Vau! 20 vrsta zelenog čaja i svi imaju drugačiji ukus

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano 25. oktobra 2023

Zeleni čaj je tradicionalni azijski napitak koji potiče iz Kine, a pravi se od biljke Camellia sinensis. Proizveden je pažljivim procesom koji uključuje kuhanje svježih listova na pari. Zelena boja dolazi od procesa parenja, koji sprječava da lišće oksidira i postane smeđe i pomaže u očuvanju njihovih prirodnih spojeva i zdravstvenih prednosti.

Kvaliteta zelenog čaja može uvelike varirati ovisno o specifičnoj vrsti i korištenoj metodi proizvodnje, a određene vrste su visoko cijenjene zbog svojih jedinstvenih profila okusa i zdravstvenih prednosti. Postoji mnogo varijanti, od kojih svaka ima svoje jedinstvene karakteristike.

Profil okusa zelenog čaja može se opisati kao svjež, blago sladak, a ponekad i dimljen, ovisno o sorti. Listovi se obično samelju u fini prah ili ostavljaju cijeli, a boje mogu varirati od svijetlo do tamnozelene.

Postoji 20 vrsta zelenog čaja kao što je prikazano u nastavku, od kojih svaka ima svoj jedinstveni profil okusa i zdravstvene prednosti.

1. Matcha: Visok sadržaj antioksidansa, podiže energiju bez sudara povezanih s kafom.
2. Sencha: Bogata vitaminom C, pomaže u poboljšanju zdravlja srca.
3. Genmaicha: Sadrži pečeni pirinač, pruža topao, orašasti ukus.
4. Gyokuro: Uzgajano u hladu, nudi sladak, glatki ukus.
5. Hōjicha: Pečeno, ima ukus dima.
6. Kukicha: Napravljen od stabljika, ima lagan, slatkast ukus.
7. Barut: Umotan u male kuglice, ima jak, robustan ukus.
8. Bancha: Sa manje kofeina, ima blag, zemljani ukus.
9. Longjing: pečen na tavi, ima slatkast, delikatan ukus.
10. Biluochun: Umotana u čvrste spirale, ima voćni, cvjetni okus.
11. Shincha: Bere se u proleće, ima svež, živahan ukus.
12. Fukamushicha: Duže se kuva na pari, ima dubok, bogat ukus.
13. Konacha: Napravljena od malih komada, ima jak, hrabar ukus.
14. Tencha: Koristi se za pravljenje Matcha, ima lagan, delikatan ukus.
15. Chun Mee: Umotana u tanke niti, ima oštar ukus nalik na šljivu.
16. Xinyang Maojian: Bere se u proleće, ima svež, cvetni ukus.
17. Huangshan Maofeng: Bere se u proleće, ima lagan, cvetni ukus.
18. Funmatsucha: Samljeveno u fini prah, ima jak, travnat okus.
19. Yunnan: Uzgajan u Kini, ima slatkast, cvjetni ukus.
20. Pin Ho Jade: Umotana u čvrste loptice, ima lagan, sladak ukus.

Pijenje zelenog čaja nudi brojne zdravstvene prednosti. Bogat je antioksidansima poznatim kao katehini, koji pomažu u zaštiti tijela od slobodnih radikala. Zeleni čaj takođe može pomoći u poboljšanju zdravlja srca, podizanju nivoa energije i pružanju mentalne jasnoće.

Priprema dobre šoljice zelenog čaja uključuje pažljivu pažnju na vrstu čaja, temperaturu vode i vreme namakanja. Najbolje je koristiti svježe, kvalitetne listove čaja i filtriranu vodu. Vodu treba zagrijati na 175-185°F (80-85°C), a čaj namočiti 2-3 minute.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

1. Matcha

Matcha zeleni čaj je fini, prirodni mljeveni prah od posebno uzgojenih i obrađenih listova Camellia sinensis. Koristi se cijeli list, što ga izdvaja od ostalih čajeva. Biljke se uzgajaju u hladu oko tri sedmice prije berbe, što povećava sadržaj hlorofila i mijenja profil okusa.

