Yakiniku vs Bulgogi: Poređenje dva ukusna jela

Autor: Joost Nusselder, autor knjige The Essential Japanese Meal Planner kuvara Ažurirano mart 20, 2023

Yakiniku i bulgogi su ukusna azijska jela sa roštilja, ali postoje neke razlike o kojima biste trebali znati.

Yakiniku je japansko jelo koje uključuje pečenje komadića mesa veličine zalogaja, obično govedine, svinjetine ili piletine, koristeći roštilj na drveni ugalj ili plin, dok je bulgogi korejsko jelo koje uključuje pečenje tanko isječenog goveđeg mesa, mariniranog u mješavini soja sosa, šećer, beli luk i susamovo ulje.

Pogledajmo razlike između ova dva jela kako biste mogli odlučiti koje ćete naručiti sljedeći put.

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Yakiniku vs Bulgogi

Yakiniku i bulgogi su ukusna jela od mesa sa roštilja, ali imaju jasne razlike u ukusu i pripremi. Yakiniku je japansko jelo koje uključuje pečenje komadića mesa veličine zalogaja, obično govedine, svinjetine ili piletine, na roštilju na drveni ugalj ili plin. Meso se često marinira u slatkom i slanom sosu pre pečenja na roštilju, dajući mu bogat i aromatičan ukus. Bulgogi je, s druge strane, korejsko jelo koje uključuje i pečenje tanko narezane govedine, ali je meso marinirano u mješavini soja sosa, šećera, bijelog luka i susamovog ulja, dajući mu malo slatkast i slanast okus s primjesama. zadimljenosti.

stil posluživanja

Još jedna razlika između yakinikua i bulgogija je stil posluživanja. Yakiniku se obično servira u pojedinačnim porcijama, pri čemu svaka osoba peče svoje meso za stolom. Meso sa roštilja se zatim umače u razne sosove i jede sa pirinčem i drugim prilozima. Bulgogi se, s druge strane, obično servira u porodičnom stilu, sa velikim tanjirom mesa sa roštilja i prilozima postavljenim u sredinu stola koje svi mogu podijeliti.

Cijena i vrijednost

Kada su u pitanju cijena i vrijednost, yakiniku i bulgogi mogu varirati ovisno o tome gdje idete. Općenito, yakiniku ima tendenciju da bude skuplji od bulgogija zbog boljeg kvaliteta mesa i pojedinačnih porcija. Međutim, neki korejski restorani s roštiljem, kao što je Shabusen House, nude bulgogi koji sve možete jesti po odličnoj cijeni.

popularnost

I yakiniku i bulgogi stekli su popularnost širom svijeta posljednjih godina, a mnogi restorani su specijalizovani za ova jela. Yakiniku je postao posebno popularan u Japanu, sa brojnim zvaničnim udruženjima jakinikua, pa čak i Dan Yakinikua koji je proglašen 29. avgusta. Bulgogi je, s druge strane, stekao snažne sljedbenike u Koreji i postao je osnovno jelo u korejskoj kuhinji.

Zaključno, bez obzira da li imate apetit za suši ili roštilj, i yakiniku i bulgogi su odlične opcije za zadovoljenje vaših želja. Pa zašto ih oboje ne isprobati i vidjeti koji vam je draži?

Yakiniku: Japanski stil mesa na žaru

Yakiniku je japanski stil kuhanja mesa koji doslovno znači "meso na žaru". Nastala je u Japanu u eri nakon Drugog svjetskog rata i popularizirana je konzumacijom govedine, koja se ranije smatrala luksuzom. Za razliku od bulgogija, koji se obično marinira, yakiniku se jednostavno začini soja sosom ili solju i biberom.

Kako se priprema Yakiniku?

Yakiniku se priprema pečenjem malih komada mesa, obično govedine ili svinjetine, na rešetki ili žičanoj mreži iznad drvenog uglja ili plina. Gosti obično sjede za stolom s ugrađenim roštiljem i biraju svoje komade mesa, koji se poslužuju sirovi i narezani na komade veličine zalogaja. Zatim sami kuvaju meso, što je tradicija poznata kao "šičirin".

Koja su popularna Yakiniku jela?

