Otključajte moć kurkume u prahu za zdravlje i dobrobit

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 17. septembra 2022

Šta je kurkuma u prahu?

Kurkuma u prahu je a začin napravljen od osušenog korena biljke kurkuma. Koristi se za dodavanje arome i boje raznim vrstama hrane, uključujući indijski kari, prženje i supe.

Također se koristi u kozmetici i medicini, a ima brojne zdravstvene prednosti. U ovom članku ću vam reći sve što trebate znati o ovom svestranom začinu.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Šta je kurkuma u prahu?

Kurkuma u prahu je začin koji se dobija mlevenjem osušenog rizoma biljke kurkume. Biljka kurkuma je porijeklom iz Azije i koristi se hiljadama godina u tradicionalnoj medicini, kuhanju i duhovnim ceremonijama. Kurkuma u prahu je jarko žute boje i toplog, paprenog ukusa koji je blago gorak.

Glavni spojevi i svojstva kurkume u prahu

Kurkuma u prahu sadrži mnogo jedinjenja koja su dobra za vaše zdravlje. Glavni aktivni sastojak kurkume u prahu zove se kurkumin, koji ima snažna ljekovita svojstva i odgovoran je za mnoge zdravstvene prednosti povezane s kurkumom u prahu. Kurkuma u prahu sadrži i druga jedinjenja koja imaju moćne efekte na organizam, uključujući antiinflamatorna i antioksidativna svojstva.

Kupovina i upotreba kurkume u prahu

Kada kupujete kurkumu u prahu, važno je odabrati pouzdanu marku kako biste izbjegli kontaminaciju umjetnim bojama ili aditivima. Preporučljivo je provjeriti datum i pakovanje proizvoda kako biste osigurali maksimalan okus i hranjivost. Svježi rizomi kurkume također se mogu lako nabaviti u trgovinama i mogu se samljeti za izradu kurkume u prahu kod kuće.

Kurkuma u prahu odličan je začin za kuhanje i može se koristiti u raznim jelima, posebno u indijskoj kuhinji. Kariju daje živu žutu boju i daje topao i pomalo gorak okus jelima. Kurkuma u prahu je također pogodna za upotrebu u kozmetičkoj i kulinarskoj primjeni, jer ima svojstva konzerviranja i prirodna je alternativa umjetnim bojama.

Nauka i tvrdnje iza kurkume u prahu

Postoje mnoge tvrdnje o zdravstvenim prednostima kurkume u prahu, a neke od ovih tvrdnji su potkrijepljene naukom. Međutim, važno je napomenuti da je potrebno više istraživanja kako bi se u potpunosti razumjeli učinci kurkume u prahu na tijelo. Neke od tvrdnji o kurkumi u prahu uključuju:

• Može smanjiti upalu u tijelu
• Može poboljšati funkciju mozga
• Može smanjiti rizik od srčanih bolesti
• Može spriječiti i liječiti rak

Iako su ove tvrdnje obećavajuće, važno je konsultovati se sa zdravstvenim radnikom pre upotrebe kurkume u prahu kao dodatka ili alternativnog tretmana za bilo koje zdravstveno stanje.

Dodavanje kurkume u prahu u svakodnevna jela

Kurkuma u prahu je izuzetno svestran začin koji se može koristiti na milion različitih načina da dodate malo oštrine vašim uobičajenim jelima. Evo nekoliko načina da ga uključite u svoje svakodnevno kuhanje:

• Umiješajte kašičicu kurkume u prahu u pirinač dok kuhate kako biste dobili lijepu zlatnu boju i suptilan okus.
• Dodajte prstohvat kurkume u prahu u vruću vodu s malo svježeg đumbira za prirodan i zdrav čaj.
• Pomiješajte kurkumu u prahu s drugim začinima poput kima i korijandera za domaću mješavinu karija.
• Pospite kurkumu u prahu preko pečenog povrća ili dinstanog zelja za sjaj i zdravlje.
• Umiješajte kašičicu kurkume u prahu u tijesto za palačinke ili kolače za suptilan, ali ukusan okus.