Profil okusa matche je jedinstven i bogat. Obično se opisuje kao glatki, pikantni okus sa dodirom slatkoće i naznakom gorčine. Tekstura je pjenasta i lagana, ali pomalo zrnasta, pruža snažan i prijatan okus.

Matcha zeleni čaj se razlikuje od ostalih zelenih čajeva na nekoliko načina. Sadrži veći nivo nutrijenata, kofeina i antioksidansa. Ova jedinjenja štite srce i pomažu u mršavljenju. Sadržaj kofeina u matchi djeluje kao povećanje energije, promičući budnost bez sudara koji se obično povezuje s drugim napitcima s kofeinom.

Također nudi jedinstveno osjetilno iskustvo, od svoje jarke zelene boje do izrazitog profila okusa.

2. Sencha

Sencha zeleni čaj je osnovna namirnica u japanskim domovima, poznat po širokom spektru zdravstvenih prednosti. Ova vrsta zelenog čaja uzgaja se u Japanu i važna je u svakodnevnoj ishrani. Sencha je jedinstvena po svom proizvodnom toku; listovi čaja se kuvaju na pari, čime se čuva bogata, prirodna zelena boja i hranljive materije.

Profil okusa Sencha je svijetao i osvježavajući, s notama morskih algi i putera. Veoma je svetlo zelene boje i blagog je ukusa u poređenju sa drugim zelenim čajevima. Ovaj zeleni čaj je vjerovatno najlakši za ulazak.

Mirisom podsjeća na prokulice. Okus može varirati ovisno o regiji u kojoj se uzgaja. Probala sam i japanske i kineske Sencha čajeve, i japanski je nešto slađi, dok je kineski nešto gorčiji.

3. Genmaicha

Genmaicha zeleni čaj je tradicionalni japanski napitak koji kombinuje listove zelenog čaja i tostirani smeđi pirinač. Jedinstveni proces miješanja rezultira čajem bogatog okusa i zdravstvenih prednosti. Tostirani pirinač, koji se u početku koristio za povećanje zaliha čaja, sada daje izrazit orašasti okus i aromu.

Specifičan profil okusa Genmaiche je balans ukusnog zelenog čaja i tostirane riže s orašastim plodovima. Tostirani pirinač daje toplu, pečenu aromu i laganiji, lakši za uživanje ukus u poređenju sa drugim zelenim čajevima. Okus je umirujući i blago pikantan.

Genmaicha se razlikuje od ostalih zelenih čajeva na nekoliko načina. Ima manji sadržaj kofeina, što ga čini odličnom opcijom za one koji su osjetljivi na kofein.

4. Gyokuro

Gyokuro zeleni čaj je vrhunski japanski zeleni čaj, poznat po svom vrhunskom kvalitetu i jedinstvenom načinu proizvodnje. Uzgaja se u specifičnim uslovima, pokriveno bambusovim ili slamnatim zavjesama tokom određenog dijela godine. Ovo filtriranje mijenja hemijski sastav čaja, čineći ga bogatim određenim jedinjenjima koja su korisna za zdravlje. Gyokuro, što znači „rosa od žada“, bere se jednom godišnje, što ga čini jednim od najskupljih i najcjenjenijih čajeva u Japanu.

Profil ukusa Gyokuro-a je poseban, sa bogatim ukusom umami sa slatkim nijansama. Ima svježi, biljni okus sa primjesama kremaste slatkoće. Visok kvalitet čaja se takođe ogleda u njegovom neverovatnom mirisu, koji je mekan i svež.

Gyokuro se razlikuje od ostalih zelenih čajeva na nekoliko načina. Ima veći sadržaj kofeina, koji pruža mentalnu budnost. Međutim, važno je napomenuti da je djelovanje kofeina u zelenom čaju drugačije od onoga u crnom čaju ili kafi. Takođe je bogat antioksidansima koji podržavaju zdravlje srca smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti i poboljšavajući nivo holesterola.

