Tako: šta je ovo japanska poslastica od hobotnice?

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano avgust 4, 2022

Tako je japanska reč za hobotnica. Hobotnice su vrsta glavonožaca, grupe životinja koja uključuje lignje i sipe.

Tako se može jesti sirovo, kuvano ili sušeno. Popularan je sastojak japanske kuhinje.

Mnoga japanska jela zahtijevaju kuhanu hobotnicu, pa sam smatrao korisnim da prije toga opišem kako kuhati hobotnicu kako biste imali savršen komad za svoj recept.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Koliko dugo treba kuhati hobotnicu?

To u potpunosti ovisi o veličini vaše hobotnice.

Za malu hobotnicu preporučujem kuhanje 30 minuta, a za veliku do 60 minuta.

Dobro pravilo je da hobotnicu kuvate 15 minuta po kilogramu mesa. Zatim ga izbodite viljuškom da vidite da li je gotovo i dodajte još 10 minuta ako nije.

Ako niste sigurni, pogriješite s prekuvavanjem umjesto nedovoljno kuhanom, jer hobotnica koja nije kuhana može biti žilava i gumena.

Kada je vaša hobotnica kuhana, prebacite je u posudu s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja i pomogli joj da zadrži nježnu teksturu. Sada je vaša hobotnica spremna za upotrebu u bilo kojem jelu!

Možete li predugo kuhati hobotnicu?

Da, možete prekuhati hobotnicu.

Ako to učinite, postat će čvrsta i gumena. Dakle, ako niste sigurni, bolje je kuhati ga malo kraće nego predugo, pogotovo ako ga koristite u receptu koji zahtijeva dalje kuhanje ili roštiljanje.

Koliko vremena je potrebno da omekša hobotnica?

Morat ćete kuhati hobotnicu najmanje 30 minuta, ali može potrajati i do 2 sata ovisno o veličini i debljini vašeg komada.

Kako znati kada je hobotnica potpuno kuhana?

Jedan od načina da budete sigurni je korištenje termometra za kuhanje. Hobotnica je pečena kada dostigne unutrašnju temperaturu od 145 stepeni F.

Drugi način da se to utvrdi je korištenje viljuške da se meso izbode. Ako viljuška lako uđe, hobotnica je gotova.

Ako viljuška naiđe na otpor, dajte joj još nekoliko minuta vremena za kuvanje.

Kada je vaša hobotnica kuhana, prebacite je u posudu s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja i pomogli joj da zadrži nježnu teksturu. Sada je vaša hobotnica spremna za upotrebu u bilo kojem jelu!

Dodajete li sol prilikom vrenja hobotnice?

Da, htjet ćete dodati sol u vodu kada prokuvate hobotnicu. Ovo pomaže da se meso omekša, a takođe i začini kako ne bi bilo bljutavo i ističe morski okus mesa.

Koliko soli treba dodati? Preporučujem da koristite 1 kašiku soli na svake 2 šolje vode.

Kako se zove hobotnica kada se kuva?

Kuvana hobotnica se zove Yanagidako, što znači "očišćena hobotnica". Potpuno je kuhan i jestiv od glave do pipa.

Yanagidako se može poslužiti cijeli ili narezan i često se nalazi u salatama, cevicheu, supama i suši pripravcima.

Koliko dugo treba peći hobotnicu?

Pečenje hobotnice na roštilju je odličan način da dodate ukus dima i dobijete lijepu vanjštinu.

Za roštilj ćete htjeti peći (već kuhanu) hobotnicu 2-3 minute po strani na srednje jakoj vatri.

Ako koristite male komade, pazite da se ne prekuhaju jer će postati čvrsti.

Nakon što je vaša hobotnica ispečena, prebacite je na tanjir i uživajte!

Treba li prokuhati hobotnicu prije pečenja na roštilju?

Da, hobotnicu bi trebalo da prokuvate pre pečenja na roštilju. Ovo osigurava da je hobotnica pečena prije dodavanja bilo kakvog ugljena sa roštilja.

Možete li jesti sirovu hobotnicu?

Ne, ne biste trebali jesti sirovu hobotnicu jer može sadržavati štetne bakterije. Hobotnicu treba dobro kuvati pre jela.

