Šta je integralno pšenično brašno? Ultimativni vodič za ovaj zdravi sastojak
cijeli-pšenično brašno (u SAD) ili integralno brašno (u UK) je praškasta supstanca, osnovni sastojak hrane, dobijena mlevenjem ili gnječenjem celog zrna pšenice, takođe poznatog kao pšenične bobice.
Integralno pšenično brašno se koristi za pečenje kruha i drugih pekarskih proizvoda, a također se obično miješa sa drugim svjetlijim „bijelim“ nebijelim ili izbijeljenim brašnom (koja je tretirana sredstvima za izbjeljivanje brašna kako bi se nutrijenti vratili u bijelo brašno (naročito vlakna, proteini). i vitamini), tekstura i tijelo koji se gube u mljevenju i drugoj preradi do gotovih pečenih proizvoda ili druge hrane.
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatnoU ovom ćemo članku obraditi:
Integralno pšenično brašno: više nego samo zrno samljeveno u prah
Integralno pšenično brašno može se praviti od različitih vrsta pšenice, uključujući tvrdu i meku pšenicu. Tvrda pšenica se obično koristi za brašno za kruh, dok se meka pšenica koristi za brašno za peciva. Integralno pšenično brašno može se praviti i od različitih vrsta pšenice, kao što su jare ili ozime pšenice.
Proces proizvodnje integralnog pšeničnog brašna uključuje gnječenje zrna pšenice kako bi se stvorila praškasta tvar. Neobrađeno brašno se zatim miješa i melje kako bi se dobilo brašno od integralnog brašna koje zadržava sve vrijedne hranjive tvari i vlakna.
Šta sadrži integralno pšenično brašno
Integralno pšenično brašno sadrži mekinje, klice i endosperm pšeničnog zrna, što povećava njegovu nutritivnu vrijednost. Bogat je izvor vlakana, vitamina i minerala, uključujući:
- Vlakna: integralno pšenično brašno sadrži više vlakana od rafinisanog brašna, što pomaže u regulaciji probave i potiče osjećaj sitosti.
- Hranljive materije: integralno pšenično brašno je dobar izvor vitamina B, gvožđa i cinka.
- Klica: Klica je dio zrna pšenice koji sadrži zdrave masti, vitamine i minerale.
- Mekinje: Mekinje su vanjski sloj zrna pšenice koji je bogat vlaknima i hranjivim tvarima.
Po čemu se integralno pšenično brašno razlikuje od rafinisanog brašna
Integralno pšenično brašno razlikuje se od rafinisanog na nekoliko načina:
- Zadržava hranljive materije: integralno pšenično brašno zadržava sve vredne hranljive materije i vlakna koja su prirodno prisutna u zrnu pšenice.
- Oljušteno zrno: Integralno pšenično brašno se pravi od oljuštenih zrna, što znači da se mekinje i klice ne uklanjaju tokom obrade.
- Vrijedne hranjive tvari: mekinje i klice zrna pšenice sadrže vrijedne hranljive materije koje se gube tokom procesa rafiniranja.
- Rok trajanja: integralno pšenično brašno ima kraći rok trajanja od rafinisanog brašna jer sadrži prirodna ulja koja vremenom mogu užegli.
Uobičajene upotrebe integralnog pšeničnog brašna
Integralno pšenično brašno se obično koristi u pekarskim proizvodima, kao što su hleb, mafini i kolačići. Može se koristiti i kao zgušnjivač za supe i umake.
Tekstura, ukus i boja
Integralno pšenično brašno ima blaži ukus od rafinisanog brašna i nešto tamniju boju zbog prisustva mekinja i klica. Takođe ima grublju teksturu od rafinisanog brašna, što može uticati na teksturu pečenih proizvoda.
Merenje integralnog pšeničnog brašna
Prilikom mjerenja integralnog pšeničnog brašna, važno je da ga izmjerite umjesto da koristite mjernu čašu. To je zato što je integralno pšenično brašno gušće od rafiniranog brašna i može varirati u težini ovisno o načinu mljevenja. Jedna šolja integralnog pšeničnog brašna teži otprilike 4.5 unce.
Integralno pšenično brašno širom svijeta
Integralno pšenično brašno se obično koristi u Sjedinjenim Državama, ali je popularno i u drugim dijelovima svijeta, uključujući Ujedinjeno Kraljevstvo i Indiju. U Indiji, integralno pšenično brašno je poznato kao atta i koristi se za pravljenje tradicionalnih somuna kao što su roti i chapati. U Ujedinjenom Kraljevstvu, integralno pšenično brašno je poznato kao integralno brašno.
Budite kreativni sa integralnim pšeničnim brašnom
Ako želite da svojim pekarskim proizvodima dodate zdravu notu, pokušajte zamijeniti višenamjensko brašno s integralnim brašnom. Evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu:
- Koristite istu količinu integralnog pšeničnog brašna kao i višenamensko brašno, ali dodajte dodatne 1-2 kašike tečnosti po šoljici brašna kako biste uračunali mekinje u integralno brašno.
