Recepta casolana de salsa mentsuyu: perfecta per als fideus

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 8 de setembre, 2022

Mentsuyu. És perfecte per afegir sabor a tots els teus plats japonesos preferits.

Amb només uns quants ingredients senzills, podeu fer la vostra pròpia salsa de mensuyu a casa. I és molt millor que qualsevol cosa que puguis comprar a una botiga. En aquesta recepta, he trobat la combinació perfecta, així que assegureu-vos de seguir aquestes mesures.

Fem-ho deliciós salsa perquè puguis començar a utilitzar-lo als teus plats!

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Com fer mentsuyu a casa

Recepta casolana de salsa Mentsuyu

Joost Nusselder

La bona notícia és que fer salsa tsuyu a casa és fàcil. Per tant, és una bona manera d'estalviar diners, sobretot si el feu en lots més grans! He inclòs una recepta per a 2 tasses d'aquesta deliciosa salsa tsuyu amb gust de dashi per mantenir les coses senzilles. Necessitareu uns katsuobushi (flacs de bonítol) i us recomano Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes perquè el podeu comprar en bosses d'1 lb i és més econòmic d'aquesta manera.

Encara no hi ha cap valoració

Imprimiu la recepta Recepta de pin

Temps de cocció 10 acta mins

Curs Salsa

Cuina japonès

Racions 2 tasses

Ingredients

  

1x2x3x

• 1 copa flocs de bonítol secs (katsuobushi)
• 1 peça algues seques (kombu)
• ½ copa sake de cuina
• 1 copa Salsa de soja
• 1 copa mirin

instruccions

 

• Agafeu una cassola i aboqueu-hi el sake, el mirin i la salsa de soja. A continuació, afegiu-hi els flocs de bonítol sec i el tros d'alga.
• Porteu-ho tot a ebullició. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure uns 5 minuts.
• Apagueu el foc i deixeu refredar la vostra salsa.
• Traieu el tros d'alga i coleu la barreja amb un colador.

notes

El resultat final és un tsuyu concentrat, i cal diluir-lo abans d'utilitzar-lo.

Per emmagatzemar aquest men tsuyu, transferiu-lo a un pot de vidre i guardeu-lo a la nevera fins a 30 dies.

Només un avís: el tsuyu és alt en calories, sodi i sucre a causa de la salsa de soja, el mirin i el sake.

Heu provat aquesta recepta?Fes-nos-ho saber com va ser!

Mireu aquest vídeo de YouTuber JapaneseCooking101 sobre com fer tsuyu als homes:

Consells de cuina

• Per fer una salsa mensuyu perfecta, és important utilitzar brou de sopa dashi. Podeu fer el vostre propi dashi o comprar-lo a una botiga de queviures japonesa.
• L'ingredient clau de la salsa mensuyu és la salsa de soja. Utilitzeu una salsa de soja de bona qualitat per obtenir el millor sabor.

A continuació s’explica com utilitzar-lo a l’hora de fer qualsevol tipus de sopa de fideus calents

1. Primer, cal diluir el tsuyu amb una mica d’aigua.
2. Després, heu d'escalfar el tsuyu.
3. A continuació, aboqueu el brou / salsa calent sobre els fideus.

Substituts

Mentsuyu substitut de mirin

Si no teniu mirin, feu servir una mica més de sake (la mateixa quantitat) i afegiu-hi una culleradeta de sucre per fer-lo una mica més dolç com ho faria el mirin.

Kombu substitut de mensuyu

Si no teniu kombu, per descomptat, podeu utilitzar una pols de dashi si en teniu, o substituir-la per uns quants bolets shiitake secs per aconseguir l'umami al plat.

Per cert, el mateix passa amb el katsuobushi, només cal que utilitzeu un paquet de dashi prefabricat o feu servir bolets shiitake (millor juntament amb kombu per fer un dashi vegà que també sigui fantàstic).

Com emmagatzemar la salsa

Mantingueu la salsa mentsuyu en un recipient net i hermètic a la nevera. Durarà fins a 2 setmanes.

Conclusió

Ara que ja sabeu com fer la vostra pròpia salsa mentsuyu, feu-ne un bon ús!

Llegiu també: aquestes són les millors salses embotellades tsuyu o mensuyu per comprar

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.