Koji je najbolji način za čuvanje hobotnice?

Hobotnica se može čuvati u frižideru, cela ili očišćena i narezana.

Ako skladištite cijeli, provjerite da li je u pokrivenoj posudi ili vrećici. Održaće svežinu 2-3 dana.

Ako čuvate narezanu, najbolje je da je čuvate u pokrivenoj posudi ili vrećici sa vlažnim papirnim ubrusom da se ne osuši. Zadržaće se svježim 1-2 dana.

Hobotnica se također može zamrznuti do 6 mjeseci. Ako ga zamrzavate, najbolje je prvo ga narezati kako bi se brže odmrznuo kada budete spremni za upotrebu.

Kako je tako hobotnica postala popularna u japanskoj kuhinji?

Hobotnica je dugo bila popularna morska hrana u Japanu. Kažu da je prvi zabilježeni slučaj da se hobotnica jela u Japanu 669. godine.

U 8. veku, japanski izaslanik u Kini doneo je recept za kuvanu hobotnicu. Hobotnica je postala popularnija u periodu Edo (1603-1868), kada se često služila u suši restoranima.

Jelo takoyaki, kuglice od hobotnice na žaru, izmišljeno je 1930-ih i od tada je postalo popularna ulična hrana.

Tako je u tom periodu bio jeftin protein i lako dostupan od ribara, zato se sve više koristio i oko njega je izmišljena ulična hrana poput takoyakija.

Kako jedete tako?

Postoji mnogo načina da se tako jede. Može se jesti sirovo, kuvano ili sušeno. Tako se često servira uz pirinač i povrće. Može se koristiti i kao sastojak u drugim jelima kao što su suši, tempura i pomfrit.

Šta znači "tako"?

Tako na japanskom znači hobotnica, tako da svako jelo koje ima tako (takoyaki, takobiki) ima hobotnicu kao glavni sastojak.

Vrste jela koje koriste tako

:

-Takoyaki: kuglice hobotnice na žaru

-Takobiki: tanko narezana sirova hobotnica

-Takosen: prženi vontoni sa filom od hobotnice

-Sunomono: jelo na bazi octa koje može uključivati ​​hobotnicu kao jedan od sastojaka

– Tempura: tucani i prženi plodovi mora i povrće, hobotnica može biti jedan od sastojaka morskih plodova

-Sushi: sirova riba ili drugi sastojci na octenoj riži, hobotnica se često koristi kao punjenje ili preljev za suši

-Stir-Fry: jelo napravljeno mešanjem sastojaka u tavi, jedan od sastojaka može biti i hobotnica

Popularni tako začin

Postoji mnogo načina da se tako začini, ali neke popularne metode uključuju pečenje na roštilju sa soja sosom, testo za tempura sa sosom za potapanje i suši sa wasabijem i soja sosom.

Tako je popularan sastojak japanske kuhinje jer je ukusan i svestran.

Popularno tako uparivanje

Pirinač i povrće popularni su dodatak tako jelima. Drugi uobičajeni parovi uključuju soja sos, wasabi i kiseli đumbir.

Gdje jesti tako?

U Japanu postoji mnogo mjesta za jelo tako. Takoyaki štandovi se mogu naći u većini gradova. Sushi restorani često služe tako sushi.

Dakle, nije rezerviran samo za vrhunske restorane ili samo za prodavce ulične hrane.

Zdravstvene prednosti tako

Tako je dobar izvor proteina, vitamina i minerala. Takođe ima malo kalorija i masti. Hobotnica sadrži visok nivo taurina, aminokiseline koja je korisna za srce.

Neki ljudi vjeruju da jedenje hobotnice može poboljšati funkciju mozga zbog visokog nivoa željeza i bakra u mozgu životinje.

Hobotnica je takođe dobar izvor selena, koji je važan nutrijent za imuni sistem.

Iako jedenje tako ima mnoge zdravstvene prednosti, važno je zapamtiti da je hobotnica hrana sa visokim sadržajem holesterola. Najbolje ga je jesti u umjerenim količinama.

zaključak

Tako je svestran i ukusan sastojak koji se može koristiti u raznim jelima. Dobar je izvor proteina, vitamina i minerala.

Dakle, sljedeći put kada naiđete na njega, samo probajte komad!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.