5. Hōjicha

Hōjicha zeleni čaj je tradicionalni japanski čaj. Pravi se pečenjem listova i stabljika zelenog čaja na visokim temperaturama, za razliku od konvencionalne metode kuhanja na pari. Ovaj jedinstveni proizvodni proces daje Hōjichu prepoznatljivu boju i profil okusa.

Profil okusa Hōjicha malo se razlikuje od ostalih zelenih čajeva. Ima bogat, dimljeni i blago orašasti ukus sa suptilnom slatkoćom. Proces pečenja mu također daje lagan, baršunast osjećaj, što ga čini prekrasnim izborom za one koji traže jedinstveno iskustvo čaja.

U poređenju sa drugim zelenim čajevima, Hōjicha ima niži sadržaj kofeina. To ga čini odličnom opcijom za one koji su osjetljivi na kofein ili za one koji uživaju u šoljici čaja prije spavanja.

6. Kukicha

Kukicha zeleni čaj je jedinstvena vrsta koja potiče iz Japana. Proizvodi se pomoću stabljika i grančica umjesto listova čaja, što ga čini drugačijim od ostalih zelenih čajeva. Proces proizvodnje ovog čaja uključuje pažljiv odabir stabljika i grančica koje se zatim lagano prže kako bi se postigao željeni okus.

Kukicha ima poseban profil okusa. Poznat je po svom bogatom, kremastom ukusu sa primesama orašastih plodova. Pomalo je sladak, što ga čini odličnom opcijom za one koji su osjetljivi na gorak okus drugih zelenih čajeva.

U poređenju sa drugim zelenim čajevima, Kukicha ima manji sadržaj kofeina. To ga čini popularnim izborom za one koji žele da uživaju u zdravom čaju bez treme zbog kofeina.

7. Barut

Zeleni čaj u prahu je jedinstvena vrsta kineskog zelenog čaja poznata po svom posebnom procesu proizvodnje i profilu okusa. Nazvan je "barut" zbog čvrsto smotanog oblika listova čaja, koji podsjećaju na kuglice baruta. Ovaj čaj se tradicionalno peče u tavi ili pećnici, a zatim suši, što rezultira bogatim, dimljenim okusom za razliku od laganog, travnatog okusa većine zelenih čajeva.

Profil okusa zelenog čaja u prahu je robustan i blago gorak, s orašastim završetkom. Ovaj čaj najviše liči na engleski crni čaj od svih zelenih čajeva. Ističe se po snažnom, zadimljenom karakteru koji mu daje poseban ukus. Savršen je za ljude koji traže jak i ukusan čaj.

8. Bancha

Bancha zeleni čaj je vrsta japanskog zelenog čaja, široko dostupna u različitim dijelovima Japana. Definisano je svojim proizvodnim tokom, koji uključuje upotrebu i mladih i odraslih listova. Banča se bere kasnije u sezoni, što je čini nižim kvalitetom u odnosu na druge vrste zelenog čaja. Međutim, važno je napomenuti da niža ocjena ne znači niži kvalitet. Bancha je poznata po svojim jedinstvenim karakteristikama, uključujući veću koncentraciju određenih minerala poput kalijuma.

Profil okusa Bancha zelenog čaja je poseban. Odlikuje ga lagan, osvežavajući ukus sa određenim stepenom trpkosti i gorčine. Aroma Bancha je bogata i daje prekrasan osjećaj piću. Sadržaj teanina u Banchi je manji, što rezultira manje gorkim okusom.

9. Longjing

Longjing zeleni čaj je renomirani kineski čaj, poznat po svom visokom kvalitetu i jedinstvenim svojstvima. Takođe se naziva čaj od Zmajevog bunara, koji se uzgaja u regionu Zapadnog jezera u provinciji Zhejiang. Čaj je poznat po svojoj živopisnoj smaragdnoj boji, ujednačenom obliku listova i bogatoj aromi. Proizvodnja Longjinga uključuje određeni postupak, uključujući ručno branje i prženje na tavi, što mu daje poseban okus i izgled.