Neka popularna yakiniku jela uključuju:

• Kalbi: izbor goveđih kratkih rebara
• Harami: masni komad goveđeg bifteka
• Jezik: tanko narezan goveđi jezik
• Svinjski trbuh: debele trake mramorirane svinjske potrbuške
• Piletina: narezani komadi piletine

Koji je najbolji način da uživate u Yakiniku-u?

Da biste maksimalno uživali u yakiniku-u, preporučuje se:

• Počnite s povrćem na žaru kako biste uravnotežili potrošnju mesa
• Promijenite mesne komade da isprobate nove okuse i teksture
• Ostavite masnoću da se otopi i pomiješajte sa sosom za slatki i dimljeni okus
• Probajte malo slatki i slani sos, kao što je mešavina soja sosa i sakea
• Provjerite s restoranom da li imaju poseban roštilj za svaki stol kako biste osigurali pravilno kuhanje i higijenu
• Zatražite recept ili preporuku za sos od osoblja restorana
• Dovedite grupu ljudi da podijelite i probate razna jela
• Budite spremni platiti malo više za kvalitet mesa i personalizirano iskustvo, ali svakako se isplati.

Bulgogi: korejsko jelo sa roštilja

Bulgogi je popularno korejsko jelo koje se sastoji od tanko narezanog goveđeg ili svinjskog mesa koje je marinirano u slatkom i slanom sosu napravljenom od soja sosa, šećera, belog luka, susamovog ulja i drugih sastojaka. Meso se zatim peče na vrelom ugljevlju ili na stolnom roštilju, što je stil kuhanja koji se na japanskom naziva "yakiniku".

Koji se različiti komadi mesa koriste za Bulgogi?

Primarni komadi mesa koji se koriste za bulgogi su govedina i svinjetina. Za govedinu, najčešće korišteni rezovi su okrugli, plećkasti ili skupi rezovi poput ribnjaka ili lojnice. Za svinjetinu se koriste manji komadi mesa, kao što su potrbuška ili lopatica. Izbor mesa zavisi od preferencija gostiju i dostupnosti određenih komada.

Kako služiti Bulgogi?

Bulgogi se obično servira vruć i cvrča na tanjiru, sa prilogom od pirinča i povrća. Neki restorani mogu ponuditi i razne priloge, zvane „bančan“, uz bulgogi. Da bi jeli bulgogi, gosti mogu ili umotati meso u zelenu salatu ili drugo povrće, ili ga jednostavno jesti sa rižom i povrćem.

Zaključno, bulgogi je jedinstveno i popularno korejsko jelo koje sadrži tanko narezano meso marinirano u slatkom i slanom sosu i pečeno na roštilju do savršenstva. Njegova kombinacija okusa i tekstura čini ga omiljenim među ljubiteljima mesa, a njegova svestranost omogućava gostima da uživaju u njemu na različite načine.

Kako poslužiti i jesti Yakiniku

Kada je u pitanju yakiniku, vrsta mesa koju odaberete je ključna za ukupan ukus i iskustvo. Evo nekoliko stvari koje treba imati na umu:

• Govedina je najpopularnije meso za yakiniku, ali svinjetina i piletina su takođe uobičajeni izbor.
• Potražite rezove koji su mramorirani sa masnoćom, jer će to dodati ukus i nježnost mesu.
• Neki popularni rezovi za yakiniku uključuju ribeye, lonac i skirt biftek.
• Iznutrice, kao što su jezik i tripice, takođe su popularan izbor za one koji uživaju u avanturističkoj hrani.

Naručivanje i posluživanje Yakinikua u restoranima

Ako ste novi u yakiniku-u, evo šta trebate znati o naručivanju i serviranju u restoranima:

• Yakiniku se obično servira po narudžbi, što znači da naručujete pojedinačne komade mesa i sami ih kuhate za stolom.
• Većina restorana nudi kombinaciju mesa i povrća po izboru.
• Meso možete naručiti nezačinjeno ili premazano marinadom ili začinima.
• Kada se servira, meso se obično reže tanko i na komade veličine zalogaja.
• Uz meso se služi i povrće poput luka, pečuraka i paprika.
• Obavezno pitajte svog poslužitelja za pribor i sve umake ili začine koji vam mogu zatrebati.

