Ulje avokada: Tajni sastojak koji trebate isprobati u svom kuhanju

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano Juli 8, 2022

Ulje avokada je jestivo ulje prešano iz ploda Persea americana (avokada). Kao jestivo ulje koristi se kao sastojak u drugim jelima, te kao ulje za jelo.

Ima neobično visoku tačku dima, kako nerafiniran, tako i posebno rafiniran.

U ovom vodiču ću objasniti šta je ulje avokada, njegovu upotrebu i kako se pravi. Osim toga, podijelit ću neke zdravstvene prednosti i potencijalne nuspojave.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Šta čini ulje avokada tako jedinstvenim?

Ulje avokada sadrži veliku količinu zdravih masnih kiselina, uključujući oleinsku kiselinu, koja se također nalazi u maslinovom ulju. Neke od prednosti upotrebe ulja avokada uključuju:

• Snižavanje nivoa holesterola
• Smanjenje upale
• Poboljšanje zdravlja srca
• Jačanje zdravlja kože
• Podrška zdravlju očiju

Kako se koristi ulje avokada?

Ulje avokada je svestrano ulje koje se može koristiti u različite svrhe, uključujući:

• Kuvanje: Ulje avokada ima visoku tačku dimljenja, što ga čini odličnim za metode kuhanja na visokim temperaturama kao što su prženje, dinstanje i pečenje.
• Vegetarijanska i veganska dijeta: Ulje avokada je odlična alternativa životinjskim mastima kao što su puter i mast.
• Prirodni kozmetički proizvodi: Ulje avokada je popularan sastojak prirodnih kozmetičkih proizvoda zbog svojih hidratantnih i hranjivih svojstava.
• Završno ulje: Ulje avokada se može koristiti kao završno ulje za dodavanje bogatog, puterastog okusa jelima kao što su salate, tjestenina i povrće na žaru.

Zašto je ulje avokada bolje od maslinovog ulja?

Dok su i ulje avokada i maslinovo ulje zdrave masti, ulje avokada ima neke jedinstvene prednosti u odnosu na maslinovo ulje:

• Viša tačka dimljenja: Ulje avokada ima višu tačku dimljenja od maslinovog ulja, što ga čini boljim za metode kuhanja na visokoj temperaturi.
• Hranjivije: ulje avokada sadrži više vitamina i minerala od maslinovog ulja, uključujući vitamin E, kalijum i magnezijum.
• Svestraniji: ulje avokada ima neutralniji ukus od maslinovog ulja, što ga čini boljim izborom za širi spektar jela.

Kakav je okus ulja avokada i kako ga koristiti?

Ulje avokada ima blag, orašasti ukus koji spada negdje između putera i pečuraka. Njegova aroma je također prilično ugodna, dajući bogat i kvalitetan osjećaj svakom jelu. Profil okusa ulja avokada nije tako jak kao maslinovo ulje, ali je i dalje važan faktor koji treba uzeti u obzir pri kuhanju s njim.

Aplikacije za kuhanje

Ulje avokada je idealan sastojak za pravljenje preliva, prelivanje povrća i dinstanje. Ima visoku tačku dimljenja, što znači da može izdržati visoke temperature bez da se pokvari i ne izgubi svoje nutritivne kvalitete. Rafinirano ulje avokada ima višu tačku dimljenja od djevičanskog ulja avokada, što ga čini odličnim izborom za kuhanje na visokim temperaturama.

Upotreba avokadovog ulja u kuvanju

Evo nekoliko savjeta za kuhanje s uljem avokada:

• Koristite ga umjesto putera ili drugih ulja za zdraviju opciju kuhanja.
• Koristite ga za dinstanje ili prženje, jer može izdržati visoku toplotu bez dimljenja.
• Koristite ga u preljevima za salatu da dodate bogat, orašasti okus.
• Koristite ga za prelijevanje povrća ili kuhanog mesa za dodatnu aromu.
• Koristite ga u receptima za pečenje koji zahtijevaju ulje.