Važno je napomenuti da se Longjing dijeli na različite vrste, ovisno o kvaliteti listova i vremenu berbe.

Profil okusa Longjinga je suptilno sladak, s notom kestena i osjećajem putera. U poređenju sa drugim zelenim čajevima, Longjing ima lakši, delikatniji ukus. Manje je opor i ima glatkiji osjećaj u ustima. Odlikuje se mekim, orašastim ukusom, sa blagim biljnim podtonom. Čaj ima prepoznatljivu aromu koja je i osvježavajuća i umirujuća.

10. Biluochun

Biluochun zeleni čaj je poznati kineski zeleni čaj, poznat po svojim nježnim spiralnim listovima i bogatom, mekanom okusu. Uzgaja se u regiji Zapadnog jezera u provinciji Zhejiang, regiji poznatoj po proizvodnji visokokvalitetnih čajeva. Ime "Biluochun" prevodi se kao "prolećni zeleni puž", što je znak jedinstvenom izgledu čaja nalik pužu. Ovaj čaj se takođe deli na različite vrste na osnovu ujednačenosti i kvaliteta listova.

Profil okusa Biluochuna je jedinstven i složen. Odlikuje ga živahni, voćni ukus sa cvetnim nijansama, primesom kestena i orašastim mirisom koji je lakši od ostalih zelenih čajeva.

Poznat je po svom bijelom, pahuljastom izgledu, za razliku od uobičajene zelene boje većine čajeva. Njegov ukus je takođe delikatniji i manje opor.

11. Shincha

Shincha zeleni čaj je jedinstvena vrsta japanskog zelenog čaja. Bere se od prvih mladih listova sezone, kao što je Senča, što ga čini svježom i živopisnom opcijom za ljubitelje čaja. Proizvodnja Shincha-a je osjetljiv proces, koji zahtijeva profesionalno branje i pažljivo rukovanje kako bi se održale bogate karakteristike čaja.

Profil okusa Shincha je složen i osvježavajući. Odlikuje ga lagana kiselost, uravnotežena sa slanom umami bazom. U zavisnosti od regiona, možete primetiti i blage note orašastih ili putera, sa primesama kestena. Aromatični miris čaja doprinosi njegovom okrepljujućem osjećaju, čineći ga prekrasnim pićem za uživanje.

Shincha se razlikuje od ostalih zelenih čajeva na nekoliko načina. Veći sadržaj kofeina daje mu okrepljujuće djelovanje, dok manji sadržaj tanina rezultira manje oporim okusom. Mladi listovi čaja pružaju veću koncentraciju hranjivih tvari u odnosu na druge čajeve. Ovi nutrijenti mogu pomoći u smanjenju rizika od kroničnih bolesti, što čini Shinchu odličnom zdravstvenom opcijom.

12. Fukamushicha

Fukamushicha zeleni čaj je popularna vrsta japanskog zelenog čaja, jedinstvena po dužem procesu parenja tokom proizvodnje. Ovaj čaj, poznat i kao duboko kuhan na pari, prolazi kroz proces pare koji je dvostruko duži od ostalih zelenih čajeva. Duži proces parenja razgrađuje listove čaja na sitne čestice, dajući Fukamushichu karakterističan mutan izgled.

Profil okusa Fukamushicha je bogat i blago biljni, sa glatkim, baršunastim osjećajem. To je ukusna opcija za ljubitelje čaja, sa predivnom koncentracijom okusa koja se malo razlikuje od ostalih zelenih čajeva.

Duži proces parenja daje mu veću koncentraciju katehina, vrste antioksidansa koji može pomoći u smanjenju rizika od određenih kroničnih bolesti. Ovaj čaj takođe ima zamućenu boju, za razliku od bistre boje drugih zelenih čajeva.