Roštilj i kuhanje Yakiniku

Sada kada imate meso i povrće, vrijeme je da počnete peći i kuhati. Evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu:

• Započnite zagrijavanjem roštilja na visoku temperaturu.
• Stavite meso na roštilj i pecite kratko, obično ne duže od minut ili dva sa svake strane.
• Pazite da meso ne prekuvate jer može postati žilavo i žvakavo.
• Neki ljudi više vole svoje meso malo retko, dok drugi vole dobro pečeno. Zavisi od vaših ličnih preferencija.
• Ako pazite na unos masti, obavezno odrežite višak masnoće prije kuhanja.
• Kada je meso pečeno po vašoj želji, na njega iscijedite malo limunovog soka za dodatnu aromu.
• Ne zaboravite dodati dodatne umake ili začine koje želite.

Enjoying Yakiniku

Sada kada je vaše meso pečeno i začinjeno, vreme je da uživate u njemu! Evo nekoliko stvari koje treba imati na umu:

• Yakiniku se obično jede kao glavno jelo za večeru.
• Meso je najbolje jesti odmah sa roštilja, dok je još vruće i sočno.
• Pomiješajte i kombinirajte različite komade mesa i povrća kako biste pronašli svoju idealnu kombinaciju.
• Ovisno o restoranu, yakiniku može biti skup, pa svakako planirajte u skladu s tim.
• Ako ste novi u yakiniku-u, počnite s kraćim pečenjem na roštilju i napredujte do dužeg vremena kuhanja kako vam bude ugodnije.
• Nemojte se bojati isprobati nove stvari, poput iznutrica ili različitih vrsta začina.
• I što je najvažnije, zabavite se i uživajte u iskustvu!

Posluživanje i jedenje Bulgogija: Vodič za ljubitelje mesa

– Bulgogi se obično pravi od tankih kriški govedine ili svinjetine, ali neki restorani mogu ponuditi i morske plodove ili piletinu.

• Meso se obično marinira u mješavini soja sosa, šećera, bijelog luka i susamovog ulja nekoliko sati do noći.
• Nakon što je meso marinirano, isječe se na manje komade radi lakšeg pečenja na roštilju.

Dodatni saveti

– Kada jedete bulgogi, važno je da koristite pravi pribor kako biste zaštitili usta od vrućeg roštilja.

• Neki restorani mogu ponuditi setove koji uključuju sav potreban pribor i posuđe za tradicionalni korejski roštilj.
• Nemojte se bojati pitati kuhare ili poslužitelje za preporuke ili pomiješati i uskladiti različita jela.
• Bulgogi može biti malo skup, ali je osnovna namirnica korejske kuhinje i svakako ga vrijedi probati ako ste ljubitelj mesa sa roštilja.

Istorija Yakinikua

Yakiniku je japanski način pečenja mesa koje se servira u malim komadima. Tradicija yakinikua nastala je u Japanu tokom Meiji ere, što znači „prosvećena vladavina“, od 1868. do 1912. Yakiniku doslovno znači „meso na žaru“, a naziva se i „japanski roštilj“. Za razliku od bulgogija, yakiniku nije mariniran, a okus jednostavno ovisi o komadima mesa i korištenom sosu.

Yakiniku vs. Korean BBQ

Yakiniku se često poredi sa korejskim roštiljem, koji je takođe stil pečenja mesa. Međutim, postoje neke razlike između njih:

• Yakiniku se obično servira sa povrćem, dok se korejski roštilj često servira sa pirinčem.
• Yakiniku je skuplji od korejskog roštilja, jer su komadi mesa često višeg kvaliteta.
• Yakiniku se peče na posebnom roštilju ili rešetki, dok se korejski roštilj često peče na mrežastom roštilju.
• Yakiniku je društveniji način ishrane, jer ljudi sami kuvaju svoje meso za stolom, dok korejski roštilj često kuva osoblje restorana i donosi za stol.

Yakiniku u današnjem društvu

Yakiniku je još uvijek popularan način prehrane u Japanu, a postao je popularan i u mnogim drugim dijelovima svijeta. Mnogi restorani sada nude yakiniku kao stavku menija, a postoje čak i restorani koji su posvećeni isključivo yakiniku. Kada naručite yakiniku, važno je da znate koje komade mesa želite i koji sos preferirate. Neki restorani nude set meni, dok drugi omogućavaju da odaberete željeni broj komada mesa. Također je dobra ideja pitati osoblje restorana za njihove preporuke.