Količina je bitna

Kada kuvate sa uljem avokada, važno je da ga koristite u pravim količinama. Prekomjerna upotreba može rezultirati gorkim okusom, dok premalo može dati dovoljno okusa. Počnite s malo i postepeno dodajte sve dok ne pronađete pravi balans za svoje jelo.

Smoke Point

Kao što je ranije spomenuto, ulje avokada ima visoku tačku dimljenja, što znači da može izdržati visoke temperature bez pušenja. Međutim, važno je napomenuti da kada ulje počne da se dimi, može dati gorak ukus vašoj hrani. Da biste to izbjegli, pazite na temperaturu i prilagodite je u skladu s tim.

Nabavite Skinny on Avocado Oil Nutrition

Ulje avokada je zdrava mast koja se ekstrahuje iz jestive pulpe ploda avokada (Persea americana). Prema USDA, jedna supena kašika sirovog ulja avokada sadrži sledeće vrednosti:

• Kalorije: 124
• Ukupna masnoća: 14 g
• Zasićene masti: 2 g
• Trans masti: 0 g
• Polinezasićene masti: 2 g
• Mononezasićene masti: 10 g
• Holesterol: 0 mg
• Natrijum: 0 mg
• Kalijum: 0 mg
• Ukupni ugljeni hidrati: 0g
• Dijetalna vlakna: 0 g
• Šećeri: 0 g
• Proteini: 0 g
• Vitamin C: 0%
• Kalcijum: 0%
• Željezo: 0%
• Vitamin D: 0%
• Kobalamin (vitamin B12): 0%
• Magnezijum: 0%

The Good Fats

Ulje avokada se prvenstveno sastoji od zdravih mononezasićenih i polinezasićenih masti. Ove masti mogu pomoći u snižavanju nivoa holesterola i smanjenju rizika od srčanih bolesti. Oleinska kiselina koja se nalazi u ulju avokada je vrsta mononezasićene masti koja se također nalazi u maslinovom ulju, a pokazalo se da ima pozitivne učinke na određene dijete.

Ugljikohidrati i šećer

Ulje avokada ne sadrži ugljikohidrate ili šećer, što ga čini odličnim dodatkom dijetama s malo ugljikohidrata i bez šećera.

Ostali nutrijenti

Osim zdravih masti, ulje avokada sadrži i male količine drugih važnih nutrijenata, uključujući:

• Vitamin E: Antioksidans koji pomaže u zaštiti ćelija od oštećenja.
• Lutein: Grupa pigmenata koja mnogim vrstama voća i povrća daje boju. Lutein je povezan sa zdravljem očiju.
• Kalijum: elektrolit koji pomaže u regulaciji krvnog pritiska i ravnoteže tečnosti u telu.

Kako konzumirati ulje avokada

Ulje avokada se može koristiti na različite načine, ovisno o vrsti ulja koju imate. Evo nekoliko savjeta:

• Kuvanje: Ulje avokada ima visoku tačku dimljenja, što ga čini odličnim izborom za metode kuhanja na visokoj temperaturi poput prženja i pečenja.
• Preljevi i marinade: Ulje avokada se može koristiti kao osnova za preljeve za salatu i marinade.
• Dodati u smutije: kašika ulja avokada se može dodati u smoothie za dodatno povećanje zdravih masti.

Preporučeni dnevni unos

USDA preporučuje da ne unosite više od 20-35% dnevnih kalorija iz masti, a većina toga dolazi iz zdravih masti poput onih koje se nalaze u ulju avokada. Ovisno o vašim individualnim potrebama i prehrambenim ciljevima, možete konzumirati više ili manje od ove količine.

zaključak

Dakle, evo ga – sve što trebate znati o ulju avokada. To je sjajno ulje za kuhanje blagog okusa i visoke tačke dimljenja, a može se koristiti za vlaženje kože i kose. 

Sada možete napraviti najbolji izbor za svoje potrebe kuvanja. Dakle, nastavite, kuhajte s uljem avokada!

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.