, koji se pravi od fermentisanog crnog graha.

Popularna jela koja koriste sos od ostriga

Sos od ostriga je popularan sastojak mnogih azijskih jela, kao što su prženo povrće, rezanci i pirinač. Može se koristiti i kao sos za potapanje ili marinada.

Neka popularna jela koja koriste umak od ostriga uključuju:

• Prženo povrće: sos od ostriga se često koristi kao začin ili sos za umakanje za prženo povrće.
• Rezanci: Umak od ostriga je popularan sastojak mnogih azijskih jela s rezancima, kao što su chow mein i mein.
• Pirinač: Sos od ostriga se može koristiti kao začin za jela od pirinča, kao što su prženi pirinač i pirinač od gline.
• Piletina: sos od ostriga se često koristi kao marinada ili sastojak u jelima od piletine, kao što su pržena piletina i slatko-kisela piletina.
• Govedina: Sos od ostriga se ponekad koristi kao marinada ili sastojak u jelima od govedine, kao što su govedina i brokula.
• Svinjetina: sos od ostriga se često koristi kao marinada ili sastojak u jelima od svinjetine, poput slatkog i kiselog svinjskog mesa.

Zdravstvene prednosti sosa od ostriga

Sos od ostriga je dobar izvor proteina, gvožđa i cinka. Sadrži i druge vitamine i minerale, kao što su selen, fosfor, magnezijum, kalcijum i natrijum.

Neki ljudi vjeruju da umak od ostriga ima zdravstvene prednosti, kao što je potpomaganje probave, smanjenje upale i jačanje imuniteta. Međutim, ne postoje naučni dokazi koji podržavaju ove tvrdnje.

Ako tražite zdravu alternativu umaku od ostriga, možete pokušati koristiti riblji umak ili soja sos. Oba ova umaci imaju manje šećera i kalorija od sosa od ostriga.

Iako sos od ostriga ima neke zdravstvene prednosti, takođe ima visok sadržaj natrijuma i šećera. Ako ste na dijeti sa ograničenim unosom natrijuma, trebali biste izbjegavati sos od ostriga. Ako pazite na unos šećera, trebali biste ograničiti i potrošnju sosa od ostriga.

Koliko kalorija ima sos od ostriga?

Jedna kašika sosa od ostriga sadrži 20 kalorija.

Koliko natrijuma ima u sosu od ostriga?

Jedna supena kašika sosa od ostriga sadrži 580 miligrama natrijuma. Ovo je ekvivalentno 24% dnevnog preporučenog unosa natrijuma.

Koliko šećera ima u sosu od ostriga?

Jedna supena kašika sosa od ostriga sadrži 4 grama šećera.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.