Panko: les molles de pa súper cruixents japoneses
El panko és un tipus de pa ratllat fet de pa gruixut i sense llevat. És originari del Japó, on s'utilitza com a recobriment d'aliments fregits com la tempura. Panko té una textura lleugera i airejada que ajuda a crear una crosta cruixent quan s'utilitza com a pa. També s'utilitza cada cop més com a cobertura o farciment en una varietat de plats.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què significa "panko"?
Panko és una simple fusió de dues paraules, "pan" que significa pa, i "ko" que significa nen, o en aquest cas petites coses, referint-se a les petites rodanxes de pa cruixent.
És un tipus de recobriment per a plats fregits o una “farina” per incrustar aquests plats.
Quin gust té el panko?
Panko té una textura lleugera i airejada i un sabor lleugerament a nou i molt cruixent.
El millor panko per comprar
No sempre pots trobar un bon panko, però, afortunadament, pots demana el meu Kikkoman Panko favorit en línia i tenir-lo a casa en un tres i no res.
Quin és l'origen del panko?
Panko va ser inventat durant la Segona Guerra Mundial pels japonesos i la paraula prové de dues paraules més antigues; "paella", que significa pa, i "ko" que significa trossos petits. Com a manera de "forn" el pa a la carretera, els soldats japonesos, en guerra amb els russos en aquell moment, utilitzaven les bateries dels seus tancs per utilitzar el corrent elèctric per coure-lo.
El pa ratllat no és el mateix a causa del mètode especial per fer el panko, encara utilitzant corrents elèctrics en una placa metàl·lica.
Com utilitzar panko
El panko es pot utilitzar com a pa per a aliments fregits com la tempura, o com a cobertura o farciment en una varietat de plats. També s'utilitza cada cop més com una alternativa més saludable al pa ratllat tradicional.
Quan utilitzeu panko com a pa, és important recordar que no s'adhereix al menjar com a pa ratllat tradicional.
Això es deu al fet que el panko no és tan fi i no té les mateixes propietats d'unió. Per garantir que el panko es mantingui al menjar, el millor és humitejar-lo amb una mica d'aigua o llet abans d'aplicar-lo.
El panko també es pot utilitzar en lloc del pa ratllat tradicional en diverses receptes. Per exemple, es pot fer servir per fer mandonguilles o hamburgueses.
El panko també es pot utilitzar com a cobertura per a cassoles o gratinats. Quan utilitzeu panko com a cobertura, el millor és escampar-lo per sobre del plat i després coure fins que estigui daurat.
Quina diferència hi ha entre el panko i les molles de pa normal?
El panko està fet de pa gruixut i sense llevat i té una textura lleugera i airejada. Això ajuda a crear una crosta cruixent quan s'utilitza com a pa. Les molles de pa regulars estan fetes de pa llevat i mòlt fi i tenen una textura més densa. Això pot fer que siguin més propensos a absorbir la humitat i produir una crosta empapada.
Quina diferència hi ha entre panko i tempura?
El panko és un tipus de pa ratllat fet de pa gruixut i sense llevat. És originari del Japó, on s'utilitza com a recobriment d'aliments fregits com la tempura. La tempura és un plat japonès de marisc o verdures arrebossats i fregits. La massa es fa generalment amb ous, aigua i panko.
El panko és saludable?
Panko és una alternativa més saludable al pa ratllat tradicional perquè està fet de pa gruixut i sense llevat. Això vol dir que és més baix en calories i greixos que el pa ratllat tradicional. Panko també és una bona font de fibra.
Conclusió
Panko és com molles de pa, però per necessitat va sorgir una nova manera de fer-lo més lleuger i airejat, i ha estat popular des de llavors.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