13. Konacha

Konacha zeleni čaj je jedinstveni japanski čaj, popularan u suši restoranima. Pravi se od malih komadića listova koji su ostali od proizvodnje čajeva višeg kvaliteta kao što je Gyokuro. Izraz "Konacha" na japanskom znači "čaj u prahu", ali je važno napomenuti da se razlikuje od matche, koja je vrsta zelenog čaja u prahu.

Profil okusa Konacha je jak i blago gorak, sa bogatom, živopisnom bojom. Ima orašasti ukus koji daje predivan osećaj na nepcu. Okus može varirati u zavisnosti od regije Japana iz koje potiče i veličine komadića čaja.

Konacha se razlikuje od ostalih zelenih čajeva zbog svoje male veličine i jedinstvenog procesa proizvodnje. Obično se služi kao sredstvo za čišćenje nepca u suši restoranima zbog svog jakog ukusa. Ima veću koncentraciju kofeina u poređenju sa drugim zelenim čajevima, što ga čini odličnom opcijom za one koji traže ukusan ukus.

14. Tencha

Tencha zeleni čaj je jedinstvena sorta japanskog zelenog čaja, koji se tradicionalno smatra plemenitim pićem. Proizvodi se od listova čaja uzgojenih u hladu, koji se pare i suše bez motanja. Ova metoda proizvodnje daje Tenchi posebne karakteristike, što je čini rijetkom i vrlo traženom vrstom zelenog čaja. Važno je napomenuti da je Tencha sirovina za Matcha, još jedan popularni japanski čaj.

Profil okusa Tencha je prekrasna mješavina blage slatkoće i mekog okusa. Bogat je, elegantan i varira u zavisnosti od regije u kojoj se uzgaja. Proces uzgoja u hladu rezultira višom koncentracijom određenih spojeva, koji doprinose njegovom jedinstvenom okusu. Tencha pruža ukusnu šoljicu čaja koja istovremeno osvežava i umiruje.

15. Chun Mee

Chun Mee zeleni čaj je popularna vrsta kineskog zelenog čaja. Naziv "Chun Mee" na kineskom znači "dragocjene obrve", a odnosi se na oblik listova čaja koji su pažljivo ručno smotani u oblik koji podsjeća na obrve.

Profil okusa Chun Mee zelenog čaja je blago kiselkast i zadimljen, s bogatim, puterastim osjećajem. Ima jak ukus zelenog čaja, ali i dalje osvježava, što ga čini odličnom opcijom za one koji žele uživati ​​u šoljici čaja jedinstvenog ukusa.

U poređenju sa drugim zelenim čajevima, Chun Mee ima jedinstven ukus i veći sadržaj kofeina.

16. Xinyang Maojian

Xinyang Maojian zeleni čaj je jedinstvena vrsta kineskog čaja, poznata po svom bogatom ukusu i prepoznatljivom izgledu. Potječe iz grada Xinyanga u Kini, koji se zbog toplije klime smatra odličnim mjestom za proizvodnju čaja. Čaj se uzgaja na većim nadmorskim visinama, što mu daje određenu koncentraciju aminokiselina, što ga čini zdravijom opcijom u odnosu na druge vrste čajeva.

Profil okusa Xinyang Maojiana je osvježavajuće živ sa blago dimljenom notom. Ukus čaja je suptilno pečen, pružajući divan kontrast njegovoj bistroj, žućkastoj boji. Liker je gust, dajući piću bogat osjećaj pri svakom gutljaju.

U poređenju sa drugim zelenim čajevima, Xinyang Maojian ima nekoliko jedinstvenih karakteristika. Poznat je po svom osvežavajućem ukusu, za razliku od pomalo gorkog ukusa čajeva iz Fujiana i Anhuija. Listovi čaja imaju prepoznatljiv izgled, izgledaju blago uvijeni, što znači da su ručno birani i pažljivo obrađeni.