Zašto je Yakiniku vrijedan pokušaja

Yakiniku svakako vrijedi probati ako imate priliku. Meso je pečeno do savršenstva, a ukus je van ovog sveta. To je odličan način da okupite ljude i uživate u obroku. Osim toga, to je drugačiji način jedenja mesa od onoga na koji je većina ljudi navikla. Yakiniku je idealan za male grupe ili velike zabave, a odličan je način za miješanje i spajanje različitih vrsta mesa i povrća. Dakle, sljedeći put kada budete raspoloženi za roštilj, probajte yakiniku!

Fascinantno porijeklo Bulgogija

Bulgogi je popularno korejsko jelo u kojem uživaju ljudi širom svijeta. Riječ je o jelu od mesa sa roštilja koje je marinirano u jedinstvenom spoju sastojaka, dajući mu poseban okus kojem je teško odoljeti. U ovom odeljku ćemo detaljnije pogledati istoriju bulgogija i kako je postao jedno od najprepoznatljivijih korejskih jela.

Poreklo Bulgogija

Poreklo bulgogija može se pratiti još od iskonskih vremena kada su ljudi počeli da kuvaju meso. Vjeruje se da su Korejci uveli ovo jelo tokom perioda Tri kraljevstva, koji je trajao od 57. prije nove ere do 668. godine nove ere. Vjeruje se da su jelo prvi uveli istočni varvari, koji su bili nomadski i preselili se iz centralne Azije u sjeveroistočnu Aziju.

Tehnika i sastojci

Bulgogi je jelo koje se sastoji od tankih kriški junećeg mesa koje su marinirane u mješavini soja sosa, šećera, susamovog ulja, bijelog luka i drugih dodatnih sastojaka. Meso se zatim peče na roštilju ili prži u tavi, dajući mu jedinstveni ukus koji je i sladak i slan. Tehnika koja se koristi za pripremu bulgogija slična je tradicionalnom kineskom stilu pečenja na roštilju, ali s nekim jedinstvenim elementima koji ga ističu.

Teppanyaki i roštilj

Bulgogi se često poredi sa japanskim jelom teppanyaki, koje je ujedno i meso sa roštilja. Međutim, postoje neke razlike između njih. Teppanyaki se obično začini solju i biberom, dok se bulgogi marinira u mešavini sastojaka. Bulgogi se takođe često servira sa pirinčem, dok se tepanyaki servira sa povrćem. Bulgogi je također sličan roštilju, ali proces mariniranja je bitan za stvaranje jedinstvenog okusa jela.

Popularnost i različiti stilovi

Bulgogi je postao popularno jelo u korejskim restoranima širom svijeta. Postoje različiti stilovi bulgogija, uključujući dak bulgogi (napravljen od piletine), dwaeji bulgogi (napravljen od svinjetine) i yukhoe (napravljen od sirove govedine). Bulgogi je takođe popularno jelo za posluživanje na porodičnim okupljanjima i grupnim događajima.

zaključak

Koje je bolje? I yakiniku i bulgogi su ukusna jela od mesa sa roštilja, ali imaju neke jasne razlike. Yakiniku uključuje pečenje komadića mesa veličine zalogaja, obično govedine, svinjetine ili piletine, na roštilju na drveni ugalj ili plin, a marinira se slatkim slanim umakom. Bulgogi uključuje pečenje tanko isečene govedine, marinirane u mešavini soja sosa, šećera, belog luka i susamovog ulja, a obično se servira u porodičnom stilu na velikom tanjiru. Dakle, šta je bolje? Na vama je da odlučite!

Takođe pročitajte: yakiniku protiv korejskog roštilja: kako se razlikuju

Pogledajte našu novu kuharicu

Bitemybun porodični recepti sa kompletnim planerom obroka i vodičem za recepte.

Isprobajte besplatno uz Kindle Unlimited:

Čitajte besplatno

Joost Nusselder, osnivač Bite My Bun, marketing je sadržaja, tata i voli isprobavati novu hranu s japanskom hranom u središtu svoje strasti, a zajedno sa svojim timom od 2016. stvara detaljne članke na blogu kako bi pomogao vjernim čitateljima s receptima i savjetima za kuhanje.