La salsa Worcestershire és halal? No sempre, així que comproveu l'etiqueta
La salsa Worcestershire, o simplement la salsa Worcester, és un condiment britànic popular al Regne Unit i als Estats Units.
La gent el consumeix amb carn, entrepans, verdures, sofregits i pràcticament tot el que li convingui.
Tanmateix, com a musulmà, no podeu triar una ampolla d'una salsa a l'atzar, posar-ne una generosa quantitat al menjar i dir-ne un dia.
Heu de confirmar si el que feu servir es manté dins dels límits islàmics dels consumibles halal o no!
El mateix cas passa amb la salsa Worcestershire, ja que prové principalment de fabricants occidentals.
Bé, aquí teniu la bona notícia!
La salsa Worcestershire és halal sempre que no contingui cap substància prohibida a l'Islam. Aquests inclouen específicament la carn de porc, que era un dels ingredients de la fórmula original de 1835 de la salsa Worcestershire. Avui en dia podeu comprar salsa Worcestershire Halal (i també Kosher).
Ara entrem en una mica de detall sobre halal i haram, els ingredients generals utilitzats a la salsa Worcestershire i una visió general detallada de quan aquesta salsa esdevé halal per als musulmans.
No utilitzeu salsa Worcestershire? Aquí hi ha 10 grans substituts que funcionaran igual de bé
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Els principis per especificar un aliment halal o haram
Abans d'explicar com la salsa Worcestershire és halal, primer hem d'entendre el concepte bàsic de halal i haram. D'aquesta manera, tindrem una imatge més clara a mesura que ens aprofundim en la discussió.
Dit això, els següents són els criteris per determinar si alguna cosa és halal o haram (prohibit):
Què és el menjar halal?
Halal és qualsevol aliment vegetal que no implica alcohol durant la preparació i que no es prepara en greix de porc o llard de porc.
Alguns exemples d'aliments halal inclouen l'arròs, la pasta, els productes al forn i qualsevol cosa que no contingui articles haram.
A més, qualsevol carn (la majoria dels herbívors i alguns carnívors) que no sigui la de porc, com ara pollastre, xai, vedella, etc., obtinguda d'un animal sacrificat segons els principis islàmics és halal.
Què és el menjar haram?
Segons els ensenyaments islàmics i els principis descrits per l'Alcorà, les coses següents i qualsevol plat (o salsa) que els contingui es consideren haram:
- Totes les coses najs (impureses) i qualsevol cosa que hi entri en contacte (sang, femta, embriagues i orina)
- Porcí/porcí i tots els consumibles que se'n deriven
- Animals que es sacrifiquen de manera no islàmica
- Rèptils
- La majoria de carnívors
- Peix sense escates
- Animals morts
Perquè els aliments compleixin els requisits per a l'halal, no ha de ser un dels anteriors i no ha de contenir ingredient funcional obtingut d'ells.
Què és la salsa Worcestershire i quins són els seus ingredients?
La salsa Worcestershire és un líquid fermentat creat per primera vegada a Worcester, Anglaterra, per dos farmacèutics anomenats William Henry Perrins i John Wheeley Lea.
El seu gust és com la salsa de soja, amb gairebé el mateix sabor umami salat, però amb una mica de dolçor.
A més, el sodi que es troba a la salsa Worcestershire és molt menor que el seu homòleg xinès. A més, la salsa Worcestershire no té gluten.
La salsa Worcestershire es prepara bàsicament a partir d'anxoves fermentades en vinagre de malta. Altres ingredients inclouen melassa, extracte de tamarind, extracte de pebrot, anxoves, all, ceba, sucre i sal.
També hi ha altres "ingredients naturals" no revelats utilitzats a la salsa que són secrets per a tots els fabricants.
Aquí, val la pena esmentar que la millor salsa encara la fa el fabricant original, conegut com Salsa Worcestershire Lea & Perrins.
La salsa Worcestershire és halal o haram?
A diferència d'alguna cosa que es pot especificar completament en una o altra categoria de les dues, l'estat de la salsa Worcestershire és condicional, ja que està disponible en dues variants.
La primera variant de la salsa Worcester es manté fidel a les receptes tradicionals i no conté ingredients funcionals com el fetge de porc.
Aquest està certificat halal segons les normes islàmiques per diverses organitzacions mundials.
L'altra variant, disponible majoritàriament al mercat americà, és l'haram. Això es deu a la presència d'ingredients animals, per exemple, fetge de porc.