Upotreba kurkume u prahu u različitim jelima

Kurkuma u prahu dobro funkcionira u raznim jelima, od doručka do večere. Evo nekoliko načina da ga koristite u različitim receptima:

• Za kremasti i zdrav smoothie pomiješajte kokosovo mlijeko, kurkumu u prahu i malo meda ili javorovog sirupa.
• Dodajte kašičicu kurkume u prahu u supu od sočiva ili pasulja za duboku i topliju nijansu.
• Začinite ribu ili piletinu mješavinom kurkume prije pečenja ili pečenja za suptilan, ali intenzivan okus.
• Prepecite kašiku kurkume u prahu sa uljem pre nego što dodate kuvani pirinač ili povrće za težak i ukusan začin.
• Umotajte sir u kurkumu u prahu prije kiseljenja za jedinstveno i aromatično predjelo.

Kuvanje šolje čaja od kurkume

Čaj od kurkume je prirodan i zdrav način uživanja u blagodatima kurkume u prahu. Evo kako to napraviti:

1. Prokuhajte vodu u šolji.
2. Dodajte kašičicu kurkume u prahu i malo svježeg đumbira.
3. Ulijte malo kokosovog mlijeka ili meda za kremastu i slatku aromu.
4. Uživajte u toplom i zdravom čaju od kurkume!

Pravljenje šarže od kurkume u prahu

Ako volite da koristite kurkumu u prahu u kuvanju, najbolje je da napravite njenu seriju da vam bude pri ruci. Evo kako to učiniti:

1. Svježu kurkumu narežite na male komadiće i ogulite ih.
2. Sušite komade kurkume na suncu ili u dehidratoru dok se potpuno ne osuše.
3. Osušene komadiće kurkume sameljite u fini prah koristeći mlin za začine ili malter i tučak.
4. Čuvajte kurkumu u prahu u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suvom mestu.

Kurkuma u prahu je svestran i zdrav začin koji svakom jelu daje suptilan, ali intenzivan okus. Ne zaboravite da ga koristite štedljivo jer malo ide daleko, i nemojte se bojati eksperimentirati s različitim jelima i receptima kako biste pronašli ono što vam najbolje odgovara.

Šta je kurkumin i kako deluje na organizam?

Kurkumin je aktivni spoj koji se nalazi u prahu kurkume koji joj daje bogatu žutu boju. Snažan je antioksidans i pokazalo se da ima protuupalno djelovanje u tijelu. U kombinaciji sa crnim biberom, sposobnost organizma da apsorbuje kurkumin se značajno povećava.

Zdravstvene prednosti kurkume u prahu

Kurkuma u prahu se vekovima koristi u tradicionalnoj kineskoj i ajurvedskoj prehrani zbog svojih prirodnih zdravstvenih prednosti. Nedavna naučna istraživanja su pokazala da kurkuma u prahu može pomoći:

• Smanjite rizik od srčanih oboljenja
• Poboljšava funkciju mozga i smanjuje rizik od moždanih bolesti
• Prevencija, pa čak i liječenje određenih vrsta raka
• Smanjite rizik od oštećenja bubrega
• Smanjite upalu i bol u tijelu
• Štiti od oštećenja slobodnih radikala
• Poboljšajte zdravlje probave

Kako uključiti kurkumu u prahu u svoju ishranu

Kurkuma u prahu je svestran začin koji se može dodati raznim namirnicama kako bi se iskoristile zdravstvene prednosti. Evo nekoliko načina da uključite kurkumu u prahu u svoju ishranu:

• Dodajte ga u supe, variva i kari za bogat, zemljani ukus
• Pomiješajte ga s jajima ili tofuom za zdrav doručak
• Koristite ga kao trljanje mesa prije kuvanja
• Napravite kašu od kurkume tako što ćete je dodati u mleko i med
• Pomiješajte ga sa crnim biberom i maslinovim uljem za preljev za salatu

Da li su dodaci kurkumi dobra alternativa?

Iako se suplementi kurkume mogu činiti kao prikladan način da iskoristite prednosti kurkume u prahu, oni ne moraju nužno biti bolji od dodavanja kurkume u prahu u hranu. Relativna bioraspoloživost kurkumina u suplementima je niža od one u prahu kurkume, a neki suplementi mogu sadržavati druge sastojke koji nisu korisni za vaše zdravlje. Uvijek je najbolje konsultovati se sa zdravstvenim radnikom prije uzimanja bilo kakvih suplemenata.