17. Huangshan Maofeng

Huangshan Maofeng zeleni čaj je poznati kineski čaj, koji se uzgaja u regiji Huangshan u provinciji Anhui. Smatra se jednim od deset najboljih čajeva u Kini. Listovi čaja se beru u rano proleće, dajući bogatu, svetlo zelenu boju. Proizvodni proces uključuje veću koncentraciju ručnog branja, što mu daje jedinstven, profesionalan štih.

Profil okusa Huangshan Maofenga je izrazito sladak i blag. Poznat je po svom glatkom, osvježavajućem okusu i predivnoj aromi koja podsjeća na pasulj. Okus može varirati ovisno o toku proizvodnje, ali se općenito smatra jednim od najslađih zelenih čajeva.

18. Funmatsucha

Funmatsucha zeleni čaj je jedinstvena vrsta japanskog zelenog čaja. Proizvodi se mljevenjem finih listova zelenog čaja u bogat, baršunasti prah. Ovaj način proizvodnje daje Funmatsuchu veću koncentraciju okusa i zdravstvenih prednosti u odnosu na druge vrste zelenog čaja.

Profil okusa Funmatsucha malo se razlikuje od ostalih zelenih čajeva. Ima glatki, zemljani ukus sa primesama slatkoće. Tekstura je fina i baršunasta, što ga čini odličnom opcijom za one koji traže ukusno i jedinstveno iskustvo čaja. Naravno, ukus se može prilagoditi u zavisnosti od količine praha koji se koristi po šoljici čaja.

Takođe je odlična opcija za kuvanje, dodavanjem bogatog ukusa zelenog čaja svakom jelu.

19. Yunnan

Yunnan zeleni čaj je vrsta zelenog čaja koji se uzgaja u kineskoj provinciji Yunnan. Ovaj čaj je odlična opcija za ljubitelje čaja koji traže malo drugačiji ukus u odnosu na uobičajene zelene čajeve. Proizvodnja Yunnan zelenog čaja je pažljiv i profesionalan postupak, koji osigurava najbolji kvalitet i ukus.

Profil okusa Yunnan zelenog čaja je bogat i blago sladak i cvjetan. Ima svjež, oštar okus sa glatkim osjećajem. U poređenju sa drugim zelenim čajevima, Yunnan zeleni čaj ima veći sadržaj kofeina. Međutim, važno je napomenuti da je još uvijek niža od koncentracije kofeina u crnim čajevima.

20. Pin Ho Jade

Pin Ho Jade zeleni čaj je rijetka, bogata vrsta zelenog čaja koji se uzgaja u Yen Bai regiji u Vijetnamu. Poznat po svom jedinstvenom proizvodnom procesu, ovaj čaj se bere iz divljeg stabla čaja, što ga čini kvalitetnijim u odnosu na uobičajene vrste zelenog čaja. Naziv "Pin Ho Jade" označava njegovo porijeklo i prekrasnu žad zelenu boju listova čaja.

Profil okusa Pin Ho Jade zelenog čaja je složen i osvježavajući. Odlikuje se blago slatkastim, biljnim okusom sa cvjetnim okusom i vrlo laganim. Čaj ima ugodan, baršunast osjećaj, što doprinosi njegovom ukupnom prekrasnom iskustvu ispijanja.

Njegova veća koncentracija antioksidansa pomaže u smanjenju rizika od kroničnih bolesti, što ga čini odličnom opcijom za one koji žele da u svoju prehranu unesu zdravo piće.

Koje koristi donosi ispijanje zelenog čaja?

Zeleni čaj pruža brojne zdravstvene prednosti, što ga čini popularnim napitkom koji se konzumira vekovima. Sadrži spojeve poznate kao antioksidansi, koji pomažu u sprječavanju oštećenja stanica. Ovi antioksidansi imaju zaštitno djelovanje protiv kroničnih bolesti poput raka. Studija Jiao, H., Hu, G., Gu, D., & Ni, X. (2014) pokazala je da redovno ispijanje zelenog čaja takođe može pomoći u gubitku težine, jer pomaže u povećanju metabolizma i sagorevanju masti, zbog polisaharidi i polifenoli koji se nalaze u čaju.