- Integralno pšenično brašno upija više vlage od višenamjenskog brašna, tako da vaše tijesto ili tijesto može biti gušće nego inače.
- Integralno pšenično brašno može dodati ukus orašastih plodova i tamniju boju vašim pečenim proizvodima.
Dodavanje integralnog pšeničnog brašna u tijesto ili tijesto
Ako u tijesto ili tijesto želite dodati malo dobrote od cjelovitog pšeničnog brašna, a da ne zamijenite potpuno brašno za sve namjene, evo nekoliko ideja:
- Zamijenite polovinu višenamjenskog brašna s integralnim brašnom kako biste dodali malo vlakana i hranjivih tvari.
- Za lakšu teksturu koristite brašno od celog pšeničnog peciva umesto običnog integralnog brašna.
- Dodajte kašiku ili dve celog pšeničnog brašna u testo ili testo za suptilnu aromu orašastih plodova.
Upotreba integralnog pšeničnog brašna u drugim receptima
Integralno pšenično brašno nije samo za pekarske proizvode! Evo nekoliko drugih načina da ga koristite:
- Dodajte kašiku ili dve celog pšeničnog brašna u svoj smoothie ili sok za malo dodatnih vlakana i hranljivih sastojaka.
- Koristite integralno pšenično brašno kao zgušnjivač za supe ili umake.
- Koristite integralno pšenično brašno kao premaz za piletinu ili ribu za hrskav, orašasti okus.
Zašto je integralno pšenično brašno zdrav izbor
Integralno pšenično brašno se sastoji od cijelog zrna pšenice, uključujući mekinje, klice i endosperm. To znači da sadrži sve prirodne nutrijente i vlakna koje žito daje. Neki od nutrijenata koji se nalaze u integralnom pšeničnom brašnu uključuju:
- protein
- vlakno
- B vitamini
- željezo
- magnezij
- fosfor
Visok sadržaj vlakana u integralnom pšeničnom brašnu pomaže u održavanju zdravlja crijeva i može vam pomoći da se osjećate sitima tokom dužeg vremenskog perioda. To ga čini dobrim izborom za one koji žele održati zdravu težinu.
Razlika između integralnog pšeničnog brašna i rafiniranog brašna
Rafinirano brašno se proizvodi uklanjanjem mekinja i klica iz zrna pšenice, ostavljajući samo endosperm. Ovaj proces uklanja mnoge hranjive tvari i vlakna koje sadrži integralno pšenično brašno. Rafinirano brašno se često koristi u pečenju jer ima finiju teksturu i svjetliju boju od integralnog brašna. Međutim, proces rafiniranja također uklanja prirodnu vezu između ljuske i ljuske, što može dovesti do manje hranjivog brašna.
Odabir pravog integralnog pšeničnog brašna
Prilikom odabira integralnog pšeničnog brašna, bitno je odakle ga kupujete i koju vrstu odaberete. Neki savjeti za odabir pravog integralnog pšeničnog brašna uključuju:
- Potražite organsko integralno pšenično brašno kako biste bili sigurni da ne sadrži pesticide i druge štetne hemikalije
- Kupujte u lokalnoj trgovini kako biste podržali svoju zajednicu i smanjili utjecaj transporta na okoliš
- Birajte integralno pšenično brašno koje je obogaćeno nutrijentima kao što su gvožđe i folna kiselina za dodatno jačanje zdravlja
Kako koristiti integralno pšenično brašno u pečenju
Kada koristite integralno pšenično brašno u pečenju, važno je imati na umu da ono ima drugačiji ukus i teksturu od rafinisanog brašna. Neki savjeti za korištenje integralnog pšeničnog brašna u pečenju uključuju:
- U početku ga koristite u malim količinama da se naviknete na ukus i teksturu
- Pomiješajte ga sa rafiniranim brašnom kako biste stvorili svjetliju teksturu
- Koristite ga kao sredstvo za zgušnjavanje u supama i varivima
- Eksperimentirajte s različitim receptima kako biste pronašli one koji najbolje funkcioniraju s integralnim brašnom
Zaključno, integralno pšenično brašno je korisna i prirodna alternativa rafiniranom brašnu. Pruža niz nutrijenata i vlakana koji mogu podržati zdravlje crijeva i pomoći u održavanju zdrave težine. Odabirom prave vrste integralnog pšeničnog brašna i pravilnom upotrebom u pečenju možete uživati u ukusu i zdravstvenim prednostima ove hranljive namirnice.
zaključak
Dakle, to je ono što je integralno pšenično brašno. To nije samo pšenica, to je brašno od celog zrna napravljeno od zrna celog pšeničnog zrna. Možete ga koristiti u pečenju i kuvanju kako biste dobili dodatna vlakna i hranjive tvari. Dakle, sada znate! Možete napraviti pravi izbor i uživati u blagodatima integralnog pšeničnog brašna. Možete ga čak koristiti i kao zdravu zamenu za brašno! Dakle, samo naprijed i pokušajte!
Pogledajte našu novu kuharicu
Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.
Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:
Čitajte besplatno
Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.