Kurkuma u prahu i kemoterapija

Pokazalo se da je kurkuma u prahu korisna za ljude koji su podvrgnuti hemoterapiji. Može pomoći u smanjenju nuspojava kemoterapije, kao što su mučnina i povraćanje, a može čak i pojačati djelovanje lijekova za kemoterapiju.

Zašto koristiti zamjenu?

Ponekad se možete naći u situaciji da trebate koristiti zamjenu za kurkumu u prahu. Možda vam je ponestalo kurkume u prahu ili možda želite da probate nešto novo. Šta god da je slučaj, postoje brojne zamjene koje mogu djelovati jednako dobro kao i kurkuma u prahu.

Vrste zamjena

Postoji mnogo vrsta zamjena za kurkumu u prahu, ovisno o jelu koje pravite i profilu okusa koji želite. Evo nekih od najčešćih zamjena:

• Šafran: Ovo je dobra zamjena ako tražite sličan profil boje i okusa. Međutim, šafran može biti skup i obično je rezervisan za delikatnija jela.
• Annatto: Ovo je popularna zamjena u meksičkoj i južnoameričkoj kuhinji. Ima sličnu boju kao kurkuma u prahu i daje sladak i blago začinjen okus.
• Kumin: Ovaj začin je dobra zamjena ako tražite jak i složen okus. Dobro funkcionira u kariju i drugim začinjenim jelima.
• Senf: senf u prahu može se koristiti kao zamjena za kurkumu u receptima koji zahtijevaju malo začina. Ima sličnu boju i profil okusa kao i kurkuma u prahu.
• Curry u prahu: Ovo je mješavina začina koja obično sadrži kurkumu u prahu, tako da je dobra zamjena ako tražite sličan profil okusa. Međutim, kari u prahu može biti prilično složen, tako da ćete možda morati da prilagodite druge začine u svom jelu u skladu sa tim.

Korištenje zamjene u vašim receptima

Kada koristite zamjenu za kurkumu u prahu, važno je imati na umu da se okus i boja mogu malo razlikovati. Evo nekoliko savjeta za korištenje zamjene u vašim receptima:

• Počnite s manjom količinom zamjene i dodajte još po potrebi.
• Budite svjesni jedinstvenog profila okusa svake zamjene i prema tome prilagodite ostale začine u vašem jelu.
• Ako koristite zamjenu koja je suha ili mljevena, pobrinite se da prilagodite količinu potrebnu u receptu.
• Ako koristite zamjenu koja je u obliku paste, možda ćete je morati malo razložiti prije nego što je dodate u jelo.
• Nemojte se bojati isprobati nove zamjene i pronaći ono što najbolje odgovara vama i vašem jelu.

Gdje pronaći zamjene

Mnoge zamjene za kurkumu u prahu mogu se naći u vašoj lokalnoj trgovini ili na internetu. Evo nekih uobičajenih zamjena i gdje ih možete pronaći:

• Šafran: Ovo se može naći u specijalizovanim prodavnicama začina ili na mreži.
• Annatto: Ovo se može naći u meksičkim ili južnoameričkim trgovinama ili na mreži.
• Kumin: Ovo se može naći u većini trgovina ili na internetu.
• Senf: Ovo se može naći u većini trgovina ili na internetu.
• Kari u prahu: Ovo se može naći u većini prodavnica ili na mreži.

Prednosti korištenja zamjene

Korištenje zamjene za kurkumu u prahu može biti odličan način da uštedite novac i isprobate nove okuse u vašim jelima. To također može biti način da prilagodite profil okusa vašeg jela tako da bolje odgovara vašim ukusima. Stoga se nemojte bojati isprobati neke nove zamjene i vidjeti šta vam najbolje odgovara!

zaključak

Dakle, evo ga – sve što trebate znati o kurkumi u prahu. To je začin koji se koristi hiljadama godina zbog svojih zdravstvenih prednosti, a lako ga je dodati u kuvanje.

Ne zaboravite ga dodati u svoju dnevnu rutinu!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.