Najzdravije vrste zelenog čaja su Matcha i Sencha. Matcha je bogat antioksidansima koji su važni za sprječavanje oštećenja stanica. Sencha se priprema od prvog ispiranja listova čaja, što joj daje veću koncentraciju hranjivih tvari u odnosu na druge čajeve. Ovi nutrijenti mogu pomoći u smanjenju rizika od kroničnih bolesti.

Kako napraviti dobru šolju zelenog čaja?

Da biste napravili dobru šolju zelenog čaja, odaberite visokokvalitetne listove u prahu i dodajte jednu kašičicu listova u šolju. Zagrijte vodu na 175-185°F (80-85°C) - izbjegavajte ključanje. Čaj prelijte sa 8 unci vode i kuhajte 2-3 minute.

Zeleni čaj ne bi trebao biti gorak. Kipuća voda i prekomjerno namakanje mogu uzrokovati gorčinu. Zapamtite, zeleni čaj zahtijeva manje topline i strmog vremena nego crni čaj. Pregrijavanje može promijeniti okus i učiniti ga gorkim.

Dodavanje mlijeka, limuna, meda ili đumbira zelenom čaju može poboljšati njegov okus. Limun i med čine odličnu kombinaciju, pružajući sladak i pikantan okus. Od meda se pravi i najslađi zeleni čaj.

Zeleni čaj dolazi od biljke Camellia sinensis. Na japanskom, zeleni čaj se zove 'ryokucha'.

Šta je biljka zelenog čaja?

Biljka zelenog čaja, poznata i kao Camellia sinensis, je zimzeleni grm ili malo drvo iz porodice cvetnica. Porijeklom iz jugoistočne Kine, uzgaja se zbog listova koji se koriste za proizvodnju različitih vrsta čaja.

Biljka može doseći do 9-15 stopa (3-5 metara) u visinu, ali se obično orezuje na oko 3 stope (1 metar) radi lakše berbe. Listovi su mu tamnozeleni, dugi i nježni s malim dlačicama na donjoj strani.

Listovi zelenog čaja su svježi, neoksidirani listovi biljke Camellia sinensis.

Šta se koristi kao listovi zelenog čaja?

Listovi zelenog čaja su svježi, neoksidirani listovi biljke Camellia sinensis. Beru se kada je biljka još mlada, po mogućnosti prije nego se lisni pupoljci potpuno otvore. Listovi sadrže glavne spojeve koji zelenom čaju daju jedinstven okus i zdravstvene prednosti.

Za razliku od listova crnog i bijelog čaja, listovi zelenog čaja nisu oksidirani. Umjesto toga, oni se obrađuju kako bi spriječili oksidaciju, zadržali zelenu boju i sačuvali svoj kemijski sastav. Proizvodnja zelenog čaja također uključuje korištenje starijih listova i stabljika, koji imaju dublji, robusniji okus.

Za različite vrste čaja koriste se različiti dijelovi biljke, pri čemu su pupoljci i mlađi listovi nježniji, a stariji listovi i stabljike daju jači okus.

Kako se na japanskom zove zeleni čaj?

Na japanskom, zeleni čaj se zove "ryokucha". Ovaj opšti pojam obuhvata nekoliko jedinstvenih tipova, od kojih svaki ima drugačiji profil ukusa zbog varijacija u preradi. Najčešći tip, "sencha", pravi se kuhanjem na pari i motanjem svježih listova čaja. Ovaj proces daje fin, delikatan ukus.

Druga vrsta, "gyokuro", zasjenjuje se od sunčeve svjetlosti 20 dana prije berbe. To rezultira snažnijim okusom. “Matcha” se, s druge strane, pravi mljevenjem listova u fini prah. To mu daje jedinstven, intenzivan okus.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.