En altres paraules, has de veure a l'ampolla si està certificada halal o no. Si no veieu l'etiqueta, mireu almenys els ingredients.
Hi ha moltes marques que ara fabriquen salsa Worcester halal.
La salsa Worcestershire de Lea & Perrins és halal?
La resposta senzilla seria no... i sí! La salsa Worcestershire de Lea & Perrins contenia originalment fetge de porc a la seva recepta de 1835.
Tanmateix, és important esmentar que recentment han introduït una versió lleugerament modificada de la seva fórmula original per atraure una gamma més àmplia de consumidors, coneguda com la "Salsa Kosher Worcester".
En la nova fórmula, la marca ha eliminat qualsevol ingredient d'origen animal, excepte les anxoves. Com que el producte és totalment natural, sense cap contingut de porc, es pot dir amb seguretat que és halal.
Tanmateix, us podeu preguntar, què passa amb les anxoves? Encara és un animal. Com sé si és halal, atès que el procés de fabricació no passa necessàriament de manera islàmica?
Bé, aquí està la cosa! Els principis jueus pel que fa a la matança i el consum de carn són més estrictes i amplis que les lleis islàmiques.
En altres paraules, qualsevol cosa que es permeti menjar a l'Islam i sigui kosher és automàticament halal.
A més, no hi ha cap mètode de matança especificat en els principis islàmics pel que fa al peix, i és halal fins i tot mort, sempre que es compleixin les condicions:
- El peix està escamat.
- El peix havia sortit viu de l'aigua i només estava mort a la xarxa de pescar.
- El peix no va estar exposat a cap pràctica dolorosa abans de morir/matar.
Per tant, tenim dues versions de la salsa Worcestershire Lea & Perrins, l'original, que és haram, i la Kosher, que és halal.
Podeu trobar tots dos fàcilment a la majoria de botigues de queviures americanes i britàniques. Només has de triar el Kosher i no hi ha de què preocupar-se!
Quines són les millors alternatives halal a la salsa Worcestershire?
Si sembla que no trobeu una salsa Worcestershire halal al vostre entorn, no us espanteu!
Hi ha molts trucs i alternatives fantàstics que podeu utilitzar, i tindran el mateix gust... o almenys a prop!
A continuació es mostren alguns d'ells:
Barreja de salsa de soja, salsa de tomàquet i vinagre blanc
Sí, això pot semblar una mica, o potser, una combinació molt estranya. Però vaja, funciona.
Tang, salat, salat i una mica dolç, la barreja atrapa perfectament l'essència bàsica de la salsa Worcester.
A més, també podeu afegir una mica de salsa de xili perquè sigui més picant. Només tingueu en compte que la proporció de cada salsa afegida ha de ser igual.
Salsa de soja barrejada amb sucre
La salsa de soja barrejada amb sucre serveix com un gran substitut per fer una recepta com una bolonyesa o un guisat de vedella.
Només afegiu-hi un raig de salsa de soja amb una mica de sucre moreno (podeu afegir tant com la recepta requereixi, pica l'ullet) i tindreu tots els sabors bàsics de la salsa Worcestershire.
Vinagre balsàmic
Potser ho sabeu o no, però el vinagre és l'ingredient principal de la salsa Worcestershire.
Dit això, el vinagre balsàmic és una gran alternativa; Té un sabor molt complex, amb un toc d'acidesa i una dolçor suau propis de Worcester.
Salsa de peix
Aquí està la cosa! Tant la salsa Worcestershire com la salsa de peix s'elaboren mitjançant la fermentació d'anxoves.
Tanmateix, la salsa Worcestershire té una mica més de dolçor i un sabor més complex per la presència de tamarind, ceba i all.
La bona notícia és que tot el que heu d'afegir és una mica de melassa a la salsa de peix i teniu a mà una alternativa halal de sabor increïble!
Aminos de coco
Els aminoàcids de coco són una altra gran alternativa a Worcestershire, ja que tenen el mateix sabor dolç i salat.
Però només hi ha una cosa que has de saber! No són tan vinagres. Però això no hauria de ser gran per a la majoria de la gent.
Cercar Aquí hi ha 10 excel·lents substituts de la salsa Worcestershire
Conclusió
I aquí ho tens! Ara ja saps si la salsa Worcestershire és halal o no. A més, quan n'hauries d'utilitzar i no.
A més, vam repassar algunes de les millors alternatives que podeu provar si no teniu salsa halal Worcestershire disponible al vostre entorn.
Llegiu també: 22 millors salses per arròs [cal provar la salsa picant núm. 16!]
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
